酸菜適量、米線適量、草魚半條、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、鹽少許、生抽少許、白胡椒粉少許，花椒粉少許

步驟二

首先拿出適量的米線，用開水泡軟。

步驟三

泡米線的同時，我們把草魚洗乾淨，用斜刀片片的方式，片下魚肉，這樣片出來的魚片都是薄薄的，每一片都連著魚皮，刺也片的小小的，薄的魚片一會煮的快

步驟四

把都片好的魚片，還有魚頭，放入鹽、生抽、花椒粉，白胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。

步驟五

這個時候米線泡軟了，我們把開水倒掉，用清水沖洗乾淨，摸著不粘粘的就好了

步驟六

沖洗乾淨的米線，把水倒乾淨，放在盆裡備用。

步驟七

這個時候我們把酸菜處理一下，用清水多衝洗兩遍。

步驟八

洗乾淨的酸菜，用刀切小塊，裝好備用

步驟九

然後把幹辣椒，蒜頭，姜洗乾淨，然後切碎備用

步驟十

熱鍋涼油，把幹辣椒、蒜末，薑末都放進去爆炒，炒出香味

步驟十一

出香味後倒入酸菜炒一分鐘，儘量炒一炒，一會煮湯好喝

步驟十二

炒好酸菜之後，加入清水，儘量多放點

步驟十三

這個時候呢，我們用個鍋，放入水煮開，一會要燙米線的

步驟十四

酸菜湯沸騰了，這個時候先把魚頭放進去

步驟十五

這個時候清水鍋也開了，把洗好的米線放進去，小火煮10分鐘

步驟十六

魚頭放進去，煮開之後，把魚片都倒進去，大火再次煮開之後。就可以關火了，煮久了魚片就散了

步驟十七

這個時候我們的米線也煮好了，煮的時候記得用筷子攪拌一下，防止粘底，煮到米線用筷子一夾就斷就好了

步驟十八

把煮好的米線，盛出來放在碗底，然後澆入煮好的酸菜魚湯

步驟十九

最後放上酸菜和魚，一碗香噴噴的酸菜魚米線就好

食材：米粉、草魚、酸菜、大蒜仔、老薑、幹辣椒；

做法

1、幹米粉用熱水泡發（咬一下，會覺得米粉的硬芯還有點硬），在流動的水中漂洗幾次備用；

2、草魚讓攤販處理好，斬成小塊；回家濾淨血水，漂洗乾淨，瀝乾水份備用；

3、大蒜仔切末、老薑拍碎切碎，1/3放入魚塊，加少量鹽、生抽、白胡椒粉醃製入味；

4、乾紅椒少量切段（讓魚湯微辣，可不放），與另外2/3蒜末、薑末一起備用；

5、酸菜在流動的水中漂洗幾次，切成碎丁，泡在水中備用；

6、坐鍋熱油，爆香乾紅椒、蒜末、薑末，入醃製入味的魚塊，輕輕晃動鍋子，魚塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠幹水份，等湯水燒開後，加入酸菜，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調味即可。（要多放點鹽，略鹹的魚湯與米粉混合後，不會覺得鹹）

7、在燉魚湯的過程中，另起爐灶，燒開一鍋水，加入適量泡好的米粉，略煮一下，用筷子輕輕一夾，就能夾斷；用漏勺撈起，瀝乾水份，倒入湯碗中；

8、酸菜魚湯燉好後，舀入米粉湯碗中，即可開吃。

食材：米粉、草魚、酸菜、大蒜仔、老薑、幹辣椒；

做法

1、幹米粉用熱水泡發（咬一下，會覺得米粉的硬芯還有點硬），在流動的水中漂洗幾次備用；

2、草魚讓攤販處理好，斬成小塊；回家濾淨血水，漂洗乾淨，瀝乾水份備用；

3、大蒜仔切末、老薑拍碎切碎，1/3放入魚塊，加少量鹽、生抽、白胡椒粉醃製入味； 4、乾紅椒少量切段（讓魚湯微辣，可不放），與另外2/3蒜末、薑末一起備用；

5、酸菜在流動的水中漂洗幾次，切成碎丁，泡在水中備用；

6、坐鍋熱油，爆香乾紅椒、蒜末、薑末，入醃製入味的魚塊，輕輕晃動鍋子，魚塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠幹水份，等湯水燒開後，加入酸菜，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調味即可。（要多放點鹽，略鹹的魚湯與米粉混合後，不會覺得鹹）

7、在燉魚湯的過程中，另起爐灶，燒開一鍋水，加入適量泡好的米粉，略煮一下，用筷子輕輕一夾，就能夾斷；用漏勺撈起，瀝乾水份，倒入湯碗中；

8、酸菜魚湯燉好後，舀入米粉湯碗中，即可開吃。

米線 50g

酸菜 30g

草魚 200g

輔料

幹辣椒 10g

蒜 5g

姜 5g

生抽 3g

鹽 2g

白胡椒粉 3g

花椒粉 3g

步驟一

材料:酸菜適量、米線適量、草魚半條、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、鹽少許、生抽少許、白胡椒粉少許，花椒粉少許

