豆腐釀肉可以瞭解一下

1瘦肉，大蔥，胡蘿蔔全部洗乾淨剁碎，放入2勺子料酒，2勺子生抽，1勺子澱粉，半勺子鹽，1勺子油拌均勻

2拌勻放一下

3準備好三塊白豆腐，從中間切開分成六小塊。然後用小刀在中間劃一刀

4 把肉餡依次釀進去。

5/然後上鍋隔水蒸20分鐘

6/蒸熟後取出來

7 把蒸豆腐的水倒到碗裡

8然後把汁倒入鍋里加入1勺子油，4勺子生抽燒沸

9然後淋在豆腐上面就可以了。

哥哥瘦肉一般人會這樣做的，胃口不好的話，你應該以清淡為主，買肉要買新鮮的切碎，量不要太多，買點蔥花切碎，在來點芹菜，用點米熬點粥，全部菜放下去。美滋滋。其實吧胃口不好我建議你啊吃什麼東西，不要加太多調味劑。

做成紅燒獅子頭吧，那吃起來老美老美了。

紅燒獅子頭做法：

1：準備500克，二分肥八分瘦的肉餡，加一勺料酒，生抽，老抽，香油，少許鹽，倒入半碗香菇丁，大蔥末，薑末，打入一個雞蛋，加20克澱粉，攪拌均勻

2：將肉餡攪打上勁醃製30分鐘，取適量醃好的肉餡，用手團圓後沾一層澱粉，鍋中油燒至七成熱時放入肉丸，中小火炸至底部定型後翻面繼續炸，炸至表面呈金黃色，丸子不再發軟時撈出控油

3：撈出後放入湯碗中，倒入適量清水，加兩勺生抽，一勺料酒，兩勺白糖，適量醬油，放入肉丸，上鍋蒸三個小時。

4：把湯倒入鍋中大火收至湯汁濃稠時澆到丸子上即可。

做肉丸子，瘦肉剁碎，放入蔥花，薑末，加入少許清水攪拌，然後放鹽，雞精，雞蛋，水澱粉，朝同一個方向繼續攪拌，加入雞蛋，肉餡會更加滑嫩，容易消化，很適合胃口不好的食用，待肉餡攪拌上勁後，起鍋燒水，水開後用，將肉餡搓成圓團下入鍋煮熟就可以了

胃口不好，應該是消化不好引起的，建議暫時吃好消化的食物，像粥、麵條都是可以的！紅燒肉最好暫時不要吃。可以燒粥的時候可以放點純瘦肉做瘦肉粥，營養會好些。

瘦肉豬肝粥，瘦肉最好剁碎，豬肝切片就好，瘦肉豬肝切了分開裝，放鹽放點醬油醃好，剁點薑末，切蔥花，吃香菜的話可以備點，粥煮開後再下瘦肉，快熟了放豬肝，因為豬肝容易熟，煮久會老，不好吃了，然後放油鹽，蔥花香菜。

胃口不好的人，吃瘦肉怎樣做好？

那麼瘦肉怎樣做好呢？相信很多人一聽到瘦肉第一感覺就是不僅肉質柴，還會塞牙，今天分享一款平時在家經常煮的雞蛋蒸瘦肉，肉質細膩，雞蛋滑嫩，味道鮮美，特別適合胃口不好的人吃。

【食材】：瘦肉1小塊、雞蛋3個、生抽、鹽

步驟1：瘦肉清洗乾淨後，先逆著紋理切成簿片，再用刀剁成肉末。（tips：瘦肉先切簿片後再剁成肉末會更快，可縮短時間，如果家裡有攪拌機或料機理，也可直接攪成肉末。）

步驟2：將雞蛋打入肉末，加適量鹽、清水、生抽攪拌均勻，讓雞蛋與瘦肉充分融合。（tips：這裡的清水是指冷水，加適量冷水一起攪拌，可令雞蛋和瘦肉口感更滑嫩。)

步驟3：鍋中水開後，將瘦肉下鍋蒸，蒸至瘦肉熟透，雞蛋蓬鬆，時間約20分鐘左右。（ tips：想知道瘦肉熟沒熟透，可用筷子插入瘦肉中，如果筷子上沒有粘上雞蛋液，則表示已熟透。）

