花生米怎麼炸制才能又香又脆呢？

回答:

炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）

一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；

二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。

之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）

方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。

方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。

不帶皮的花生米的做法：

1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微溼潤一下花生仁就可以）

2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼幹（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出

3.在花生米內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什麼的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。

4.稍微涼一下。開火上鍋。！！！注意：一定用小火！！！！倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！）

5.待花生米顏色稍微變深，並且嚐起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢位，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嚐起來已經脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼後再吃可就是糊的了！！！

花生米怎麼炸制才能又香又脆呢？炸花生米是一道非常常見的家常菜，下酒菜。尤其是北方的家庭飯館更加常見。一盤花生米賦予的意義太多了，不管是刷劇打遊戲當零食還是親朋好友圍坐在一起談天論地吹牛皮，來一盤花生米那是再好不過的了。

不過油炸花生米，看著好像很簡單，只要放油就能把花生米炸熟了。實際上很多人炸花生米，一不小心就會炸糊了或者半生不熟。要想讓花生米吃起來又香又脆不是一件簡單的事，這其中就有一點小竅門了。

1.    首先，花生米要洗淨控幹。

洗花生米一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊。注意水要瀝的幹一些，這樣避免因油鍋遇水後濺油被燙傷的風險。

2.    冷油冷鍋下鍋。

炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。注意油量不要太多，比平常炒菜稍微多一點點就可以。切記！一定要涼鍋、涼油時倒入花生米。如果油熱再倒入花生米，花生米會外面糊裡面生。

3.    中小火慢慢翻炒。

中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了。

花生米快熟的時候顏色是金黃的，肉眼可以看的出來，但是你嘗的時候是感覺不熟的，因為太熱了，要放涼了才能嚐出來。

4.    花生米撒白酒，撒鹽。

將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，不易化。經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

花生米雖然好吃，但是多吃容易上火。而且花生米含油脂的量就不少，再加上還用油炸，肯定算得上高熱量食物。一般吃二兩花生米相當於吃進了581千焦的能量，一般相當於五兩半的饅頭，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能誘發心腦血管疾病及糖尿病等的發生，所以為了健康應該適量的吃。

用料

花生米300克花生油適量鹽適量白酒少許

祖傳秘訣，炸花生米！的做法

訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑

訣竅二：冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油

訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開

訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊

訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長

微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來吧。

出鍋了。

小貼士微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來吧

【炸花生米】

【製作食材】花生，花生油，食鹽，白酒。

【方法及步驟】

1、首先把花生米用清水浸泡10分鐘左右。

2、起鍋燒油，將浸泡好的花生米瀝乾水分後倒入油鍋，（冷鍋，冷花生米，冷油）。

3、在炸花生米的過中，一定要小火煎炸，同時用筷子或勺子不斷的去對花生米進行攪拌，聽到花生米發出啪啪聲音關火，等待1分鐘，開火繼續小火炸，當花生再次發出啪啪聲音關火等1分鐘，撈出控幹油，裝盤趁熱撒入幾滴白酒，又酥又脆的炸花生米就做好了。

1、花生米要先用清水對其進行浸泡，讓花生米內部的水分變得充足。

2、冷鍋，冷花生米，冷油是炸花生米關鍵技巧，決定你做出來的花生米是否酥脆。

3、花生米要採用小夥對其進行煎炸，以防花生米出現焦糊的現象。

4、準備出鍋前的花生米，往裡面滴入幾滴的白酒，不僅能讓花生米的口感更酥脆，還能提高花生米的儲存時間。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

花生米怎麼炸好吃？

我來答

酥脆花生米是大眾經常吃的一道下酒菜，那麼怎麼炸才能又酥又脆呢？

食材

糖10g 油50g 鹽10g 水200g 花生米200g

1

步驟

花生米放入水中洗淨。

2

鍋中放油，放入花生米，炸至變紅撈出。

3

盛出撒鹽和糖，拌勻即可。

超級簡單的哦

簡單又方便，也是我的經驗分享！

步驟:

1清水洗花生米，濾幹水分。

2冷油下鍋，翻炒炸至八成熟，聽到一聲爆響。

3加一點點水倒入花生米中再爆一下，待水蒸汽沒了收鍋即可。

特別注意:加一點點水！！！

加(一點點水)升溫讓花生米爆一下更香更脆。

加點酒也可。但酒不是隨時有，加水還是比較方便的。

遇見的你應該學會了吧！

喜歡就關注吾，一起成長！

分享一道油炸花生米，簡單快手，家人都愛吃！

食材：

花生米一碗，食用油適量，鹽一小勺，白酒一小勺

做法：

1⃣️ 把花生米洗乾淨（不用泡直接洗就可以），再用廚房紙把水吸乾.

2⃣️ 起鍋熱油，小火，放入花生米翻炒，炒至15分鐘左右（切記千萬要小火），不要開大火，那樣裡面熟不透外面胡了！

3⃣️ 炒到花生米外皮微脫落時，顏色變金黃的時候，拿出我們的秘密武器，就是家家幾乎都有的白酒，一點就可以，倒入鍋中翻炒，翻炒3分鐘左右可以了.

