當然是水煮魚，其實小時候還不知道這種叫法，只是母親很喜歡做，我很喜歡吃，長大了，經常下館子才知道母親做的被稱作水煮魚，其實難以忘記不是菜，而是當時那種情懷！可能這就是味覺記憶。

如果說記憶中不可割捨的美食，我能想到的只有水餃，我想很多人都給我一樣，第一次吃到的水餃一定時家裡的媽媽或者奶奶包的，雖然味道不一樣但是絕對會是最好吃的，還有就是小學時候校門口德路邊攤，想著都會流口水。

小時候的記憶就是唐僧肉，我的天，那味道。

還有那個大袋的辣片，毛毛蟲麵包，想想都是懷念的味道。

當然是媽媽的味道是記憶中最不能割捨的呀！也是記憶中最深的思念。最普通、最家常、最不能割捨、不光是感情上的，那味道深入骨髓。

要講吃的對於一個美食愛好者那是數不完呢！印象最深的還是草公雞，像麻辣小公雞，沂蒙山炒雞，地鍋雞，香菇雞等等說得我直流口水。清水鵝，全羊湯，哎呀……

少年時期認為最好吃的美食就是媽媽做的飯，家常菜。每天放學肚子咕咕叫不停。這個時候媽媽做的可口的飯菜香味撲鼻而來，餃子、大餅、饅頭、米飯香、酸辣土豆絲、蘿蔔燉排骨、紅燒肉、大鍋菜等等，哇哦 ！好吃到起飛。

其他的一切都比不了媽媽做的美食。

青年時期，喜歡到處遊玩，喜歡品嚐各地的美食，長沙臭豆腐, 新疆烤饢，陝西甑糕，武漢熱乾麵等等，為了這樣的美食，不辭辛苦也要去追尋自己喜歡的美食、打卡，慢慢的自己知道了好多美食。

人到老年更加懷念家常菜，家常菜才是最美的食物，手擀麵，打滷麵，炒豆腐，雞湯等等。最重要的美食就是團圓飯，團圓飯不僅是有好多好吃的，最重要的家人的團聚，讓美食更加有感情，更加讓人流連忘返！

沙縣小吃的拌麵。記得以前在寧波電子廠上班，剛去那邊身上錢花完了，僅有的五塊錢買了拌麵，可能是比較餓，覺得超級好吃，意猶未盡，一天吃了一份面，第二天就發工資了，再也吃不到那種感覺了，

哪些美食是你記憶中不能割捨的？端午節小吃：油餅抹粳糕初入口，口腔上半部分是柔的軟的粘的甜的清香粳糕，口腔下半部分是酥的脆的爽的韌的葷香油餅，它們各自為陣各自以鮮明個性激發各自領地裡可感知美的味蕾神經，它們卻又相互纏牽，讓清香與葷香、酥爽與粘甜完美逆襲，每一絲每一縷每一念的粘甜軟柔都結進鬆脆韌勁裡，激烈出一種新的口感，口腔上半部分與下半部分剎那便是又一程的豁然開朗1、剛與柔、軟與硬的遇見與驚豔

油餅抹粳糕，呵，瞧著這五字，笑。每一次的瞧見或者遇見，都是不盡好奇，笑亦無盡。油餅這東西，基本大一統，誰瞧見都知道這是咋個回事，從做法到吃法，雖不見得能說個頭頭是道條分縷析，但一定知道個七七八八；粳糕也一樣，其廣深程度雖不比油餅，但也差不太多。可把這兩樣兒東西以這樣一個動詞給結連起來，就生趣意了，有點動感，有點幽默，有點情致，食物與食物以這樣的方式相遇，一剛一柔一軟一硬以這樣的方式相處，這意思串起來有點好玩甚至驚豔了。

不盡好奇是因為，許多特色地方小吃亦或譽滿中華的名吃，都是有其本可追，有其源可溯，可平涼這油餅抹粳糕卻是例外。說它特別吧，油餅和粳糕這兩樣兒東西，大江南北比比皆是；說它不特別吧，華夏大地上吃油餅吃粳糕者眾，可油餅抹粳糕的吃法兒，就只平涼有。跟許多老人們打聽過，都說這吃法兒古來就有，至於是從啥時候有、為什麼這般吃法，就沒人能說出個道道來了。

