黃酒喝品牌的就是外行了，喝黃酒更要注重口感和品種。黃酒有四種經典口味，他們是：元紅、加飯、善釀及香雪。
元紅酒，又稱狀元紅，因古時在壇壁外塗刷硃紅色而得名。其發酵溫度較低，開耙攪拌時間間隔較短，酵母生長較為旺盛，故而發酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是幹型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個別名叫“櫃頭酒”，老底子紹興人喜歡在酒店櫃頭打一吊酒，靠在酒店貨櫃上用用茴香豆或糖過酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫過這個場景。
加飯酒，亦稱花雕酒，曾因酒罈外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較於元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L－40.0g/L之間，是半乾型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿口生香，層次感強，回味有明顯的堅果和榛子香氣。花雕最著名莫過於女兒紅。
善釀酒，又稱雙套酒，釀造時以儲藏1-3年元紅酒代替鑑湖水釀造。甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L－100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。
香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高於100.0g/L，是甜型黃酒代表。香雪對釀酒師的經驗要求高，釀造耗時長，出酒率低，很少單獨上市銷售。深黃半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑，回味有蜜棗、甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒有高度酒。
如果真論品牌，會稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯的選擇，因為釀酒也需要傳承，更需要酒器，酒窖，酒師。說老酒不好的都是在超市買的瓶裝酒，其實酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開甏酒最好。冬天用熱水加溫（燙）到45度熱飲最佳。
補充一下：傳統黃酒也和白酒一樣被現代工業侵蝕的比較厲害，酒花樣越賣越多，各種口味的調和，挑的人眼花繚亂，但勝在沒有勾兌，無論什麼樣的工藝，流程還是比較呆板，也可以叫黃酒工業的“不忘初心”。如果講純手工，我推薦你們塔牌。
黃酒喝品牌的就是外行了，喝黃酒更要注重口感和品種。黃酒有四種經典口味，他們是：元紅、加飯、善釀及香雪。
元紅酒，又稱狀元紅，因古時在壇壁外塗刷硃紅色而得名。其發酵溫度較低，開耙攪拌時間間隔較短，酵母生長較為旺盛，故而發酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是幹型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個別名叫“櫃頭酒”，老底子紹興人喜歡在酒店櫃頭打一吊酒，靠在酒店貨櫃上用用茴香豆或糖過酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫過這個場景。
加飯酒，亦稱花雕酒，曾因酒罈外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較於元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L－40.0g/L之間，是半乾型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿口生香，層次感強，回味有明顯的堅果和榛子香氣。花雕最著名莫過於女兒紅。
善釀酒，又稱雙套酒，釀造時以儲藏1-3年元紅酒代替鑑湖水釀造。甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L－100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。
香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高於100.0g/L，是甜型黃酒代表。香雪對釀酒師的經驗要求高，釀造耗時長，出酒率低，很少單獨上市銷售。深黃半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑，回味有蜜棗、甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒有高度酒。
如果真論品牌，會稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯的選擇，因為釀酒也需要傳承，更需要酒器，酒窖，酒師。說老酒不好的都是在超市買的瓶裝酒，其實酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開甏酒最好。冬天用熱水加溫（燙）到45度熱飲最佳。
補充一下：傳統黃酒也和白酒一樣被現代工業侵蝕的比較厲害，酒花樣越賣越多，各種口味的調和，挑的人眼花繚亂，但勝在沒有勾兌，無論什麼樣的工藝，流程還是比較呆板，也可以叫黃酒工業的“不忘初心”。如果講純手工，我推薦你們塔牌。