講真，芋頭有很多吃法，蒸著吃，炸著吃，煮著吃，所有的這些做法都是各有各味，而對於小孩子或者一個人的話，芋頭怎麼做會更好吃呢？

我的經驗是這樣的，因為孩子愛芋頭，但是不太愛吃飯，我就把芋頭和香腸還有香菇做成芋頭燜飯，連飯帶菜最受小孩子喜歡~而秋天做菜燜飯，芋頭是最好的，又香又糯，加了香腸和香菇，味道翻倍的香，大人小孩都搶著吃~一個人不知道吃什麼的時候，這也是個不錯的選擇哦~

用料：

香腸兩根

幹香菇10朵

荔浦芋頭1/4個

大米適量

做法：

幹香菇放清水裡泡發

荔浦芋頭切條後再切大丁

香腸切小圈

燜鍋加熱後放油下香腸炒香

接著放芋頭丁翻炒斷生

泡發的香菇洗淨後放入鍋中同炒

把所有材料大火翻炒5分鐘左右，放入洗好的大米

用鍋鏟把大米和食材翻拌均勻後加入熱水

蓋上蓋子燜熟即可

荔浦人一說起芋頭怎麼做才好吃，相信很多人第一反應就是芋頭豬肉成雙對的荔浦扣肉。沒辦法，這道菜在荔浦的所有酒席上都少不了它。雖然每家每戶所做的荔浦扣肉會有一點區別，但主料不會變化。在此我僅以我家做扣肉為例來說一下荔浦扣肉的做法。

一碗荔浦扣肉的主料：五花肉，荔浦芋頭分別是八兩至一斤

配料：醬油三大匙，高度白酒一大匙，腐乳二塊，鹽適量，蒜白適量，薑蓉適量，十三香適量

首先，將五花肉用火或燒紅的鐵板去掉表面的豬毛，再用溫水清洗乾淨五花肉，用鍋把整塊五花肉煮熟，撈起整塊五花肉，用牙籤在豬皮上紮上密密麻麻的小孔，這樣不但可以除掉一部份肉裡的油脂，而且吃的時候給人不會油膩的感覺。

