有，我們家鄉多，滿山都是，我們這叫“菩竹筍”，這種竹子直徑約2～4釐米，高3～4米這樣，前段時間我老妹就回去挖了出來吃，可惜我沒空回去，要不拍點照片更直觀，但是我拍了竹筍煮臘味的影片，由於新手拍得不是很好，但是竹筍跟臘味搭配真的另有一種風味！我每年有竹筍季節都會這樣吃，建議你可以試一下。

說起竹筍，那品種挺多的，大多的竹筍都能吃，吃法不盡相同，新鮮竹筍把殼剝掉後焯水，炒肉，炒臘肉，臘鵝，雞鴨，非常好吃，還可以煲湯，多的吃不完的竹筍，就焯水後曬乾，留著慢慢吃，或者醃製竹筍，口味那叫一個爽。

竹筍雖好，可不要貪吃哦，竹筍還不能和一些菜同吃，有些體質人群也要少吃，避免影響健康！

謝謝邀請。小張，我是江西贛州南康區某某小山溝的。在我們那特別多竹子。春天吃春筍。冬天吃冬筍。春筍，我們有很多種做法。做筍乾是最常見的一種。利於儲藏一年多能吃（筍乾炒臘肉最常見的一道客家菜）其次新鮮的竹筍特別嫩的那種米粉蒸春筍 ，客家風味特別好吃。

我家鄉的山野裡有青竹筍:

1.小時候放牛經常和小夥伴們挖來放在火紅的木灰裡燒，等到燒熟的時候拿出來削掉外殼，淹上少許鹽，然後就可以吃，味道美極了。

2.可以用來鮮炒肉類，做成筍乾，做成酸筍罐頭。

我老家那裡的山很多，還有江西第一高山～武功山，記得小時候週末會和小夥伴們一起去山上撿松樹掉下來的松葉、割毛草、拔竹筍，回來之後，用臘肉炒竹筍的味道好極了。我們這的竹筍有些村民會拿去曬乾、煙燻做筍乾，然後筍乾可以收藏起來慢慢吃，可以燉火腿、臘肉吃。我們筍餚特色菜有：竹筍炒肉、筍乾燉臘肉、煙筍燒肉等。

筍有很多種做法，現說說幾種做法：

筍乾燒肉

1、先把筍乾浸泡一夜，想快一點吃，就用熱水浸泡半小時，再用壓力鍋1小時，拿出切絲備用。

2、買回來的肉切絲，肥肉和瘦肉分開來切絲，肥肉用來炸油炒瘦肉和筍乾的。

3、切好大蒜，辣椒，隨自己的口味而定要不要辣椒。

4、先幹炒一下浸泡的筍乾，再放點菜油、肥肉炸油，油出來後放入瘦肉翻炒一下瘦肉，然後放大蒜、辣椒、筍乾，一起翻炒，放鹽、雞精，生抽起鍋裝盤即可。

油燜冬筍

1、冬筍去掉筍衣和老根，切片，放入開水中悼一下水撈出瀝乾備用。

2、鍋內放入少許菜籽油燒熱，下薑片炒香，下筍片炒至微黃，接著放入冰糖、老抽、生抽翻炒均勻。

3、加半碗水至鍋中，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，燜幹後翻炒一下裝盤即可。

想念我的另一個家鄉，想念哪裡的油燜筍

我是陝西人從小生活在北方，2004年大學畢業就去了南方——浙江嘉興。我在哪裡生活了八年，所以稱她為第二故鄉。哪裡的人們熱情好客，臉上總是掛著笑容，對我們這些新來的學生很是照顧（特別是我師傅），剛下班，就迫不及待拉著我到家裡做客吃飯，真誠的讓你無法拒絕！江南水鄉魚蝦富饒自不必說，那時候是三月初，師傅叫她愛人殺只雞，自己拿著小鋤頭跑到後院，不一會就挖了好多竹筍，剝去外衣白白嫩嫩的很是饞人，師傅做了一道油燜筍，那是我第一次吃到這麼新鮮的竹筍，記憶猶新，吃到的不僅是美味，更是一份暖暖的關懷，溫暖了這顆漂泊在外遊子的心！

因為家庭原因，我又回到了北方，但我還是會時常想起那裡的人，那裡的事，那裡的美味油燜筍……

附做法供大家參考

1、筍去外衣，切塊，開水焯2分鐘

2、多些油加熱，煸生薑

3、放入竹筍,翻炒

4、加鹽、蠔油、老抽

5、加少量水，燜2分鐘，加白糖提鮮，一道美味的油燜筍就做好了

醃篤鮮，是屬於江南地區的特色菜餚，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。這道菜主要就是春筍和鮮、鹹五花肉片等一起煮的湯。“醃”指的是醃製過的肉，“鮮”就是新鮮的肉類（雞，蹄髈，小排骨等），“篤”小火燜的意思。

