我是吉林市人，我認為我食用過的大米最好吃的還是吉林市的大米。吉林永吉的萬昌大米，吉林阿福米業的大米…都是綠色種植，大米特別好吃，價格在10一2O多元一斤。

我們可以從以下幾個方法去選購優質大米：

Step 1：看顏色

大家平時挑選大米的時候，可以先抓一把米在手裡，仔細觀察米的顏色。

優質大米的收割和後期加工過程都是經過嚴格監督的，可以保證水稻完全成熟以後才收割，還有充足的Sunny曬稻穀。這樣生產出來的大米，由於水稻生長過程中吸足了營養，充分成熟，顏色晶瑩乾淨，新米還帶些若有若無的淡綠色。陳米由於儲藏時間比較久，米色會發黃，還容易出現裂紋。

Step 2：看腹白

大米腹部有一個不透明的白斑，這就是腹白。從營養學的角度來說，大米腹白部分的蛋白質很少，澱粉比較多，用這種米做出來的飯不容易飽腹。

造成大米腹白比較多的主要原因是水稻還沒完全成熟就收割了，這類大米無論是營養還是保質時間都很差，價效比很低，如果要做好吃的大米就不要購買腹白太多的大米。

Step 3：看碎粒

優質大米除了色澤新鮮，腹白少，還有一個特點就是顆粒飽滿，很少有碎粒。劣質米的碎粒很多，米粒粗糙，加工的時候檢驗不是很嚴格，還可能混雜沙子一類的異物。無論口感還是營養價值都比較差。

Step 4：看是否打蠟

有些不良商家為了讓大米看起來更有購買慾，會使用化學物給大米打蠟。打過蠟的大米不但中看不中用，還危害健康。

鑑別大米是否打蠟，除了看米色是否過於鮮亮透白，還可以聞一聞，優質大米有米香味，打蠟的大米聞起來卻是汽油味。或者輕輕搓一下，正常大米會有少量的糠粉，打蠟過的大米摸起來有點黏膩，沒有糠粉。

為了家人和自己的健康，大家買米的時候一定要警惕買到打蠟米！

Step 5：聞米的氣味

新米、陳米、香精米的味道是不一樣的。新米聞起來是清新自然的稻香味；有些商家為了更好銷售大米，會給米加香精，這種米用肉眼是無法識別的，只能靠聞氣息，香精米的味道有些刺鼻，隔著很遠就能聞到，並且香味很不自然；陳米的米糠味比較重，如果儲藏不當，還會有黴味。

Step 6：看商家資訊

買米的時候，不管是袋裝還是散買，除了看清楚生產日期和保質期，消費者還有權利向商家瞭解大米的生產企業、經銷企業和質量等級、產品標準號、特殊標註內容等資訊，越詳細越好。

如果徵得商家同意，還可以嘗幾粒生大米，優質大米略帶清甜，米粒很硬，不易咀嚼。

捏

首先識別新米與陳米，買散裝米的時候，只需一張餐巾紙就能輕鬆識別新米與陳米。抓少許大米包在餐巾紙內，在手中捏十幾秒，如果紙巾上有油脂滲出，則為陳米，油脂越多米越陳，新米則沒有，買新不買陳。（注意擦乾手汗再捏，要不然大米不背鍋）

看

新鮮大米色澤乳白呈半透明，粒型整齊，粒面光滑有光澤，部分有輕微的白斑，有的米粒留有黃色胚芽是正常大米。

陳米及劣質米一般色澤發黃，光澤度差，有糠粉，碎米和白斑多，粒面有裂紋。大米陳化後，米粒為水黃或深黃色。

一看硬度，大米的硬度主要是蛋白質所決定的，米的硬度越高，也就同樣的代表著蛋白質，越硬越好。

二看腹白，在大米中腹白常常都會有一個不透明的白斑，如果是沒有成熟好的水稻或者是未經成熟的稻穀，腹白一般都比較大。越透明越好。

三看黃粒，這個最重要黃米粒是大米中的某一些營養成分發生了改變導致的，這種米非常難吃，沒有黃粒最好。

聞

新鮮的大米會有一種天然的米香。而陳米香味會變淡甚至無氣味或有糠粉味，劣質大米則有輕微黴味。 而加了新增劑的大米用量把握不好的話又會變的香氣過於濃郁，這也是鑑別好壞大米的一種方法。

咬

可取幾粒大米放入口中細嚼，好米米質堅實，次米發粉易碎。 新米嘗之有新鮮稻穀的清香氣味，陳米或劣質米則無味道或有輕微異味。

賣大米的地方有很多，可能在城市裡面買大米的話，可能去超市比較多，裡面有散稱的，也有袋子裡面裝好的，如何是選擇袋子裡裝好的，應該看保質期，過期的大米肯定質量不好，不要貪圖便宜，買即將過期的大米。

