河豚的味道爽而可口，無論是和秧草燒，還是和竹筍配，都令人垂涎三尺。但是一定要找專業廚師做，要不然容易中毒。

河豚分養殖與非養殖，刀魚基本上都是非養殖，若是養殖河豚對標刀魚，從鮮味上完全無法抗衡（如果要說加味精和調料的請繞路），如果為非養殖河豚對標刀魚，對半開，非養殖河豚可以作為刺身，肝也可以烹飪，魚骨也能做料理，可一魚分開多吃。刀魚也同樣鮮美，目前價Grand SantaFe來越貴，屬於珍稀食材，然而需要知道的是，非養殖河豚目前已經也很少能吃到正宗的了，和刀魚一樣珍貴。保護水資源環境非常重要。

我個人覺得海鮮裡的河豚味道不錯，但我建議還是少吃河豚比較好，這種海洋生物有毒行的，不懂吃的還是不吃為好！東海刀魚還是不錯的 肉質鮮嫩 營養價值還不錯

各有千秋，因為我所在的餐飲集團旗下的酒店就有紅燒河豚這道菜，但真正同時在一桌上同時品嚐到這兩道大菜時是在美食之城江蘇江陰，本地戰友請客，餐桌上還有醉蝦等豐盛江南菜品，那天戰友30年後初次相見，更多的暢飲與回憶，戰友之情是我們更多的話題。舌蕾更多地被美酒麻醉了！謝謝

看各人口味吧，秋刀魚應該很多人吃過，河豚吃過的人就不多吧，河豚是有劇毒的，河豚要到專門的酒店餐館，需要專業懂河豚的廚師做，才能安全食用。一定要謹慎！

當然是河豚了！河豚號稱天下第一鮮，長江三鮮的頭牌，以前日本人有拼死吃河豚的習俗。河豚和刀魚相比較，個人覺得河豚更為美味，無論紅燒、清燉哪種烹調方法都是一個字：鮮！以前的河豚多為野生含有劇毒，現在酒店裡用的河豚多為養殖的，經過幾代繁殖，河豚為微毒，專業的廚師處理好河豚血液、眼睛、內臟等部位，即可放心食用了。當然刀魚的味道也不錯，各有千秋吧！

各有千秋！

河豚是鮮嫩，刀魚是鮮香！

自古以來就有冒死吃河豚的說法，尤其是日本，早期河豚價格頗高，只有有錢的人才能吃得起，而且製作河豚的廚師要有特別執照，不然不可以操作，河豚是有毒的，一定要把河豚的頭，內臟，用特別材料的密封袋子包很多層，然後挖深一點的坑埋起來，免得扔到垃圾箱被拾荒者撿走誤食中毒，埋的淺怕被小動物刨出誤食中毒。

河豚肉也要用冰水浸泡很久，血液毒性也很重，必須把血液清除乾淨。

然後刺身，或切片溜。

在顧客食用前，誰做的這道菜，帶有執照的廚師要當著顧客面先吃些，半小時後，沒問題了，顧客才可以吃。

華人吃河豚比較保守，通常會把毒液去除的很乾淨，不會有什麼風險，。

現在市面上可以買到的河豚基本都是養殖的，沒什麼毒性，所以稍加處理就可以食用，很多飯店都有銷售，基本做法：刺身，做湯，紅燒，燜…怎麼做都鮮嫩！

刀魚就不用說了，除了膽固醇高的人不要食用外，很多人都喜歡吃。

早餐煎比較窄的細刀魚，用鹽，黑胡椒粉，十三香，料酒，醃製下，炸或者煎至酥酥的，非常好吃！

寬的肉厚的刀魚，可以紅燒或者燜，味道都是極好的。

河豚刀魚味道都還不錯，但是不至於到了絕頂好吃的地步。

河豚有毒。河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有較多的毒素。但是河豚一旦死去，毒素就開始滲入肉裡。 從這方面考慮還是刀魚美味 還有因為物以稀為貴吧。

河豚和刀魚，都是最為頂級的春季江鮮。要說哪個更好吃一些，就要仁者見仁智者見智了。

硬要區分的話，我認為，河豚的美味主要集中在魚皮上，包含了滿滿的膠原蛋白，給人以強烈而豐富的口感衝擊。刀魚的美味則集中在魚肉間，細微的油脂充斥在整個魚肉內，腴而不膩，入口即化。

比起其他魚類，河豚魚有一個特點，那就是它的魚肉和魚皮都非常緊實彈性。如果吃河豚刺身的話，就能特別明顯地感受到這一點，可以清晰感覺到口中的河豚魚肉或魚皮，彷彿在彈自己的牙齒。

專業饕客吃河豚，講究的是：一白、二皮、三湯、四肉。所謂的“白”指的是公河豚的生殖腺。“皮”則要翻過來小塊吞嚥，因為河豚皮表面有軟刺。如果是生吃或是涼拌著吃，河豚皮吃起來脆脆彈彈，嚼勁十足，如果長時間燉煮，河豚皮則會軟糯粘牙，滿口生香。

“湯”就是燉煮河豚的湯汁，非常鮮美，用來拌飯吃簡直絕了。河豚的“肉”只排在第四，和河豚的其他部位比起來，河豚肉就要遜色一些了。而且，河豚吧本身肉就不多，我們吃河豚，主要還是品嚐它的鮮味，以及河豚皮的絕妙口感。

再來說說刀魚。味道最好的刀魚，就是清明前的長江刀魚。

此時的刀魚，擁有四大絕妙之處。一是豐富的脂肪。刀魚是洄游魚類，為了保證洄游路途中的體力，刀魚會事先在體內囤積大量脂肪。

二是緊實的肉質，經過洄游，刀魚的肉質被鍛鍊得很緊實，油脂能夠均勻地分佈在整個魚身之間，吃起來不會有肥膩的口感。

三是鮮甜的味道。刀魚進入長江之後，身上的鹽分就逐漸褪去，這樣的刀魚吃起來就不會有海水的苦澀感，而且特別鮮甜。

四是軟若無骨的口感。刀魚雖然魚刺很多，但清明之前的刀魚，魚刺非常柔軟，甚至會感受不到魚刺的存在，用“入口即化”來形容，再合適不過了。

總結來說，刀魚和河豚，都是長江裡的瑰寶，它們的鮮美程度不相上下，就是口感上有所區分，你更加喜歡哪一種呢？

我感覺，河豚魚的美味，是刀魚所不能比擬的。

蘇軾曾經說過：也值得一死呀！

可見河豚魚的鮮美。上次吃河豚宴，那個河豚魚湯熬煮的十分醇厚，乳白色的湯汁讓人流連忘返。即使是冰鮮河豚，刺身肉質依然很有嚼勁，鮮味十足。