1、春韭最美味的食材

春天的韭菜品質是最美味的，晚秋時節的次之，夏天的韭菜味道最差，因此Sunny明媚的三月，不妨多食一些韭菜吧！

2、韭菜的營養特點

韭菜具有一定的香辛味，能夠散血解毒、保暖、健脾胃。韭菜含有對我們骨骼健康有益的鈣，含有能夠預防缺鐵性貧血的鐵。韭菜含有豐富的膳食纖維，能夠增加腸道的蠕動，能夠預防便秘和腸癌。韭菜裡還含有揮發性的精油和一些含硫化合物，可以有殺菌消炎、促進食慾、降低血脂的作用。此外韭菜中也含有一些胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等成分，是一個比較容易獲取的食材。

3、糖尿病人可以食用韭菜

糖尿病人是可以食用營養價值豐富的韭菜，能夠獲得一些膳食纖維，可以延緩血糖的升高。此外，糖尿病人也可以用韭菜雞蛋香菇等做成餡，再做韭菜盒子，能夠當主食食用，不是精細的碳水化合物，對於血糖的控制也十分有利。

沒有不好的食物，只有錯誤的搭配。對於糖尿病人來說，重要的是選擇食物，以及食用食物的量，有沒有進行運動等一系列措施維護血糖的平穩。祝各位糖友們吃得健康，血糖更平穩。

劃重點：糖尿病人能吃韭菜。糖尿病的干預主要是平穩血糖，避免併發症發生。糖尿病飲食，在血糖平穩期任何食物均可食，但應控制總能量的攝入，在血糖不平穩期在控制總能量攝入同時避免高糖、高脂食物、以及粥化食物攝入，除此外，應注意少食多餐。

糖尿病為代謝性疾病，主要是胰腺調節功能減退導致的量（分泌胰島素減少）或質（胰島素不敏感）的問題，不干預調理，因血糖不平穩會導致不利健康的諸多併發症。

此外，糖尿病人飲食仍應注意控制總能量，少食多餐，避免高糖、高脂、粥化食物攝入。

糖尿病人當然可以吃韭菜，但也不能吃過多。

為什麼糖尿病人適合吃韭菜？

韭菜四季常青，以春韭最為鮮嫩清香。韭菜富含多種營養物質且熱量很低，每100g韭菜僅含能量26kcal，2.4g蛋白質，4.6g碳水化合物，胡蘿蔔素+維生素A1,645μg。

韭菜膳食纖維含量豐富，有助於緩解餐後血糖升高，同時還能改善血脂水平，很適合糖尿病人食用。

韭菜所含的鉀也很可觀，高血壓、心臟病人群經常食用可調節體內鉀鈉平衡，而大多數糖尿病人均伴有高血壓和其他心血管病。

韭菜中含有揮發性物質，其中包含多種硫化物，類似於大蔥、大蒜中的揮發成分。研究表明，這些揮發成分能抑制立即桿菌，傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，變形桿菌和陰道滴蟲等，有助抗菌消炎。

哪些糖尿病人宜少食或不食韭菜？

脾胃虛弱、消化不良者

咽痛目赤、口舌生瘡者

腸炎、胃及十二潰瘍患者

為什麼糖尿病人不能吃太多韭菜？

其實應該說“糖尿病人為什麼不能攝入過量纖維素”。韭菜富含膳食纖維，這很好，但也不宜攝入過量，尤其是患有糖尿病的老年人，腸胃消化功能減弱，更應注意控制。不能一味只吃粗糧、蔬菜，完全拋棄細糧。

