首先，大家去超市、地攤買黃桃或者水果的時候都會挑挑揀揀，看看熟不熟，看看大不大，看看好不好看……方便的話會嚐嚐甜不甜，反正就是挑剔的太多了。這就是水果為什麼要分特級果、一級果、二級果的原因了，啥價格啥價格嘛！這裡沒有說哪個廠家不好！！！水果一進罐頭廠誰會在乎大的，小的，甜不甜吶？所以收購水果的時候價格不會很高的。機器一加工全差不多，加點糖都是甜的，罐頭瓶子大部分都是玻璃、鐵罐的，用不了幾毛錢，所以這時候到超市買罐頭價格就會比水果便宜。大同小異就是這個情況。

我家是開水果店的，黃桃每斤的的售價一般在10元以上，都是精品包裝，屬於高檔水果，後來，有顧客問我為什麼超市賣的黃桃成罐頭很便宜？畢竟原料都那麼貴了？罐頭的包裝也要成本啊？我楞了一下，隨即告訴他們:做成罐頭的原料不一定是上等的，可能是賣不掉的底貨做成的，另外，罐頭經過防腐處理，加了各種新增劑，哪有鮮果吃做綠色健康呢？顧客點點頭，表示贊同，很快買了黃桃。小夥伴們，是不是很佩服我的機智？哈哈……

上面只是開個玩笑，下面我們從專業的角度分析下為什麼黃桃罐頭比黃桃還便宜:

第一，黃桃不耐儲藏，是最易腐爛變質的水果之一，採摘以後，通常只能儲存三四天。這是因為，一方面，黃桃皮薄肉嫩汁多，長途運輸容易磕碰造成腐爛；另一方面，由於黃桃的成熟期一般集中在7月到9月，天氣炎熱，也加速了腐爛滋生。事實也是如此，除了一些黃桃產地及其周邊地區，市面上很少看到有新鮮黃桃出售。雖然，一些地區透過建設氣調冷藏庫進行保鮮，但最多也只能延長一至二個月，這就更增加了鮮果的成本。

第二，冷凍黃桃也是儲存黃桃的一種常見方法，加工成本較低，用途也比較廣泛（可重新加工成罐頭、桃汁、桃醬，也可直接用於甜點或冰點），但冷凍過程破壞了黃桃的纖維結構，會導致營養流失，口感變差。所以，直接將新鮮黃桃賣給加工廠制罐頭，成為很多的果農最佳選擇。

第三，黃桃自身的特性決定它適合做罐頭。黃桃果肉金黃，無紅色素，含有胡蘿蔔素，褐變不會太明顯。黃桃屬於粘核種的桃子，一般這種桃肉質細膩，粗纖維少，樹膠質少，做出的罐頭不渾湯。比起其他桃，黃桃的果肉更結實，韌度和硬度較好，加工後不易散架，不會自己變成果醬。

第四，黃桃加工成罐頭可以有效改良黃桃的口感，更滿足大眾挑剔的口味。我們知道，新鮮的黃桃口感常常酸多甜少，外表又有一層細細的桃毛，口感不是很好。一旦加工成罐頭，新鮮的桃肉經過糖水的浸泡，酸甜適宜，去皮的桃肉更加滑嫩爽口。如果將封裝的黃桃罐頭儲存個一年半載再吃，口感更Q更脆，這是由於黃桃浸泡在糖水裡有一個慢慢發酵的過程。所以，黃桃罐頭比起新鮮黃桃反而更加讓人喜歡。

第五，黃桃罐頭已經高度產業化，罐裝技術能夠維持新鮮、鎖住營養，這直接導致黃桃種植結構發生變化，加工桃比例逐年上升，鮮食桃比例不斷下降。

黃桃的營養十分豐富，常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。而低溫巴氏滅菌和馬口鐵封裝的黃桃罐頭加工的核心技術，能夠鎖定時間、保持新鮮，保留營養。所以，透過將黃桃加工成罐頭，我們就可以一年四季享用到美味營養的黃桃

罐頭廠批次收購黃桃時前期最高價也就一塊多點，大批次成熟時也就四五毛錢，它比普通商品桃好管理，產量高。不存在黃桃罐頭比黃桃便宜的說法，不賺錢你做麼？罐頭的瓶子，瓶蓋，糖，加工的機器，人工，都是要錢的好不。有些人說是因為不好的桃子，個頭不夠的過熟的只會用來做桃子丁，那樣的更便宜，幾塊錢一箱，你不賣拿回去就得扔掉，因為天氣熱，一天就會爛掉很多。

我就是種桃的。這個我太有發言權了。

黃桃罐頭所用的桃子，和我們平時購買的水果黃桃是完全不同的兩個品種。

黃桃罐頭一般品種有豐黃，連黃，迪克松以及黃桃5/6/7號等等豐產品種。這些品種要求首先是豐產，但直接吃新鮮桃子的話口感並不好。而且因為畝產量很高，所以對應價格也就非常的低了。

