1、提供人們閒暇之餘,一個放鬆自己並且能夠喝兩杯的地方。
2、 能夠讓大家在這裡交朋友的場合。
3、 一般這種酒吧還會有所謂的“拓展”或是吧女,在陪客人喝酒消遣。
4、 有所謂的熟客,物以類聚的形式常帶朋友來這裡聊天或小酌一下。
5、 除了裝修之外,很少有所謂的特色。
6、 每日裡的活動內容都大致一樣。
7、 客人往往有“除了喝酒還是喝酒的感覺”。
8、 老闆往往就是經理人。
9、 老闆的交友較為廣闊,且善於交朋友,並且伴隨著好酒量。
10、 店裡的客人,都與老闆較熟的熟客。
11、 消費較低且隨著熟悉度會有較大的贈送。 當然還有許多的特性,不過我們現在就先從以上的幾點來分析,我們會發現,實際上,小酒吧做的純粹是感情的聯絡和喝酒聊天。客人要的是“家”的感覺。反過來說,今天如果走進一個完全不認識的客人,反而會造成酒吧內的人一陣緊張。 a、 小型傳統酒吧的開業之初,他的定位就應該要很明顯,而且是以某一群愛好相同或職業相同的人為主要導向,如果你是以老闆的朋友為主要的導向,那就趕快轉移吧。老闆的朋友不是酒吧經營的長期支柱。大型酒吧裡,其氣氛和特色的定位是非常重要的,然而小型酒吧卻是以客群來作定位,這是一個劃分的重點。也就是說,這家酒吧的裝修是為了愛好攀巖的朋友而開的,或是為了媒體的朋友的聚會才有的,也或是想要提供傳銷界的人一個聚會的地方, 這些都是我所謂的客群劃分,如果沒有,又無法再做調整,長期來說就比較悲觀了。 b、 裝修一定要跟著客群走,不要富麗堂皇的修飾,不要超高等級的音響,而是你所鎖定的客群要什麼?如果是媒體人,可能幾本最新的國外雜誌或是刊物就能滿足他們。吊幾本老舊的刊物可能就是他們所要的裝修,資訊的交換就是他們來的目的。認識同行的朋友更是能夠吸引他們來的原因,如果你的客群是攀巖者,那麼在酒吧的一角,可能就需要一面大牆,來做成攀巖的練習牆,如果你做的是Golf愛好者,那麼一個實用的室內果嶺是少不了的,而這些都不用花上什麼大錢就可以完成的,又可以做到客人心裡。 c、 用營業時間之外的時間去做活動,也就是店裡的活動是可以擺在外面的。大型的酒吧擁有較大的場地,可以舉辦各種豐富的活動,也會有很多的酒商或是產品供貨商願意配合。小型酒吧不具備這樣的條件,但是把活動放在白天、放在外面,他也會是一種活動,攀巖活動的舉辦或教學、Golf的小型比賽,活動因酒吧而起,大家的凝聚力就會靠向酒吧,這種活動會加強客人未來來店裡的慾望。如果你只是每天待在酒吧等客人,陪他聊天,、喝酒,試想,兩個星期後你們還會有話題嗎?難道他不會感到無聊了嗎? 最後一種也就是我一直不願推介的一種,就是打折促銷。便宜一定會吸引客人,但是不會創造利潤。適當的利用打折的方式,會創造效果,但是提醒您一件事,打折有可能會變成倒閉的前奏,那只是治標的方式,而且產生的副作用會很大,在利用這種方式前,要謹慎行事。
1、提供人們閒暇之餘,一個放鬆自己並且能夠喝兩杯的地方。
2、 能夠讓大家在這裡交朋友的場合。
3、 一般這種酒吧還會有所謂的“拓展”或是吧女,在陪客人喝酒消遣。
4、 有所謂的熟客,物以類聚的形式常帶朋友來這裡聊天或小酌一下。
5、 除了裝修之外,很少有所謂的特色。
6、 每日裡的活動內容都大致一樣。
7、 客人往往有“除了喝酒還是喝酒的感覺”。
8、 老闆往往就是經理人。
9、 老闆的交友較為廣闊,且善於交朋友,並且伴隨著好酒量。
10、 店裡的客人,都與老闆較熟的熟客。
11、 消費較低且隨著熟悉度會有較大的贈送。 當然還有許多的特性,不過我們現在就先從以上的幾點來分析,我們會發現,實際上,小酒吧做的純粹是感情的聯絡和喝酒聊天。客人要的是“家”的感覺。反過來說,今天如果走進一個完全不認識的客人,反而會造成酒吧內的人一陣緊張。 a、 小型傳統酒吧的開業之初,他的定位就應該要很明顯,而且是以某一群愛好相同或職業相同的人為主要導向,如果你是以老闆的朋友為主要的導向,那就趕快轉移吧。老闆的朋友不是酒吧經營的長期支柱。大型酒吧裡,其氣氛和特色的定位是非常重要的,然而小型酒吧卻是以客群來作定位,這是一個劃分的重點。也就是說,這家酒吧的裝修是為了愛好攀巖的朋友而開的,或是為了媒體的朋友的聚會才有的,也或是想要提供傳銷界的人一個聚會的地方, 這些都是我所謂的客群劃分,如果沒有,又無法再做調整,長期來說就比較悲觀了。 b、 裝修一定要跟著客群走,不要富麗堂皇的修飾,不要超高等級的音響,而是你所鎖定的客群要什麼?如果是媒體人,可能幾本最新的國外雜誌或是刊物就能滿足他們。吊幾本老舊的刊物可能就是他們所要的裝修,資訊的交換就是他們來的目的。認識同行的朋友更是能夠吸引他們來的原因,如果你的客群是攀巖者,那麼在酒吧的一角,可能就需要一面大牆,來做成攀巖的練習牆,如果你做的是Golf愛好者,那麼一個實用的室內果嶺是少不了的,而這些都不用花上什麼大錢就可以完成的,又可以做到客人心裡。 c、 用營業時間之外的時間去做活動,也就是店裡的活動是可以擺在外面的。大型的酒吧擁有較大的場地,可以舉辦各種豐富的活動,也會有很多的酒商或是產品供貨商願意配合。小型酒吧不具備這樣的條件,但是把活動放在白天、放在外面,他也會是一種活動,攀巖活動的舉辦或教學、Golf的小型比賽,活動因酒吧而起,大家的凝聚力就會靠向酒吧,這種活動會加強客人未來來店裡的慾望。如果你只是每天待在酒吧等客人,陪他聊天,、喝酒,試想,兩個星期後你們還會有話題嗎?難道他不會感到無聊了嗎? 最後一種也就是我一直不願推介的一種,就是打折促銷。便宜一定會吸引客人,但是不會創造利潤。適當的利用打折的方式,會創造效果,但是提醒您一件事,打折有可能會變成倒閉的前奏,那只是治標的方式,而且產生的副作用會很大,在利用這種方式前,要謹慎行事。