鼻聞

將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。

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眼看

將咖啡豆在手上平鋪，以確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙程度是否均勻。好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。

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手壓

拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，就必須用力才能撥開一顆豆子。剝開咖啡豆之後，可看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比裡層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

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顏色

深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

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形狀

好的咖啡豆，形狀整齊、色澤光亮，採用單炒烘焙，衝煮後香醇，後勁足。不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整。衝煮後淡香，不夠甘醇。

好的咖啡粉大小顆粒均勻，顏色均一；不好的咖啡粉不是顆粒大小不一就是顏色不均，一般在選擇咖啡粉時，主要是透過嗅覺來判斷，始終新鮮度是最重要的