雞蛋不炒，分享一個自認為非常好吃的做法叫做扒雞蛋！

首先預留一個完整的空蛋殼，以四個雞蛋為例，打散攪勻，放少許鹽及十三香，然後注意這一步驟的關鍵是水的比例，兩個雞蛋一蛋殼水，再把事先準備好的韭菜末撒入雞蛋液裡繼續攪拌均勻，鍋中倒入油，7分熱時把雞蛋液倒入，然後最小火燜15分鐘！此道菜的特點是雞蛋像豆腐一樣嫩，非常美味哦！

雞蛋炒什麼好吃呢。西紅柿炒雞蛋，是許多家庭中經常吃一道普通的大眾菜。而且烹飪方法真的很簡單營養又美味。還有抗衰老養顏的作用自是深受大眾喜愛。

雞蛋是生活中必不可小的營養補給品。蛋白質含量很高挺適合減肥的日常補給。雞蛋炒尖椒也是一道舌尖的美味。也是一款每天都有人吃的家常菜。我夏天沒胃口經常拿尖椒來炒雞蛋非常下飯。我覺得這西紅柿炒雞蛋 韭菜炒雞蛋 尖椒炒雞蛋都是營養豐富美味又下飯的最好吃的家常菜。

我個人喜歡吃雞蛋炒青椒，雞蛋炒西紅柿。我覺得青椒雞蛋炒和西紅柿炒雞蛋最好吃。雞蛋炒韭菜，還有雞蛋炒洋蔥，雞蛋炒洋蔥，雞蛋炒黃瓜。

雞蛋炒青椒

配料:青椒200克，雞蛋3個，鹽，醬油，胡椒粉，五香粉等。

做法:

1、青椒洗乾淨去籽切成細絲，雞蛋全部去殼打入碗裡用筷子打散。開火鍋中到入食用油，油熱把雞蛋液倒入鍋中邊用筷子攪拌，把雞蛋炒成絮狀炒熟裝盤中。

2、鍋用清水洗乾淨，開火鍋燒乾倒入食用油，油熱倒入青椒炒至斷生，再倒入雞蛋碎，翻炒幾下加入鹽，醬油，胡椒粉，五香粉，再翻炒幾下關火裝盤就好了。

青椒炒雞蛋口感吃起來香，辣，鹹好吃，讓人胃口大開。

雞蛋炒西紅柿

配料:西紅柿2個，雞蛋3個，蔥適量，鹽，胡椒粉，五香粉等

做法:

1、西紅柿洗乾淨用刀切成片，蔥洗乾淨切成碎末備用，雞蛋全部去殼打入碗中打散。開火鍋中倒入油，油熱倒入雞蛋邊攪拌炒成絮狀，炒熟裝盤。

2、鍋用清水洗乾淨，開火鍋燒乾倒入食用油，油熱倒入西紅柿炒至西紅柿汁水出來後倒入雞蛋碎，繼續翻炒，加入鹽，胡椒粉，五香粉在蛋翻炒幾下裝盤，灑上蔥花就好了。

雞蛋炒西紅柿口感酸，甜，香好吃，澆在米飯上很是下飯。

雞蛋作為雞卵，在我們的日常生活裡非常普遍。雞蛋可以和很多的食材進行搭配做出各種各樣的美食。春夏秋冬四季裡，雞蛋都能找到與之相搭配的蔬菜。夏季裡，雞蛋可以與哪些食材做成美食吧？咱們一起來盤點夏日裡有哪些時令蔬菜可以用來炒雞蛋吧？

一、鮮嫩可口的嫩南瓜。

嫩南瓜作為只有夏季了才有的食材，非常受廣大群眾的喜愛。尤其是在6月底，7月初這段時間裡，南瓜藤上結的嫩南瓜特別的美味，軟嫩鮮香，用它與雞蛋一起做成美食，非常好吃。

~~~~~《雞蛋炒嫩南瓜》~~~~~

準備食材：新鮮的嫩南瓜1個、2個或者3個鮮雞蛋、幾瓣蒜、一勺鹽、一勺味精、適量清水、適量植物油、花椒麵少許。

製作方法：

1、先把嫩南瓜結巴削掉，洗淨，對半切開，切成片，最後切成絲。蒜切片。2、把鮮雞蛋敲入碗裡，加上一點鹽攪拌均勻。3、起熱油鍋，先把雞蛋放入鍋裡翻炒定型，出鍋留下底油。4、蒜片、嫩南瓜絲放入鍋裡翻炒片刻，加入適量清水繼續翻炒，直到南瓜絲斷生，放入雞蛋塊炒勻，加入一勺鹽、一勺味精、一小勺花椒麵炒勻出鍋。二、軟嫩鮮香的絲瓜。

絲瓜夏季裡一種鮮美可口的食材，在四川7月裡的絲瓜特別的鮮嫩美味。有本地的絲瓜，也有專門的肉絲瓜。肉絲瓜與雞蛋一起炒，那味道好極了，鮮嫩軟香，美味可口，好吃下飯，清爽多汁。