1. 纖維過量會增加腸胃負擔，容易引起上腹飽脹等不適，還會影響下一餐的進食。

2. 大量纖維在延緩脂肪和糖吸收的同時，也可能造成糖、脂肪吸收過少誘發低血糖症。

3. 大量纖維也會在一定程度上阻礙鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，造成營養不良。

4. 一般情況下，老年糖友對蛋白質的吸收比較弱，如攝入過多纖維，腸胃蠕動減慢，會更加影響蛋白質的消化吸收。

5. 粗纖維過多還會對食道、胃粘膜造成不良刺激，增加胃病風險。

韭菜是適合糖尿病患者食用，但只能少量吃，吃多了會引起燒心，會造成腸胃不適。少量吃韭菜還能活血散瘀，促進人體血液迴圈，起到強身健體的作用。

糖尿病人這幾種方式吃韭菜最美味

1、韭菜雞蛋木耳水餃

韭菜雞蛋木耳水餃，簡單的就是健康的，原滋味，蘸點臘八醋，水靈靈的，好吃。

2、韭菜炒豆芽

鮮嫩的綠豆芽、香嫩的韭菜，就只用蠔油爆一爆，鮮、香、脆，雖是素菜，卻也特別下飯。

3、韭菜盒子

經久不衰，久吃不厭的韭菜盒子。只用雞蛋和韭菜做餡料，味道就是美美的，韭菜盒子——這就是家鄉的味道。

不僅僅是糖尿病人，韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。所謂韭菜能吃，不要貪多喲!

對於糖尿病人來講，韭菜是很好的食材，經常吃韭菜等綠色蔬菜，可以幫助控制血糖，減少併發症的發生，現在又剛好是吃韭菜最好的時節，我們家也有一位糖尿病人，平時經常會用來做韭菜雞蛋餅、韭菜粉條菜龍、韭菜炒雞蛋、韭菜鮮蝦餅、韭菜撈麵等~糖尿病人的膳食指南2017

吃、動平衡，合理用藥，控制血糖，達到或維持健康體重；

多吃蔬菜、水果適量，種類、顏色要多樣；

常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類；

奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇；

清淡飲食，足量飲水，限制飲酒；

定時定量，細嚼慢嚥，注意進餐順序；

注重自我管理，定期接受個體化營養指導。

糖尿病人經常吃韭菜等綠色蔬菜，可以幫助控制血糖，減少併發症的發生

建議增加新鮮的蔬菜，每天一斤左右，其中半斤是綠葉菜，以降低血糖指數，最好是每餐都有蔬菜哈~韭菜裡面富含葉綠素和類胡蘿蔔素，還有維生素C、鉀、膳食纖維等營養素，經常使用可以幫助預防癌症和心血管疾病的發生。

韭菜中的膳食纖維含量為1.4克/100克，屬於高膳食纖維食物。膳食纖維可以延緩血糖上升速度，有助於降低餐後血糖和控制體重。患有糖尿病人的老年人如何吃韭菜？

韭菜雞蛋煎餅和韭菜盒子，都是非常適合老年人吃的既是蔬菜又是主食的美食，我們可以把做好的餅一個一個疊加起來，這樣疊加在中間的餅，就會很柔軟，不用費力咀嚼，最適合年紀大的老人吃。

其實老年人不是不愛吃綠葉蔬菜，關鍵是要合適的方法，做出來色香味俱全，而且還要軟爛~

總之，對於糖尿病人來講，韭菜是一種非常好的綠葉蔬菜，建議在應季時可以經常食用，有助於幫助控制血糖和減少併發症的發生，記得每天1斤菜（其中半斤綠葉菜）哦！

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

糖尿病可以吃XX嗎？希望以後看到這樣的問題越來越少。這種問法有點歧視的味道，因為糖尿病人和正常人是一樣的，什麼東西都可以吃。只是由於糖尿病人的自身缺少了部分(全部)將熱能轉化成能量的功能，造成體內糖分積累，血糖升高，盡而影響到心腦血管、周身神經、肝腎等器官。糖尿病是一種內分泌紊亂疾病，到現在為止，全世界醫療界對糖尿病行成沒有統一的定論。治療除了胰島素和降糖藥外，醫學界普遍有“管住嘴 邁開腿”的方法。“管住嘴”的本意是糖尿病人的胰島素分泌有限，藥物(胰島素)進入體內發揮作用得一個過程，所以不宜多吃，特別是高熱量的東西要控制數量，即平常要求控制主食的量;由於乾果含油脂較多，要控制量;水果含糖量不同，因此不建議吃含糖量高的水果。在實際生活當中，給人造成一種錯覺，就是糖尿病病人XX不能吃，XXX不能吃，XX不能喝。這是一個誤區，因為任何人都講營養平衡，包括糖尿病病人。如果不能吃這不能吃那，他的營養平衡怎麼做到？體內缺的元素多了怎麼辦？所以不能再動不動就提糖尿病患者不能吃XX，只能說糖尿病患者要控制食物、水果的總攝入量。加上適當的體育鍛煉，糖尿病並不可怕。在血糖控制好的前提下，糖尿病患者和正常人是一樣的。

