過年了，一桌都是爸媽的拿手菜，平時不太吃了食物，比如羊肉啊，牛肉啊，還有狗肉火鍋，總之基本上應用盡有的時候，就是過年了。

羊肉湯羊肉湯羊肉湯羊肉湯羊肉湯！！！我們家裡的小孩子幾乎都不喜歡吃羊肉湯，平時家裡也不搞，就是一到過年的時候，一大家子回老家，我爺爺就開始上街買羊，殺羊煮湯，熬一大鍋！！但是我沒這福氣吃，受不了它的味道

大家好，我是標準的80後，小時候在內蒙古的一個平川地帶出生長大，都說是一個叫八百里河套，一馬平川的地方。對內蒙瞭解的朋友可能已經猜到是哪兒了，對，說的就是河套平原，是一個民風淳樸，水美風揚，土地肥沃的地方。由於土地肥沃，水草豐足，所以，那個地方的人們自然就依靠農耕和畜牧為生了，家家戶戶普遍都是幾十畝土地，幾十頭牛羊，日子過的都算富足。秋收過後，人們不再農忙，逐漸進入到了過冬的狀態，每個人的狀態也都輕鬆了下來，村裡的人們開始走家竄巷，相互串門，三五村民聚到一起嘮嘮家常，喝喝小酒，打打麻將，再要不就是隔三岔五去趟城裡，買買東西。但最讓人能感受到年味兒的，則是家裡的女人們開始買很多白菜回來，買很多白菜乾嘛呢？當然是醃酸菜了。首先，白菜買回來先摘，摘去外邊不好的那一層，然後招呼家裡能出力的老少爺們兒一起上手把角落裡的大甕搬到院兒裡，一遍遍的沖洗乾淨。這個時候就可以把摘好的白菜一顆顆的放進洗好的大甕裡，放一層白菜撒一層鹽，撒的是現在不太好見的大顆粒鹽。這樣一層層的，直至白菜快到甕口了，再往裡邊加水，讓水浸沒住白菜，這還不算完，還有最後也是最重要的一步就是，找一塊大石頭，要那種橢圓乾淨光滑的石頭，完完全全的壓到白菜上面才算完，然後找一個避寒的地兒放好，如果防止灰塵落入，就在甕的上面蓋再一個大盆就完事兒，到這兒，醃酸菜就算大功告成了。接下來的每一天就是等，直到有一天看到表面的水變渾濁，變白，起白沫泡泡了，就差不多了。有經驗的老手會到跟前兒先聞一聞味道，是否能聞到撲鼻的酸味兒，然後再搬開石頭揪出一葉白菜放到嘴裡嘗一嘗，如果是爽脆酸口，色澤透亮，那就說明可以了。反之，就需要再多醃些日子。好了，為什麼說了這麼多醃酸菜呢，是因為在中國的北方，提到酸菜就能想到赫赫有名，想到就會流口水的殺豬菜，因為殺豬菜裡用的就樣醃出來的酸菜。那什麼時候才能吃上殺豬菜呢？當然就是過年的時候啦。之所以今天著重跟大家從我的記憶角度跟大家講述了我對酸菜的一個情懷，是因為今天無論我在哪兒看到，吃到，哪怕是聽到酸菜這個詞，都會馬上喚起我童年的回憶，馬上就能想起那種模糊而又清晰的畫面。而現在，多少次在內心裡期盼有一天能重回當年，只可是媽媽已經遠去，就算回去了，又能如何體會呢。。。再說了，再也回不去了。。。

那必然是酸菜杆炒臘肉、酸菜杆炒臘魚、酸菜杆炒辣雞塊、酸菜杆炒臘腸、酸菜杆炒…..只要你要來到湖北孝感過年，可以用酸菜杆給你炒一個春節的菜（寫這幾十個字就已經嚥了好幾口口水）。至於為什麼，除了真的好吃外，此時回想起來更是充滿苦澀而幸福的回憶。

以前老家過年，年前必備的幾項大工程就是醃製酸菜、醃臘魚臘肉臘雞、做豆腐、攤豆折、打餈粑（就是年糕）和。而醃酸菜則是進行最早的大工程，這個工程的開始是從白菜（不是北方的大白菜和捲心菜，而是那種綠葉高杆的白菜）地裡開始。一般是前一天把白菜齊根割了而後晾在地裡，第二天就開始將這些白菜挑回來（爸爸的活），我們小孩子就用家裡井水洗菜，我媽則是帶著會使菜刀的姐姐切菜。白菜都挑回來後，這邊的白菜已經切了不少，我爸就開始將切好的菜一層菜一層鹽的裝到半人高的大菜缸裡而且要壓實。其中酸菜杆就是整顆的白菜平躺著放在切碎的白菜中間層，最後壓一個大石塊在冬季裡慢慢蛻變。