另外如果買袋裝的大米，一般袋裝的都有標籤，我們如果想買質量好的米，可以看品牌，當然對於大品牌的米質量也是比較好的

另外很多人喜歡去菜市場買米，這個時候我們見到的比較多的就是散稱的米，我們可以透過看大米的色澤和外觀來確定大米的質量，優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米。

好的大米具有三個特點，一是富有光澤、糖屑少、無蟲害和雜物、無粘連或結塊；二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少；三是“腹白”很少或基本沒有。

　　如果發現有的米粒外觀過白、過於鮮亮、光滑，有可能是礦物油上光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“綠色大米”，使人受騙上當。

　　鑑別大米的辦法：將少許大米倒入玻璃杯中，注入60℃的熱水，蓋上杯蓋經5分鐘後，啟蓋聞有無異味，如見油膩感，有農藥味、礦物油味、黴味等，表明米已被嚴重汙染，不可食用。

五常大米名譽滿天下，選米就選稻花香。今年水稻價格低迷，五常當地的水稻很多都在農民手中。需要購買正宗，純正的稻花香大米。還需要找我這樣的農民。農民樸實無華，辛苦勞作。不會坑你，不會害你。只為把自己家的水稻賣出去。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

賣大米的地方有很多，可能在城市裡面買大米的話，可能去超市比較多，裡面有散稱的，也有袋子裡面裝好的，如何是選擇袋子裡裝好的，應該看保質期，過期的大米肯定質量不好，不要貪圖便宜，買即將過期的大米。

另外如果買袋裝的大米，一般袋裝的都有標籤，我們如果想買質量好的米，可以看品牌，當然對於大品牌的米質量也是比較好的

另外很多人喜歡去菜市場買米，這個時候我們見到的比較多的就是散稱的米，我們可以透過看大米的色澤和外觀來確定大米的質量，優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米。

好的大米具有三個特點，一是富有光澤、糖屑少、無蟲害和雜物、無粘連或結塊；二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少；三是“腹白”很少或基本沒有。

　　如果發現有的米粒外觀過白、過於鮮亮、光滑，有可能是礦物油上光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“綠色大米”，使人受騙上當。

　　鑑別大米的辦法：將少許大米倒入玻璃杯中，注入60℃的熱水，蓋上杯蓋經5分鐘後，啟蓋聞有無異味，如見油膩感，有農藥味、礦物油味、黴味等，表明米已被嚴重汙染，不可食用。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

如果是我們日常吃的大米，你可以從以下方面簡單觀察大米。

一、看腹白。腹白指的是大米中白色的點。如果白點太大，說明大米是搶割的，這種米不太成熟。如果很小，那就無所謂了。因為大米在自然生長中因周圍環境的因素會或多或少有一些腹白。當然也有很多大米為了賣高價格，把大米進行拋光、打蠟。俗稱精白米。這種大米從品質和影響上都沒有自然生長的大米好。

二、看色澤。如果發現購買大米時，大米色澤發暗。那說明這種大米是陳米。基本沒有什麼營養價值了。色澤越暗時間就越長。但是現在有很多不法商家，利用各種化學技術將陳米染色成精白米。這種俗稱“毒大米”。

如何分辨毒大米和陳米：

看外觀：優質大米看上去應該顆粒均勻整齊，有光澤感，較乾燥，無蟲蛀，無沙粒、無灰塵。劣質大米則顏色發灰、米粒散碎。

用牙咬：取一粒大米用牙咬咬看，若米粒硬而且咬後成粉狀，則說明水分較少、比較新鮮。聞氣味：優質的大米聞上去有大米的清香味，劣質的大米則會潮溼且有黴味、異味。水浸法：如果有條件，可以將少許米放入水中，看水面是否漂有油花，如果有，則有可能是摻有工業用油的有毒大米。

三、不買碎米。因為碎米一般都是時間比較長的米。

四、看硬度。硬度越強的大米，說明蛋白質含量越高。相反，硬度越低，蛋白質含量約低。

五、優先買胚芽米。因為大米中約70%的微量營養元素都在大米的胚芽中。

胚芽米的營養價值：

（1）能排洩體內的有毒物質。

（2）輔助其他營養素的吸收。（3）培育對人體有益的細菌。（4）合成維他命。（5）抵制對人體有害的惡菌。（6）縮短糞便透過腸內的時間（解除便秘）。（7）減低大腸的內壓。（8）降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度。（9）預防與改善肥胖。（10）使尿素氮（BUN）正常化。（11）使血糖值正常化。（12）能夠適當均衡地攝取微量元素。（13）幫助減肥。