其次，在五花肉的皮層面抹上食鹽及少量食 醋，即可將煮熟的五花肉放進熱油鍋裡炸成黃色，撈起五花肉即將它放進冷水中浸泡。

第三，將荔浦芋頭去皮並對半分開，切掉芋頭邊沿讓芋頭成四方體形狀，再把芋對切成三指左右的寬度，一指左右的厚度就是扣肉坯。

第四，用熱油炸扣肉坯浮出油麵，用筷子輕敲芋面發出脆響即可起鍋。

第五，將五花肉切成與芋頭等寬的厚片，並放進配料盆裡與配料混合均勻醃製半小時，如此荔浦扣肉才能入味。

第六，以一片肉一片芋頭的排列方式放進蒸碗裡。請注意，肉皮面向碗底方向才是正確的裝扣肉方式，再淋上適當的配料及一次性杯的半杯容量的清水。

第七，將裝有扣肉的蒸碗放進鍋裡蒸四十分鐘左右，再找一個比蒸碗大一些的碗扣住蒸碗，及時快捷的翻轉蒸碗，此時，灑上一些切碎的大蔥段與胡椒粉即可食用。

總之，荔浦扣肉是我家鄉的一道傳統美食，您有機會來到我家鄉或自己動手做一碗扣肉來品嚐才會明白荔浦扣肉的魅力所在。

芋頭做反沙比較好吃一點

把芋頭削皮洗乾淨，切成長方形條

鍋燒熱油把芋頭炸至熟

熬糖：鍋中加水加糖熬糖液，糖和水的比例是2:1，熬的過程中不斷的攪拌，當糖液冒出來的泡泡由大變小的時候下入炸好的芋頭，離火翻炒至起沙

荔浦芋頭比起別的品種芋頭口感更綿。除了可以做成“芋頭蒸排骨”還可以做一道老少咸宜，吃過後人念念不忘的甜湯——芋泥西米露。

分享一下我的做法，做法如下：1.將芋頭切成厚塊，平鋪在蒸籠裡上鍋蒸15分鐘，蒸到筷子可以輕鬆插透即可。2.燒一鍋水，水開後加入適量的西米煮15分鐘，西米和水的比例1:6，西米越煮到後面水就會越濃稠所以要時不時攪拌防止糊鍋，煮好後蓋上鍋燜半小時（小白芯才會熟透變完全透明），撈出過涼開水備用。3.另燒一鍋開水，加入適量白糖，水一開就可以關火了。4.將蒸好的芋頭倒入攪拌機裡，分幾次加入煮好的糖水（一次加水的話怕掌握不好量太稀或太稠），按下電源，攪拌至芋頭沒有顆粒為止。5.將西米倒入芋泥裡混合均勻，這道香滑的甜湯就做好了。夏天可以放入冰箱冷藏當冷飲；冬天來上一碗熱呼呼的甜湯瞬間將身上的寒冷趕走。

依個人的喜好調配糖水和芋頭的比例，喜歡稀點的，攪拌的時候糖水多加些，喜歡濃稠的糖水就少放些，沒有固定的量。

今天給大家分享一道甜食，就是芋頭的做法，吃膩了大魚大肉，換個口味也不錯哦！

第一步:把芋頭切成片，在鍋裡蒸熟備用。

第二步:把蒸熟的芋頭加入糖，然後壓成泥備用。

第三步:把芋頭泥裹上一層面粉，芋頭泥可能會粘一點，沒關係的，裹好麵粉後在揉一下就可以了。

第四步:裹好麵粉後再裹上一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠。

第五步:下鍋炸，油燒到七成熱，開始下鍋炸，一定要用小火慢炸，這樣才會炸出金黃色。

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不愛吃芋頭的人總覺得芋頭的格調一個字能概括：土，帶著一股從土裡挖出來的樸實，吃來吃去都沒啥吃頭。其實芋頭是超級萬能的食材，可鹹可甜，既能切絲炒肉，又能加糖做糖水，還能下鍋煲靚湯......實在完美。

秋冬正是芋頭的季節，芋頭不僅解毒防癌、潔齒防蛀還能提高免疫力，夏秋交替人體免疫力下降，正是吃芋頭的最佳時候呢！kaoker 給大家帶來三道芋頭料理，不管你喜甜、喜鹹或是喜辣都能滿足！學會這幾種芋頭吃法，我看是誰還敢欺負芋頭老實？

日式芋泥千層酥

甜品店常客日式千層酥，學會它，你就相當於學會蛋黃酥、抹茶酥......

芋泥餡料

材料

重量

芋頭

1kg

粗鹽

8g

糖

100g

植物油

25g

白色麵糰配料

材料

重量

麵粉

120g

糖

30g

粗鹽

4g

植物油

20g

紫色麵糰配料

材料

重量

麵粉

220g

粗鹽

4g

紫色食用色素

適量

植物油

25g

1、芋頭去皮切成方塊。蒸30-40分鐘直到芋頭變軟。把芋頭搗成糊狀。與鹽、糖和油混合。放在一邊冷卻。

2、在一個單獨的碗裡，把麵粉和鹽篩在一起，加入油和幾滴紫色食用色素，做成一個淡紫色的麵糰。另外，同樣的步驟做成一個白色麵糰，將兩個麵糰分成10份，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

