在街頭，我們經常看到有許多的賣小吃的擺攤，例如雞蛋灌餅，餛飩，手抓餅，肉夾饃等等，而下面這個小夥，靠著自己獨特的手藝，每天生意不斷，比別人要多賣上百元。

雞蛋灌餅，大家的印象中，都是把雞蛋灌到餅裡面去，這裡面有個訣竅，就是餅一定要能鼓起來，然後把雞蛋灌進去，這樣才稱得上是灌字。

餅首先要像吹氣一樣的鼓起來，然後開個口，把雞蛋灌進去。看下圖開個口，雞蛋就灌進去，不過也要有熟練的技術，否則也會失敗的。

再來看一眼吧，口不大，但是灌的恰到好處，外面不沾一滴雞蛋，這才是極致。

當灌完之後，馬上翻個個，雞蛋就會很快烤熟

小夥子，人比較愛乾淨，餅烤的看起來很有食慾，所以每天買餅的人很多，有的時候都忙不過來。 今年這位小夥27了還沒有物件。同村的媒人之前給他介紹過不少物件，但最後都沒成。

主要原因就是對方要他在縣城裡買房，還要買車。看著同齡人都結婚生子，小夥覺得很憋屈，年也過不好。

大年初二就跑到火車站賣雞蛋灌餅。想著能多掙點錢，為將來結婚做準備。

火車站的風很大，早上6點就到火車站，一個灌餅8塊錢。

小夥過年一次親戚也沒走，去親戚那都是問什麼時候結婚的，小夥特別煩，自己什麼時候結婚關他們啥事。

村裡過年都是安排相親的，現在也沒有媒人給他說媒了，小夥索性到火車站賣雞蛋灌餅去了，抓住一切機會攢錢娶媳婦。

做早餐要能吃得苦中苦，每天最少4-5點就要起床準備新鮮食材，頭晚都不行

然後你要學會計算成本，如果你們那可以做路邊攤，你就往人多的地方扎，一個電動三輪就可以搞定了，至於賣什麼要看你們那人口味，不斷去嘗試，要拉的下臉。

如果考慮租個門面做，人流量很大的地方怎麼也要5000-上萬的月租金，在加上簡單裝修。

以一份早餐5-10元計算，自己去算這個賬，一天賣多少能夠房租+水電+食材成本

舉例同樣一條街同樣做煎餅果子，A每天賺500，B每天賺100甚至更少，做早餐看人，看口味，不斷的嘗試和改進，熱情待人才是經營之道。

至於加盟店一類的早餐不予評價，一些小吃給你配方教會為止的可以去做，那些不給配方原料都要你從他那買的不要碰，只會增加成本。

小門面幾平方一個人可以搞定，稍微大一點就要請人了，如果自己家人可以幫忙還可以，不然的話又要計算成本了。

如果沒有經驗，從小做起，不能擺攤就租個很小的門面做，路子越走越寬，經驗越做越足，不可一步登天。

我覺得買什麼早餐取決於你你所在的區域，大家都喜歡吃什，南方和北方的飲食習慣相差是很大的，我為大家分享幾個東北地區常吃的早餐，希望可以幫到題主。

東北的早餐型別有很多種，例如:豆漿，油條，豆腐腦，包子，混沌，大碴子，各種粥，各種餅等，還有東北特有的辣白菜，芥菜ga子（ga字我是真不會寫），幹蘿蔔條子等鹹菜。都是東北早餐常見的食品。像粥和包子等南北通吃的食品咱們在這裡就不囉嗦了，咱們主要介紹一下南方不常見的幾種:

豆漿油條:這個搭配可以說是整個北方的品牌搭配了，好多東北老一輩的人一生的早餐都是喝豆漿吃油條，再配點東北的大咸菜，那感覺，又香又實惠。老美了。

豆腐腦，豆花:豆腐腦是用豆漿做的，頭天晚上把優質的黃豆泡水，第二天用豆漿機磨成豆漿，放鍋裡燒開，點一點豆腐王（也有用別的東西點豆腐腦得），悶一會，再蒙一層用幹黃花菜，木耳，蘑菇等食材做的滷子。那感覺。香香的，嫩嫩的，滑滑的。（完了，口水出來了，哈哈）

豆花:豆花就是豆腐沒有壓制成行的狀態，有配滷子吃的，有放醬油吃的，還有啥也不放，吃原味的，我就喜歡吃原味的，因為有很香很濃的豆香味。

酸湯子:這個可是地地道道的東北特色，相信很多南方的朋友可能連名字都沒有聽說過，但是東北的朋友看到這三個字是不是感覺特別親切。酸湯子實用優質玉米經過清洗，泡發，研磨等工序製成金黃色的凍湯麵團，（現在市場上有賣的）吃的時候去回一兩團自然解凍，讓後用開水燙，用我們東北特有的工具“湯子套”往開水鍋裡，一條一條的擠出來（那姿勢，真的可以和網路上走紅的一條面小哥相比），煮上幾個開，就可以撈到盆裡了，再配上一碗用當地笨豬五花肉和東北農家大醬炸的肉醬，真的是……不能說了，受不了了。其他的特色早餐，以後有機會再和大家分享吧。

