營養學的角度還是宗教角度？

從營養學來講，雞蛋不是素食，因為包含動物蛋白。

如果從宗教角度講，沒有受精的雞蛋（寡蛋）屬於素食，吃素者可以吃。也就是說，養雞場的蛋可以吃。

雞子，是葷食。

素食，是指吃了之後肌膚如素，通體無垢，神清色明的食物。

雞子吃多了，頭暈噁心，是葷食。

5天前我和家人在旅途中遇到個吃素的朋友，於是我便問他，雞蛋是素食嗎？素食朋友說：“雞蛋雖然不是肉食，但如果是受精蛋，它就有生命，就可以孵出小雞來的，這樣的雞蛋就不是素食。但如果不是受精蛋，不能孵出小雞，這樣的雞蛋就算是素食。”

雞蛋到底算素食還是葷食，這個問題已經困擾了素食主義者很長的時間了。

按照常理，雞蛋既然是由雞生出來的，那麼雞蛋應該也是屬於葷食一類的，不過這裡還有一個問題，就是毛雞蛋與光雞蛋的區別。所謂的毛雞蛋，就是受過精的雞蛋，在雞蛋裡已經受精發育成雛雞，這類雞蛋是有生命的，而沒有受過精的雞蛋則是光雞蛋，是沒有生命的，孵化不出小雞的。

同樣的問題，還有牛奶和羊奶的問題，到底屬於葷的還是素的？

從宗教的角度講，它們都是屬於葷食一類的，是不容許食用的。不過，有些素食主義者從何時開始容許食用雞蛋？我母親自退休後，就成了一個虔誠的佛教徒，記得以前她是不吃雞蛋的，後來認了一個師傅，我母親就這個問題諮詢過師傅，師傅回答說，受過精的雞蛋是有生命的，不能食用，而沒受精的，因為不存在生命，所以可以食用，自此以後，我母親就開始食用雞蛋和牛奶了。從那時起，我就開始注意一些素食主義者，有些素食主義者也陸續開始食用雞蛋了。

我的意見是，如果你是一個純素食主義者，那麼就不要食用雞蛋、牛奶之類的食品，如果你是素食主義者，那麼食用一些也無妨，畢竟，素食主義者攝入的營養不全面（主要是蛋白質攝入不足），而雞蛋的營養也是有目共睹的，食用雞蛋可以均衡營養。

我是一名純素食主義者路過，剛看到各位朋友回答的似乎都有道理，因為站的角度不一樣，所以看到的結果當是不盡相同的，我是不喝牛奶 不吃雞蛋的，所以也不必糾結到底該不該吃，其實很多素食的植物蛋白含量不比雞蛋少的，例如豆腐+大米飯，五穀雜糧等。

雞蛋在不同的情況下，它是不同的，也可以是素食的。在沒有雄雞情況下產下的蛋可以是素的，看下面面這條影片吧》

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雞蛋應該屬於葷菜一類。

從生物學角度，雞蛋的主要成分是蛋白質，屬於動物性蛋白。在食品裡就可以歸為葷菜一類。而素菜中富含植物性蛋白。

所以，一般我們都可以這樣區分，動物的肉，內臟，卵或者胚胎等富含動物性蛋白，可歸為葷菜。植物的根，莖，葉等富含植物性蛋白，可以歸為素食。

不過不建議做純素食主義者或葷食主義者。因為人體需要合成很多蛋白質，這些蛋白質很大一部分都是從食物中獲取的。特別是某些蛋白質還是素食或葷食獨有的。如果只吃素食或只吃葷食，就會導致這些獨有的蛋白質無法攝入，造成一定的營養不良，會影響人體的健康。

所以一般醫生或者營養師都會建議我們要做好食物搭配，葷素搭配等。

圖片選自百度圖片。

雞蛋屬於葷腥食物，不認受精不受精，它就是雞蛋，有些人為貪一口美食，總喜歡百變理由，沒受精的雞蛋可以吃，佛教素食者就看自己的悟性，比喻，一條魚死了，難道它就不是魚嗎？雞蛋不受精同樣也是死蛋，素食主義者就看自己的境界。

素食：是與葷食，肉食相對而言的，最大特點就是原料上選擇上的“素”，對於“素”的含義，《辭海》中就有很多的義項，其中有說到：“蔬果類的食品，如吃素，素菜”，而對於雞蛋來說，屬於動物性食品來源，不屬於真正的素食，嚴格的素食主義者和完全的素食者是以蔬果，豆製品為主，而不吃蛋，奶製品來源的食物。

素食的型別：1、蛋奶素食者 2、奶素 3、蛋素 4、嚴格素食者 5、完全素食者

這幾種如果以攝入營養，營養平衡的角度上來看，並且在素食主義中做個比拼的話：以半素食＞奶蛋素食＞奶素＞嚴格素食＞完全素食為排序。

素食主義者的食物中有自己的優勢：富含鉀，鎂，鈣，維生素C和膳食纖維以及各種抗氧化物質（類黃酮、類胡蘿蔔素等），素食常常含有更高比例的多不飽和脂肪酸，相對較少的飽和脂肪酸。

素食者如果飲食搭配不當的話，會容易出現營養缺乏病，特別是絕對素食者的飲食中，蛋白質，B族維生素，鐵，鋅，鈣和維生素D的營養狀況令人關注。

雞蛋嚴格來說還是算葷菜，我們一般把植物性食物算作素，把動物性食物算作葷，雞蛋屬於動物性食物，所以也屬於葷菜。不過素食主義者現在也分門別類，有純素食者（只吃植物性食物，放棄一切動物性食物），有蛋奶素（吃雞蛋喝牛奶，吃植物性食物，不吃肉類），還有魚素（吃雞蛋喝牛奶，吃魚蝦，但不吃紅肉）。所以，如果吃植物性食物和雞蛋的話，也能夠算作一種素食者。

素食者朋友需要注意的就是預防缺乏能量、蛋白質、鈣質、脂溶性維生素成分（特別是維生素D、維生素B12），植物性食物中多包含有水溶性維生素成分，比如維生素C、維生素E、部分維生素B族，還有豐富抗氧化成分、膳食纖維，不過缺乏的營養成分也較多，營養不均衡的漏洞是很大的。例如植物性食物中同樣有富含鈣質的，比如深綠色葉菜，芝麻等，但這些鈣質不受到維生素D、乳糖等成分加持，吸收率較低；植物性食物中也有鐵元素豐富的，但它們都屬於非血紅素鐵，吸收率受到膳食纖維、植酸、鞣酸等成分的影響，僅有5~15%，但動物性食物中的血是血紅素鐵，吸收率較高，所以，素食者往往更容易缺鐵，缺鈣。

素食者還應該注意日常必須適當攝入大豆製品，大豆是植物性食物中喊蛋白質成分相對較高的食物，而且也富含能量、脂肪，其他脂溶性維生素成分，能夠補充諸多植物性食物中缺乏的營養。當然，如果是魚素或者蛋奶素食者，蛋白質這方面要比純素食者強多了，但還是應該注意鐵和鈣的補充，必要時候可以用補充劑。