醃好後即成為酸菜，好與壞的標準就是“黃亮脆”！尤其是酸菜杆，整把撈起來後黃亮黃亮的（不行了，又咽口水了）。切成長段後簡直就是各種肉菜的百搭首選，因為其酸度適中可以祛油膩，那種帶有記憶的酸與脆，和著臘貨的別緻風味，絕對可以成為你回家的巨大動力之一。現在就算是在城市裡，點一個酸菜肉絲麵也會偶爾勾起回憶，縱然那酸菜絕不是曾經的酸菜。

翠花，上酸菜杆！酸菜杆炒臘肉、酸菜杆炒臘魚、酸菜杆炒辣雞塊、酸菜杆炒臘腸、酸菜杆炒…

什麼樣的食物讓你一吃就感覺過年了？看到這個問題的時候，我的感觸頗多，所有的回憶一下子都湧上了心頭，在我心裡，吃著爸爸打的肉凍，就感覺年來了。

我是北方人，每年臨近春節，最盼望的就是爸爸打肉凍。臘月二十八的一大早，就看著爸爸開始忙活，洗豬蹄，洗排骨，洗雞爪，滿滿一大鍋的食材，我呢就在灶臺前幫爸爸燒火，火燒的旺旺的，鍋裡呼呼冒著香氣，有時候實在饞的忍不住了就央求爸爸撈塊骨頭解解饞。幾個小時之後，肉湯出鍋，滿滿的兩大盆。

肉湯經過一晚上的凝固之後變成了肉凍。第二天早晨起床第一件事，就是跑去看肉凍，用勺子挖一勺，涼涼的，滑滑的，別提有多好吃了。

春節期間，肉凍是餐桌上必不可少的一道菜，肉凍做的好壞，也成為評判廚師廚藝高低的一個重要標準。

爸爸已經永遠的離開了我，如今一吃到肉凍，就會想起爸爸，想起童年幸福的時光。

那肯定是蛋餃，小米蒸肉，梅菜扣肉，臘肉了，我的最愛。

過年我們家必不可少的三樣，只可惜，今年。我吃不到了，不能回家過年。

不論何時何地，只要美美的吃上一口桂花糖就立馬想起媽媽，還有過年的味道，而且在每年過年的時候，媽媽都要做桂花糖，分給街坊鄰居們吃！我嘗試了幾次均以失敗告終！看似簡單，卻有超高的製作難度！咋就學不會呢？

麵點師本人是做酒店廚房工作的，廚房裡有一句話就是上輩子打爹罵娘這輩子發配廚房，為什麼這麼說呢，因為做廚房工作的沒有節假日，沒有正常吃飯時間，每天煙熏火燎很是辛苦，

前面也說了我們沒有節假日，所以過年不回家是很正常的事，所以麵點師本人感覺最能代表過年的食物就是餃子。

記得2017年我在一家酒店上班，只給三天假期。我由於離家太遠，坐車就需要一天時間。所以我是在員工宿舍過的年，記得當時沒地方吃飯，我自己去超市買的速凍餃子。醬油還有泡麵，當時條件很辛苦寢室只有一個電熱壺，我用電熱壺煮的餃子，煮出來沒有一個好的餃子，看著煮出的餃子當時感覺很不好，但吃上以後卻感覺到了年的味道，所以說餃子是我過年必吃的食物

那當然是餃子了，老媽總和我說以前只有過年才會吃上熱騰騰的肉餡餃子，所以餃子肯定是首位了！

不過在我看來家宴才是過年最具代表性的，一家人忙忙活活的為年夜飯家宴準備著，忙碌著，吵鬧著，紅火著，這便是過年的氛圍，過年的頭牌！

我是生活在廣東韶關的一個小山村裡，對於題主這個問題我這樣說吧，每個地方的風俗習慣都會有所不同，所以在吃喝這方面也會各不相同。

在小時候有些食物一定要過年才有得吃，而對於現如今來說，已經不用等到過年時才有吃，基本上想吃什麼就買什麼，但是，有些食物在我們農村平時是不做的，只要這東西一亮相就年味十足了，是什麼食物呢，請看下圖。

（油角）是我們這裡的叫法。

（油餈）