我一般製作美食都會提前下載好美食APP。例如豆果美食，下廚房和美食傑等app。

用料:桂花，鹽，蜂蜜

做法步驟

步驟1.採摘桂花 儘量找空氣好的地方，桂花相對乾淨一些（雨後採摘的桂花最好不過啦）

步驟2.鹽醃桂花 乾花直接放鹽，邊放邊用手上下攪拌，不要用力，桂花很脆弱喲，拌好後放置15分鐘。

步驟3.清洗桂花 放入清水，把桂花倒入，輕輕揉幾下，把鹽和其他髒東西都洗掉。

步驟4.晾乾桂花 鋪上廚房用紙或衛生紙，乾毛巾，把洗好的桂花撈出，鋪幹，晾開。注意（不要堆在一起，不好乾，不然要變色了）

步驟5.挑揀桂花 趁著晾乾的時候，快速把花梗摘掉，做的時候要耐心喲，速度儘量要快一些，不然就很容易氧化變色了。

步驟6.封裝桂花 放入瓶中，一層桂花，一層蜂蜜，桂花會一直往上飄，蜂蜜會沉底。沒有關係，放滿就行。注意（桂花不要放太多哦，不然吃的時候都是桂花啦）

步驟7.密封存放 用不用保鮮膜都可以，瓶蓋封緊，放入冰箱冷藏。過程中會有蜂蜜溢位，所以不用裝的特別滿。可以一兩天上下顛倒顛倒瓶子，讓蜂蜜滲透桂花。 放一個星期左右就可以開蓋了～真的很甜很香～做配料用也都用不了多少，所以一瓶能吃很久呢

桂花蜜

【食材】桂花400克、蜂蜜3勺、白糖5勺、檸檬汁少許

【食材】

方法一：

1、先備好新鮮桂花和蜂蜜、白糖等食材。

2、把桂花摘去雜質，用清水淘洗乾淨。

3、將桂花放在竹籮上攤開晾曬去水分即可，不用曬乾。

4、將桂花拌入白糖醃漬數小時，醃漬好的桂花會有很多糖水。

5、然後將它盛進一個消毒風乾的密封瓶裡。注意不要裝的太滿，然後再澆上幾勺蜂蜜，密封就可以了。

方法二：

1、把用糖醃漬好的桂花和糖水一起放入鍋裡

2、然後加入1碗水和數滴檸檬汁、4勺蜂蜜，熬上10分鐘左右

3、關火放涼後，裝進密封瓶。

做好的蜂蜜桂花蜜，要冰箱冷藏。家裡有咳嗽的，舀上一勺放入開水中衝飲，可以提神止咳的哦！

長大以後，作為熱愛美食的吃貨，接觸了更多桂花在美食方面的運用，比如說鬆軟可口的桂花糕，清香的桂花茶，特別愛香醇可口的桂花蜜，泡一杯又甜又香，桂花做成蜜可以把鮮桂花的香氣更持久的儲存下來，不失為勞動人民的“智慧結晶”；我愛桂花的香，又愛蜂蜜的甘醇，把兩者融合在一起豈不更好？

自制桂花蜜，有糖桂花版的，也有蜂蜜版本的，今天就一起分享給大家，在下半年金桂飄香的時候，就可以動手做起來了，美味又健康，親近大自然，享受純淨美味，就那麼簡單！

桂花，品種很多，我們經常接觸到的是金桂，但是新鮮桂花不是從樹上摘下來就能直接用的，要經過一些處理才能食用。選擇上和處理上要注意：

1、最好不要選擇公園或者街邊的桂花，這種可能會統一噴灑農藥。

2、如果有自己家種的桂花樹是最好的，新鮮的桂花采摘下來要馬上處理，以免氧化變黑，去掉根蒂，放在洗菜籃或篩網裡輕輕晃動，篩去細小的雜質，去除大的雜質。

3、準備一盆淡鹽水，將桂花放在裡面浸泡15分鐘，倒回洗菜籃，用清水沖洗乾淨，瀝水，可以用電風扇吹乾。

食材：白砂糖、蜂蜜、新鮮桂花（已清洗吹乾）；容器：消毒好的玻璃容器為佳。

製作方法：

（糖桂花）

一層桂花，一層白糖交替放置，最後一層以白糖封口，每一層的白糖一定要壓緊，檢驗標準：瓶子倒扣，糖和桂花不會掉落。也可以再以蜂蜜封口，隔絕空氣。

（桂花蜜）

一層桂花，一層蜂蜜交替放置，最後一層是蜂蜜，密封罐蓋好以後，可以將瓶子顛倒放置，桂花在上浮過程中均勻沾上蜂蜜，蜂蜜有保鮮作用；就會避免正放時桂花浮上來，被氧化發黑的現象。平時也可以每天給瓶子“翻翻身”，讓蜜裹的更均勻。