成品圖：一道瘦肉鮮嫩、雞蛋爽滑的瘦肉蒸雞蛋，味道鮮鹹適中，特別下飯，正適合胃口不好的人吃

1、瘦肉用刀剁成末，有些許顆粒感，口感會更好，如果是用攪拌機攪拌，記得不要攪太碎了。

2、瘦肉與雞蛋一起蒸的過程中，水蒸汽容易掉進盤中，所以在加冷水攪拌時，只需加一小勺即可。

3、瘦肉與雞蛋一起攪拌後，雞蛋液與瘦肉完全融合，這樣煮出來的瘦肉吃起來不僅不柴，還鮮香，更多一層蛋香味。

準備食材

【食材】：裡脊肉、山藥、胡蘿蔔

【配料】： 小蔥、生薑、紅彩椒

【調料】：植物油、食用鹽、料酒、味極鮮、耗油、澱粉

1、山藥去皮洗乾淨、蔥、姜洗乾淨剁碎。（tips：不建議山藥和肉一起剁餡，因為山藥有黏液很容易滑，瘦肉厚重，所以分開比較好剁。）

2、裡脊肉洗乾淨先切成長條，接著改刀切小，再剁成餡，這樣肉比較容易碎。與剁好的山藥碎一起裝入大碗中，加入1勺植物油，1小勺食用鹽、2勺料酒、2勺澱粉、少許的胡椒粉、攪拌均勻（tips順著同一方向攪拌，靜置30分鐘，這樣肉餡上勁，捏肉丸時容易成型。）

3、準備好的胡蘿蔔去皮切片，整齊的擺放在盤子裡面，把上勁後的肉餡捏成丸子的形狀，擺放在胡蘿蔔片上面（tips：肉丸之間留一點縫隙，因為蒸好的肉丸會膨脹，如果空間不夠的話，就會黏在一起了。）

4、鍋裡放適量的水，把擺好盤的肉丸放鍋裡蒸，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右。

5、另起鍋調一點醬汁：準備一個小碗裝半碗清水，加入1勺澱粉、1勺味極鮮、1勺耗油鍋攪拌均勻。鍋燒熱後倒入適量的植物油，把切碎紅彩椒、蔥花放入鍋裡爆香。接著把調好的汁倒入鍋裡（tips：倒的時候一邊倒一邊用筷子在碗裡攪拌，因為放了澱粉會沉澱）。燒開之後把醬汁澆在蒸好的肉丸上面，鮮香不油膩的山藥蒸肉丸就做好了。看著就很有食慾，忍不住的想吃一口。

（1）：山藥和肉分開剁餡，因為山藥有黏液很容易滑，並且山藥較脆，瘦肉厚重，受力不一樣，所以一起剁不好控制，分開比較好剁。

（2）：剁好的肉調餡時，加澱粉為了讓肉丸子成型，建議加紅暑澱粉（遇水後黏度大），不建議加玉米澱粉（黏度小）。不需要加雞蛋，因為山藥本身就有很充足的黏液，足以讓肉餡嫩滑了。調好的肉餡不用馬上捏肉丸，需要靜置30分鐘以上，或者放冰箱裡凍一會。這樣做是為了讓肉餡上勁。使做好肉丸的不易鬆散。

（3）：為了防止蒸好的肉丸因膨脹黏在一起，我們在擺盤的時候讓肉丸之間留一點空隙，這樣預留好空間就可以了。

給山藥刮皮時戴上一次性手套，因為山藥刮完皮後有粘液，有些人的手粘上這些粘液會過敏發紅發癢的，另外山藥比較滑，不帶手套的話不容易清洗。（tips：如果沒有手套的話，建議洗過山藥後及時用肥皂洗手）

山藥的品種很多，有的山藥吃起來很粉糯，有的吃起來卻是很清脆，味道甘甜可口。那麼我們在做山藥這道菜吃的時候應該如何選擇，這裡來說明一下：

山藥最常見的簡單區別有兩種：

一種是粉糯的，從外觀上看就是細長的叫鐵棍山藥，表皮的毛須比較多，這種吃起來就是粉糯口感，適合煲湯、煮粥、做豆漿等等

第二種就是清脆的，外觀上比較粗，表皮毛須少，這種口感清脆，適合清炒、做餡等等。

瘦肉建議選擇裡脊肉，裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，整塊肉沒有肉筋，這種肉特別嫩，適合做肉丸蒸著吃。選購裡脊肉時要選色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手指按後能夠很快復原，這種肉比較新鮮，肉味鮮美。

