冰淇淋的做法 原料： 1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量）、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（約112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。 做法： 1、事先把冰激凌機的內膽在冰箱裡冷凍24個小時以上。 2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裡，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。 3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。 4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，如此反覆幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊裡，攪拌均勻，（這個過程在英語裡稱為“tempering”，在中文裡找不到相應的翻譯），這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給衝成蛋花湯。 5、最後，把剩餘的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋裡，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。 6、與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。 7、奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗裡，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個小勺子，在奶糊裡攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個要靠經驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的可靠些。） 8、開動冰激凌機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘後，停機，把半冷凍的冰激凌舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。 冰淇淋的製作方法 原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺速溶咖啡、兩杯牛奶、一勺玉米澱粉、一勺半香草粉、一塊巧克力。 需要準備的工具：打蛋機和冰淇淋機。 冰激凌製作方法： 1、首先要準備一大盆冰水待用。 2、半杯牛奶，倒入玉米澱粉，然後攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。 3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以後加入速溶咖啡。 4、把剛才調好的牛奶、澱粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰後立刻斷火。 5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌。 6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。 7、最後將做好的冰淇淋液放入冰箱裡冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，冰淇淋製作完成。 果仁冰激凌 果仁冰激凌主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 裝置用具：盆、電冰箱等。 製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 香芋冰激凌 材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(koln starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 製作方法： 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透. 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器 攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 注意事項： 1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些. 2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌. 4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細緻的口感. 請大家自行試試. 5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食. 巧克力冰激凌 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 巧克力冰激凌3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係啦）。 5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。 6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。 牛奶冰激凌 原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量。 製作方法： 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰激凌。 三色冰激凌 原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 三色冰激凌製作方法： 1.往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。 2.另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。 3.將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰激凌。 香草口味冰淇淋 準備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許 製作方法：均勻攪拌後,倒入密封容器中即可 蜜瓜優格冰淇淋 材料： 洋香瓜1個、優格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 製作方法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出後，將果肉、少許優格 及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀後，再加入蜂蜜攪打。 2.吉利丁隔水融化後，分次加入優格，攪勻後再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 4.倒出以結凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻後, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。 香蕉冰激凌 原料配方：香蕉(成熟無黴爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克 香蕉冰激凌製作方法： 1.把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。 2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。 3.備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4.完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。 蘋果檸檬冰淇淋 配料 ：2個去核青蘋果、1個小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選) 製作方法： 蘋果、檸檬一起推入榨汁機漏斗，將果汁直接榨入一個裝有冰塊的小罐內。然後，放入冰淇淋(最好使之儘量的圓)，並以櫻桃為點綴。一杯冰潤可口的蘋果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在乾燥的春季裡帶給您一絲清爽。 豆腐冰激凌的做法 主料：豆腐半塊、奶油100毫升、牛奶50毫升 調料：糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺 1.將豆腐用乾淨的紗布包緊 2.豆腐上放一塊小鑽板，再在上面放一碗水，壓一個半小時左右，把豆腐中的水壓出來 3.奶油與糖粉混合，用打蛋機打致發起 4.將可可粉，牛奶，糖放入鍋中拌勻 5.將豆腐與第4步放入攪拌機中拌勻 6.將第3步與第5步混合拌勻，放入冰箱冷凍，每隔30分鐘取出翻動一次，反覆4次，速凍模式下2-3個小時即可 烹飪小技巧 1、豆腐一定要用紗布包緊，否則容易散，水分就不容易出來了。 2、壓豆腐的時候最好將其放入盤子中，移至水槽，防止碗倒撒水。 3、冰激凌的口味可根據自己的喜好調整。 4、凍的時間不要過長，否則影響口感。 一、簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 原料：糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 製作方法： 將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。 二、傳統香草冰淇淋GC8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 製作方法將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之後轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠，加熱2-3分鐘以後熄火等待冷卻，並置入冰箱冷藏至少2個小時。製作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內材料，並以攪拌器拌勻即完成材料之準備。 三、可可冰淇淋： 原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 製作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然後取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻後倒入準備好的盆內入冰箱冷凍，即成。 四、自制冰激淋 原料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。 製作方法：1.淡奶油分次加糖打發 。 2.牛奶加到1裡，攪勻。 3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。 五、棉花糖冰淇淋乳酪 原料： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛） 製作方法： 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！ 六、最簡易家庭自制冰淇淋 1、鍋裡先打4個雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝一個方向攪散。攪5分鐘。 2、500克純奶燒開，倒進已經攪好的蛋糊裡。開點小火，（保持在70度，不能開）不斷攪拌。 3、放進冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。 4、ok!
