對於餐飲創業，我有些心裡話想說：

小微餐飲本質是體力勞動為主。四體不勤比選址不準更嚴重；

普通人能把小餐廳幹好的，往往是早上三四點起床，又會記賬又會做飯，能融入群眾，一身土氣的。還得有點市井經驗，能管幾個往往學歷水平偏低的員工。

如果沒資本，幹餐飲一點也不小資，一點也不高大上，整個就是辛苦活。能舒服起來也是辛苦好幾年，打好基礎以後了。

1、沒有財務自由，也沒有人身自由

很多人想自己創業，是以為做了老闆就能來去自由，不用看人臉色……事實是——

“累到吐血，客人喝酒到凌晨4點要陪著，打烊了5點回家相對苦笑，第二天早上8點多還要起床去買菜……做餐飲，生意好了，累得站著都能睡著；生意不好，上火上到團團轉，睡得比狗晚起得比雞早……”

2、不僅沒有吃不完的美食，可能三餐都來不及按時吃

開一家屬於自己的餐廳，天天讓廚師給自己做好吃的？事實是——

“凌晨5點就要去菜市場拿貨，回來要處理食材，要趕在10點開門，一忙起來就餓過頭了……為了省錢和保證新鮮，早上4點起床，5點多出發，太早吃不下早餐，回到家卻已經不餓了。營業前會隨便吃兩口，有客人來就立馬得接待、做飯……”

很多人認為開店當老闆就可以迅速腰纏萬貫，事實是——

“當初為了餐飲創業，把全部的錢都弄進去了。做了三年，房租年年漲，以為以誠待人，做一段時間就會好了，結果今年月月虧，終於決定不做了……”

創業是賺多少都是自己的，但是虧的也是自己的。每個月辛辛苦苦賺的錢，基本都交了房租、水電、買食材、發工資……到手的所剩無幾，還要留著週轉。如果再遇到什麼突發情況，很可能就是負收入了。

餐廳怎麼做才能活下來、活得好？

1、看好三四線城市的外賣市場

資料顯示，2017年，外賣訂單總體增長158%，三四線城市以及下城市的增速遠高於一二線城市，訂單量佔比超過40%，其中三四線城市佔比34%。

三四線已經成為外賣發展的重要增長極，提前佈局的商家會贏得更多先機，三四線外賣盈利並不是難事。

2、一道菜開火一家餐廳

從消費端來看，單品消費的目的性強，決策成本低，體驗感好；從供應端來看，單品有去初始化、高利潤、快速複製的優勢。產品單一，意味著備料、操作簡單，更易標準化，更易規模化佔領市場。

值得注意的是，經營單品餐飲需要關注供應鏈、產品屬性等問題。

3、宵夜是有潛力的

資料顯示，2017年的宵夜訂單量增長率為205%。業內人士認為，夜宵之所以火爆，最重要的一個原因是其自帶的社交屬性。隨著社交需求的盛行，以85後到00後為主的年輕群體成為夜宵市場的主力。

餐飲品牌想要躋身火爆的夜宵市場並佔有一席之位，無論是就餐環境還是產品形式，都必須滿足當代年輕群體的用餐需求。

4、主打“健康、養生”

近年來，無論是線下或是線上，“健康”與“高顏值”成為餐飲發展的重要關鍵詞。

為順應消費者養生需求，餐企的產品既應符合健康標準又需滿足年輕人對美味的追求；其次，要將養生與具體生活方式結合，滿足人們在不同場景中的需求。

做餐飲其實並沒有捷徑，套路做不活一個店，產品為王，產品為王，產品為王很重要！不一定每道菜都好，一定要用心打造至少一個爆款，一個單品打造好了，整個店就活了！

不少人覺得，創業是一件很難的事情，早出晚歸，非常艱苦。如果自己選擇自立品牌創業的話，自然是這樣的，而且忙活很久之後還可能以失敗收場。如果想要創業輕鬆一點，那麼選擇一個好品牌是不錯的選擇，加盟米集盒就能解決很多創業路上的麻煩，把創業變得輕鬆許多。

大家都知道，創業路上的障礙是有很多的。比如選址難、裝修難、運營難、留住回頭客更難，但是加盟米集盒之後，這些問題都能夠迎刃而解。首先選址問題，這是讓很多加盟商都頭疼的環節，米集盒總部有一支團隊，對選址進行深究，考察，協助加盟商們輕鬆選到好店址。裝修也是許多人頭疼的，什麼風格？什麼定位？這些都是要考慮的，但是米集盒總部會有一整套方案和風格，只要按照圖紙裝修就可以了。

http://www.mijihe.cn/

加盟創業的大多數人都是沒有餐飲經驗的，不懂怎麼運營一家快餐，米集盒總部考慮到這一點，所以總部有督導團隊，運營方面有任何問題，加盟商們就能輕鬆聯絡他們，輕鬆為你解決一切問題。留住回頭客是完全不用擔心的，米集盒快餐有美味和特色輕鬆為你吸引客源，留住消費者的味蕾。