4⃣️ 不要炒到顏色特別滿意再關火，花生米會保持熱度的，會過的，快要到深色就可以盛出來，涼了後可以吃啦！撒上一點鹽，味道超級棒哦！

喝點小酒，吃點花生米，生活如此美好！

花生米怎麼炸又香又脆

第一步：先把花生米當中的壞粒挑出去，再用清水將花生米清洗乾淨，最後將它們放入一個大碗裡面，加入適量的清水將花生米浸泡大約10分鐘。

提示：在炸花生米之前一定要用清水浸泡一下花生米，這樣花生米會吸收一部分水分，一會兒炸花生米的時候就不容易把花生米炸糊了。

第二步：將浸泡好的花生米撈出來並控幹水分。

提示：這一步大家一定要讓花生米的表皮完全乾燥，如果家裡面有廚房紙也可以用廚房紙將花生米上面的水分吸乾淨，這樣一會兒炸花生米的時候才不會讓油迸濺出來。

第三步：鍋裡面倒入適量的食用油，將花生米直接倒入油鍋當中用小火翻炒，一直等到鍋裡面的花生米顏色慢慢變焦，鍋裡面發出噼啪噼啪的聲音之後就可以盛出來了。

提示：炸花生米的時候一定不要等到油溫上來了再倒花生米，因為那樣花生米的表皮很容易被炸糊，口感和口味都會大打折扣。另外在炸花生米的時候大家一定要注意用鏟子不斷的翻炒，這樣花生米受熱才均勻，不會出現花生米有的糊了有的還沒有熟的現象。

第四步：花生米盛出來之後攤開，向花生米當中倒入少量的白酒和食用鹽，繼續將花生米攪拌到冷卻就可以食用了。

提示：花生米炒好之後加入適量的白酒之後白酒很快就會揮發掉，在白酒揮發的過程當中會帶走一部分水分，這樣花生米不僅更酥脆，而且花生米還不容易返潮。

以上就是今天為大家分享的讓炸花生米不容易被炸糊還酥脆的方法了，其實最主要的就是牢記三個訣竅，第一：冷油下鍋。第二：小火慢炒的方式將花生米炒熟。第三：出鍋之後加少量白酒攪拌一下，這樣炸出來的花生米口感就更酥脆了。

下酒神器裡面，花生米可謂是首屈一指。我把最喜歡的兩款花生米的製作方法分享給大家。

我分享給大家的作品，都儘可能的簡單化，更容易上手。掛霜花生我最拿手。

1：生花生一盤入不粘鍋，倒入一小勺食用油，在鍋裡充分攪拌均勻，要雨露均霑

2：上灶小火慢炒，用矽膠鏟不停的均勻攪拌翻遍。等溫度上來以後就會聽到噼裡啪啦的響聲。

3：繼續勻速翻炒，直到響聲完全沒有後再炒一到兩分鐘即可完成（聽聲音感覺花生米很輕很脆的），涼透撒鹽。

4：有朋友說想吃甜的，好的，你加白砂糖。如果你有耐心繼續看的話。我就把掛霜花生做法告訴你，也很簡單，只需要一步。

5：鍋入少許水，加白砂糖，不停攪拌，直到完全融化，繼續熬到粘稠的感覺，下炸好的花生米，關火，用矽膠鏟不停的攪拌，切記，一定不停攪拌。等快要攪拌不動時候就快形成了，再繼續，直到花生上的糖漿糖化形成白色。