步驟二

首先拿出適量的米線，用開水泡軟。

步驟三

泡米線的同時，我們把草魚洗乾淨，用斜刀片片的方式，片下魚肉，這樣片出來的魚片都是薄薄的，每一片都連著魚皮，刺也片的小小的，薄的魚片一會煮的快

步驟四

把都片好的魚片，還有魚頭，放入鹽、生抽、花椒粉，白胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。

步驟五

這個時候米線泡軟了，我們把開水倒掉，用清水沖洗乾淨，摸著不粘粘的就好了

步驟六

沖洗乾淨的米線，把水倒乾淨，放在盆裡備用。

步驟七

這個時候我們把酸菜處理一下，用清水多衝洗兩遍。

步驟八

洗乾淨的酸菜，用刀切小塊，裝好備用

步驟九

然後把幹辣椒，蒜頭，姜洗乾淨，然後切碎備用

步驟十

熱鍋涼油，把幹辣椒、蒜末，薑末都放進去爆炒，炒出香味

步驟十一

出香味後倒入酸菜炒一分鐘，儘量炒一炒，一會煮湯好喝

步驟十二

炒好酸菜之後，加入清水，儘量多放點

步驟十三

這個時候呢，我們用個鍋，放入水煮開，一會要燙米線的

步驟十四

酸菜湯沸騰了，這個時候先把魚頭放進去

步驟十五

這個時候清水鍋也開了，把洗好的米線放進去，小火煮10分鐘

步驟十六

魚頭放進去，煮開之後，把魚片都倒進去，大火再次煮開之後。就可以關火了，煮久了魚片就散了

步驟十七

這個時候我們的米線也煮好了，煮的時候記得用筷子攪拌一下，防止粘底，煮到米線用筷子一夾就斷就好了

步驟十八

把煮好的米線，盛出來放在碗底，然後澆入煮好的酸菜魚湯

步驟十九

最後放上酸菜和魚，一碗香噴噴的酸菜魚米線就好

用料

米線 適量

調料 適量

酸菜 適量

酸菜魚米線的做法

原料解凍後，把魚片放入開水中燙2分鐘，撈出備用酸菜魚米線的做法 步驟1

把酸菜料包全部倒入乾淨的鍋中，加入250-300克水酸菜魚米線的做法 步驟2

將燙好的魚片放入酸菜中煮一分鐘即可酸菜魚米線的做法 步驟3

米線可以在煮酸菜的時候加入，或者另外煮好放入

在冷冷的冬天吃上一碗酸菜魚米線是非常不錯的，味道湯酸鮮美，魚片鮮嫩爽滑，軟硬適中的米線，吃了還想吃哦。

【酸菜魚米線怎麼做好吃？】

食材：

米粉、草魚、酸菜、大蒜仔、老薑、幹辣椒；

做法

1、幹米粉用熱水泡發（咬一下，會覺得米粉的硬芯還有點硬），在流動的水中漂洗幾次備用；

2、草魚讓攤販處理好，斬成小塊；回家濾淨血水，漂洗乾淨，瀝乾水份備用；

3、大蒜仔切末、老薑拍碎切碎，1/3放入魚塊，加少量鹽、生抽、白胡椒粉醃製入味；

4、乾紅椒少量切段（讓魚湯微辣，可不放），與另外2/3蒜末、薑末一起備用；

5、酸菜在流動的水中漂洗幾次，切成碎丁，泡在水中備用；

6、坐鍋熱油，爆香乾紅椒、蒜末、薑末，入醃製入味的魚塊，輕輕晃動鍋子，魚塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠幹水份，等湯水燒開後，加入酸菜，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調味即可。（要多放點鹽，略鹹的魚湯與米粉混合後，不會覺得鹹）

7、在燉魚湯的過程中，另起爐灶，燒開一鍋水，加入適量泡好的米粉，略煮一下，用筷子輕輕一夾，就能夾斷；用漏勺撈起，瀝乾水份，倒入湯碗中；

8、酸菜魚湯燉好後，舀入米粉湯碗中，即可開吃。

【米線是用什麼做的】

米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉幹。是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統的製作方法。另一種是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮發漲。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今第一類的製作方法在雲南等地還有儲存，而第二類製作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。

【哪些人不適合吃酸菜魚】

1、腸胃虛滑。酸菜魚屬辛辣之物，會對腸胃造成一定的刺激，如果是腸胃不好的人群，應該儘量少吃或者不吃。

2、有痛風症狀的人，在食用酸菜魚後，會使病情加重。另外，患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，也同樣是少吃或不吃。

