泥鰍買來就叫賣泥鰍的殺好啦 ,回來偶後又把頭全部剪掉了!

　　泥鰍買來洗淨瀝水,鍋內放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香,下泥鰍煎至一面變色後翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻，放入跟泥鰍持平的水大火燒開轉小火燉，燉至水差不多的時候下少量甜椒大火燒開收汁就好了！（我是為了照顧我家小人的口味所以放的甜椒，喜歡吃辣的可以在放調料的時候就放入適量的辣椒）

　　如果大家有什麼新的做法,可以相互發表哦!

　　泥鰍燉豆腐的做法

　　用料：

　　取泥鰍150克，豆腐1盒，蠔油25克，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生薑末5克，香菜25克，黃酒20克，精製植物油300克，溼澱粉10克，鮮湯250克。

　　製作方法：

　　先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用。泥鰍宰殺後剪去頭、尾，剖腹去腸，用沸水衝一下，再用絲瓜筋或布抹去魚身粘液，洗淨，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生薑末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入蠔油、白糖、醬油、味精，燒滾，淋溼溼澱粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。

　　特點：

　　為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補中益氣，清熱利尿。