一、牛肉燉蘿蔔

材料

牛腩600克，白蘿蔔1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量

做法

1.材料

2.電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘

3.這時候電壓力煲裡的水已經燒熱，加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去幹淨後加蓋壓上20分鐘。

4.20分鐘後，壓力煲放氣開啟。白蘿蔔洗淨去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯裡。加蓋再壓10分鐘。10分鐘後開蓋，白蘿蔔煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。

二、紅燒牛肉燉蘿蔔

材料

牛肉肋條2斤白蘿蔔2條紅蘿蔔1條花椰菜(青、白)適量牛肉滷包1包薑片適量辣椒1條洋蔥1顆蔥一束八角2個醬油1杯半米酒半瓶辣豆瓣醬半瓶烹大師(鰹魚風味)2匙

做法

1以上先備料，把白、紅蘿蔔先切塊，洋蔥也切塊 ? 2水滾後，放三、四片薑片；再放入牛肉下去汆燙（去雜質）? 3汆燙好的牛肉，衝冷水，把雜質去除乾淨，再把牛肉肋條切成大約3公分長，備用 ? 4加少許的油熱鍋，再把薑片下去爆香，依序再放洋蔥炒至有點軟，再放辣豆瓣醬、醬油? 5上面配料炒至約2分左右，再放入切好的牛肉肋條，再拌炒均勻，加入米酒，水的部份要淹至牛肉。

6再放入白蘿蔔、滷包、八角、辣椒、蔥束和二匙的烹大師（鰹魚風味）? 7所有東西加入之後，大火滾後（蓋鍋蓋）再轉中小火慢慢燉煮45分，煮至30分鐘再放入紅蘿蔔，（因紅蘿蔔比較快熟，可晚放）。再悶煮，時間到掀蓋後，用一隻筷子刺蘿蔔和牛肉，如能穿透就表示好了? 8熄火，再蓋鍋蓋悶10分即可享用?

三、白蘿蔔燒牛肉

材料：牛肉一斤、10釐米左右長的白蘿蔔一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。

做法

1、牛肉和去皮白蘿蔔洗淨後，都切成五六釐米見方的小塊。

2、大砂鍋裡裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。

3、往湯中加入洗淨的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生薑塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。

3、用中小火燉一個小時後，加入白蘿蔔塊再一起燉燒半小時，根據口味濃加細鹽，並撒上蔥花。

四、白蘿蔔蘋果牛肉湯

材料：蘋果4個，蜜棗2粒，陳皮1小塊，牛肉500克，白蘿蔔1條(約400克)，水8碗。

做法

1. 白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊;

2. 蘋果洗淨，每個切4瓣，去芯;

3. 牛肉洗淨切塊，汆水撈起衝淨;

4. 陳皮用水泡軟，颳去白瓤;

5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。

五、蘿蔔燉牛肉

材料：大蘿蔔，牛肉各250克。油1大匙，紹酒、醬油各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，五香粉1/3小勺，蔥段、姜塊少許。

做法

1、大蘿蔔、牛肉分別切塊，下沸水中焯燙透，撈出投涼洗淨，瀝淨水分。

2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，下入牛肉燉至熟爛，再加入蘿蔔、五香粉、醬油、精鹽、味精等調好口味，揀出蔥、姜不用，撇淨浮沫，出鍋裝碗即可。

小訣竅特點

湯醇味濃，軟爛鮮香。