做好的桂花蜜可以密封冷藏儲存，每次吃的時候用乾淨乾燥的勺子舀取，保持衛生條件，能儲存一年都沒問題。

新鮮桂花有一種叫“單寧”的物質，吃起來會有澀味，做好的桂花蜜建議兩週後食用。

1、桂花酒釀小湯圓

推薦理由：乍暖還寒的春季，早晨來一碗桂花酒釀小湯圓，暖暖的，自帶桂花的清香，酒釀的酒香，湯圓的軟糯美味，融合在一起，美味給你早安的問候！

食材：桂花蜜、酒釀、小湯圓

簡單做法：鍋內清水煮開，加入小圓子煮至浮起，加入適量酒釀和枸杞煮1分鐘，略放涼淋上桂花蜜，開吃吧！

2、桂花糖炒年糕

推薦理由：香甜可口，軟糯美味的炒年糕，生活多點甜蜜，多一份小確幸！

食材：年糕、桂花蜜

簡單做法：鍋內清水煮開，加入年糕煮至浮起，過涼水，鍋內倒入少量食用油、放入兩勺桂花蜜小火炒香，放入煮好的年糕，炒均勻微微收汁即可。

桂花：味微苦，可疏肝理氣、醒脾開胃、還可治齦脹牙痛、咽乾口燥、口臭等，特別適合脾胃虛寒的人群食用。

桂花花香濃郁讓人很留戀，還有倆月桂花就開了，總想留住獨屬於八月的甜香氣息。桂花的花期雖然有限，但桂花蜜的香甜是無限的。所以把桂花做成桂花蜜是不錯的選擇。

桂花蜜功效

① 止咳化痰、養陰潤肺

② 潤腸通便、促進消化、治療便秘

④ 補充維生素和多種氨基酸

桂花蜜具體做法

材料：桂花、鹽、蜂蜜、保鮮膜、密封罐

做法：

1、摘桂花：儘量找空氣好的地方這樣桂花相對乾淨一點，如果能在雨後採摘，那最好不過了

2、洗桂花：新鮮的桂花挑出壞掉的部分，去掉桂花的梗只留下花瓣（這樣口感會更好)，用紗布包著拿清水沖洗，洗完後拿出桂花鋪在廚房紙上晾乾備用。

3、醃桂花：將處理好的桂花放入碗中，撒上幾勺鹽攪拌均勻，醃製15分鐘（因為桂花香很招小蟲子，鹽可以起到清潔花瓣、殺菌消毒的作用）。

4、桂花裝罐：取一個用開水消過毒的玻璃密封罐，在瓶底鋪上一層桂花，再澆上蜂蜜。繼續鋪桂花再澆蜂蜜，如此迴圈，直到將密封罐裝滿。封瓶之前一定要再澆上一層蜂蜜。

5、密封儲存：在瓶口處封上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻璃瓶置於冰箱冷藏

3-5天就可以開瓶享用了。

溫馨提示：

1、桂花蜜不要裝太滿，因為在冷藏過程中會有蜂蜜溢位。我們可以隔一兩天上下顛倒一下瓶子，讓蜂蜜滲透桂花。

2、桂花蜜放3天左右瓶內桂花就會發酵回甘，發酵回甘前期瓶內桂花會出現上移懸浮現象，這時只要將密封罐上下翻轉靜置即可。

桂花蜜的功效與作用：清熱補中 解毒潤燥

桂花蜜的營養價值：

①潤腸通便。用於便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。

②潤肺止咳。由於肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

④眾中益氣。用於體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。

⑤調和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用。

首先採集鮮桂花，揀去雜物。

放3勺鹽拌勻靜止備用。

放入清水，把桂花倒入，輕輕揉幾下，把鹽和其他髒東西都洗掉。

鋪上廚房用紙或衛生紙、乾毛巾，把洗好的桂花撈出，鋪開，晾乾，不要堆在一起，不好乾，不然又要氧化變色了。

趁著晾乾的時候，快速把花梗摘掉，雖然這一步很細法，需要耐心，但速度儘量要快呦～不然花朵容易氧化變色。 （這一步做了調整，晾乾和挑揀一起做，更節省時間，防止氧化）