我得趕緊去取兩團湯麵回來化上，明天早上就吃它了。

出攤賣早餐很辛苦，早上時間有限，一般賣早餐的人都會起大早，有些早餐還要晚上做準備。那麼即要快又要健康的早餐賣什麼好呢？

在這裡建議四種吧。第一種，包子配八寶粥或玉米粥、燕麥粥，再配些小菜，餡料分葷素兩種。

第二種，餛飩，有湯有水適合天冷的早上，餡料最好肉配上點蔬菜。

第三種，火燒夾肉或者夾香腸、雞蛋或蔬菜（炒土豆胡蘿蔔絲）等，再配豆漿。

第四種，北方的傳統小吃，那就是油條豆漿或豆腐腦，配上雞蛋小菜。

以上四種僅供參考。

最好先了解當地人的各種習俗，早飯一般都有什麼種類，根據這個去選擇自己想要去做的早餐。地區性的不同導致很多人習慣不同，像我們蓬萊這邊早晨有吃當地特色小面，小麵店里人來人往絡繹不絕，麵條加滷，基本是沒有等待的時間。小麵店開到煙臺人流量就明顯不行了，在煙臺人們選擇性多，早晨一般包子，油條油炸糕，灌餅，肉夾膜，粥，豆腐腦等等，小菜雞蛋鴨蛋。所以賣什麼早餐還是根據當地人們習慣而定，當然早餐的專案有很多適不適用還需要自己甄別。

早上起來去外面買早餐，各式各樣的都有種類多，湯粉，小米粥，最多就是油炸餅炸餃子類的，喜歡清淡簡單的一般會買玉米，包子和一杯豆漿，要想生意好還是先去附近早點攤看看別人賣什麼，什麼比較好賣自己再選做什麼，不過賣的東西種類一定要多，我發現早上大家都急急忙忙上班豆漿和包子價格便宜而且受歡迎。

加快的生活節奏，使得人們的時間越來越碎片化，不能好好地坐下來吃飯，更傾向於點外賣。而從顧客的角度來看，8090後已經成為消費的主力軍，這類人喜歡玩樂，食物最好“拿著走”，邊走邊吃。一般早點可以提供一些快餐之類的，比如：豆漿油條，煎餅果子等，但是最重要的還是要有自己的特色，有自己的特點。

首先贊一下題主，辛辛苦苦為別人打工不如自己做點小本買賣。

隨著生活水平的提高，人們的精神消費需求越來越大。早餐，已經不單單是早起的一頓飽腹之餐，而是成了一種品類。

肯德基麥當勞這些知名品牌都會推出早餐系列、滿大街的商超便利店也會推出早餐服務，可想而知，早餐市場需求有多大。

我們不可能每頓早餐都去選擇肯德基等門店，也不可能每頓飯都有時間在店裡吃。無論身價多大，都逃脫不了吃地溝油的命運。

早餐，在人流密集處、上班必經之路上擺個攤是個不錯。這樣比較便利，可流動性也比較大。

如果題主想要開家店，那可以賣小籠包、豆漿油條、豆腐腦、油餅，一家小店完全可以涵蓋這些種類，而且不止可以早上營業，其他時間這些產品也都是有需求的。

最後希望題主可以成為早餐市場的贏家。

早餐無非就是包子油條豆漿豆腐腦餅什麼的，這些都是老百姓基本都吃的傳統早餐，然後就是本地的一些特色了，看你那個城市，像我們老家都是辣湯包子，粥很少，那邊叫稀飯，在現在我做的地方東北基本都是粥，豆腐腦

一日之計在於晨，早餐特別重要，我就是賣早餐的。所以我很有經驗來說說賣什麼早餐比較好。 我是河南商丘的，我們這邊主要是麵食，所以我給大家說說我們河南人的早餐是怎麼吃的。

1，小籠包，小籠包在我們這邊真的特別火，尤其是小孩子，我們這邊物價低一點，賣三元錢一籠，一早上能賣200籠左右。

2，醬香餅，醬香餅也是很好賣，一般早上上學的孩子2，3，塊錢就能吃飽，很划算也很好吃，只要能把醬料調好，味道就能掌握好了。

3，大籠包，大籠包有很多餡，可以選擇的種類很多，有肉餡，韭菜餡，蘿蔔餡，雪菜餡，香菇包菜，豆腐餡，槐花餡，梅菜餡，豆沙餡，因為有很多種，所以也特別好賣。

4，水煎包，有很多種叫法，總之都是用水，麵粉，油在鍋裡面煎的，剛出鍋的時候特別好吃，外焦裡嫩。

5，油條和糖糕，糖糕就是燙麵，然後裡面裹上糖，老年人特別喜歡吃，都是兩三斤的要，好多人喜歡把油條泡到胡辣湯裡面，很好吃。

6，壯饃，好多人都說沒見過這個東西，就是厚厚的發麵餅，裡面裹上蔥花，上面撒上芝麻，很鬆軟，我們這邊賣的是挺好的。

7，熱狗，就是面裡面裹上一根香腸，就是傳統的饃加香腸，學生喜歡吃，比外面的只吃一根香腸要好多了，最起碼學生能吃飽了。

8，蛋包腸，我是看抖音上特別火，然後就順勢買了一個，沒想到效果還挺好的，回頭客也特別多，操作很簡單很方便，打一個雞蛋在機器裡面，然後放一根火腿腸，等七八分鐘後熟了就會自動跳出來，然後在上面抹上番茄醬就好了。

首先，應結合當地人飲食習慣。

每個地方的飲食習慣，它是很多年傳承下來的，每個城市，有每個城市的地方美食。

所以，結合當地人的飲食做早餐，最主要是品種方面應豐富點，現今人們不光講究口味，而且從營養方面也有要求。

當然，早餐需要的時間性要快，由於上學，上班都趕時間，所以，在時間性方面也要著重。在品種搭配時要充分考慮。

所以，從這幾方面考慮，才能在早餐品種配置上合理搭配好。

這個要根據定位客戶群體來定，要賣給什麼人，應該匹配什麼口味，什麼價格，什麼樣的環境，選址在哪裡，用這個邏輯還可以推匯出很多做店的方式，這樣賣什麼都不會差的，客戶群體很重要！