這個問題也從來沒有想過，剛剛看到這個問題說實話我是有點悶逼的，但是仔細想了想，很多很多了，幾乎每一樣食物我都喜歡都很難忘記，在這就說個有意義的吧。

火燒，不知道有人聽說過的沒，這個食物我從小吃到大，從來沒吃膩過，以前我記得在家的時候是我媽給我們做著吃的，外皮酥脆，裡面香軟，現在想一想都要流口水了，可是哈，自從我媽把這項手藝教給我爸之後，我媽就在也沒做過了，哎……女人，但是，味道依舊沒有變，那個味道我在外面吃過很多的，烙餅，火燒，燒餅等等的，都沒有一家和我家做的火燒味道一樣的，我想這應該是屬於我家的味道吧，想家了(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)

媽媽做的什麼都好吃，都最愛吃。本人座標東北，酸菜燉排骨、蒸雞蛋羹、牛肉燉蘿蔔。爸爸做的小雞燉紅蘑最棒了 ！

讀書的時候，當讀到朱自清的背影，我就想，將來我也要寫一篇背影，為了父母。然而，時間流逝，遠離家鄉，在西安打拼多年後，每每靜下來，感情卻總難流於筆端。苦於文字的濁劣，也苦於記憶中那恍惚的背影難於描寫。

當看到這個問題的時候，我卻有點恍然。母親給予我偉大的感情，其實不就凝聚在每日的三餐中麼。

母親是個家庭主婦，這也是那個年代的特寫。整日和母親待在一起，聽著她絮叨著家長裡短，也聽著她對我的事情念念不斷。不管怎麼樣，每當母親端出一碗大燴菜時，一切都不再重要，唯有那碗大燴菜吸引我所有的注意。

北方是蔬菜很少的地方，尤其小時候，大棚種植還沒有那麼普遍，反季節蔬菜也很少見。到了冬日，白菜、土豆、豆腐、粉條為材料的大燴菜就是家裡日常最為常見的。大燴菜可以就米飯，也可以吃饅頭，甚至作為麵食的配菜也很合適，這像極了人生！

多年後，身在異鄉，心念唸的就是這碗大燴菜。它是母親對孩子深厚感情的凝聚，也是人生哲理的傳承。

在母親節的前夕，用這段文字，表達孩子對母親深深的感謝和思念！

80年，屬猴的，有兒有女了，這個年紀最能體會當父母的不容易，。

看到這個標題，回想下，當時不覺得，現在感覺母親做的每一道菜都是最好的，最懷念的，因為雖然離得不是很遠，也因為各種原因不能常陪伴她老人家身邊，並且深刻體會到老人慢慢會離我們越來越遠！直到看不見！

春天的野菜，粗麵的玉米餅，只給孩子吃的炒家雞蛋當時不覺得，就問母親這麼香你怎麼不吃，做的這麼少，媽媽摸摸我的頭，媽不喜歡吃，你多吃張個子，現在想想！無語淚哽咽！

長大後，天南地北任自己跑，偶爾想起來給老媽打個電話，無論多晚，現在能體會到電話響一聲，媽媽準會接起電話。媽媽應該一直聽著，看著電話在想念自己漂泊在外的兒子，還不能總打電話怕耽誤他們工作的心情，有多麼煎熬！

真心的希望媽媽，身體健康，保重身體，不管多大了，想您的時候，念您的時候，都能看見您！

叫您媽媽的時候，都能聽見您的回覆！

您最愛吃、或者最難忘的，是媽媽做的那道菜？這個問題讓多少漂泊在外的遊子又想家了，但是最愛吃媽媽做的哪一道菜，很多人都說不上來，因為媽媽做的飯菜永遠都是無法替代的。我媽媽就很會做飯，只要到了過年那半個月基本沒有歇的，每天除了自己一家人之外就是親朋好友，即使是公親也喜歡在我家吃，現在年紀大了到過年就有點怕，太累了。