按理說，油餅和粳糕，做法上無相關處，食材上無相通處，色澤上無相似處，口感上無相應處，冷熱上無相符處，就連形貌上亦無相配處，真不知先祖是被什麼觸動、又如何想到把這二者搭配在一起的，最神奇的是，這搭配居然被後人們承繼了下來，一代一代，不厭不棄，迷之，戀之，樂此不疲。能流傳這麼久，說明這吃法是被接受的，是有市場的，更神奇處便在於，這吃法卻沒有被模仿，沒有被髮揚，沒有被時代與市場給大一統，依舊就只是平涼僅有。還有一點，老話兒分明說“有福不了重受、油餅不了夾肉”，可這油餅抹粳糕又分明是雙份的福分了，分分明明是重受麼，咋就能被認同並且愛喜呢。老祖宗最樸素的哲學，原也自相矛盾著？

油餅就其樣貌或口感而言，雖然有燙麵油餅、酵面油餅、軟面油餅、硬麵油餅、大油餅小油餅等等其他分法，但其做法基本大同小異，僻遠鄉村也罷，鼎沸城市也罷，屬人盡皆知的，其身價也是市井百姓任何一個誰都不愁吃不起的。油餅食客的廣泛性，當得是所有面食裡頭之最了，手擀麵拉條子有技術要求，餄餎面麻食子有器具要求，蒸饃燒餅有南北飲食習慣要求，點心甜品有價位要求，可油餅不同，油餅能被不同民族、不同地域、不同性別、不同年齡段的人們廣泛接受。這是油餅本身的價值，油餅真正的價值還在於其社會學意義上。

在現時代瞧來，油餅也就是一種再普通不過的吃食，真沒什麼金貴處，可擱多年前，油餅絕對是不尋常的存在。不論是我能記事始的小時候，亦或是往前再推上個千兒八百年，油餅都不是平常意義上的吃食，屬豪奢品，亦屬年三十灶神爺和灶神奶奶必享的供品。不論是普通百姓家還是富足小康家，慣常做油餅的日子長拉拉一年裡只有兩次，一是過年，二是端午。當然，現下里人們生活好了，油餅是常態吃食，可於農村而言，炸一回油餅依然是大事，是得有老親戚貴重客上門等等足夠的由頭才做，沒誰會無緣無故的就做油餅吃，不是不喜歡吃，是“有福不了重受”那樸素哲學在起作用，還是約定俗成的認為油餅是金貴物，需隆而重之食，需遍植善念食。誰見過誰家做了油餅自個一家人關起門來食之的？都是要分享的，正正規規雙數端了在盤子裡孝敬老人，半私密半公開油紙包了送好鄰居好親朋。

如果說油餅是民間日子豐裕歲月靜好的象徵，是物質的；那麼，粳糕就是由官方推動並且引導的關於忠貞節義的方尖碑，是精神的，是被民間普遍接受並且願意自動自覺履之行之的隆重儀式，是有遠超於其本身價值的鮮明的個性光輝。

粳糕的紀念意義是大一統的，但粳糕的表達卻各有各的不同。南方粳糕與北方粳糕是完全不同的，首先是名字不同，南方粳糕該是叫甑糕的，取其具為名，是用甑蒸製成的糕，甑是南方蒸米飯的炊具，略像木桶；北方的粳糕嚴格意義上應當叫做晶糕，取其色而名。如今世界都成了地球村，南方甑糕北方晶糕同取其粘性統稱粳糕了。

其次是食材不同，南方粳糕是由糯米制成，就是稻穀裡頭帶粘性的那個品種，俗稱的粘大米；北方粳糕則是由黏的黍製成，俗稱粘小米。

其三，南方粳糕大多是要穿衣裳的，綠色柔韌且清香濃郁的箬葉的衣裳，“青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸”句裡頭的那種箬葉，也有用竹筒裝的了生米直接蒸的，謂之竹筒飯；北方粳糕則不同，蒸熟以後直接拿大號平底盆抹平一裝，講究的切成四方方，亦或者也學南方找點葦葉啥的給穿上衣裳，只不過有形而無質罷了，糕裡頭沒有半點兒葉子清香。

其四，南方粳糕其色玉白透亮；北方粳糕其顏色是真正的黃金也自慚不如的那種誘惑和燦爛。

其五，南方粳糕內裡頭通常不是實心兒，得裹了棗泥花生泥豆沙什麼的進去，品種花色極多；北方粳糕配料只有一種，即紅棗，色紅個大模樣兒圓潤飽滿的那種紅棗，講究的就只用正宗的陝北大棗或者張掖小棗，且得是大一統，紅色的棗與金燦燦的晶糕是要你中有我、我中有你完完全全融而為一的，任何一塊兒切開來都得要有紅亮亮的棗金燦燦的糕，是專應端午節而生，平常日子裡基本是不做的，——此特指最正宗最傳統的那種粳糕，被油餅抹、亦抹油餅的北方粳糕。