~~~~~《雞蛋炒絲瓜》~~~~~

準備食材：新鮮的肉絲瓜1根、3個鮮雞蛋、油鹽味各適量。

製作方法：

1、把肉絲瓜的皮刮掉，頂端和尾部削掉，切成片。把鮮雞蛋敲入碗裡，加上一點鹽攪拌均勻。2、起熱油鍋，先把雞蛋放入鍋裡翻炒定型，出鍋留下底油。3、放入肉絲瓜片炒斷生，放入雞蛋塊炒，加上一點花椒麵、一點鹽味炒勻出鍋。三、多汁的西紅柿。

可能很多人會說西紅柿炒雞蛋不是常年都有的嗎？我要說卻是在7月裡的西紅柿，大量上市的季節，這個時候的西紅柿多汁美味。用這個季節裡的西紅柿炒雞蛋，軟嫩鮮香、美味可口、特別適合用來拌飯，尤其是小朋友們，特別喜歡它。

~~~~~《雞蛋炒西紅柿》~~~~~

準備食材：3個鮮紅的西紅柿、3個鮮雞蛋、油鹽味蔥花各適量。

製作方法：

1、把西紅柿皮用開水燙一下，撕掉，削成大塊。把鮮雞蛋敲入碗裡，加上一點鹽攪拌均勻。2、起熱油鍋，先把雞蛋放入鍋裡翻炒定型，出鍋留下底油。3、放入西紅柿塊翻炒出汁，放入雞蛋塊炒勻，加上一抓蔥花、一點鹽味炒勻出鍋。四、便宜的青椒。

可能有的人會說青椒不是常年都有嗎？其實青椒的上市時間也是在夏季，剛好就是6月7月，尤其是7月裡的青椒，鮮美可口。價格便宜，我們四川小縣城裡1元1斤，可能都無人問津。因農村家庭基本上都有種，太多了。用來與雞蛋炒，典型的家常菜。

~~~~~《雞蛋炒青椒》~~~~~

準備食材：4個新鮮的青椒、3個鮮雞蛋、幾瓣蒜、一點花椒麵油鹽味蔥花各適量。

製作方法：

1、青椒清洗乾淨、切成絲。把鮮雞蛋敲入碗裡，加上一點鹽攪拌均勻。2、起熱油鍋，先把雞蛋放入鍋裡翻炒定型，出鍋留下底油。3、放入蒜片、青椒絲炒斷生，放入雞蛋塊炒勻，加上一點鹽味、一點花椒麵炒勻出鍋。五、特別苦的苦瓜。

苦瓜作為夏日裡非常受歡迎的蔬菜之一，也是夏季裡當季蔬菜之一，清熱消暑、滋養潤膚，經濟實惠，是日常生活裡做家常菜的首選。尤其是7月裡的苦瓜，特別好吃，與雞蛋一起炒，做出來的美味，雖然有點苦味，可卻非常好吃。很多人都喜歡在夏日裡隔三差五的炒。

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》~~~~~

準備食材：2個綠色的苦瓜、4個鮮雞蛋、幾瓣蒜、一點花椒麵、油鹽味蔥花各適量。

製作方法：

1、把苦瓜瓤扣掉，洗淨，切片，焯水，擠幹水分備用。把鮮雞蛋敲入碗裡，加上一點鹽攪拌均勻。2、起熱油鍋，先把雞蛋放入鍋裡翻炒定型，出鍋留下底油。3、放入蒜片、苦瓜片翻炒片刻，放入雞蛋塊炒勻，加上一點鹽味、一點花椒麵炒勻出鍋。六、清脆可口的黃瓜。