我的老家座標豫南地區，以大米為主食，偶爾媽媽做一頓麵食，我和我弟都喜歡的不得了，特別是韭菜盒子，煎餅一類的。

媽媽閒暇之時會去菜園裡割一大把自己種的韭菜，泡點粉絲再從雞窩裡撿幾個雞蛋，這樣餡料就算湊齊了，和麵擀皮我都插不上手，只有包的時候能幫點“倒忙”，我媽做的韭菜盒子不是煎也不是炸的。土灶臺上的大鍋里加點水，把包好的韭菜盒子一個角放入鍋裡的清水中沾一下然後貼在鍋邊，就這樣貼滿鍋的一圈。用中小火加熱殼才不會糊，熟了之後表面一層是軟軟，貼著鍋的那一面是焦黃的殼，又脆又香，好多年沒吃過了。

還有一種餅是卷鹹雞蛋鹹鴨蛋吃的，可能跟其他地方卷菜的餅一樣，首先就是煮幾個自己醃的鹹雞蛋，煮熟了放涼。麵粉加清水攪成麵糊，倒入鍋裡攤成薄餅，把餅煎成兩面微黃就可以了，把鹹雞蛋剝殼了放在餅上，用勺子壓碎，將蛋白和蛋黃均勻的鋪在餅上，從一邊捲起，捲到中間時把下邊的餅向上折一下在繼續卷，這樣吃的時候雞蛋就不會漏掉了。

我覺得我媽包的餃子是我吃過的最好吃的餃子，任何人的都替代不了。我自己嘗試做過好多次，可是總覺得味道缺點什麼，我覺得那就是媽媽的味道！

你們的母親會時刻打電話叮囑你要吃飽穿暖、注意身體嗎？你的母親會擔心外面的伙食不好，隔段時間就給你寄家裡的東西嗎？我的母親就是如此，在家的她時刻記掛著我有沒有按時吃飯，隔段時間就會把家裡好吃的寄來給我，說是改善一下伙食。

老實說，母親做的菜我都挺愛吃的。每次回家媽媽為了迎合我的口味，都是變著花樣地做好吃的給我吃。我最難忘記菜恐怕就是媽媽做的蒸火腿吧！它不需要花費太多的功夫，只要把肉切好，放到鍋裡面蒸就好了。但就是如此簡單的做法，讓我至今回味那肉的味道！

一直以來我回家後都有個習慣，總會第一時間去冰箱裡面看看有些什麼。這次五一回家也不例外，放下包就去廚房看看冰箱裡面有些什麼。開啟冰箱的我簡直驚呆了，一個冰箱被塞得滿滿的。我母親看我張大嘴巴驚歎的樣子，便說：“你看你嘴巴都合不攏了，這不知道你回來嘛，專門買了你愛吃的菜，等你回來做給你吃！”

聽到我母親說完的話，這簡直就是大愛啊！妹妹在家都沒有那麼好的待遇，哈哈哈！當時那一刻挺感動的，說真的我的媽媽是天底下最偉大的、最棒的母親。我在外面上學擔心我吃不好，便時常給我寄東西；回到家還做好多好吃的給我吃，滿滿的都是幸福！

每次收假都是帶著圓鼓鼓的肚子離開家的，現在挺懷戀母親做的菜的味道的！感謝母親把我帶到這個世界上，感謝母親讓我平常這世間最美味的東西，感謝母親無微不至的愛！（突然間有點煽情了~～～）下面是這次回家，母親做的喲，嘻嘻(♡˙︶˙♡)

母親做的虎皮豆腐，永遠吃不膩。有文為證。

在老家的每個清晨，天剛矇矇亮的時候，空曠而又寂靜的小村子便四處迴響起“guo（割）豆腐啦……”的聲音，大抵是沿著村裡的主幹道，聽到叫賣聲的村人便開啟家門，拿著準備好的碗盆循著聲音湊到賣豆腐的小車子旁，你一斤我二斤地稱起來。記得在小時候，賣豆腐的車子多是村裡常見的那種平板車，剛做好的豆腐放在車棚裡，冒著絲絲熱氣，而之後，則漸漸換成了電動三輪車，就連叫賣聲也被提前錄好，用懸掛在車頭的擴音器放出來，雖說省力了不少，但確實少了之前的那種抑揚頓挫和真實感。