3、把一個白色的麵糰壓成圓餅狀，把它包裹在一個紫色的麵糰裡，把它完全密封起來。

4、把混合好的麵糰擀成一個長長的橢圓形。

5、把麵糰捲成螺旋形，切成兩半，變成兩個螺旋麵團。

6、把螺旋麵團壓平，再麵糰中間放入芋泥，輕輕地把麵糰往上拉，然後把麵糰包在麵糰周圍，把芋泥封在裡面。

7、將芋泥酥放到烤盤上，在180℃的烤箱中烘烤30分鐘左右，出爐後放涼即可食用。

金槍魚黃金芋泥球

沒有想到芋頭可以和金槍魚搭配吧，芋頭的香味剛好蓋掉了金槍魚的魚腥味，煎酥的芋頭更是使口感提升了幾倍。

材料

重量

金槍魚罐頭

2罐

熟芋頭

350g

洋蔥

適量

雞蛋

1個

鹽

適量

胡椒粉

適量

1、把金槍魚從罐頭取出，去掉罐頭裡的油，放在一個大碗裡。

2、在另一個碗裡，將煮熟的芋頭搗碎。

3、將芋頭與金槍魚混合，再加入洋蔥、蛋、鹽和胡椒粉。攪拌直到完全混合。

4、將混合物做成球狀，在鍋中加入適當的油，用中火煎炸到金黃色即可。

香酥烤芋頭

十分簡單粗暴的做法，卻完完全全鎖住了芋頭的香味，這道料理是實實在在的懶人福利啊！

材料

重量

小芋頭

10個

黑胡椒

適量

鹽

適量

植物油

12g

辣椒粉

適量

1、將芋頭用冷水洗淨，把它們放在蒸籠裡蒸大約10分鐘。

2、蒸熟的芋頭放涼一段時間，再將皮給撕下來，保持芋頭完整。

3、在一個袋子裡，加入食用油和辣椒粉（按個人口味，孜然粉、咖哩粉也可），拌勻。再把芋頭加入袋子裡，使其與香料充分混合。

4、用鋁箔紙覆蓋住烤盤，在錫箔紙上輕輕塗上食用油，再將芋頭放到烤盤上，在220℃的烤箱中烘烤20-30分鐘。

5、當芋頭外皮變酥脆即可，撒上一點鹽即可食用。

kaoker 溫馨小貼士：芋頭皮含有鹼性粘液，會導致手癢。剝芋頭前用醋洗手，可以預防手癢哦！

芋頭扣肉，兩廣傳統住家菜，以廣東客家香芋扣肉、廣西虎皮芋頭扣肉為代表，香糯可口肥而不膩老少皆宜，逢年過節必備的一道硬菜廣受吃貨們的推崇而不斷的延新下去！下面簡單分享一下做法1.選取存放3-5天的廣西荔浦芋頭一個750克左右（剛挖的新鮮芋頭水份偏多不利於蒸煮）去皮切片/塊晾乾備用2.精選本地土豬帶皮五花肉1000克（改刀正方形最佳）去毛洗淨過冷河取針刀扎豬皮成蜂窩狀備用3.豬油2千毫升、五香粉100克、蜂蜜150克、紅腐乳2塊、高粱酒少許、李錦記鮑魚汁100克、蔥姜洋蔥些許取汁4.起鍋燒紅下豬油熱鍋，7成熱倒出再復油熱鍋至5成熱下五花肉大火猛炸3分鐘改中火至豬肉變金黃色撈出，大火復油炸豬肉定型完全撈出控油晾乾後切片下五香粉姜蔥汁蜂蜜腐乳高粱酒鮑魚汁醃製60分鐘5.起鍋下豬油炸芋頭至浮鍋復炸定型撈出控油晾乾6.取兩片/塊芋頭夾一塊醃製好的五花肉按層碼在開口碗（最好是雞公花碗）裡面，用醃製五花肉的汁水均勻淋上然後上蒸籠大火猛蒸30分鐘後改小火再蒸60分鐘至扣肉酥爛倒扣一開口圓盤上(上海青或西蘭花裝)盤，最後是起筷開吃，搭配一壺自釀山楂酒那就是-佳餚美酒金不換哦