冰淇淋的做法 原料： 1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量）、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（約112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。 做法： 1、事先把冰激凌機的內膽在冰箱裡冷凍24個小時以上。 2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裡，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。 3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。 4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，如此反覆幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊裡，攪拌均勻，（這個過程在英語裡稱為“tempering”，在中文裡找不到相應的翻譯），這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給衝成蛋花湯。 5、最後，把剩餘的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋裡，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。 6、與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。 7、奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗裡，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個小勺子，在奶糊裡攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個要靠經驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的可靠些。） 8、開動冰激凌機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘後，停機，把半冷凍的冰激凌舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。 冰淇淋的製作方法 原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺速溶咖啡、兩杯牛奶、一勺玉米澱粉、一勺半香草粉、一塊巧克力。 需要準備的工具：打蛋機和冰淇淋機。 冰激凌製作方法： 1、首先要準備一大盆冰水待用。 2、半杯牛奶，倒入玉米澱粉，然後攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。 3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以後加入速溶咖啡。 4、把剛才調好的牛奶、澱粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰後立刻斷火。 5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌。 6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。 7、最後將做好的冰淇淋液放入冰箱裡冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，冰淇淋製作完成。 果仁冰激凌 果仁冰激凌主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 裝置用具：盆、電冰箱等。 製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 香芋冰激凌 材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(koln starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 製作方法： 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透. 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器 攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 注意事項： 1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些. 2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌. 4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細緻的口感. 請大家自行試試. 5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食. 巧克力冰激凌 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 巧克力冰激凌3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係啦）。 5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。 6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。 牛奶冰激凌 原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量。 製作方法： 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰激凌。 三色冰激凌 原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 三色冰激凌製作方法： 1.往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。 2.另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。 3.將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰激凌。 香草口味冰淇淋 準備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許 製作方法：均勻攪拌後,倒入密封容器中即可 蜜瓜優格冰淇淋 材料： 洋香瓜1個、優格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 製作方法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出後，將果肉、少許優格 及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀後，再加入蜂蜜攪打。 2.吉利丁隔水融化後，分次加入優格，攪勻後再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 4.倒出以結凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻後, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。 香蕉冰激凌 原料配方：香蕉(成熟無黴爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克 香蕉冰激凌製作方法： 1.把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。 2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。 3.備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4.完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。 蘋果檸檬冰淇淋 配料 ：2個去核青蘋果、1個小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選) 製作方法： 蘋果、檸檬一起推入榨汁機漏斗，將果汁直接榨入一個裝有冰塊的小罐內。然後，放入冰淇淋(最好使之儘量的圓)，並以櫻桃為點綴。一杯冰潤可口的蘋果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在乾燥的春季裡帶給您一絲清爽。 豆腐冰激凌的做法 主料：豆腐半塊、奶油100毫升、牛奶50毫升 調料：糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺 1.將豆腐用乾淨的紗布包緊 2.豆腐上放一塊小鑽板，再在上面放一碗水，壓一個半小時左右，把豆腐中的水壓出來 3.奶油與糖粉混合，用打蛋機打致發起 4.將可可粉，牛奶，糖放入鍋中拌勻 5.將豆腐與第4步放入攪拌機中拌勻 6.將第3步與第5步混合拌勻，放入冰箱冷凍，每隔30分鐘取出翻動一次，反覆4次，速凍模式下2-3個小時即可 烹飪小技巧 1、豆腐一定要用紗布包緊，否則容易散，水分就不容易出來了。 2、壓豆腐的時候最好將其放入盤子中，移至水槽，防止碗倒撒水。 3、冰激凌的口味可根據自己的喜好調整。 4、凍的時間不要過長，否則影響口感。 一、簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 原料：糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 製作方法： 將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。 二、傳統香草冰淇淋GC8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 製作方法將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之後轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠，加熱2-3分鐘以後熄火等待冷卻，並置入冰箱冷藏至少2個小時。製作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內材料，並以攪拌器拌勻即完成材料之準備。 三、可可冰淇淋： 原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 製作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然後取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻後倒入準備好的盆內入冰箱冷凍，即成。 四、自制冰激淋 原料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。 製作方法：1.淡奶油分次加糖打發 。 2.牛奶加到1裡，攪勻。 3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。 五、棉花糖冰淇淋乳酪 原料： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛） 製作方法： 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！ 六、最簡易家庭自制冰淇淋 1、鍋裡先打4個雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝一個方向攪散。攪5分鐘。 2、500克純奶燒開，倒進已經攪好的蛋糊裡。開點小火，（保持在70度，不能開）不斷攪拌。 3、放進冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。 4、ok!