高溫並不是殺死甲醛，因為甲醛本身是中化學物，沒有生命。高溫只是加速甲醛的揮發，甲醛的沸點是19.9℃，就是說超過20℃,甲醛的形態就是氣態。高溫促進揮發。

甲醛在蔬菜界的地位

1、甲醛一個對人類幫助和危害並存的物質，大多數人聽說甲醛是在家裝的時候，大量甲醛覆蓋在傢俱、床墊、地板內部，釋放出來之後，對人體健康造成極大的危害。那麼甲醛對於蔬菜有什麼作用？

2、在蔬菜、海鮮、水果等食材上面上噴灑甲醛，即可以殺菌，又能夠延長保質期，同時還增加食材的脆度、亮澤，特別甲醛的使用，讓這些食材更耐運輸易儲存。但是同時給人體造成極大的危害。

這些蔬菜食用甲醛的機率要大一些

北方運來的大白菜，還有土豆、芋艿等。這些蔬菜從外地運過來，運輸過程中因為時間比較長，容易發生腐爛，一些不法商販就動起了歪腦筋，透過噴灑甲醛，來改善蔬菜的外觀，延長蔬菜的保質期。

如何辨別蔬菜是否含有甲醛

甲醛本身有股刺激性的味道，如果蔬菜有明顯的刺眼刺鼻感，就要提防是不是被噴過甲醛。其次，看蔬菜的外觀，如果土豆、藕有發白的顏色，也要小心是不是被東西泡過。如果白菜從中間豎著切開，發現裡面爛了、外面不爛，就可能是噴灑過甲醛溶液了。

甲醛的化學引數

甲醛無色水溶液 或氣體。 有刺 激性氣味 。能與水、 乙醇、丙酮等有機溶劑按任意比例混溶。液體在較冷時久貯易混濁，在低溫時則形成三聚 甲醛沉澱。 蒸發時有一部分甲醛逸出， 但多數變成三聚甲醛 。該品為強還原劑，在微量鹼性時還原性更強。 在 空氣中能緩慢氧化成甲酸。

透過高溫的方式促進基材表面的甲醛等氣態物質的分解釋放。高溫後，空氣中的甲醛含量就會大量的增加，如果人長時間生活在這種環境中就會受到甲醛的侵害。