步驟1

大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；大白菜的老葉子可以剝掉蒸包子，燉菜不宜用太老太乾的，要用這種水分多的脆嫩的；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽滷或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香

步驟2

白菜用手掰大塊，如果有筋步把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過癮

步驟3

豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理

步驟4

帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，純瘦肉不適合做這道燉菜，太乾太柴不好吃

步驟5

砂鍋放加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色

步驟6

待肉片的油脂被炒出後，將白菜入鍋中翻炒，使喚白菜葉片能吸收進肉脂

步驟7

待白菜變軟後，將豆腐入鍋中

步驟8

根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油

步驟9

倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘

步驟10

開啟蓋子可根據口味撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火。這一鍋整體看著很溫暖，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人