開餐廳，想要生意好，如何正確、有效的做好營銷？

1、特色菜免費、其他菜收費

2、會員卡充值或積分

為了留住顧客，很多餐飲店都會辦理會員的機制。一是可以吸引一定量的粉絲、流量；二是能夠促進店內的消費。

如何讓顧客充值？當顧客吃到100元時，可以告訴他充500免100，或是充500送100，引導會員充值，還能暫時的緩解店內資金的週轉問題，比較適合新店開業。

如何利用會員卡積分？當發現會員有一段時間沒來消費了，可以來一波會員特價菜的福利，把會員招回，還能帶動新顧客辦理會員卡。

3、菜品定價

菜品的定價，不以整數，而是以9.9這樣的數字來定價，9.9與10之間看起來只差一分錢，但給人的感覺更親民，讓顧客感覺菜品只要1位數。

4、高顏值服務員

5、排隊套路

去商場消費時，路過小店鋪時總是能看到門店前排起了長長的隊，當路過的人看到這種場面時就會認為，這麼多人選擇這家店一定不會太差，於是就毫不猶豫的去跟風排隊了。

營銷，是餐廳經營中必要的手段，也是打出品牌的好方式

提升營業額的方式有兩種，一個是提高客單價，一個是增加您的顧客群體

第一，提高客單價

目前針對縣城，如果您的價位是市場均值的話，不改變產品環境，提高客單價應該比較困難

第二，增加顧客群體

首先找到自己的客戶群體（周邊住戶，單位機關，等）是否已經滲透到位

其次是否增加老人，兒童特定群體的優惠，例如專享券等，長期優惠，帶動這兩類群體。

最後增加顧客體驗，將顧客進店動作進行細分，每一個體驗都進行調整，保證回頭率

第三，找準渠道

綜上幾點，還希望您首先找準客流量低的準確原因，對症下藥。

為什麼餐飲會快死掉呢？找出原因很重要，只有面對根部問題才能徹底解決掉，才有更好的對策，做出一系列相對應策略！眾所周知！菜餚是魂，所有的營銷策略都是圍繞菜來做文章，菜餚都沒有魂了，其他做得再好也白搭。營銷優惠要對路，你自認為很好的營銷策略和優惠力度客人不感冒，那是你沒透徹的瞭解顧客需求的緣故。只有顧客感興趣的營銷活動才能有共鳴，否則就白紙一張。外賣要注重細節，別以為裝盒，味道都好就是王道，少拿雙筷子，少帶個沾水，一個差評就廢了。要了解外賣規則。西安唯典小吃培訓中心的小編雖然沒做過生意，但餐飲的細節小編還是懂那麼一丟丟，怎麼樣才能起死回生，看下面小編的分享吧：

技巧一、從顧客的角度換位思考

天下眾多餐飲店，沒有一家敢說能夠做到十全十美，對於那些經營失敗或者生意不好的餐飲店來說，肯定是消費者覺得菜品的味道不好，用餐的環境及給人的感覺不好，還有就是餐飲店的服務態度差等，所以對餐飲店避而遠之。想要成功解決這個問題，不妨從使用者的角度思考問題，把自己想成一名消費者，親自品嚐下菜品的味道，用餐的環境，服務的態度，最後做出相應的調整，增加使用者體驗度，讓生意慢慢好起來。

技巧二、全方位考察自家餐廳

如今消費者對美食的要求越來越高，不僅僅像以前一樣只為填飽肚子，還要在乎美食的樣式，所以現在的美食不僅要吸引動人，還必須具備特色健康等元素，否則你很難成功吸引消費者的需求，勾住食客味蕾。只有不斷創業和改變打造出不一樣的美食，才能在市場中發揚光大，懂得使用者真實需求，才能得到顧客的認可，最後讓餐飲店的生意如火如荼。

技巧三、透過場景尋到疼點

透過餐飲店的現場場景尋找疼點，就好比我們去一家家常菜館吃飯，一個人點太多菜吃不完也浪費，而且費用很貴，所以我們就可以採取小份或者單人餐模式，這樣既能節約成本，也不會出現浪費現象，消費者可以選擇喜歡的菜搭配，消費者也會覺得經濟實惠，下次也會光臨。

第一步：把一個普通的店面門頭改了一下 。

第二步：優惠活動，每天到下午四點鐘的時候, 換一份海報, 例如：明日特價菜XX，或者點一份送一份特價X元以內的菜品等等

第三步：結賬買單的時候, 可以要求客人拍兩張照片發群裡, 店裡送一瓶加多寶或者其他飲料等等, 一般人都會佔這種便宜的。

第四步：就是菜品了，一定要有特色菜，裝潢一定要看起來高大上。

第五步：服務態度，是不是搞 一些才藝表演，或者建一個小孩玩的遊樂場所等等！一定要服務周到，讓人有種回到家的感覺

1、菜品搭配上的“活”

