眾口難調，適合自己的味覺就行，沒有必要非得強調甜於鹹。就像做人一樣不要總是把自己侷限於別人的眼中，放開心做自我。

這個簡單啊，甜、鹹各來一碗，親口品嚐過後，適合自己口味的那個就是最好的。一般來說、南方人喜歡吃放糖的豆腐腦，而北方人則喜歡放點鹹鹽辣椒的吃法。所以，地方不同、口味也各異。

這個要因人而而議，有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃鹹的，正所謂眾囗不一，。作為北方人的我喜歡吃鹹的，僅個人觀點。

好吃不好吃，看誰來吃。

南甜北鹹，飲食口味的養成，主要是來自地域。

從小在一種飲食習慣長大，就會對這種口感有偏愛。

不要單一地說什麼好吃什麼不好吃，對別人的飲食習慣要尊重和理解。

我喜歡吃鹹的。從小吃的就是這個味道，後來我也學會做了，還是這個味道。豆腐腦加打好的滷，再加一點榨菜丁、韭花醬、辣椒油，感覺太美味了。如果我對面坐著一位給豆腐腦里加糖的食客，我也會尊重的給對方一個微笑。

我是潮州人，從小到大隻吃過甜過初戀的豆腐花，而且我們這裡的豆腐花除了分成白砂糖和傳統的紅糖以外。我們還需要下鮮薑汁 以抵消豆腐花的寒氣，論吃 天下誰能比得過潮州菜？！

民以食為天

吃的問題，絲毫不能馬虎

關於豆腐腦究竟是甜是鹹的問題

如今已經上升為“派系鬥爭”

網友互稱“甜黨”、“鹹黨”

有呼籲“雙邊會談”的

也有聲稱“拒絕妥協”的

史稱“豆腐腦戰爭”

1

鹹黨

天滅甜逆，鹹黨萬歲！

甜黨拔劍來戰吧，我瘋起來連自己都砍！

作為一個合格的吃貨，將食物吐出來是不道德的

原來豆腐腦還可以當湯喝？

酸辣粉口味的豆腐腦，還真有點想嘗試一下

2

甜黨

鹹豆花能吃？甜黨萬歲！

我大甜黨頭頂青天！

這位網友對豆腐腦是甜是鹹的立場很堅定阿

只能說大千世界無奇不有阿！

真是辛苦這位網友這麼操勞了

叔叔您過於緊張的您寶貝女兒了！

甚至乎有的網友向白宮提交了請願書，要求美國政府將豆腐腦的官方味道定為鹹味。根據網路截圖，該請願書還附上了製作鹹味豆腐腦的配料。

不可否認的是

不同地域上的人

由於地理環境的不同

導致思想觀念和文化性格特徵也不同

『一方水土養一方人，一方山水有一方情』

還記得第一次與東北朋友去擼串

“老闆來一箱啤酒”

“呃..一箱太多了把，兩三瓶就夠了”

“來2打腰子，豬肉串兒、羊肉串兒、

牛肉串兒各來30串”

“其實，我吃不了那麼多”

這或許是大多數南方人

第一次和北方朋友擼串時的對話

在南方

豆腐花更多偏向於甜點形式

加入糖漿或砂糖、紅糖

炎炎夏日時通常喜歡把豆腐腦放涼了再吃

冬日裡

人們往往把糖漿加熱或加入薑汁以作驅寒

在口感的表現形式上

加入綠豆、紅豆、百合、各色水果或是湯圓等

一起食用更為花樣多變

加入粉圓、芋頭地瓜、珍珠、紅豆等的豆腐腦

北方

喜歡吃鹹豆腐腦

注重於早餐的形式

加滷汁或佐料，味道的風味取決為所加的佐料

當然各地區的口味也截然不同

其中

四川地區更為一枝獨秀

加入了紅油、青菜、小黃辣椒等的“麻辣豆花”

麻辣鮮香，風味獨特

麻辣豆腐腦

“

為什麼南甜北鹹？

北宋文人沈括的《夢溪筆談》中

將中國當時的口味分佈概括為“大抵南人嗜鹹，北人嗜甘”

與今天的甜鹹地圖完全相反

《新唐書》裡記載

唐太宗曾經派遣使者到位於印度的摩揭陀國求取熬糖的方法

雖然引入熬糖法以後，唐朝改進了生產技術

但在宋元時期

蔗糖的原料甘蔗，產地限於南方

因為糖很稀缺，價格昂貴，且依靠大國貿易進口

往往只有經濟發達的地區平民百姓才能吃上糖

在北宋滅亡的時候

中原人跟隨宋朝王室從北南下

這時的江南地區經濟快速發展，也將吃甜食的習慣也帶了過去

南方地區經濟開始發達

口味也逐漸變甜

最重要的是

問題不在於是甜的好吃還是鹹的

而是在於，食肆本身的製作工藝

”

如今南北經濟已無差別

造成現代人口味差異的

是祖祖輩輩流傳下來的飲食習慣

當然，不管是何歷史原因

“豆腐腦戰爭”總得有個結局

最後，請舉起你的雙手和雙腳

為我們的結論

直接投票表決吧！

看個人口味喜好了

實際上，豆腐本無味，鹹甜自取之。南方多食甜，北方多食鹹，關於哪個是正宗吃法，大多網友都“大度”地表示，只要自己吃得開心，沒有必要爭論。但是最後，總要堅定地加上一句，我只吃鹹的。