備高溫消毒過的玻璃瓶一個。

待桂花幹後，可以有一點潮，放入瓶中，一層桂花一層蜂蜜，桂花會一直往上漂，蜂蜜會沉底，沒有關係，直到放滿，也可以留一點空隙。 桂花不要放太多呦～～不然吃的時候就都是桂花嘍。

底部一層蜂蜜上面一層桂花。

重複直至全部桂花鋪好。

還剩一點蜂蜜全部倒進去。完全覆蓋桂花。

可以一兩天上下顛倒顛倒瓶子，讓蜂蜜滲透桂花。 放一個星期左右就可以開蓋了～真的很甜很香～做配料用也都用不了多少，所以一瓶能吃很久呢

桂花蜜可做成桂花湯圓，桂花布丁等等，又香又甜，幫你的食物增加好幾分呢。

主料：桂花200g

輔料：白砂糖300g

步驟：

1、將桂花從樹上採摘下來,用手挑揀出雜質枯葉。

2、將桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺撈出。

3、放到廚房紙上吸乾水氣。

4、準備好乾淨的玻璃瓶和白砂糖。

5、將瓶底撒上一層砂糖。

6、按著一層桂花一層砂糖的方法撒好。

7、蓋上蓋子放入陰涼不透光處讓糖和桂花融合。

鍋中倒入清水、冰糖，小火煮至冰糖融化。

在容器中依次倒入桂花、冰糖、桂花、蜂蜜。

將容器靜置一週，即可食用

做法

材料

桂花………數朵

調味料

精鹽………1小匙

冰糖………1小匙

做法

1、桂花用鹽水反覆清洗、瀝乾。

2、將桂花置入杯中，衝入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢位。

將桂花用水稍微沖洗一下，然後瀝乾水，放點鹽稍微醃製，然後倒到蜂蜜裡去，然後放上個三五月，香飄千里的桂花蜜就大功告成了！　（桂花蜂蜜是天然蜂蜜，是蜜蜂在桂花叢中採釀而來，非人工作品。而桂花蜜是蜂蜜製品，是人工用蜂蜜與桂花配製做出來的。桂花蜜與桂花蜂蜜是不一樣的。）

營養價值

①潤腸通便，用於便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。

②潤肺止咳，由於肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

④眾中益氣，用於體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。

⑤調和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用。

桂花蜜非常好。

每年都會做一罐。

小區有很多棵桂花樹，滿院飄香。

首先，一把雨傘倒放在樹下，搖一搖，或者慢慢地用手摘下。回到家揀乾淨，快速沖洗一下，把水晾乾。

然後，拿個乾淨瓶子，必須無水無油，放一層桂花一層白糖，到最上層倒一層蜂蜜，這樣可以隔絕空氣。然後密封至冰箱儲存。

大概10幾天就可以吃了。

可以衝桂花蜂蜜水，可以做桂花糖藕，可以酸奶上撒上一勺，可以做桂花湯圓……

哇，有很多關於桂花蜜的美味啊……

桂花蜜的製作過程：

1新鮮的桂花采回來啦，儘量摘花就好，不傷花枝

2拿個大大的能攤開的盒子，找個小板凳坐下來，把梗和花給分開，這個過程很耗時，我差不多挑了3個小時

3把挑好的桂花用鹽水洗乾淨泡一泡

4泡好了以後呢，把桂花撈出來控幹水，平鋪好晾個半天，沒有曬太陽

5準備好白砂糖和消毒過的容器，最底下放層糖，然後一層桂花一層糖的平鋪下來，壓實，最後一層是白砂糖，然後澆上蜂蜜封起來（好像白酒和蜂蜜都可以，因為蜂蜜家裡有就直接用蜂蜜了）最後用保鮮膜把瓶口密封起來，靜置等糖化了，用一根乾淨的筷子攪攪，在封存到冰箱裡，就可以啦剩下的就交給時間吧

