葡萄酒的顏色共有53種之多,它的顏色隨著酒的型別或陳年年份的不同而有顯著的分別。品酒的第一步驟,是欣賞葡萄酒,視覺是一個非常重要的步驟,可以讓你對葡萄酒有個初步的認知,有經驗的品酒師一眼就能從顏色中分辨出個大概,而對於剛接確葡萄酒的人來說,會以為葡萄酒的顏色非紅即白。
譬如說,一瓶年輕的白酒(Young White Wine),它帶有淺綠色和非常芳香的味道,等到它陳年之後,新鮮的芳香味慢慢失去,代之而起的是陳香。同時,它的顏色也轉變成稻草黃色。如果它存放更久的話,它的顏色也變得更深,有若琥珀色或黃金色。
一瓶白酒有著明亮的色彩,表示它的品質一流;如果它的顏色變成褐色或灰色,說明了這瓶酒在製造過程中就已受到損壞。
紅酒也是一樣。一般而言,用紅葡萄釀製的紅酒,當它裝瓶出廠時,它的顏色是鮮紫紅色。隨著貯存的年份增加,紫色慢慢消失,最後變成紅色。如果再陳年的話,紅色轉變成橘紅色或黃土紅色(Ochre)。到了最後,有一點褐紅色出現,直到全部轉成褐紅為止。值得一提的是,上述紅酒顏色的轉變,只有用極品葡萄所釀成的紅酒才會有。因為葡萄年份非常好,可以"允許"陳年,而且愈陳愈好。如果葡萄年份不好,它釀出來的酒,宜新飲而不宜陳年。
現在要談談葡萄酒的型別。若以酒的色澤、濃度和味道來分,一共有6大類,即:紅酒(RedWines),玫瑰酒(RoseWines)、紅酒加強酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸澀白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加強酒(FortifiedWhiteWines。
驟/方法
葡萄酒的顏色共有53種之多,它的顏色隨著酒的型別或陳年年份的不同而有顯著的分別。品酒的第一步驟,是欣賞葡萄酒,視覺是一個非常重要的步驟,可以讓你對葡萄酒有個初步的認知,有經驗的品酒師一眼就能從顏色中分辨出個大概,而對於剛接確葡萄酒的人來說,會以為葡萄酒的顏色非紅即白。
譬如說,一瓶年輕的白酒(Young White Wine),它帶有淺綠色和非常芳香的味道,等到它陳年之後,新鮮的芳香味慢慢失去,代之而起的是陳香。同時,它的顏色也轉變成稻草黃色。如果它存放更久的話,它的顏色也變得更深,有若琥珀色或黃金色。
一瓶白酒有著明亮的色彩,表示它的品質一流;如果它的顏色變成褐色或灰色,說明了這瓶酒在製造過程中就已受到損壞。
紅酒也是一樣。一般而言,用紅葡萄釀製的紅酒,當它裝瓶出廠時,它的顏色是鮮紫紅色。隨著貯存的年份增加,紫色慢慢消失,最後變成紅色。如果再陳年的話,紅色轉變成橘紅色或黃土紅色(Ochre)。到了最後,有一點褐紅色出現,直到全部轉成褐紅為止。值得一提的是,上述紅酒顏色的轉變,只有用極品葡萄所釀成的紅酒才會有。因為葡萄年份非常好,可以"允許"陳年,而且愈陳愈好。如果葡萄年份不好,它釀出來的酒,宜新飲而不宜陳年。
現在要談談葡萄酒的型別。若以酒的色澤、濃度和味道來分,一共有6大類,即:紅酒(RedWines),玫瑰酒(RoseWines)、紅酒加強酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸澀白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加強酒(FortifiedWhiteWines。
驟/方法