酮飲食的基礎是碳水化合物的極端缺失。這些飲食的動機是製造一種代謝狀態，迫使身體增加被稱作酮體的脂肪代謝產物作為替代碳水化合物的能源。在採用這種飲食的早期階段，飲食中碳水化合物的缺乏和低胰島素水平會增加脂肪酸作為能源的利用，並增加酮體在肝臟中的合成，形式是乙醯乙酸、3-羥基丁酸鹽和丙酮。酮是外圍組織的能源，而且它的合成可以避免蛋白質的分解。酮飲食的宣傳作出保證：當誘匯出酮症時減肥會有最大效果。
但是這種看上去具有雄厚理論基礎的飲食方法在現實中卻不總是管用，酮飲食在一開始就註定要以失敗告終。長期用極端方式限制碳水化合物進食的人會遇到一個減肥停滯點，此後他們再也不能減掉更多的體脂。另外，長期採用酮飲食可能會引起代謝下降，導致最初減掉的體重全面回彈，而且體重回彈後體脂比例會更高。
酮飲食失敗的原因很簡單：在酮症出現時，血液pH值下降，酸性提髙。為了對抗酮症的酸化效果，身體會分泌胰島素，這會抑制脂解作用並抑制酮症，使得身體抵抗脂肪燃燒。酮體是呈酸性的脂肪代謝產物，身體會嘗試分別透過呼吸和排尿來用肺和腎臟排除這些酮體。
但是前面講過，當身體表現出酮症時，它會分泌胰島素來防止酸中毒。胰島素會抑制脂解作用，所以降低脂肪酸向肝臟的轉運。這樣減肥便被抑制，肝臟的酮體合成降低，身體的pH值回升。總而言之，嚴重的酮症抑制脂肪流失並提高胰島素水平，因此，以酮症為目的的酮飲食對於減肥明顯是無效的。
酮飲食的另一個問題在於它對身體代謝的抑制作用。長期限制碳水化合物的進食會降低細胞中的三磷酸腺苷，所以破壞甲狀腺素的啟用——即T4向活性形式T3的轉化。甲狀腺的低活性和受損的肌肉能源利用、乏力、怕冷以及脂肪增加有關。
酮飲食的基礎是碳水化合物的極端缺失。這些飲食的動機是製造一種代謝狀態，迫使身體增加被稱作酮體的脂肪代謝產物作為替代碳水化合物的能源。在採用這種飲食的早期階段，飲食中碳水化合物的缺乏和低胰島素水平會增加脂肪酸作為能源的利用，並增加酮體在肝臟中的合成，形式是乙醯乙酸、3-羥基丁酸鹽和丙酮。酮是外圍組織的能源，而且它的合成可以避免蛋白質的分解。酮飲食的宣傳作出保證：當誘匯出酮症時減肥會有最大效果。
但是這種看上去具有雄厚理論基礎的飲食方法在現實中卻不總是管用，酮飲食在一開始就註定要以失敗告終。長期用極端方式限制碳水化合物進食的人會遇到一個減肥停滯點，此後他們再也不能減掉更多的體脂。另外，長期採用酮飲食可能會引起代謝下降，導致最初減掉的體重全面回彈，而且體重回彈後體脂比例會更高。
酮飲食失敗的原因很簡單：在酮症出現時，血液pH值下降，酸性提髙。為了對抗酮症的酸化效果，身體會分泌胰島素，這會抑制脂解作用並抑制酮症，使得身體抵抗脂肪燃燒。酮體是呈酸性的脂肪代謝產物，身體會嘗試分別透過呼吸和排尿來用肺和腎臟排除這些酮體。
但是前面講過，當身體表現出酮症時，它會分泌胰島素來防止酸中毒。胰島素會抑制脂解作用，所以降低脂肪酸向肝臟的轉運。這樣減肥便被抑制，肝臟的酮體合成降低，身體的pH值回升。總而言之，嚴重的酮症抑制脂肪流失並提高胰島素水平，因此，以酮症為目的的酮飲食對於減肥明顯是無效的。
酮飲食的另一個問題在於它對身體代謝的抑制作用。長期限制碳水化合物的進食會降低細胞中的三磷酸腺苷，所以破壞甲狀腺素的啟用——即T4向活性形式T3的轉化。甲狀腺的低活性和受損的肌肉能源利用、乏力、怕冷以及脂肪增加有關。