蟬蛹怎麼做才好吃

首先，蟬蛹只有個別地方才會吃，因為外形看上去有點嚇人，不怎麼漂亮。在我們當地就成了一道美味了，往往都是有客人，或者逢年過節才拿出來吃。

蟬蛹為何物

蟬蛹，在我們臨沂叫做知了猴，因為他剛從地底爬出來的時候，是順著樹往上爬，達到一定高度的時候才開始蛻皮。顧名思義，蟬蛹就是金蟬在沒有蛻皮之前，就叫蟬蛹。

蟬蛹做法一:油炸蟬蛹

還是那句話，我們吃的是食材本身，並不是亂七八糟的香料，只需要準備鹽，油或者加點薑絲也行。

①蟬蛹洗乾淨備用，最好能把水分控的幹一點。

②熱鍋下油，油只需要比平時炒菜多點就行，下蟬蛹，翻炒幾下把蟬蛹表面沾滿油

蟬蛹吃法二:辣炒蟬蛹肉

為什麼會有這種吃法呢！這不得不提我們臨沂特色煎餅，當地人為了卷煎餅吃，延伸出的這種做法。

①蟬蛹洗淨，控幹水分，剁成肉餡。

②小辣椒洗淨切碎，至於放多少辣椒，自行決定。

④捲上煎餅，又辣又香，真是人間美味。

繭蛹北方吃法有很多種我給大家介紹我做的三種吃法，用鹽水水煮一下即可實用簡單，還有一種水煮好之後，勺加油，蔥姜爆香下煮好的繭蛹，加點一品鮮放點蒜蓉翻炒均勻即可。還有一種用開水煮透下油鍋八成熱炸制金光色，出鍋撒上鹽面翻均即可，還有一種是乾煸繭蛹。還有一種是把炸好的繭蛹順切兩半勺加油下蛹煸炒酥脆放入幹辣椒麵籽鹽鹽面蔥薑絲香菜段即可。營養豐富鮮香酥脆特有的風味

蟬蛹是高蛋白，營養價值特別高！我媽媽特別喜歡做這道菜，成本有點高。小時候調皮，直接去樹上摘（如下圖），摘下來後把蟬繭的殼剝開，把蟬蛹抓出來直接在火上烤著吃！想想有點殘忍！不過這是兒時的美味，俏皮的童年！

現在最好吃的做法，是蒜香油炸！簡單易做，我來說下：準備好蟬蛹，準備好較大量的蒜（3大顆約30瓣）切成末、8個小米辣切成末。準備一個鐵鍋，倒入100克食用油，燒冒煙後，將蒜末、辣椒末倒入油中，爆炒，炸到蒜香味和辣味很衝、蒜蓉有點變黃，加入蟬蛹，繼續油炸、爆炒，蟬蛹表皮變脆後，稍微有點變干時，加入鹽、生抽，翻炒幾下，出鍋。一道營養價值特別高的蒜香蟬蛹就做好了！

   蟬蛹，我們這裡叫知了猴，也叫爬叉。蟬蛹含有豐富的蛋白質和氨基酸，是體弱多病，老人的營養補品，民間流傳的說法是小孩子吃了蟬蛹就會把身體裡面的病痛拱出來，叫做拱病。

蟬蛹渾身是寶。包括蟬蛻。

蟬蛻是蟬蛹變身蟬退下來的皮具有很高的藥用價值，可以散風熱，宣肺，定痙。

蟬蛹有好多種吃法，一般簡單的吃法就是油炸。鍋內先不放油，直接把蟬蛹放到鍋裡小火煎幾分鐘去除水汽，否則有水分油會濺的到處都是，等到水分沒的差不多的時候放油炸，炸好後色澤金黃，外酥裡嫩，口味濃郁。再根據自己口味新增鹽或者孜然即可。

蟬蛹蛻皮之後的嫩知了油炸口感更好，不過相對蟬蛹來說嫩知了很少，所以大家見到的不多。

還有燒烤蟬蛹也不錯的。

是不同區域的說法不同，還是題主說的就是蟬？

我很少吃蠶蛹，但吃的蟬居多，我們沂蒙那邊都叫蟬為“接撩鬼子”，我打不出正確的方言來，卻也是這個的發音。

每到盛夏的時候，夜幕將要降臨時，全村男女老少吃過晚飯，開始出動，帶著一根小竹竿，提一個塑膠桶，去小樹林裡去捉蟬，晚上八九點是蟬上樹的高峰期，人們都不願意錯過這樣的好時機。

蟬的做法很簡單，我們那裡的做法都是以煎炸為主。

蟬是從泥土裡鑽出來的，身上帶有很多泥，清洗的時候可以藉助小刷子輕刷一下。

控幹水放在碗裡，再撒上一層鹽用鹽醃上。大約靜置半天左右的時間，使鹽充分入味。

醃好以後，在用清水沖掉表面殘留的鹽粒。

最好選用平底鍋，鍋熱以後，放入蟬炒幹後，放入油開始煎，煎熟後出鍋，也可根據自己的口味在撒上一點辣椒麵，非常好吃。

煎好的蟬入口酥脆，肉又鮮嫩，非常好吃。

乾煸蟬蛹就非常好吃！大家可以知道，蟬蛹是很有營養的食物。它含有非常豐富的蛋白質和氨基酸成分，能補充多種人體需要的營養物質。

其實蟬蛹做菜有很多種做法。但是最推薦的還是乾煸蟬蛹。最簡單的就是用少量的油進行乾煸，加點鹽、少量的雞蛋清和澱粉就能出蟬蛹的香味。乾煸之後你會發現，蟬蛹的香味就會撲面而來，這時候就可以上桌了。

