【烤箱版糖醋排骨】材料：排骨250克 鹽3克 白胡椒2克 蛋黃2個 料酒5克 澱粉50克番茄醬100克香醋15克糖30克青紅彩椒各一個步驟：1.切好的排骨放入水中浸泡1個小時將血水跑出。2.泡好的排骨吸乾水份，加鹽，白胡椒粉，料酒醃製20分鐘。3.醃好的排骨加入兩個蛋黃，再加玉米澱粉攪拌均勻。4.烤箱頂部底部加熱預熱到220℃5.等烤箱預熱好後，將排骨一塊一塊平鋪再烤盤上馬上放入烤箱。6.烤箱頂部底部加熱220℃烤18分鐘。7.青紅椒切成小塊備用8.調醬汁，碗中加入番茄醬，再加香醋，再加糖，攪拌均勻。9.烤好的排骨中加青紅椒，加調好的醬汁拌勻10.將拌好的排骨重新放入烤盤中，烤箱220℃繼續烤10分鐘。

很高興能把這道簡單的菜譜分享給你，希望可以幫到你，以下是我平時在家做老人和孩子的一道簡單美味的家常菜。1.準備萵筍，胡蘿蔔各一根。2.萵筍胡蘿蔔洗淨，切菱形，蔥、幹辣椒切段，姜蒜切片。3.起鍋熱油，下蔥薑蒜幹辣椒爆香，下萵筍胡蘿蔔翻炒至斷生，放料酒少許，生抽，耗油翻炒均勻。4.從鍋邊淋少許清水，加鹽，雞精少許，撒上蔥花出鍋即可。一道色香味俱全的家庭素炒萵筍就完成了，上桌就被搶光，連不愛吃素菜的孩子都搶著吃。萵筍和胡蘿蔔眾所周知，營養價值都非常豐富，多吃對老人孩子孕婦都是非常好的。

雞蛋炒西紅柿

看似簡單的一道菜做得好吃不容易，鹹甜口的。 首先攤雞蛋，一般兩個人吃4個雞蛋足夠了，油要燒到冒煙打好雞蛋，下入鍋裡不要著急翻面，待兩面煎到金黃色取出，西紅柿切塊，鍋裡放一點點油，加水，番茄醬，鹹鹽，白糖。等到西紅柿軟爛，皮已經掉下來。在放入雞蛋，翻炒幾下加入蔥花，出鍋。

蔥花，可以增加香味。 番茄醬可以提高西紅柿的味道。雞蛋和西紅柿分開炒這樣做出來的西紅柿炒雞蛋不水，更加好吃。還可以用開水澆在西紅柿上面，去皮。然後在炒這樣炒出來的西紅柿是沙沙的口感。

我覺得家常菜就是家人愛吃的菜，它不需要太昂貴的食材，不需要很精美的擺盤，只需要自己家人愛吃，哪怕是一份青菜，一份白粥也是好的。

我的家常菜就是我們一家人愛吃的，比如我女兒愛吃的蒸雞蛋，老公愛吃辣椒炒肉，我愛吃魚。

水蒸蛋:兩個雞蛋加水，比例1:1.5，一起打散，打到起泡沫，用勺子撇去，用蓋子或者保鮮膜蓋住以防蒸汽水進去，鍋裡把水燒開隔水蒸雞蛋，蒸10分鐘，蒸好後加上生抽和香油，就可以了。

辣椒炒肉:食材五花肉或者瘦肉，姜，蒜，辣椒，將食材洗切好，鍋燒熱加油，放入肉煸炒，炒好後乘出來，鍋裡底油將姜蒜辣椒炒熟，加入肉，翻炒均勻，加入鹽，生抽，耗油調味就可以了。

魚:比如紅燒鯽魚，準備好一條新鮮的鯽魚，改刀方便入味，配料姜蒜幹辣椒，起鍋將油燒熱放入姜煎一下，放魚兩面都煎一下，煎好後加水，加入鹽生抽，老抽，耗油辣椒調味，慢慢燜煮入味，十分鐘左右收汁，就可以出鍋了。