必須要去掉花梗，不然做好的桂花蜜就有青草味哦。

材料：桂花 白糖 蜂蜜

做法：

1.摘桂花

2.沖洗乾淨後用鹽醃10分鐘

3.把鹽沖掉，瀝乾水分後撒上白糖

4.上鍋蒸到白糖融化在桂花裡

5.端出來晾涼了鋪一層桂花在瓶底，澆上一層蜂蜜，再鋪上一層桂花，再一層層的鋪蜂蜜和桂，最後鋪上蜂蜜即可。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

準備食材：新鮮桂花（金桂顏色最好）、蜂蜜汁（菜籽蜜和桂花比較搭配）、鹽

準備器具：乾淨玻璃罐一個

做法：

1.摘取新鮮桂花

2.挑出桂花蒂結，留下24K純桂花瓣。

3.用水反覆淘洗桂花，去除渣滓和沉澱。

4.放適量鹽醃製桂花20分鐘，擠掉鹽水，去除桂花中的澀味，用廚房紙吸乾水分。

5.取乾淨玻璃罐一個，放入桂花，倒入蜂蜜汁，就可以看到顏色誘人的初級桂花蜜了。

放至冰箱冷藏3天，想吃的時候用乾燥勺舀取適量即可，是不是簡單又方便？

小貼士：

①.去除乾淨桂花中的雜物，去蒂醃鹽，可以避免異味和澀味。

②.醃製好的桂花晾乾水氣或用廚房紙吸乾水分，因為蜂蜜遇水儲存易變酸

第一步：採桂花，把採好的桂花挑一下，那些葉子和梗子挑出去不要，這樣做好的桂花蜜會很甜。

第二步：水盆裡放幾勺鹽，混成鹽水，將挑好的桂花放入鹽水清洗一下。

第三步：桂花攤開晾乾，登晾乾之後，放少量的鹽拌均勻，大概醃製20分鐘左右就可以裝進密封罐裡了，一層桂花放一層白糖，密封好之後放冰箱半個月左右就可以了，哈哈，很簡單吧，製作的過程還是很滿足的。

自制桂花醬，乾淨衛生，沒有防腐劑，吃著放心，做法簡單！

用料:桂花200克，鹽2克，白砂糖400克，蜂蜜200克。

步驟:

1，桂花去蒂，撿去雜質，洗淨晾乾水分，加入鹽，輕輕揉勻，靜置15分鐘。

2，分次加入白砂糖揉搓。

3，裝瓶的時候，一層桂花一層蜂蜜，一層桂花一層蜂蜜，直至裝完。

4，旋緊蓋子，放陰涼處或冰箱，一個月後可食！

方法/步驟

剛從樹上打下來的桂花，當天便要製作完成，挑出桂花中的雜質，如外殼、小莖、小蟲等雜物。挑好後放入水中漂，以防桂花水分的流失。

首先要用清水反覆沖洗一下，然後用鹽水浸泡十五分鐘，撈出再用清水反覆沖洗乾淨。鍋中燒開水，桂花瀝乾水分下到沸水中，水開後1—2分鐘撈起，放入冷水中漂，晾涼至常溫。

倒入紗布中過濾，將水分瀝乾，也可以用手輕輕擠出一部分水分，不宜過渡按壓。

涼後的桂花用吹風機冷風吹乾，或者陽臺晾乾。選擇一個無水無油的容器，先加一層桂花，再加入白砂糖，這樣反覆一層桂花一層糖就好了。最後一層要加入蜂蜜！

做好後的桂花蜜，用罐子密封儲存，放到冰箱冷藏一週左右就可以吃了！

製作桂花蜜你需要準備好前提條件，第一週邊需要有大量的桂花，而且是開花流蜜期的時間段；第二你要有蜜蜂給你進行採集桂花分泌蜜，個人建議是意蜂（意蜂比較喜歡採集單一花種蜜）；第三等蜂蜜自然醞釀成熟；這樣就能得到優質的桂花蜜了！

材料

桂花，蜂蜜

1.放在漏勺裡泡進水盆裡對著水龍頭一邊攪一邊淋水……

2.晾乾……黃的紅的漂亮吧～

3.拌入蜂蜜，拌勻了，蜂蜜一定要淹過桂花……

4.放進冰箱冷藏就ＯＫ了～