吧檯酒水管理制度

1 、設立完備的酒水領發、保管、核帳崗，工作時間內始終保持有崗、有人、有服務、用規範、程式完善。

2 、上崗的工作人員按規定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

3 、熱情主動為前臺服務，及時瞭解和掌握各餐廳、酒吧、宴會廳的業務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保證供應不脫檔。

4 、經常與總倉溝通聯絡，及時提出申購計劃，按照經濟批次法原則，控制好酒水的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。

5 、領取或發生每筆酒水，均需填單登記，確保數量。品種的準確，並做到經常盤點核對，保證帳物相符。

6 、各類酒水、飲料堆放整齊。對週轉快、領量大的應放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量較少的酒，應妥善存放在櫃子內或板垛上，確保安全無流失。

7 、各種存放必須符合保質要求，在保質期以內使用，無破損酒瓶及嚴重癟、頭流入營業場所。

8 、做好各類空廢瓶、罐及酒水週轉箱的回收工作，減少浪費。

9 、保持營業環境以及倉庫的乾淨整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。酒水倉庫內保持通風，溫度適當，無潮溼黴味。

10 、建立財產三級帳，做好各種裝置設施的經常檢查和清點工作。對財產的報廢、黨政添置均應有記錄。

11 、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識並熟悉來火裝置的位置及使用方法。

12 、對前臺部門反映的意見處理及時，並有記錄。

13 、全體員工遵守員工守則和各項規章制度，不利用職務之便之私吃私拿或饋他人或飲料。

14 、做好交接班工作，交接清楚，並有記錄。