1、風俗習慣。餐飲是典型的服務行業，每天起早貪黑，辛辛苦苦，兢兢業業，一年365天，可能360天都在店裡。根本沒有時間陪老婆孩子老人。所以湊著過年的喜慶勁，從老闆到員工都行給自己放個假。呼吸一下店外的新鮮空氣。

2、供求關係決定市場。問題裡面說的是大部分飯店過年關門而不是全部飯店，這個尺度把握的好。大部分飯店是什麼飯店，是中小型飯店，初一到初三基本都是家庭聚餐，朋友聚餐，人數都會在10個以上，而中小型飯店沒這樣的桌，也沒這麼大的承載量。即使不關門，生意也不會太好（商超除外）。

3、採購困難，運營成本大。過年這三天蔬菜一般會比較貴，運營成本會增加，而且人家供貨商也可能放假，再加上菜品價格不容易上漲。過年這幾天員工工資基本都是雙薪，員工情緒大，眾怒難犯。所以大部分飯店選擇關門。

我的店在景區裡，別說初一我從農曆29就不接待預訂與散客，因為農村親戚朋友多，來拜年的多，初一至初五自己招待的飯都忙不來那還有空接外面的生意。

過年員工都放假了，廚師都放假了。從二九到今天每天到店裡要吃飯的不下20桌，算算一天掙個千把錢是沒任何問題的。但是我都沒做，有錢沒錢回家過年，這是鄉規，是傳統！我們也愛錢！但為了錢連年都不過親朋好友的走訪都不要那這錢掙的有何意義？

　　過年不關門的帶你基本都是商場、商業綜合體、景區，因為人流量很大。開店就是為了賺錢，如果想賺錢肯定是要犧牲一些時間，多花一些精力，沒有既想賺錢又輕鬆的事情。　

　　　我自己開了五家麻辣燙店，都是不同的地段和商圈，過年期間社群店和寫字樓店都關門了，因為幾乎沒有人，商場店沒有關門一直在營業，主要原因有第一商場不允許關門；第二過年期間，人流量特別大，生意非常火爆。　　　　

我開麻辣燙店七年了，心得很多，尤其是做餐飲，如果真的想舒服還想賺錢就不要選擇餐飲，但是如果有足夠吃苦耐勞的精神，基本都不會太差，我這七年帶了將近200個學員，都做的不錯。　　　　我們的原則就是不強求任何人選擇我們，只要選擇我們，我們就全力以赴！所以我們的口碑越來越好。　　　　

我喜歡餐飲行業，我喜歡麻辣燙！　　　　

我們這個地方的老百姓不管這些。什麼時候累了，什麼時候休息。好多商場啊，超市呀，營業場所呀，凡是能利用春節賺錢的加班加點的幹。春節期間不休息的。自己賺取好多利潤，給員工也發好多福利，也滿足了顧客的需求，真的是大家都贏了。

我是做中型餐飲店的，店裡八個包廂和九個卡座，我做過年初一照常營業的，對初一到初三營業有深刻體會。大多數餐飲業初一到初三不營業我個人覺得主要是：人工成本上漲變成三倍；年關物價上漲；店員工無法安排齊全人手正常上班。人工和物價上漲菜品單價又不能相應的上調，要按比例上調百分之五十了，這樣消費會怎麼評價？按商家上調百分之五十，一個店員平均做五百塊錢的生意才能保本（條件是客人不能自帶酒水）。前面說了我做過，初一到初三安排八個人上班，三倍工資算，菜價上調20%，平均營業額是五仟五百多一天，自己累得要死，結果平均每天虧兩百多（當然就算為店員謀福利了）。分析原因：年關多數客人是幾個親朋好友聚餐，喜歡自帶酒水，還說菜價太貴，一喝就是兩三個小時，搞得每個員工浪費時間在等待著。

幹了一年了，該休息休息了，而且大家都是人，都有個人情世故，走個親戚拜個年，多正常啊我們每年不過正月十五十六都不會開門