村子裡做豆腐的作坊是有那麼幾家的，貌似都有傳承，雖口味不一，但各有千秋。每日裡沿著固定的路線叫賣，村人可以用黃豆按一定的比例去置換豆腐，也可以付錢。很多時候，早起顧不上做早飯的農戶，往往會買上那麼二斤，當場切成了小塊，提溜著到地裡，趁熱吃上幾塊，營養又美味。不像現在城裡買的那些，村裡所做的是正兒八經的滷水豆腐，顏色雖發黃，但很是瓷實且勁道。不得不說，村人對豆腐的需求還是很大的，有的時候起晚了，甚至買不到。尤其是在過年的時候，沿街的叫賣聲是聽不到的，因為那時村人大多直接你十斤我二十斤地去預定，作坊裡是一片熱火朝天的景象，根本不用出門去叫賣。

在老家，用豆腐做菜也無非就是那幾樣，算起來，虎皮豆腐是我所比較中意的。初中住校時，每每週末回家，能吃上母親做的虎皮豆腐，便感到無比滿足，而我也慢慢地瞭解了這道菜的具體做法，並且實踐過那麼幾次，總算味道還不錯，用母親的話來說就是基本可以出師了。來到帝都工作後，母親的虎皮豆腐自是難以奢求了，於是我只能自己買來豆腐，再在乾菜鋪裡挑上一小袋子澱粉，湊齊了各式物料，自己在家瞎鼓搗。奈何，買來的豆腐水大且易碎，實在無法炒出來完整的豆腐塊，而且就連那澱粉也是摻了假的，一點都不純，由此直接導致這道虎皮豆腐大菜的失敗。此後，我再沒有嘗試去做虎皮豆腐，至於那些家常菜館裡，我單單看了菜譜上的圖片，便沒有了興趣。

某一天，在菜市場轉悠的時候，看到另外一家的豆腐，感覺不錯，就稱了半斤，只是在付錢的時候，面對我手中的紅票子，大姐說沒有零錢啊，我攤開錢包給她看，一臉無奈，大姐很爽快地將豆腐遞到我手中，“先拿走，改天有零錢了再說。”我遲疑道：“這不合適吧！”大姐回答：“這有啥，總見呢，沒事。”我知道這是一句客套話，因為我從未經行過她的攤子，又何談總見呢。於是，我說了聲謝謝，帶著豆腐回了家。而當天的虎皮豆腐，雖然搭配的依然是那不純的澱粉，但總算在出鍋時是完整的模樣，味道也很是不錯。第二天一下班，我便去了菜市場，還了前一日的豆腐錢，又買了一些。之後的很多天，我總會去那位大姐的小攤子，或多或少的買上一些，而那位大姐總保持著爽朗的笑，讓我在這個偌大的城市裡，感到了陌生人帶來的溫暖和信任。

當前幾天幾個同事說起某某處有一家正兒八經的滷水豆腐的時候，我想起了故鄉清晨的叫賣聲，想起了母親做的虎皮豆腐，也想起了那位真誠的大姐。是的，只是一塊豆腐，卻承載了我此刻對故鄉的思念，承載了母親的愛，同時，也承載著一份難得的信任……

很感謝這個話題自己能參與進來。說起媽媽做的菜覺的每一道都很回味，每一道都很懷念！大學畢業後一直在外面奔波，和爸爸媽媽異地相居，自己在城市裡立住腳，組建了家庭有了自己的生活。多少次叫媽媽來，想讓她住一住孝敬下他們二老，想吃媽媽做的飯菜！自己做的不好，每次她總是說老了怕麻煩我們，就在老家待著，想吃了有時間回去家裡給做，接著肯定會說你們忙就不用回來了，挺麻煩的！其實自己能感覺到她是多麼的希望回去！“兒行千里母擔憂”！不管我們多大多老在媽媽心裡永遠是個孩子。用現在兒子經常對媳婦說的一句話，媽媽做的飯都很好吃。小時候我們都會別人家的飯好吃，總會去鄰居家蹭飯，長大叛逆期又和同學朋友老往外跑在外聚餐。不知大家有這種體會沒。當我們成家立業後才會真的懷念媽媽那個家媽媽那個菜。感覺只要媽媽做飯，飄著那種熟悉的味道就會回到小時候一樣。每次回家總會推開所有應酬交際蹭在媽媽身邊，和她聊聊家常！如果非要用一種表達那種幸福喜悅的話那就是媽媽做的卷糕即油糕。

