大米是人們經常食用的主食，目前有資料表明，全國有近一半以上的人口以大米作為主食，隨著人們對食品安全意識的提升，很多大米相關的質量問題也逐漸引起人們重視，希望瞭解到關於大米保質期的問題。

大米的生產一般遵循的是國家標準(大米)GB1354-2009，只是做了規定，“產品在常溫下保質期不應低於三個月。大米的保質期是根據大米的水分、包裝、儲存條件等多方面因素來決定的。

一般普通包裝的大米保質期在6-12個月，這裡所說的普通包裝是指用水拉絲、編織袋等外包作為包裝的大米。

而對於真空包裝的大米，我們建議保質期不要超過6-12個月，基本就是北方地區12個月，南方地區6個月。因為北方天氣寒冷，稻穀受到高溫和潮溼的影響很小，所以可以適當延長大米的保質期，而南方地區多潮溼、高溫，這樣的環境嚴重影響大米的儲存，特別是在南方的梅雨季節，天氣潮溼，如果大米水分比較高的話，很容易造成大米的變質和發黴，而產生捂米的問題。

一，可以用大蒜放在米缸裡，因為大蒜的蒜辣味可以輕鬆的去除米蟲。因為米蟲害怕辛辣刺激的氣味，而且大蒜還有吸收溼氣的作用。

二，因為大蒜的特殊性氣味，以及大蒜的吸附性，把大蒜放進米缸裡不僅讓米蟲害怕還可以讓大米保持乾燥，米缸裡的空氣除溼氣。

三，生薑一樣有些同樣的功效，生薑有辛辣的刺激性氣味，這種氣味可以讓飛蟲、蟲卵，米蟲等害蟲遠離大米。生薑的功能和大蒜差不多，而且到處都能買到，便宜又方便。

四，如果把生薑，大蒜一起放進米缸會怎麼樣呢？當然是更好了。把生薑和大蒜放進米缸裡，可以保證半年都不會有米蟲、蟲卵等相應害蟲的出現。

大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月；普通包裝的，可能只有6-12個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。超過保質期後，大米的營養成分會流失。

春夏潮溼炎熱，水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風乾工序，水分大量減少，保質期會長達24個月。袋裝大米上標註的保質期，由生產廠家透過實驗確定，質監和食藥等主管部門透過抽檢進行監督。

大米存放時間越長，營養成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會受空氣中水分等影響。而市民在買回大米後，最好放在乾燥密閉的米缸內儲存。因此，三口之家應選擇小包裝米，最好在一兩個月內吃完。

另外，大米買回家應存放在乾燥通風的地方，避開水槽和灶臺處，梅雨和盛夏季節，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或大蒜頭，防止受潮、黴變、生蟲。

1、現行大米的國家標準中僅規定了最短保質期，“產品在常溫下保質期不應低於三個月”。

2、買回來的袋裝大米上標註的保質期，由生產廠家透過實驗確定，質監和食藥等主管部門透過抽檢進行監督。

3、春夏潮溼炎熱，水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風乾工序，水分大量減少，保質期會長達24個月。

擴充套件資料大米由於胚乳直接暴露在外，易受外界溼熱等環境條件的影響，容易吸溼，引起發熱變質。同時大米不能驟冷驟熱，不宜高溫烘乾或日光暴曬，否則造成大量爆腰。乾燥大米急速吸溼或潮溼大米急速乾燥時，一般均會爆腰，產生較多碎米，降低大米品質。因此大米應該儲存在陰涼乾燥的地方。

花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼後將布袋浸泡於其中，撈出晾乾後，把晾乾的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋後置於陰涼通風處。

海帶防黴殺蟲法：幹海帶吸溼能力較強，同時還具有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一週後取出海帶曬乾，然後再放回米袋中，這樣可使大米乾燥且具有防黴防蟲的效果。

草木灰吸溼法：在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾乾的大米，密封后，置於乾燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。

無氧儲存法，將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑膠口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以儲存較長時間。

現行大米的國家標準中僅規定了最短保質期，“產品在常溫下保質期不應低於三個月”。買回來的袋裝大米上標註的保質期，由生產廠家透過實驗確定，質監和食藥等主管部門透過抽檢進行監督。

大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月;普通包裝的，可能只有6-12個月;散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。超過保質期後，大米的營養成分會流失。

大米的保質期一般是多久

水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風乾工序，水分大量減少，保質期會長達24個月。大米存放時間越長，營養成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會受空氣中水分等影響。

怎樣才能讓大米儲存更長時間

1.買回大米後，最好放在乾燥密閉的米缸內儲存，最好在一兩個月內吃完。在購買的時候一定要注意不要過多的購買，以免到了比較潮溼的季節，出現大米發黴的情況，儲存的時候還要注意通風的效果，以免大米發生變質。

2.大米買回家應存放在乾燥通風的地方，避開水槽和灶臺處，梅雨和盛夏季節，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或大蒜頭，防止受潮、黴變、生蟲。

3.大米的種類及其特點是什麼

珍珠米

珍珠米或者水晶米，這種米的種類和普通的大米沒有什麼區別，只是表面看上去更加的潔白晶瑩，並不是越亮越好，在購買的時候一定要注意小心買到拋光米，拋光米也就是表面已經發黴的大米拋光以後出售的，如果表面過分的油涼，就有可能添加了不好的成分。

免洗米

免洗米加工以後基本上只剩下澱粉，在細粉以及米糠中新增一些微量元素以及維生素，免洗米一般都是經過層層的淘洗以後處理做成的，所以它的營養價值也並沒有普通大米那麼高。

富硒

這就是因為土壤裡面的硒元素比較高而命名的，硒元素比較高的土壤種植大米，那麼在稻秧根部也就會有更多的硒元素，而米粒裡面的硒元素含量也會變得更高，和普通的大米比起來營養價值要略勝一籌。但是現在還沒有相關的制定標準，也沒有一個非常準確的界定。

有機米

有機米也就是在加工過程中，生產過程中並沒有使用任何的生長激素，人工化肥或者農藥，在挑選有機米的時候一定要注意有機食品的標識，注意做好查詢以及求證工作，不要買到假冒偽劣產品。

乾燥通風乾淨的地方放密閉容器儲存（米罐、米缸），只要原本沒有米蟲蟲卵，放幾個月到一年沒問題，超過一年的就是陳米了，每年都應買當年的新米。

大米的儲存時間，與大米的品種、加工方式、包裝方式有關。真空包裝、普通包裝、散裝保質期又不一樣；而且跟天氣也有關係，大米一般在夏季保質期為3個月，在秋冬季為6個月。

GB1354-2009為現行大米的國家標準，其對大米保質期的要求是，“產品在常溫下保質期不應低於三個月”。因此，在國家標準中，僅規定了大米的最短保質期。那麼大米的保質期一般是多久呢？

市面上由於大米的包裝不同，加工過程也不同，保質期也存在一定的差異，真空包裝的，保質期可以達到12個月甚至更長；普通包裝的可能有6個月左右；散裝大米的保質期，相對更短一些，可能只有3個月之久。此外，存放季節對大米的保質期也會有影響，夏季氣溫高，雨水多，大米可能由於雨水多而受潮，導致大米發黴變質，大米的保質期也會相對縮短，冬季由於氣溫降低，雨水少，乾燥，儲存時間也相對較長些。