希望你對這幾道家常菜滿意。

做菜怎麼能少得了靚湯呢？我給大家分享一道簡單家常的湯吧！

玉米胡蘿蔔排骨湯

用料排骨一斤，玉米一個，胡蘿蔔一個，紅棗四個，鹽三勺，雞精一勺，枸杞少量

1，玉米洗乾淨切成小塊備用，胡蘿蔔也切成小塊，鍋裡倒入適量的清水洗淨排骨，選煲湯功能將其煮開，去除血水。

2，排骨洗淨加入適量清水放置鍋中，煮開後放入玉米，胡蘿蔔，枸杞，紅棗，煮開胡蘿蔔和玉米熟透，加入鹽和雞精再煮3反正即可。營養美味，就好了！

我給你分享個簡單好做的一葷一素，有空時給自己好好做頓飯，再忙也要好好愛自己。

剁椒雞翅蒸金針菇

食材

雞翅6個 / 金針菇150克

調料

小蔥2根 / 生薑3片

大蒜3瓣 / 剁椒20克

油20克 / 糖3克 / 鹽5克

蒸魚豉油35克

做法

1.雞翅自然解凍後，用清水多泡一會，去除淤血和血水，洗乾淨後用刀剁或用廚房剪刀剪，把每個雞翅剪成3-4塊。

2.把雞翅放入鍋裡，倒入沒過雞翅的水，大火煮開。撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。3.把小蔥洗淨切成段，把生薑和大蒜去皮，切成末，一起放入碗中。再放入剁椒和剁椒的湯汁。4.用熱油爆香蔥薑蒜和剁椒，攪拌均勻。5.在調料汁裡撒鹽和糖，倒入蒸魚豉油，攪拌均勻。6.把焯過水的雞翅放入調料汁裡浸泡，並且攪拌均勻。7.把金針菇去根，清洗乾淨。平鋪在盤子的底部，放上拌好的雞翅，可以連同調料汁一起倒入。

8.把盤子放入蒸箱或蒸鍋，蒸20分鐘就能開吃啦。

生菜炒綠豆芽

做法：

生菜洗淨，用手掐成段，綠豆芽摘去根鬚，大蒜剁成蒜末。鍋裡倒油，爆香蒜末，把生菜和綠豆芽倒入煸炒，撒鹽和少許糖調味出鍋。

小貼士：

撒少許糖可以提鮮。

記得要認真做飯，好好吃飯哦！

分享一道魚羊鮮

食材準備:魚一條（什麼魚都行，鯨魚最好嘍）

冬瓜、綠豆芽、香菇、鹽、料酒、羊肉、胡蘿蔔、豆腐、生菜、耗油等都是少許。

做法:1:魚切片，羊肉焯水洗淨，同樣切片。

2:先將魚肉下油鍋煎一下，然後倒水燒開至湯汁變白

3:下入羊肉，羊肉熟後和魚肉一起撈出。

4:所有配菜碼入砂鍋，冬瓜墊底，羊肉，魚肉在上。

5:隨後將湯底加入砂鍋中，放入味料。小火慢燉。

6:燉15-20分鐘左右即可。最後下入香菜，蔥花。

魚羊鮮:我是冬天裡最靚的一鍋湯~

今天玉米介紹一道家裡常吃的菜：鮑魚撈飯。這道菜有飯有菜，是我在比較忙碌的時候常做的菜，食材簡單、調料簡單、做法也簡單，買的是小鮑魚，價格也非常便宜。廚房小白也能零失敗做出來好吃的來。