油餅抹粳糕的神奇處就在於這二者的相遇，它把這樣兩種傳統意義上不能在平常日子裡常態化的食物，以一種最簡單的方式結合，使其常態化成為理所當然，且更入侈衣美食之列。

最妙是，它們的結合不是1+1=2，而是0.5+0.5=1，這就等同於可入經典的完美婚姻，一男一女兩個人一個家，是兩個圓的重疊，但絕對不是重複，亦不是互不相干的背離，而是恰到好處地保留了各自的鮮明個性特徵同時又你中有我、我中有你，是另一個新個體新生命新世界。油餅有面香、油香、葷香，入口酥、硬；粳糕有米香、棗香、清香，入口甜、軟。亮晶晶向日葵那樣明朗的淺金色粳糕被木鏟子從大盆裡挑起，一層層在草原兒郎胸膛那樣的紫金色油餅上甜甜抹開，硬朗的油餅就被一個軟柔的嬌軀密密纏牢了，又或者，是軟柔的粳糕被一個韌勁的胸膛密密嵌牢了。

初入口，口腔上半部分是柔的軟的粘的甜的清香粳糕，口腔下半部分是酥的脆的爽的韌的葷香油餅，它們各自為陣各自以鮮明個性激發各自領地裡可感知美的味蕾神經，它們卻又相互纏牽，讓清香與葷香、酥爽與粘甜完美逆襲，每一絲每一縷每一念的粘甜軟柔都結進鬆脆韌勁裡，激烈出一種新的口感，口腔上半部分與下半部分剎那便是又一程的豁然開朗。

初到平涼那年，現在的文化街是自由市場，你能想得到的、想不到的統統都能找得到，就在那擾攘雜亂裡，有一個油餅抹粳糕的攤點在四中巷與文化街丁字口拐角處，那可真是一景，不論你遲去早去或者路過，那攤兒跟前啥時候都排著隊，很整齊的隊伍，白髮老人稚齡孩童時髦女郎亦或青壯年男子，個個眼眸兒輕喜素臉兒寧安，不爭不搶不起鬨不鬧嚷秩序井然排隊等候，攤主是個上了幾歲的男人，頭髮花白，臉色蒼褐，動作卻極麻利，一鏟抹一餅，量又大，又勻稱。那時候不用塑膠袋，是那種油麻紙，提早裁好的，巴掌般大，四四方方整整齊齊摞在三輪車一角的大紙盒子裡，一個餅抹好了就手抽一張一墊遞出去，再開始下一個，如此迴圈往復，動作流暢，極有律動感。隊排的最長時候一般是早上上班前後，學生或者上班族，大的小的瘦的肥的粗的細的各色的各託一個油餅抹粳糕，心滿意足走兩大步兒吞一大口。

其實，我到現在也無法理解平涼人為什麼有早餐吃餄餎面的習慣，就像我無法理解人們為什麼迷戀油餅抹粳糕當早餐一樣，這也許便是地域特色小吃之地域文化的神秘與特性吧。居也算久矣，卻還是沒能融化同化成為平涼的至親骨血，就像後孃，再怎麼疼寵那個孩子，瞧瞅在旁人眼裡，卻到底隔了一層，我之對油餅抹粳糕的喜歡類此，是單純的對美好物事的欣賞，就像每每路過，總喜歡瞧看那長長的等候油餅抹粳糕的隊伍，他們臉上的安祥與眼裡頭的足意總讓人一眼一眼的還望。那攤主是有神奇魅力的，後來斷斷續續有三四家攤檔擺在他旁邊，卻沒有一家子有他那般紅火。他只是上午出攤，他說夜裡只能做出那麼多。大頭子賣的差不多了，剩下零散食客，他會順口哼些個小調，或者迷糊子或者秦腔，調兒幽幽長長卻不悽惶，大多時候那詞兒我都聽不太清楚也不很懂，卻還是為他那胡弦似的古意曲回所引誘，會傻站半天聽。

只是如今，油餅抹粳糕在平涼城幾近絕跡了，那攤位也早已不在了，文化街成了真正意義上的文化街，有越辦越好的中學，有越開越多的書畫店，有越來越規整的垂柳。卻是，再也聽不見那些幽幽長長的古調，再也瞧不見那安祥足意的守候，人們的腳步越來越匆忙，衣裳與口味也越來越時尚前衛國際化，卻也越來越趨同，越來越沒有了性格，沒有了魂兒根兒。