而平常我們在水果攤買的黃桃，又稱為食鮮黃桃。食鮮黃桃品種也有很多，最近幾年賣的比較好的有：錦繡黃桃，黃金蜜4號，黃金脆桃等等。有的黃桃需要套袋避光生長。因為有Sunny照射的話，黃桃也會變成紅豔豔的桃子

黃桃罐頭保質期多長，黃桃保質期多長？

黃桃做成罐頭，保質期一年，運輸無損耗，慢慢賣能賣掉八成，八成攤二成過期的成本多不了多少錢。

直接賣黃桃，運輸撞爛不少，批到水果店幾天就爛光了，收穫十成只能賣掉一成，剩下九成都是損耗，九成成本攤在一成貨裡，價格自然要高十倍。

以上比例只是舉例，不是真實資料，沒賣過黃桃。

最重要的是黃桃成熟後，初期果肉又艮又緊，最適合做罐頭，並且儲存期長，不混湯。不混湯是它最獨具的優點。在較大果園，進入成熟期賣鮮桃和製成罐頭是同時進行的。鮮果期賣不掉是要爛的。一般罐頭廠離果園近。成本不高，還能大量售出。所以，很多情況下罐頭比鮮果價格低。

現在的罐頭(無論水果還是其他）都比新鮮的便宜，新鮮的口感、營養都要比罐頭更好。至於原因讀者們自己想想清楚吧

這個如果大家不是種植桃子的話，不要去誤導大家，很多都不知道。我給大家科普一下。

做罐頭的桃子有好幾種，他們都是可以做罐頭用的，專業做罐頭的桃子，不會在市場或水果店裡賣的。

因為他主要以做罐頭為主，所以很酸，哪怕熟的都軟了，他也是酸的。他不會出現在市場上零售的。幾乎不會有人去買，太酸。

罐頭桃，相對比別的桃子便宜很多。罐頭桃行情好的話，也就一元多點，行情不好也就幾毛錢一斤。所以不要拿他和市場零售桃子價格比。

罐頭桃，不是像有人說的是殘次品桃子，他主要已做罐頭為主，本身價格就低，因為他產量高，比別的品種桃子容易管理。所以很多人種植他，所以有些人不要去誤導大家。

不管是哪個品種的罐頭桃，他做完罐頭都叫黃桃罐頭。但有時候你吃口感是不一樣的，就是這個原因，桃子品種不一樣做的罐頭。

這個問題還是我這個農村做水果生意的人來回答吧！

農村黃桃種植基本上大片種植，以我們本地（連雲港）為例，農村的黃桃採摘園的採摘價是三元一斤，主要是針對縣城等地的採摘人群，在本地集市上的零售價平均是1.5元一斤（正規菜市場和店鋪水果攤不算），針對的是農村老百姓.而廠家的收購價是0.8-1元/斤

對於黃桃的收購商來說，收購的黃桃有兩個用途，第一個就是用於去皮去核切塊後冷凍，凍黃桃塊可用於蛋糕裝飾和非成熟季節黃桃罐頭的原料，第二個就是直接以鮮果加工罐頭.

在這裡不得不提黃桃採摘工人的計酬方式，採摘時間基本上在七月中旬，這個季節在密不透風的桃園內是非常熱的，計酬方式是採摘一筐五元錢，一筐大概有四五十斤，工人要抬到桃園外圍配合方便裝車.這種聘工人摘的黃桃一般賣價是一元一斤，有的地方為了省錢會自己摘，根據桃園產量的大小价格在0.8-1元之間。用於罐頭的黃桃不需要太熟，所以一些落果是可以用的，落果只需要一兩毛左右一斤，現在都知道分級，採摘園的顧客採摘都會挑大個的品相好的摘，最後挑剩下的會賣給廠家做罐頭，不做採摘的果園也是先將大個的黃桃批發出去，為了降低成本和採摘品質，量不大的商販基本自己摘，價格也就一元左右，所以淘寶預售的黃桃你們感覺便宜，實際上去掉郵費後一斤平均賣到三四塊錢也比批發出去高，而水果罐頭的黃桃一斤成本只有2-8毛錢，平均為四毛錢左右一斤，一斤按四個黃桃算，四百克左右一罐的罐頭兩個桃足以（桃只需要兩毛），即使加上加工和包裝成本，一罐罐頭成本基本上能控制兩元以內，而大部分城市的黃桃售價每斤不會低於4元，這涉及到運輸還有商販批發及零售利潤的分攤，所以大家認為罐頭特別便宜，比鮮果還便宜.也就跟國內大櫻桃一樣，幾十一斤的大櫻桃在果園採摘後到收購商的手上只有幾塊錢甚至還有一塊錢一斤沒有人收購的，哪怕是我們這種種植很少的地區，一斤零售也才六-八塊一斤，城市裡的你是很難想象的。

因為畢竟黃桃是新鮮的，黃桃罐頭是經過處理的，一是沒有黃桃口感鮮好吃味道好。再就是罐頭添加了防腐劑處理。有可能是用的最好的黃桃。黃桃成熟的季節在7-8月。這個比較軟不好儲存，等做成罐頭就差不多快不好了。