食材準備:春筍3根，鮮肉一塊，豬蹄一隻，百葉結

配料:生薑，小蔥

調料:鹽，料酒

第一，筍去殼，切滾刀，入沸水焯，撈出過涼水備用。

第二，鹹肉在沸水中汆燙，洗去表面雜物，切片待用。

第三，豬蹄洗淨切塊，鍋中放涼水，薑片，蔥白，下豬蹄，等水沸後關火，洗去浮沫。

這樣的話一些前期準備工作就做好啦！

現在另起一鍋水，燒開，下去薑片和焯過水的豬蹄，加一點料酒，煮開後小火燉煮30分鐘，加入鹹肉片，繼續燉煮30分鐘，揭蓋燉10分鐘，撇去浮沫。加入筍塊和百葉結再小火燉20-30分鐘。最後在關火前加入鹽（如果鹹肉的味道夠，就不用加了）。

鮮、香、鹹三味，你中有我，我中有你，鮮鹹交融，肉綿筍脆，湯味醇厚。

實用小貼士:煲湯最好用砂鍋，筍裡有草酸，焯水可以去掉一部分草酸。煲湯通用法則，水一次加夠，實在不夠，也要加熱水。

蜀南竹海知道不？中央電視臺“航拍中國”第二季，專門介紹過。地理標誌“四川省宜賓市”哈，500多座山巒起伏組成，蘊藏400多種竹資源……當然，吃春筍不在話下。簡單報幾個菜名，油燜春筍、涼拌筍衣、山珍玉蘭、竹衣鮮筍、腰果手撕筍……

在此介紹下創新菜“腰果手撕筍”的配方和工藝:鮮甜筍出土約10釐米的，挖至竹鞭稍部。洗淨入含鹽和油的沸水中汆燙10分鐘，稍涼用利刃剖一刀。(深度約直徑三分之一。)將過過油的腰果碾碎，拌入適量鹽、糧食味精、砂糖、胡椒粉。所有料拌勻後，每根筍填入30克混合料，合攏筍衣入70度烤箱，烘烤15分鐘。待晾涼後，四根一袋真空包裝，貼標上市。是筍產品居家旅遊之佳品，方便筍，開袋即食。

我們家鄉做筍的方法也是多樣化的，最新鮮的竹筍可以拿來炒肉，也可以拿來悶排骨，還可以把他煮了後弄成酸筍，做酸筍湯，非常的可口。

吃不完的我們還可以把它曬成幹筍，利於儲存，幹筍的做法也是多樣化的，大家最常見的是：幹筍炒臘肉。在我們四川還有一種做法就是煮臘肉湯，他的做法也非常的簡單。煮臘肉的時候把筍乾放下去煮就可以了，味道很是鮮美。

如果要以一種食物來代

表一個季節，那麼在我腦海裡最先想到的就是“香椿”了。我們老家叫“春天芽”，每當春季來臨，一場春雨過後，樹尖上就冒出了嫩嫩的“香椿”。這種東西遠看寶石紅帶一點翠綠，正是代表了春天的活力。那種顏色讓人看了之後感覺像春天裡的姑娘，那麼紅嫩，那麼嬌羞。

香椿有一種獨特的味道，愛他的人對他流連忘返，不喜歡的人對他戳之以鼻。就像不喜歡香菜、大蒜、榴蓮...。但是這種獨特的味道總給人一種時代的記憶。還記得小時候媽媽經常弄香椿炒雞蛋，不需要很多作料。弄幾個土雞蛋，撒上一點鹽，一點胡椒粉，鍋中倒入一點菜籽油，大火燒熱，把香椿切成末後拌入雞蛋液裡，直接攤在鍋中，慢火成型。保留了香椿最原始的味道。

因為香椿一年四季只有春天才能吃得到，無論是大棚還是反季節，都無法再其他季節生長。正式因為這樣，香椿剛剛一上市就受了人們的追捧。現在剛一出來，價格差不多都在30-50元之間。隨著天氣慢慢變熱，香椿也會變得越來越便宜。如果那天早上趕集，看到了這種東西，一定不要吝嗇的買一把回去，無論是涼拌還是小炒，吃到嘴裡總能感覺到春天的味道。