食材

主料

豆腐

500g

豬肉

40g

輔料

油

適量

生抽

10ml

白糖

1g

郫縣豆瓣醬

15g

豆豉醬

10g

鹽

適量

水澱粉

適量

蔥

適量

花椒粉

2g

姜

適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.豬肉切碎。

3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。

4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

5.炒鍋到油爆香蔥姜。

6.倒入肉末翻炒變色。

7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入適量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。

14.淋入水澱粉勾芡。

15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

小貼士

豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。