用心做一份蛋炒飯，才能做出好吃的蛋炒飯

準備材料：米飯一份，雞蛋若干，姜、蔥花少許，油鹽醬油

米飯：建議使用隔夜飯或者是用晾涼的新鮮米飯皆可；

開火，倒油，待油5分熱以上放入姜爆香（如吃辣的朋友可以放上辣椒一起炒，記得加一點點鹽會更好）；

大夥爆炒雞蛋，雞蛋入鍋之後快速翻炒並將雞蛋炒散；

可以放入部分胡蘿蔔丁或者豆芽、包菜，炒熟即可（根據個人喜好選擇菜品及增加不增加）；

小火，放入米飯，倒入醬油、放鹽，大火將米飯與雞蛋等炒均勻；

炒制結束，關火，撒上蔥花，起鍋裝盤。

根據個人喜好可在蛋炒飯上加入榨菜或者酸菜；

關於蛋炒飯中選用米飯的原則可以參考本人問答：

——《<食神>裡面說蛋炒飯要用隔夜飯是為什麼？》

謝邀！蛋炒飯的做法很簡單，家庭主婦基本上都會做。但是要想炒出一份色、香、味俱全的蛋炒飯，卻並簡單。這裡面有方法問題，技術問題，火候問題和配料問題。一、食材：剩飯或晾飯若干、雞蛋1至2個、蔥花和姜少許；二、做法：植物油(豬油最好)下鍋燒熱，放姜抹炒香，再打入雞蛋，大火翻炒至七成熟，小火倒入米飯與雞蛋一起翻炒，放少量鹽(這裡一定注意油量和鹽量，勿多勿少)。出鍋前放點生抽，再將蔥花放入。一份香噴噴，秀色可餐的蛋炒飯就做出來了。

蛋炒飯非常的大眾，幾乎無可挑剔。那麼，怎麼讓蛋炒飯變得好吃呢？根據我掌握的經驗，我覺得至少有4個小妙招可以讓蛋炒飯更好吃。

第一個小妙招：提味兒小妙招，起鍋前的一點生抽。臨出鍋時淋點生抽，很能給你的蛋炒飯提味兒！不信你試試！！！

第二個小妙招：一碗好吃的蛋炒飯，油得多放點。一碗好吃的蛋炒飯，少不了要多放油。油一多，雞蛋炒得好看又好吃，米飯也會更有光澤不會硬，容易散開來。不信你試試！！！

第三個小妙招：出鍋前撒一小把蔥，奇香。蛋炒飯出鍋前撒上一把香蔥末，絕對是一碗蛋炒飯的精髓！不信你試試！！！

在90年代那個物質匱乏的年代 蛋炒飯是我兒時最嚮往的晚餐 沒有之一 因為沒有什麼肉可以給我們幾個孩子吃 媽媽中午的時候就米下的多點 剩下一些米飯留給我們晚上做炒飯吃 要是遇到家裡有雞蛋 或是油渣 炒在一起 人間美味阿 直到現在我一直都保留著蛋炒飯只加蔥或是油渣 不囉嗦了 說一下我的做法吧

主料：剩米飯1碗 雞蛋2個

配料：豬油40克 油渣少許 蔥2顆 鹽少許

做法：剩米飯撒一點鹽微波爐叮3分鐘 雞蛋加鹽一點點白酒打散 不粘鍋加熱放入豬油 油熱了下雞蛋液快速滑散 加油渣(剁碎)等雞蛋快要凝固的時候加入微波爐叮好的米飯 翻炒片刻 加入鹽 炒至米飯鬆散的時候加入胡椒粉 蔥花 炒勻即可

以前吃蛋炒飯基本都是第一頓燜的米飯沒吃完，第二頓懶得加熱就做成蛋炒飯來吃，現在想吃隨時都有米飯備用。我做的蛋炒飯配料有適量的蔥花、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、火腿腸丁、雞蛋，雞蛋不用打散直接打鍋裡炒嫩些出鍋備用(不打散是為了蛋清和蛋黃更明顯一些，顏色比較好看)，再把蔥花、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、火腿腸丁放入鍋中爆炒，放入適量的鹽和少量味精再炒下，感覺黃瓜和胡蘿蔔入味兒了再放入米飯炒勻，最後把炒好的雞蛋倒入鍋中再充分炒勻即可出鍋。很少拍照片，只有這一張沒有加火腿腸丁的蛋炒飯。