一問：蒸好的肉丸不可以直接吃嗎為什麼還要勾芡淋汁？

我答：因為蒸好的肉丸，看著沒什麼食慾，這時我們調一點醬汁，勾芡淋上去，立馬就色香味俱全了。並且這些調料並不是重口味的大料，只是味極鮮、耗油主要是提鮮上色，我用的紅彩椒這種椒不辣，主要是有點紅色起到點綴裝飾作用，增加食慾，所以勾芡淋汁很有必要。

二問：為什麼說胃口不好的人，吃瘦肉搭配山藥做成肉丸蒸著吃最好？

我答：因為在山藥中含有一種叫做澱粉酶的物質及植物蛋白質，這些物質能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，瘦肉也是蛋白質含量較高的食物，一般來說，如果瘦肉單吃的話口感比較單一，多少還是有點油膩的，吃起來確實沒啥食慾，特別是對於胃口不好的人。前面也說了胃口不好的人多是腸胃消化不好，那麼瘦肉也是肉類的一種，吃了不易消化。因此，搭配山藥不但口感清脆可以解膩，並且山藥可以促進脾胃消化，蒸著吃能夠很好的保留了其營養物質。因此，脾胃不好的人吃瘦肉搭配山藥做成肉丸蒸著吃這樣好。

胃口不好，想吃瘦肉做的美食，那麼我推薦兩款用瘦肉製作的美味粥品，天氣冷了，喝點暖暖的粥，暖身暖胃，喜歡的夥伴不妨做起來吧！

推薦理由：這道粥品是老公的保留菜譜，他平時不愛吃甜食的，對於喝粥也是偏愛鹹口的，當肉和皮蛋經過燉煮，味道完全融入到粥裡，不得不說，味道太讚了！喜歡喝鹹粥的小夥伴不要錯過喲！

食材：

大米：2兩，豬瘦肉：1兩，皮蛋：1個，胡蘿蔔：適量，薑絲：適量，蔥花：適量，植物油：適量，鹽：適量，清水：適量，白胡椒粉：適量。

製作步驟：

1、大米提前淘洗乾淨，加適量鹽和油醃製半小時，這一步可以讓大米提前入味。

2、將大米裝入保鮮袋，冷凍兩小時。

3、豬肉切絲，皮蛋切小塊，姜切薑絲；小蔥切成蔥花，胡蘿蔔切小片。

4、鍋內放入足量清水，大火燒開，放入大米和一半的肉絲、皮蛋，轉小火燉煮20分鐘，至大米粘稠開花。

5、將剩餘的肉絲和皮蛋、胡蘿蔔一起放入，略煮至肉絲成熟，加鹽調味。

6、出鍋前撒蔥花、香菜、白胡椒粉，一碗融入了濃濃暖意的皮蛋瘦肉粥就做好了。

話說，每次一做皮蛋瘦肉粥，不用配菜，老公都能吃兩碗~

1、大米冷凍以後更容易煮開花，節約烹飪時間。

2、一半到的肉絲、皮蛋與大米一起燉煮，可以讓肉絲和皮蛋的味道融入粥內，口感更贊。

3、煮粥放少量的油，可以讓米更容易開花，而且也能避免粘鍋，這是一個實用小技巧喲。

4、白胡椒粉可以去腥、提鮮。

5、比起鴨蛋，皮蛋中含更多的礦物質，燉煮成皮蛋瘦肉粥，能增進食慾，胃口不好喝它就對了！

6、砂鍋是最適合煲粥的鍋具，能鎖住熱量和營養，小火慢燉方成好粥！

食材：

鐵棍山藥：一段；鮮冬菇：4個，大米：2兩，豬瘦肉：2兩，鹽：適量，胡椒粉：適量，蔥花：適量。

製作步驟：

1、鮮冬菇洗淨切片，山藥去皮切片，豬肉切絲。

2、大米洗淨冷凍兩小時。

3、鍋內放入足量清水，大火燒開放入大米，水開轉小火燉煮20分鐘至大米粘稠開花。

4、放入山藥、冬菇再煮15分鐘。

5、最後放入肉絲，煮至豬肉變熟。

6、加入鹽、胡椒粉調味，出鍋前撒蔥花即可。

山藥+冬菇+瘦肉燉煮成粥，口感鮮美，寒冷乾燥的冬季來一碗潤燥養胃，喜歡的夥伴不妨做做看，美味不求人喲！