一家烏魚火鍋店，主打菜品是烏魚，但是作為火鍋樣式的餐飲，一條魚遠遠不夠，消費者怎麼可能滿意呢？為此，我們需要在產品（菜品）上做點文章，根據消費者喜好，採用“烏魚+配菜”的形式分成幾大類別，再搭配鍋底，滿足不同口味、不同飲食習慣的消費者。

2、菜品價格調節上的“活”

這個價格方面的“活”，一定要遵循一個原則：保證不虧本或者能在可以接受虧本的合理範圍內，價格的調節可以根據烏魚火鍋搭配其他菜品的多少、種類、檔次等來定價，再結合季度、淡旺季、會員等級等來靈活調價。其中最比較繁瑣是搭配活動期間的方案來進行的一些更加靈活多變的調價。

這個方面是最費頭腦的，營銷活動要結合行業熱點、市場風向、潛在客戶定位、消費者心理、消費時間、消費水平、同類競品等等一系列繁瑣的綜合因素來考慮。

樓主題幹說了，人流量小這個核心問題，那就可以不需要考慮這麼多方面的東西了。這就需要活動營銷方面的“活”主要體現在：一是如何讓有潛在消費者知道自己的店鋪和產品？二是如何激發潛在消費者進店消費的慾望。

從以上兩點出發，我們又可以想到：宣傳、推廣渠道的靈活選擇；宣傳方式的靈活選擇等等，無論怎麼做“活”，一切都是圍繞產品，保證不虧損的基礎上，在提高營業額的情況下做出一系列措施。

樂創著力打造微餐網際網路飲運營平臺，用更加標準化的出餐，更加豐富的網際網路運營模式打造更有市場競爭力的微餐飲專案。公司集合市場、選址、技術、運營、培訓、督導，6大實力體系搭建核心競爭力，組織有全套成體系的相應團隊架構。

擁有3000平米辦公面積，上百人服務團隊，並有生產研發工廠。不僅做品牌的策劃與包裝者，更要做優秀的專案運營商。展望未來，樂創餐飲將繼續以創新思維帶領中式餐飲進步，引領餐飲文化向多元化發展。

太熟悉的事物，往往就是我們大多少人所忽略的細微末節。顧客如此，商家有時候也是如此。這是我們大腦進化過程中的一種自我保護機制，人類不可能對太多訊息做實時的接收整理。

商業區也是一樣，人對一些習以為常的優秀品牌的一些運營策略，容易無感過濾。

星巴克的一些小技巧還是挺值得餐飲行業的老闆參照的。比如：

1.星巴克的收銀小票為什麼特別巨長？

2.咖啡杯和咖啡豆有多少人會去購買？

3.店內不同規格桌椅板凳有什麼講究？

對多數創業者來講，餐飲行業無非是個不錯的選擇，看起來門檻低，油水大，是個穩賺不賠的活兒。但是市面上好壞店面參差不齊，餐飲看似簡單，實則需要用心經營，如何把餐飲做“活”呢，站在顧客角度講，客人去你家吃飯，就是為了吃飽吃好，所以口味、產品很重要，一家店不需要把各種產品都做到極致，一個主打產品就足以招攬很多回頭客，但需要都用心。當然還需要採用一些新媒體的渠道來做一些宣傳，口味留住老顧客，噱頭吸引新顧客。客人多了，生意自然也就好起來了。

樓主，我也是縣城出來的，在縣城做餐廳，更加註重“口碑”，就是客戶對你店的評價。

新鮮的食材，合理的價格以及獨特的烹飪手藝都是基礎。

還有一點，一定要接觸新的資訊，比如擺盤或者各方面，更加美觀一些，例如圖：

你努力做好了產品，提供了好服務，顧客當面稱讚你了，可以讓你欣慰一下。

顧客如果將這種好說給了他朋友，那麼下一次可能會為你帶來一個新的顧客。如果顧客把這種稱讚曬在了網上，影響的就是上百甚至上千人做決定，甚至有可能周邊的人會為了嘗一嘗你家的火鍋而慕名前來。

很多老闆做餐飲很多年，都不知道還有大眾點評這東西...特別是每次到縣城出差，開啟大眾點評，搜尋出來的店家少的可憐，這就等於放棄了外來客戶，斷了一條口碑線。

其實瞭解一下如今年輕人的消費模式就應該知道，在不知道吃啥的情況下，一般都會先選擇上網搜一下，看看點評評價如何，這就跟淘寶買東西前先看評價是一樣的。