如果像Facebook一樣畫個時間線，lamb就是在最下面的下面，mutton是在某一個時間點及以上。直接地說，lamb與mutton的差別，是時間上的不同。lamb是一歲以下幼羊的肉，比較粉嫩；mutton是成年羊的肉，口感比較老顏色比較深。不過，具體的區別各國依然有其不同。

美國

在美國，基本不用mutton這個詞，年輕的老的都叫lamb。所以你就知道，開頭那個問題一定不是在美國生長的人問的啦。

紐西蘭

在紐西蘭，lamb是指12個月以下沒有磨損恆牙的小綿羊，而mutton是有兩顆以上磨損恆牙的成年羊。

那麼當它們有1-2顆牙的時候呢？——這時的羊咩咩叫hogget。

澳洲

澳洲對lamb的要求與紐西蘭差不多，都是12個月以下。不過紐西蘭只是要求沒有“磨損”的恆牙，澳洲需要完全沒有恆牙。

所以這是在說澳洲的羊肉更好嗎？

印度、馬來西亞、新加坡

在東南亞和中東，lamb和mutton似乎有本質上的區別。

之前的那些國家不論是哪一種羊肉，指的都是綿羊，而在東南亞和中東好些國家，mutton很多時候指的是山羊肉。比如有名的印度咖哩羊肉，就是用山羊肉做的。

那麼其它國家的山羊肉呢？那應該是chevon啦～