那麼我們來分享一下做法：首先，將蟬蛹都蒸熟。就是簡單的像蒸饅頭一樣先上鍋蒸一下蟬蛹即可，達到這樣的效果。

然後我們將蟬蛹從中間剪開，一分為二。這樣等乾煸的時候會更入味，炒出來的蟬蛹也會更好吃。注意，蟬蛹剪開時候會崩出汁液，大家先剪開一個小口，讓汁水先流出些，再對半剪開。這樣蟬蛹就不會四處亂飛的崩出汁液了。

剪開之後的蟬蛹效果圖如下。把中間蟬蛹的那塊黑條給去掉。那個是蟬蛹的各個器官，不要吃。

然後將蟬蛹直接用油乾煸一下。這時候蟬蛹本身就帶點自己汁液那樣溼潤的，所以將蟬蛹裹點雞蛋清放點鹽加少許麵粉直接炸就可以，食鹽放的多少根據個人口味去選擇就可以。

炸好的效果如下。

這樣乾煸出的蟬蛹會非常好吃，而且沒有油膩的感覺，鹽酥的口味會相當不錯。炸出來的蟬蛹也特別的香。

給大家看下咬一口之後的樣子。

是不是看著也別誘人呢。全是蟬蛹的蛋白質。這樣吃起來的蟬蛹就沒問題了，既營養又美味。

還有其他做法。但是乾煸個人感覺是最能發揮蟬蛹香味和口味的做法，而且相對其他做法來說稍微放點油會提味道。

家常炒蟬蛹做法

材料：蟬蛹半斤，尖椒，姜蒜末，芝麻，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，

做法：

1.蟬蛹沖洗乾淨

2.下鍋焯水撈起瀝乾水分，用剪刀剪成兩半

3.鍋下油燒熱後，將蟬蛹放入過油，稍微炸一會兒盛出備用

4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，加入尖椒，下嬋蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入芝麻出鍋即可！

主料

蟬蛹500克

輔料8種

油 適量鹽 適量辣皮子 8個姜 10g花椒粒 20g生抽 5g香蔥 2根大蒜 2瓣

烹飪步驟

步驟1

主料：蟬蛹500克 輔料：植物油、鹽、辣皮子8個、姜10克、花椒粒20個、生抽5克、香蔥2根、大蒜2瓣

步驟2

把蟬蛹洗洗瀝乾水分，一定要把水分晾乾淨，這樣炸的時候不飛濺，把香蔥清洗乾淨切燉，大蒜、姜切末、辣皮子和花椒粒用涼水泡泡，這樣煸炒的時候不會糊

步驟3

熱鍋涼油，油燒到五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸

步驟4

炸至蠶蛹微黃撈出控油，鍋內留少量底油，小火煸香花椒

步驟5

把花椒剝到一邊，繼續用小火煸香姜、蒜末

步驟6

至蔥薑末水分煸出，撥到一邊，下入辣皮子段，煸出香辣味

步驟7

新增炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹

步驟8

加入適量鹽和味精翻炒幾下

步驟9

蟬蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養補品。蟬蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。那麼蟬蛹怎麼做好吃呢？首先往鍋中加入適量的清水，待水燒開倒入蟬蛹燙五分鐘，然後把蟬蛹撈出，用清水沖洗乾淨，接著把蟬蛹對半切開，用牙籤把蟬蛹肚子裡面的腸胃挑掉，然後用適量的油炸粉把蟬蛹裹一下，接著往鍋中加入適量的食用油，待油冒煙，倒入蟬蛹炸5分鐘，撈出控油，然後往鍋中加入適量的食用油，待油冒煙，倒入蒜頭和幹辣椒爆香，接著把炸好的蠶蛹倒入鍋中翻炒三分鐘，然後往鍋中加入適量的芹菜和蔥段，翻炒兩分鐘，接著往鍋中撒入適量的調味料，翻炒片刻就可以出鍋了。

好吃又美味的蟬蛹就可以開吃啦️

蠶蛹就是蠶老了之後做的蠶繭裡面的就是蠶蛹，蠶蛹的營養非常豐富。1蠶蛹過水，在鍋裡放入清水燒開後，放入洗乾淨的蠶蛹，2分鐘後撈出備用。2鍋裡放油，等油熱的時候，放姜蔥末炒香，然後再加入乾紅辣椒炒出香味後，把蠶蛹倒入鍋中煸炒，大火煸炒3到4分鐘就可以了，然後放鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉，要是喜歡吃香菜，就放香菜，喜歡蔥花，就撒點蔥花。

提示，蠶蛹不新鮮，變顏色，有異味的不要食用。