黃瓜也是夏季當季蔬菜之一，和西紅柿、青椒一樣，因為常年都有賣，可能很多人都搞不清楚，黃瓜是哪個季節的時令蔬菜。黃瓜其實是夏季裡的時令蔬菜，7月裡的黃瓜最好吃了，清脆可口，鮮美無比。黃瓜與雞蛋一起炒，也是一道經典的家常菜，軟嫩鮮香、清脆美味、汁鮮味美。

~~~~~《雞蛋炒黃瓜》~~~~~

準備食材：1根新鮮的黃瓜、3個鮮雞蛋、油鹽味蔥花各適量。

製作方法：

1、把黃瓜兩段削掉，清洗乾淨，切成片。把鮮雞蛋敲入碗裡，加上一點鹽攪拌均勻。2、起熱油鍋，先把雞蛋放入鍋裡翻炒定型，出鍋留下底油。3、放入黃瓜片翻炒斷生，放入雞蛋塊炒勻，加上一點鹽味、一點蔥花炒勻出鍋。~~~~~內容總結~~~~~

6道夏季裡當季蔬菜與雞蛋一起炒的美食，做法上差異並不太大，每道菜裡新增的調味料還可以增加一些特別的調味料，如雞蛋炒西紅柿裡，加點番茄醬；雞蛋炒青椒里加幾顆花椒，但大體上的做法基本上相同，差別並不大，但口味卻有很大差異喲，主要是當季的食材不一樣，自然味道也就不一樣。

雖然有的蔬菜常年都有，可是在夏季裡它們才是最好吃，如青椒、西紅柿、黃瓜等，與雞蛋一起才能做出最鮮美的食物。除了這六道當季的蔬菜之外，還有很多可以與雞蛋一起搭配的食材。如春季裡椿芽、西葫蘆、韭菜、韭黃、土豆絲等，眾多的蔬菜都可以與雞蛋一起烹飪，做出各種各樣的美食。不過在夏季裡，主要與雞蛋一起烹飪成美食的蔬菜還是它們這些當季的蔬菜。

青椒炒雞蛋：青椒100克，土雞蛋2個。青椒30克切粒，70克切圈。雞蛋加入鹽，味精，雞粉，胡椒粉，十三香，加入青椒粒。先用油炒一下撈出，再把青椒圈放入鍋中加入鹽，味精，雞粉，生抽翻炒，再加入炒好的雞蛋合炒一分鐘即可！

炒雞蛋是簡單易學的快手菜，省時又營養，常常發現冰箱沒有什麼菜了，就會脫口而出：炒一份雞蛋吧，然後就在冰箱裡尋找它的搭檔；有時累了，不想下廚折騰，第一反應便是來一個某某炒雞蛋對付。許多廚房小白的第一道菜就是從西紅柿炒雞蛋開始，我也不例外。記得第一次做西紅柿炒雞蛋，不知道該先炒蛋還是先炒西紅柿，手忙腳亂躊躇了半天，結果鹽加多了，炒出來苦鹹苦鹹，被弟弟笑了好幾天。

喜歡吃雞蛋的人，會覺得炒什麼都好吃。炒雞蛋雖然算不上百搭，但在日常生活中咱們見的最多的就是與蔬菜搭配合炒，除最經典的雞蛋炒西紅柿外，還有炒辣椒、炒苦瓜，炒香椿、炒韮菜、炒香蔥等等。其實，雞蛋與海鮮合炒非常的美妙，鮮香雙絕，相信很多人沒有嘗試過。

下面咱們一起來分享一道蛤蜊炒雞蛋：

——【蛤蜊炒雞蛋】——

【主材】鮮活蛤蜊500克（帶殼），新鮮雞蛋3個，

【調料】食鹽1克，料酒1.5勺，香蔥2根，

【製作步驟】

第一步：鮮活蛤蜊用水沖洗乾淨，鐵鍋加入適量清水燒開，清水的量以沒過蛤蜊為準，將蛤蜊放入沸水中焯一下，至蛤蜊殼開口，撈出；

第二步：開啟蛤蜊殼，將蛤蜊肉從蛤蜊殼裡剝離下來，洗盡蛤蜊肉表面泥沙，控幹水分，香蔥洗乾淨，切長段；

第三步：雞蛋敲裂，將蛋液打入碗中，加入少量食鹽，再加入一勺料酒和少量生抽，用筷子按順時針方向攪拌均勻，攪拌至蛋白和蛋黃完全融合在一起，分不出彼此，當然用打蛋器更快捷省事；