關於糖尿病的誤區？

剛才看了一則訊息，就是一位53歲的女性因為糖尿病住院10天，每天花費1萬元左右（總共有20多萬），醫院還是下了病危通知書，理由是有比較嚴重的併發症。

看到這個訊息，再看看群裡的，身邊的多數糖尿病患者，可能會走上這條路，最主要的原因是這些人和家屬到死都沒搞明白糖尿病的病因，還說什麼糖尿病不可怕，可怕的是併發症。請問，沒有糖尿病，哪來的併發症？？？

還有流傳的很多降糖、控糖的說法都有問題，導致併發症的到來。

我們要看到糖尿病的病因，糖尿病是生活習慣、飲食習慣、環境汙染等等因素造成的肝臟受損，肝臟在缺少維生素、礦物質的情況下，不能正常代謝血糖了。

重要的事情說三遍，糖尿病是肝臟問題。糖尿病是肝臟問題。糖尿病是肝臟問題。

在這裡都說韭菜有營養能吃，可我看過幾例說吃後升血糖，還有月子婆娘不能吃，哺乳期不能吃，很多年經人查網說不能吃，不知為什麼？

為什麼不能吃呢？不知道問這個問題的朋友有哪方面的顧慮？

首先給您一個非常重要的知識點，蔬菜對糖尿病人是非常有益的。蔬菜的主要營養特點就是富含維生素C、B-胡蘿蔔素、維生素B2、葉酸、鉀、鐵、鈣、鎂等營養物質，與其他食物相比，蔬菜含水分多，而脂肪、蛋白質含量低，碳水化合物也不高，能量低，有利於控制能量攝入和降低血糖水平，還有一種特別有益的成分即膳食纖維，它對糖尿病人好處可太大了：

它本身在小腸內不能消化吸收，延緩胃排空的時間，干擾體內葡萄糖的吸收，這樣就降低了餐後血糖和胰島素水平；

膳食纖維體積大，在腸胃中佔據空間大，使人有飽腹感，有利於糖尿病人控制進食量；膳食纖維可降低血液膽固醇，預防糖尿病患者出現高血脂、高血壓等併發症；膳食纖維還可以增加糞團體積，刺激腸蠕動，防止糖尿病人出現便秘症狀。

再具體說說您提問的韭菜。不起眼的韭菜有很好的營養價值，每100克韭菜中含有B-胡蘿蔔素1410微克，維生素C24毫克，維生素B2 0.09毫克，鉀247毫克，這些指標在綠葉蔬菜中都屬於佼佼者，這些營養物質具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、延緩衰老等作用，另外韭菜中有膳食纖維含量為每百克1.4克，屬於粗纖維的綠葉菜，與芹菜、菠菜、油麥菜等綠葉菜一樣，都是高膳食纖維蔬菜，對降低餐後血糖和抑制胰島素水平都有很大幫助。這樣看來，糖尿病人為什麼不能吃韭菜呢？

沒什麼食物是糖尿病患者不能吃的，像韭菜這種綠葉蔬菜當然也在糖尿病的菜譜中，它的營養及藥用價值也的確值得人們的青睞，豐富的維生素和礦物質元素有益於人體健康，其益肝養胃補腎之功效更是讓人歡喜；

中醫理論中，韭菜性溫，善補陽虛，而糖尿病多為陰虛之症，所以糖尿病患者吃多了韭菜可能不利於病情的控制，甚至可能會加重口渴咽乾等“上火症狀”，這話有理，但是，韭菜的這些作用都是在長期食用的基礎上潛移默化而起效的，並不是偶爾食用一些就會“上火”，所以，除非您真的天天頓頓吃韭菜，否則倒是不用擔心此事！

韭菜對於糖尿病患者而言，最大的優點在於它的膳食纖維含量很高，每一百克韭菜的膳食纖維高達1.4克，這個含量已經遠遠超出了大多數的綠葉蔬菜，就連嚼不爛的芹菜也不如韭菜中的膳食纖維多；

而膳食纖維可以延緩食物的消化，減少腸道對食物中糖分的吸收，緩解血糖水平的增長幅度，這對於抑制病情的進展是非常有利的！

總之，糖尿病患者可以吃韭菜，但需要適量，就算是不考慮糖尿病的因素，我們也得保護好自己的胃，畢竟長期服藥的經歷已經讓我們的胃變得“千瘡百孔”了，而韭菜吃多了是真“傷胃”！

以上內容僅供參考！