你好，謝謝你的邀請，蛋炒飯？才能有味道更好？首先你用的飯一定要用蒸飯，飯米分開，粒粒分明，火一定中火，用獵油炒香，放少許素菜，自己喜歡吃什麼？放什麼，如，胡蘿蔔切成小塊放入少量，香腸，火腿，宛豆，最後放香蔥，少量的雞精調味即可食用。你再參考一下別的朋友資料你就更加全面了。謝謝！

蛋炒飯，懶人的飯，這都是不願意做法，還想吃到飯和菜的人的想法。不知道蛋炒飯是誰發明的，但是人人都為這種創藝而鼓掌。我記得我小時候，家裡做的飯，時常剩下一些，等再吃飯拿上來，就沒有人願意吃了，因為大家都願意吃新米飯，我媽媽有辦法，那時候家裡有雞蛋，媽媽就做蛋炒飯了，家裡條件不好，媽媽把兩個雞蛋下油鍋以後，就把雞蛋打得碎碎的，有一種小星星的感覺，筷子可能都挾不到，說白了這感覺就好似是來十瓶啤酒，吃一個串呢。雞蛋炒完以後，我媽從新放油、放蔥花，然後下米飯炒，快出鍋時，媽媽會往炒飯裡放些豬油，等炒飯出鍋時不僅米飯散落的，而且還有油的光澤，再加上蔥花的香味，在配入一點辣椒醬，那滋味絕對是蛋炒飯中的精品，真的懷念兒時的味道。那嫋嫋的飲煙，散播著飯菜的香味。

蛋炒飯是非常簡單的一種餐食。當然作的方法也是多種多樣的。我本人平時也喜歡做蛋炒飯。那麼我就來說說，我做蛋炒飯的經驗。

我市將這個雞蛋首先打散，放上兩個雞蛋。打散以後放在碗裡備用。然後最重要的是切很多的蔥。切成蔥花，因為蔥多了，提味。然後熱鍋涼油，下蔥花嗆鍋。然後放雞蛋，把雞蛋炒碎！

雞蛋在五六分熟的時候，就可以放入米飯了。然後炒米飯的時候火一定要小。不然就會粘鍋了，這樣就糊了，味道就不好了。然後慢慢的把它邊吵，讓每一棵米粒粘上雞蛋的顏色。

這樣看起來也比較好看，食慾也會比較好。然後調料只放兩個一種是這個鹽！然後，就是稍微放一些雞精！翻炒均勻就可以出鍋了。香噴噴的蛋炒飯就端上了餐桌。

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眾口難調，根據自己的口味。

是否加黃瓜丁，豆芽菜，火腿，酸菜。

準備蔥，姜，蒜。

熱鍋，冷油，控制油溫6層，打透調味了的雞蛋入鍋，炒好後，撞盤改小丁，再加油，控制油溫7層，姜入鍋，很快鞭香，再加入打散的飯，快快翻炒，之間是否加黃瓜丁，豆芽菜，火腿，酸菜。根據自己的口味。幾分鐘唄，差不多了，再加入炒好的雞蛋丁，蒜，蔥，相關調料，翻炒均勻，就ok了。配點喝的哦。各位老師，我們珍惜平臺，認真問答，快樂自己哦。一起堅持，加油，提高自娛自樂水平。請大家斧正，謝謝哦。歡迎留文，墨寶飄香。歡迎大家互相關注，互相交流學習，做彼此優質粉絲，互相真實互評，為彼此打造優質文章。

第一準備食材，大米飯，最好是隔夜的大米飯，放入冰箱內早上用。蒜薹，紅蘿蔔，雞蛋，火腿，。

第二，把米飯弄散越散落越好，蒜薹，紅蘿蔔，火腿，切成小丁備用。

第三，雞蛋打入碗中攪拌均勻，放入炒鍋炒半熟即可備用。

第四，鍋內放油，等油熱後加入蔥姜爆香，把蔥姜撈出，倒入紅蘿蔔蒜薹丁煸炒出香味，再放入火腿丁大米飯，充分的翻炒，依次加入，鮮醬油，耗油，少量食鹽，再倒入炒好的雞蛋，因為是半熟很快就會裹在米粒上，翻炒幾分鐘淋入香油即可出鍋。盛入碗中撒上香蔥末一碗香噴噴的蛋炒飯就好了！

（也可以根據自己的口味調配菜品）