第四步：熱鍋下蛤蜊肉，調中火，蛤蜊肉在高溫的作用下，慢慢會滲出一部分水，待蛤蜊肉的水分析出差不多時，將蛤蜊肉剷出來，將鍋內的餘水倒掉，重新洗一遍；

第五步：熱鍋下油，油燒至六成熱，倒入蛤蜊肉快速翻炒，炒至斷生時加入食鹽、生抽、料酒調味調色；

第六步：加入蛋液，轉中火繼續翻炒，待蛋液成型時，撒入蔥段，隨即出鍋裝盤，一盤香鮮無比的蛤蜊炒雞蛋可以開食了，趕緊趁熱吃，不可辜負這樣的美食哦。

——【溫馨小告示】——

1、活蛤蜊人工很難取出裡面的肉，所以只有透過焯水這一招使它張口。

2、蛤蜊在爆香前需先逼出它體記憶體積的水分，要在熱鍋中炒一下，否則油爆後會出水，使蛤蜊肉質緻密欠嫩，蛋液也難以成型。

3、打雞蛋液看似簡單，要打好卻不容易，雞蛋打的時間越久，炒出來的蛋就越鮮嫩，最好將蛋清和蛋黃打成黏稠的金黃色，打出白色泡沫來，分不出彼此，這樣炒出來的才會鮮嫩好吃。

4、也可以將蛤蜊與雞蛋分開炒，先將雞蛋炒至成型出鍋待用，再將蛤蜊炒至斷生，倒入雞蛋合炒片刻便可。

5、雞蛋液裡也可以新增少量的白糖，可增加雞蛋的鬆軟性，另外，白砂糖具有保水性，保持雞蛋的水分少揮發。

雞蛋液里加入1勺料酒，不僅能去腥提味，還能起殺菌消毒的作用，尤其是料酒裡的酒精，能使雞蛋中的蛋白質在加熱後迅速凝固，而蛋液的成型體積瞬間擴大膨脹，一是縮短了雞蛋的烹飪時間，二是讓人從視覺上無形增添了雞蛋的份量，三是蛋塊不易散碎，最重要的是這樣炒出來的雞蛋膨鬆滑嫩，鮮美無比。

在雞蛋液裡是可以用白酒代替料酒的，但因其酒精濃度高，容易破壞菜餚的原始風味，且對酒精過敏者不宜食用，一般情況下不建議在烹飪菜式中運用，最好用料酒，如果非要用白酒代替料酒，只能滴幾滴。

有區別。雞蛋是一個很細膩的食材，如果先炒雞蛋，必定要進行第二次加熱，等二次加熱增加了雞蛋的緻密度，從而使雞蛋口感緊實偏幹，缺少鬆軟酥脆的愉悅感，所以建議雞蛋後炒，並且趁熱吃。

——【結束語】——對於雞蛋炒什麼最好吃這個問題，沒有統一的評判標準，與個人口味和長期的生活習慣及生長環境息息相關，正所謂千人千味。儘管如比，常吃雞蛋炒蔬菜的，不妨換換口味，嘗試一下雞蛋炒海鮮，也許你會有意想不到的收穫。

好了，關於雞蛋炒什麼最好吃的話題，咱們今天就聊到這裡，如果你有更好的建議記得與我們一起分享哦。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

雞蛋營養豐富，其含有的卵磷脂、卵白蛋白、蛋黃素、多種氨基酸、維生素、微量元素對人體的健康起著較重要的作用，是我們家中必備的營養食物。

雞蛋有炒、煮、蒸、做湯等許多做法，除經典的西紅柿炒雞蛋外，雞蛋還可以和其他蔬菜、海鮮、菌類等在一起炒制，下面介紹一下做法簡單的香蔥炒雞蛋的做法。

用料：雞蛋、香蔥、鹽、花生油。

一、香蔥去根，洗淨後切碎。

二、雞蛋打入大碗中，加少許鹽和溫水，打散。

三、香蔥碎放入碗中，攪拌均勻。

四、熱鍋涼油，油熱後轉小火，把蛋液倒入鍋中，待一面半凝固，快速翻炒後出鍋。