不用炸，生油直接下鍋炒就可以，開小火，油開了花生也就熟了，又香又脆，吃不完的用保鮮膜封好，放多久也同樣香脆

1，把花生米放入鍋中，加入食用油沫過花生米。

2，開中火炸至油開改小火慢炸，這時花生米就會噼啪亂響，用勺子翻動使其均勻受熱。

3，當鍋中響聲變少，花生米顏色變深，這時花生米已經八成熟了，倒出來控淨油，把花生米盛到大平盤中使期冷卻。

4，吃的時候灑鹽就個個酥脆了。

首先很榮幸的回答您的問題。花生米怎麼炸制才能又香又脆呢？花生米這樣做嘎嘣脆

用料 ：花生米400克 油60 克 糖適量 玉米澱粉適量 雞蛋4個

花生米這樣做嘎嘣脆的做法 ：

1 花生米放在鍋裡

2 澆上雞蛋液，攪拌均勻

3 放玉米澱粉，抓裹均勻

4 用漏勺篩去多餘的澱粉

5 起鍋熱油，把花生米放進去炸 ，中小火燜炸

6 炸至酥脆撈出

7 鍋中放兩勺白糖，一勺水

8 小火慢熬，炒出糖色，再倒入炸好的花生米

9 在放兩勺白芝麻，攪拌均勻即可，

嘎嘣脆的花生米就做好了，超好吃，

提及油炸花生米就泛起我童年的回憶，在那個年代，我們只有在有客人來吃飯或在花生豐收時節方能享用，香脆油炸花生米，一顆入囗，鹹香滿溢。當然作為看似簡單的小食，做起來也不是那麼容易。來，看看怎麼做吧！1：選起精良胞滿的花生米粒，泡水中15分鐘左右，水要剛好沒過花生米即可。泡好晾乾水份，或用廚房紙吸乾水分。2：選擇冷鍋冷油，且要用小火慢炸，這個是特別要注意的，太大火會將花生表炸糊，味道變苦有糊味。3：炸的過程中要不斷攪拌，讓它均勻受熱，中途灑點白酒，灑白酒會增香，且讓炸出的花生米更不易受潮。4：花生米炸的過程中，有啪啪啪響時，關火，讓餘溫迫熟它，灑點鹽攪拌出鍋，攤涼即可食用。鹹香脆囗無敵好滋味。

第一步，首先將準備好的花生米，挑選出劣質的不能食用的花生米扔掉。

第二步，將挑選好的花生米放沸水鍋中焯水1分鐘，然後撈出花生米用冷水過涼，控乾淨水分備用。

第三步，起鍋倒入適量的食用油，將控淨水分的花生米倒入油鍋中加熱，隨著油溫的升高，花生米的水分慢慢的被炸幹，用勺子不停的攪動花生米，讓花生米受熱均勻，待花生米炸制七成熟時，將花生米用漏勺撈出來控油。

炸花生最好的方法就不要飛水（煮過）控制好火候，倒乾淨的冷油後跟著倒花生米，時長大概就十分鐘內（看火候的控制）怎麼樣去辨別炸好了花生呢？有2種方法；第一種，花生米爆響後…1分鐘內必須滴搞出花生米，第二種，聽不到花生米爆響，那麼，你就要留意時間，另觀察鍋中花生米的變化，微微轉變顏色時就馬上起鍋搞出。注意事項；1，假如花生米在鍋裡己變色就完了，所以特別注意。2，在炸花生米之前必須滴準備好托盤，搞出之後要速度平鋪開來，因為它的溫度還很高。3，鋪開花生米之後立馬撒鹽。4，等花生米完全涼了再裝好，密封儲存。

如何炸花生米？

第一步驟，把買來的花生米，用涼水洗洗1-2分鐘即可，不能洗的太久了，如果花生米吸收了太多的水分，不易炸熟透，要炸很久，不節省時間。

有人說把花生米泡泡，這種方法真的不太適合，就像新鮮的花生米，你油炸看看，那炸的時間比包餃子時間都久，清洗過的花生米一定要晾乾水分，這樣炸的時候不易崩出來，熱油容易濺出來燙傷人。

我一般都是把清洗的過的花生米晾乾水分，再用乾毛巾裹住擦一遍，這樣熱均勻不易糊。

第二步驟，涼鍋加涼油，這就是所謂的涼鍋涼油了，油最好用茶籽油炸出來比較香濃，要比平時炒菜多多的用油，因為花生米在炸的過程中，會吸收油很多，還要用油把花生米蓋住，這樣都受熱均勻才能一起炸好。

第三步驟，下花生米，用中小火開始炸，用鏟子反覆翻動花生使它們快速受熱均勻，翻動的過程中鍋中會有小泡產生

第四步驟，等到小泡差不多沒了的時候，花生米會在鍋出劈里啪啦的清脆迴響聲，這個時候花生米會變成金黃色，說明花生米已經七成熟了。

第五步驟，這樣顏色花生米一定要快速撈起來，在不撈起，就會糊了，切記一定要炸到七成，不能全熟，因為花生米在油裡溫度很高，裡面又含有大量的油脂不易散發出來，餘溫又太高，所以最易糊了。如果全炸熟透了，花生米全糊了，吃起來就發苦了。

第六步驟，撈起來的花生米快速用噴壺噴一層白酒，或者直接撒上一層白酒，快速的把花生米攪拌均勻，在平鋪在大盤子裡，太一粒粒分開，不能相互挨著，這樣花生米就比較香、酥、脆了，愛吃鹽穩定，可以加少許鹽拌勻，在鋪開，直到涼透以後再裝盤吃了。

小貼士：

1、買來的花生米要清洗，最好泡2分鐘左右，這樣炸的時候不易糊，特別適合新手做

2、炸的時候一定要涼鍋涼油

3、炸的時候一定看住花生米的顏色變化

4、炸的過程中要不停地用鍋鏟攪拌，這樣花生米受熱均勻

5、加白酒能讓花生米保證更加酥脆

我來回答這個問題，其實非常簡單，

生花生米，鍋中燒開下入花生米過一下開水，然後鍋裡放油，大火燒熱下入花生米小火侵炸，用勺子不停的推動花生米，這樣花生米不糊，炸熟後晾涼，這樣花生米顏色好看，口感又脆又香，小夥伴們不如按我的方法試一試，看看效果如何。