說起大米，那是和人們息息相關。每天都需要的東西，那麼我們在購買的時候。如何選擇，才能買到更好吃的大米。

說起好吃，還是八十年代的大米好吃。那時候沒有化肥沒有農藥，全是農家肥種出來的大米。煮飯特別香，沒有菜就能吃幾碗。

隨著化肥農藥的普及，大米已經變了味道。我在外面買的大米，不管是便宜的。貴的大米煮飯吃起一點都不香，沒辦法為了不餓肚子還得吃。

我們在挑選大米的時候，那些米不好吃。

存年米不好吃，市面上賣的米多數是存年米。有些一兩年，可能還有更長的。什麼是存年米，就是稻穀不是當年產的稻穀。

而是買來存放了幾年的稻穀，加工出來的米。就是存年米，由於存放時間長。發生了變質，味道自然就變了。

買米的時候，並不是越貴就越好吃。如果再貴的米，只要是存年米。就好吃不到那裡去，買米的時候一定要注意。

那麼什麼樣的米好吃

第一種米新米，就是當年產的稻穀。進行加工出來的大米，新米在市面上很難買得到。大都是自己留著自己吃，一般不會賣。

老百姓就算有米賣，也是去年的存米。所以新米很難買得到，如果真想買。可以到鄉下親自去買，從農民手裡買。

有些有多餘的，價格稍微高一點。還是有人賣，要想吃到好米。等到收割稻穀時，辛苦一點。還是可以買到好米，只要好吃也值得。

還有一種就是尖粒比圓粒的好吃

尖粒的大米一般是憂質品種，煮起飯來又香又粘。還有淡淡的糯，就是產量比較低。農民種得不多，市面上倒是很多。

圓粒大米煮的飯，味道特別淡。吃起無味，糯米例外。有一種老品種糯米，就是圓粒。它比其它糯米都糯，現在還有人種。

我們國家以大米為主食，現在生活水平提高，很多人都不耕種，依靠進購大米，難勉會買到一些變質、口感差的米。我經常去米店買米，下面就談下我買米的經驗吧！

首先你要在當地的各個米店瞭解下，哪個生意好，就去哪個看米，一般銷售好的米店，經常會進購新鮮、且時間不久的大米。如果米店沒有什麼人光顧，別去。

如何知道大米的質量呢？一看二聞三品償。

看米的色澤是否反光亮眼，如果沒光澤且暗黃的，那這米肯定有幾個月了。

抓一把米在手聞一下，如果有臭腐而難聞的味道，這米也不新鮮。如果聞到有清香米的味道，這米是優良。

最後就是抓一兩粒大米嚼一下，嚼的時候，如果感覺不到清脆的響聲，還容易嚼碎且有腐蝕的味道，那就不新鮮。如果嚼時感覺很硬，聲音清脆，有米香的味道，那是新鮮米。

如果想吃到好米的話，那肯定價格高點的米好吃而且不容易買到變質的大米，一分錢一分貨，這話永遠是對的。

大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理後，普通消費者利用感官很難鑑別。消費者可從以下幾個方面進行粗略鑑別：

一看：看大米的色澤和外觀。優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白)，無蟲，不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有蟲，有結塊等。

二聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質大米具有正常的清香味，無異味。如有異味或有黴變味、酸臭味、腐敗味的為次、劣質大米。

三摸：摸大米的手感。新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。

四嘗：嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次、劣質大米。

怎樣挑大米?這是大命題!穀米許多種\人有各的喜!從形象上看、大米有:長顆粒短顆粒、粗顆粒細顆粒`紅顆粒白顆粒！從口感上說:有軟的、硬的粘的糯的`也有適中的!一一一常言道:人是吃<五穀雜糧>長大的！這話很有科學道理!無論什麼好吃與不好吃的東西，都要互相輪換吃，再好的食物、吃久了都會厭，唯有輪換兼搭吃最好!包括大米`麥面`玉米`豆類及薯類，瓜菓`蔬菜!等都是如此!還有:想想那沒飯吃的時候，吃什麼會說<不好吃>?

1.如果沒什麼特殊偏好的話，建議你直接選擇貴的，少買一點試試。

2.如果是煮粥的話，或者牙口不好喜歡吃軟一點的，建議買圓顆粒的珍珠米。如果喜歡吃有嚼勁的就選長顆粒的米，煮出來的飯一顆一顆好吃。

3.至今吃過比較好吃的，有湖北京山的橋米，還有東北的五常大米。真好吃。