我感覺豆腐腦鹹的好吃？為什麼呢？先看一下圖片吧

我家在山東省聊城市高唐縣，在高唐趙有一款名吃，高唐老豆腐又叫高唐豆腐腦，把豆腐腦盛入碗裡之後，加入調料個滷雞蛋

再放入滷湯和雞蛋，鹹鹹的，香香的，吃起來特別好吃，也不是特別鹹，總之應該是一款美味，一款很好的早餐

再搭配一個或者兩個油酥燒餅，價格也不貴，也沒有什麼新增劑，百吃不膩

同樣是一款豆腐腦，如果是加了糖，我感覺會變了，不像是早餐了，在我的家鄉，甜早餐基本沒人喜歡，我父親歲數有點大了，血糖也有點高，我家基本上不吃甜早餐或者零食

最後，我感覺，豆腐腦還是鹹的好，甜的雖然有的朋友喜歡，但不是我的最愛

作為一個南方人，我覺得豆腐腦還是鹹的好吃！但我也不是一開始就覺得鹹的好吃，只是一對比相對來說我覺得鹹豆腐腦更加美味可口。

小時候我們家是做豆腐的，媽媽經常做了豆腐之前會有一碗豆腐腦給我吃，加一點白糖，然後覺得那個就是天底下最好吃的美味，但是隨著年齡的增長，後來我去了鄭州，那邊早餐都有賣豆腐腦的，但不一樣的是他們放的不是白糖，而是放一點點小香油再加一點點黃豆醬油，還有小蔥花拌一拌我覺得相比甜的來說，鹹的似乎更美味，可以一口吃一兩碗，而甜的豆腐腦，只能吃一碗就飽了。後來宿舍的朋友們似乎在我的影響之下都開始接受鹹豆腐腦，都老美容又養顏，女性吃非常好，所以我每天不變的早餐就是喝一碗豆腐腦就非常滿足。

當然因人而異，有人喜歡甜食，有人喜歡鹹食，但美味的豆腐腦既可以甜吃也可以鹹吃，就看你的個人口味了，如果你吃過甜的，沒有吃過鹹的，你可以嘗試一下，相信你會愛上。

豆腐花不陌生吧，從小到大，已經成為一種帶有回憶的味道了。豆腐花吃鹹還是吃甜，這又是一個南北飲食差異導致的問題，無解。

小時候因為生活在南北交界的地方，豆腐花有鹹口的也有甜口的，買豆花的時候，老闆總是會問你，豆花你是要甜的還是要鹹的？有的時候會來上一碗清甜的桂花味，有的時候會來上一碗配有超級多種小菜的鹹口，但是不管是哪一種，都真的無法掩蓋石磨豆花原本濃郁的豆香以及吃到嘴裡順滑的口感。

最近在研究五一假期去哪玩耍，突然間憶起早些年和朋友去廣東從化徒步，中途穿過一片村莊，有一個賣手工豆花的攤檔，保溫桶裡裝著的是早晨現磨現做的豆腐花，拿上勺子鏟上一碗豆腐花，澆上一勺白糖，超級讚的，爽滑的口感加上淡淡的清甜，還非常的解渴。

現在的家庭很少能實現石磨豆漿，所以今天我們用最常見的料理機來代替石磨，做一款好吃的豆腐花。

食材

幹黃豆 150g

純淨水 1200g

內酯 2.5-3g

（這個就是內酯，淘寶有的賣，買這種小包裝的對於家庭來說比較方便）

做法

1、黃豆提前一晚冷水泡軟

2、泡好的黃豆撈出後

和純淨水匯入料理機中攪拌至細膩均勻

3、準備一個容器，套上紗布，

將攪拌好的豆漿過濾至容器中

4、過濾好的豆漿倒入鍋中用中火煮

5、準備一小包內酯，1包是3g，

根據過濾好的豆漿重量來決定內酯的多少，

（加太多內酯整體豆花會發酸）

6、取適量內酯倒入碗中，

用15g左右的純淨水使其攪拌融化

（水不用太多，不然豆花整體會出水較多）

7、豆漿加熱至沸騰後，離火，

不要讓其溢位，再放到火上繼續加熱，

重複三次（豆漿要沸騰三次）

8、關火後，將豆漿靜置一會，

將融化攪勻的內酯緩緩地倒入鍋中，

邊倒入邊攪拌，攪拌一定要充分，

能讓內酯與豆漿充分混合，

攪拌好後蓋上鍋蓋坐等豆腐花成型就好啦

豆腐花好了以後，鹹甜完全可以憑喜好決定，很方便的一款小點心，夏季天熱，做上一鍋放在冰箱裡，想吃的時候來上一碗，贊！

凝固定型的豆腐花，準備一個好看的容器，鋪一層豆花撒些許白糖，撒上些許幹桂花，這樣重複裝個兩次，一碗好吃好看的桂花甜豆花就好啦！