3、體內缺乏維生素C的人群。酸菜魚的酸性很強，食用過多容易造成酸性物質的堆積，恰好體內維生素C含量不足的話，是會導致泌尿系統結石的，嚴重者會致死。

4、消化不良的人群。酸菜魚中的酸菜，含有一定的亞硝酸鹽，於人體是不利的。常人的消化系統比較完善，能及時將其排出。但是如果是消化不良的人群食用後，容易造成亞硝酸鹽在體內堆積，於健康有害。

即便是常人，酸菜魚也不應該多吃，要適時適量的食用，在吸收它的營養的同時也不會危害到身體健康，保證滿足口腹之慾的同時也維持了體內營養的均衡。

酸菜魚米線做法如下：

主料：米線、草魚、大蒜子、姜、幹辣椒

做法：1、米線提前泡好

2、草魚買的時候讓買家處理好回家洗乾淨 打成魚片 骨頭剁塊清洗（魚肉魚骨一塊放入碗中加姜 料酒 鹽 醃製）

3、酸菜切絲沖水（不沖水的話會很鹹）

4、鍋燒油 油熱下魚骨煎一下再下入大蒜子 姜粒 幹辣椒（不吃辣可以不放）爆香加入適量的水燒開下入衝好水的酸菜，依次下入魚片後調鹽 雞精、白醋 略煮湯變奶黃色即可。

5、另燒水下入適量米線煮熟撈出 倒入湯碗中。這時候把把燒好的酸菜魚倒入碗中上面撒蔥花即可。

一道開胃的酸菜魚米線就完成了，請參考！

主料

米線適量、酸菜適量、巴沙魚片適量

輔料

精鹽適量、料酒適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬適量、香菜適量

酸菜魚米線步驟

1做酸菜魚我喜歡選巴沙魚，無刺無土腥味。魚擦乾水份放案板上，刀成45度切成薄片

2切好的魚片放少許鹽、料酒和玉米澱粉攪拌均勻，醃製五分鐘

3熱鍋熱油放入酸菜翻炒出香味，加少許料酒和豆瓣醬翻炒均勻

4鍋中加入二碗開水，大火燒開後放入魚片，煮熟後立即把魚片撈出備用

5鍋中放入米線，大火燒三分鐘就可以出鍋了

把米線存碗中，魚片擺上面，撒上香菜，喜歡蔬菜的可以加點蔬菜。再配上一罐邁康美營養更美味！

成品

酸菜魚米線怎麼做好吃

食材：米粉、草魚、酸菜、大蒜仔、老薑、幹辣椒；

做法

1、幹米粉用熱水泡發（咬一下，會覺得米粉的硬芯還有點硬），在流動的水中漂洗幾次備用；

2、草魚讓攤販處理好，斬成小塊；回家濾淨血水，漂洗乾淨，瀝乾水份備用；

3、大蒜仔切末、老薑拍碎切碎，1/3放入魚塊，加少量鹽、生抽、白胡椒粉醃製入味；

4、乾紅椒少量切段（讓魚湯微辣，可不放），與另外2/3蒜末、薑末一起備用；

5、酸菜在流動的水中漂洗幾次，切成碎丁，泡在水中備用；

6、坐鍋熱油，爆香乾紅椒、蒜末、薑末，入醃製入味的魚塊，輕輕晃動鍋子，魚塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠幹水份，等湯水燒開後，加入酸菜，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調味即可。（要多放點鹽，略鹹的魚湯與米粉混合後，不會覺得鹹）

7、在燉魚湯的過程中，另起爐灶，燒開一鍋水，加入適量泡好的米粉，略煮一下，用筷子輕輕一夾，就能夾斷；用漏勺撈起，瀝乾水份，倒入湯碗中；

8、酸菜魚湯燉好後，舀入米粉湯碗中，即可開吃。

首先需要食材:米粉，草魚，酸菜，大蒜，老薑，幹辣椒

做法步驟:

1:幹米粉用熱水泡發，在冷水中洗淨，備用

2:草魚除去內臟，魚鱗，切成小塊，過濾掉血水，控幹備用

3:大蒜切末，老薑拍碎切末，1/3放入魚塊，加少量鹽，生抽，白胡椒粉醃製入味

4:乾紅椒少量切段，與另外2/3蒜末，薑末一起備用

5:酸菜在冷水中洗淨，切成碎丁，泡水中備用

6:鍋加熱倒入油，爆香乾紅椒，蒜末，薑末，入醃製入味的魚塊，輕輕晃動鍋子，魚塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠幹水分，等湯水燒開後，加入酸菜，小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調味即可

7:在燉魚湯的過程中，另起爐灶，燒開一鍋水，加入適量泡好的米粉，略煮一下，用筷子輕輕一夾，就能夾斷，用漏勺撈出來，控幹水分，倒入湯碗中

8:酸菜魚湯燉好後，舀入米粉湯碗中，即可開吃