茄汁燴冬瓜 材料：冬瓜、白糖、薑末、鹽、番茄沙司、雞精適量。 做法：
1.冬瓜去表皮洗淨後切成四方塊，用刀朝冬瓜表皮的方向橫豎各平均切數刀，注意在底部留1CM別切斷；
2.鍋中倒入水（可以蓋住冬瓜即可），水燒開後將切好的冬瓜塊放入焯熟，將冬瓜塊取出過涼水濾幹擺入盤中；
3.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，把薑末放進去煸香，加適量番茄沙司、水小火炒勻，加少許白糖、鹽、雞精攪勻，待煮開後用水澱粉勾芡淋在冬瓜上即可。 蛋餃冬瓜湯 原料：蝦仁、冬瓜雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。 調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。 烹製方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 冬瓜綠豆保健湯 材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。 做法： 1.湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生薑洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。 要點:以當年綠豆製作為好；冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。 特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 荷葉冬瓜湯 原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。 做法： 1、將荷葉洗淨，撕成碎片； 2、冬瓜洗淨，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。 特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 蝦仁冬瓜湯 材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝乾水分放入碗內； 2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。 羊肉冬瓜湯 原料：羊肉150克，淨冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，薑絲，香菜，豬清油，肉湯 做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。 特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 參芪雞絲冬瓜湯 材料：雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。 做法： 雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。 自制醃冬瓜 材料:冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量 做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天. 2. 取燙過熱水風乾之乾淨罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 醃到冬瓜半透明. 約2個月 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 這
茄汁燴冬瓜 材料：冬瓜、白糖、薑末、鹽、番茄沙司、雞精適量。 做法：
1.冬瓜去表皮洗淨後切成四方塊，用刀朝冬瓜表皮的方向橫豎各平均切數刀，注意在底部留1CM別切斷；
2.鍋中倒入水（可以蓋住冬瓜即可），水燒開後將切好的冬瓜塊放入焯熟，將冬瓜塊取出過涼水濾幹擺入盤中；
3.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，把薑末放進去煸香，加適量番茄沙司、水小火炒勻，加少許白糖、鹽、雞精攪勻，待煮開後用水澱粉勾芡淋在冬瓜上即可。 蛋餃冬瓜湯 原料：蝦仁、冬瓜雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。 調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。 烹製方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 冬瓜綠豆保健湯 材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。 做法： 1.湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生薑洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。 要點:以當年綠豆製作為好；冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。 特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 荷葉冬瓜湯 原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。 做法： 1、將荷葉洗淨，撕成碎片； 2、冬瓜洗淨，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。 特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 蝦仁冬瓜湯 材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝乾水分放入碗內； 2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。 羊肉冬瓜湯 原料：羊肉150克，淨冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，薑絲，香菜，豬清油，肉湯 做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。 特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 參芪雞絲冬瓜湯 材料：雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。 做法： 雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。 自制醃冬瓜 材料:冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量 做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天. 2. 取燙過熱水風乾之乾淨罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 醃到冬瓜半透明. 約2個月 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 這