一種山西特有的地方特色食品，而在山西每個地方做法不一，但這種不同更多表現在製作形狀上，但基本原料都差不多。媽媽做的這種卷糕只會在山陝交界保德府谷兩個縣城流行的一種吃法。主料用黃米麵、棗泥、豆沙。首先把黃米麵即糕面倒在盆裡用溫水攪拌成大顆粒狀然後放蒸籠蒸10～15分鐘，出鍋放面案揉，反覆揉，這個時候很燙，但一定要乘熱乎揉捏成麵糰，然後面案刷油，把麵糰用擀麵杖擀成厚度0.5cm的面片，然後把栆泥或豆沙均勻抹上去，一般抹的都是棗泥，豆沙做盒子，栆泥抹好厚兩邊開始對卷，一定要兩邊同時對卷，卷好後把縫隙黏合再整體揉成圓柱形，拿細線拉伸切片，不要用刀切容易壞形，一定要用線拉切，切好成花形狀，下油鍋炸2～3分鐘即可出鍋，再配上特有的粉湯就更美味了！

卷糕是我們那特有的逢年過節，慶祝，喜慶必吃一種主菜，代表了幸福美滿，也是慶祝的必吃食物，只要過生日一定要吃的！

從小到大，老媽做了無數道菜，不管是都好吃，那都是每個人既熟悉而又難忘的情懷。出門在外這麼多年，最讓遊子念念不忘的永遠是媽媽做的菜！

老媽不太會做菜，一直被老爸嫌棄，老爸總是說要讓媽媽跟我學，老媽總是愛搭不理的樣子，不管怎麼老爸怎麼說，還是吃了一輩子老媽做的飯。

要說我記憶中，老媽做飯還是不錯的。在那個物資匱乏的年代，老媽總是變著花樣給我們兄妹做吃的，春夏季節的薺菜，槐花用來包餃子，雖然沒有什麼大魚大肉作為陪襯，但是那確實記憶的味道！

我最喜歡的還是老媽做的西紅柿雞蛋炒黃瓜，總感覺這道菜是老媽發明的，就是用西紅柿，黃瓜，青椒，炒雞蛋，真的是童年的味道。我自己做廚師很多年，也嘗試著做過這道菜，總感覺不如老媽做的好吃。也許也就是媽媽的味道。你說是嗎？

很高興回答這個問題，我最喜歡媽媽燉的大鍋魚，過去那時家裡在農村用的都是大鐵鍋，燒的都是柴火，燉出來的魚特別的香好吃，可惜現在進城沒有大鐵鍋了，只能是一種回味了，同時也非常想念過世的媽媽，媽媽燉魚的一手技藝留給了我，今天正好買了一條蓮魚，今天燉魚的方法是用的萬能調料汁哦，適合燉各種魚，我現在就給大家做一下示範：

首先，一、準備主料：一條3斤半的蓮魚，已經收拾乾淨了

二、輔料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒粒，豆蒜蓉醬（或郫縣豆瓣醬，兩種醬做出來的味道不一樣），老抽，白醋，白酒，白糖，十三香，鹽。

三、蔥切滾刀塊，姜切絲，蒜拍碎切末，用一小碗把這些輔料裝入，再放入幾粒幹辣椒，花椒粒幾粒，老抽、白醋、白酒、十三香、蒜蓉醬適量，然後倒入清水裝滿小碗即可備用。

四、熱鍋涼油，放入20克白糖，待白糖炒制焦糖色冒煙，把魚下鍋煎制兩面金黃即可，然後把小碗裡準備的料汁均勻倒入鍋中，烹製出調料的香味，大火燒製2分鐘，然後加入適量清水，沒過魚即可，加入適量鹽，大火燒開，敞開鍋燉10分鐘，然後蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，起鍋收汁，一道美味香噴噴的紅燜蓮魚就做好了，看著就有食慾，你想吃嗎，你可以試試哦！