下面跟隨玉米的腳步一起來看看這道菜是怎麼做的吧！

鮑魚撈飯

【準備原料】鮑魚、西蘭花、蔥、姜、黑芝麻、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、蠔油、白糖

【製作過程】1、鮑魚去殼去掉內臟，用刷子把鮑魚肉刷洗乾淨，然後橫豎切菱形塊。

一般去買時賣家就會幫忙處理乾淨，拿回來簡單刷洗就可以開始烹飪了。

2、放一點料酒、胡椒粉、蔥段和薑片抓勻醃5分鐘。

這一步的目的是為了去腥，這一次不是買新鮮的鮑魚，是冷凍的，所以腥氣比較大。

3、鍋內放水燒開，接著把火關掉，放入鮑魚燙10秒後馬上撈出備用。也可以直接把燒開的水倒入碗裡，燙10秒取出。

這一步的目的也是為了去腥，也可以涮掉鮑魚肉表面附帶的胡椒粉類的東西，更鮑魚的口感更好。燙鮑魚時萬不可燙太久，燙久鮑魚肉就老了，就不好吃了。

4、鍋內放大半碗骨頭湯或清水，煮開之後放入多一點的蠔油、蒸魚豉油、多一點的白糖調味。

蠔油和蒸魚豉油的比例大概是3:1，這道菜是微甜的口感，白糖可以多放一點。

5、接著放入鮑魚小火煨兩分鐘，買的是最小規格的鮑魚，小鮑魚很容易熟，時間上一定不可煮久了。

6、最後用水澱粉勾芡，可以勾一個濃一點的芡汁。

7、再淋一點明油，明油可以使芡汁更加的透亮。

8、最後就是擺盤了，米飯放碗裡稍稍壓實，倒扣在大盤子裡，米飯上面撒一些熟的黑芝麻 ，再擺上焯燙過的西蘭花和鮑魚，淋入鮑魚汁就可以開吃了。

玉米飯後總結：挑：冰凍的鮑魚腥味比較大，所以大家儘量挑選新鮮的鮑魚烹飪。煮：鮑魚焯水和煮的時間不可過長，以免鮑魚老了嚼不動。食：使用鮑魚汁拌飯，味道真的是太好美味了。

話不多說，給你推薦3道看一遍就能學會，美味又營養的家常菜吧

畲族家常菜：茶香藕片

這道菜來自浙江省景寧畲族自治縣，由炒藕片改良而來，增加了濃郁的茶香，獨具畲族風味。

【食材】

藕片、惠明紅茶（可用其他茶葉代替）、青椒、紅椒。

【做法】

1、取兩隻鮮藕削皮洗淨後切成薄片。

蓮藕和蘋果一樣在切皮之後容易變黑，這裡教大家幾個防止蓮藕變黑的小妙招：

①泡水，把藕片泡在水裡隔絕氧氣，阻止蓮藕中的酚類物質氧化成醌變黑。

②加醋，在藕片中加入醋，可很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，保持藕片潔白色澤。

2、三個青椒、一個紅椒都切成段備用。

3、取適量惠明紅茶（可用其他茶葉代替）放入茶杯，泡開備用。

4、熱鍋涼油，倒入藕片翻炒1分鐘。

這裡一定要注意一點：由於蓮藕本身自帶爽脆口感，所以不可在油鍋裡翻炒太久，一般等藕片微微變色就可以進行下一個步驟了。

5、加入辣椒繼續翻炒30秒左右。

辣椒依個人口味可加可不加，藍外婆加入了紅、青兩種辣椒，既可給藕片提味也能使藕片的色彩搭配更好看些。

6、慢慢往鍋裡倒入惠明紅茶水，要特別注意泡開的紅茶葉不要混著茶水一起倒進去，加入適量鹽，翻炒20秒即可出鍋。

經過高溫的燉煮，惠明紅茶香已充分浸入到藕片之中，原本潔白的藕片也被紅茶染出誘人的黑紅色，一口飽含茶香的藕片在嘴裡咔哧咔哧作響，別具一番滋味。

江蘇泰州家常菜：豆皮燒肉

這是江蘇泰州農村地區的一道家常菜，結合了五花肉的油脂香氣和豆皮（千張）的豆製品清香，十分下飯。

【食材】

五花肉、豆皮、冰糖、小蔥、生薑、料酒、生抽、老抽。

【做法】

1. 豆皮、五花肉清洗乾淨備用。

豆皮，在南方又叫做千張，作為一種大豆二次加工之後的食品，其本身是可以直接食用的，清洗豆皮也只是為了洗去它在菜市場可能沾到的灰塵之類，具體清洗與否因人而異哦。

用淘米水洗豬肉。可以更加快速地將豬肉表面的雜質和灰塵洗掉，血水也更容易出來。浸泡之後的豬肉還能減少腥味，炒出來的菜更好吃的。

2. 豆皮重疊一次，切成大約3到4釐米寬的長條狀。豆皮條如果寬度過小，則會韌性不夠，不易打成結；寬度過大，則會顯得笨重，不便於打結。

3. 豆皮拉直，扭成長條狀後，打成豆皮結。

你知道為什麼豆皮要打成結來吃嗎？其實豆皮打結這種做法是因為這麼做千張的口感會更加厚實，能夠吸收更多鮮美的湯汁在其中，讓千張的味道更加豐富。

4. 五花肉切成2~3立方厘米大小的塊狀，冷水下鍋後，放入薑片和適量料酒進行焯水。

這裡有個注意點是豬肉下鍋炒水時必須要用冷水來進行給豬肉焯水，冷水焯水，豬肉先放進鍋裡的冷水中，冷水會慢慢的浸入肉裡面，這樣達到均勻效果些。苦澀味去除，還可以排除豬肉裡的血汙。

5. 水燒開後，將豬肉撈出，洗去其表面黏連的浮末。

6. 熱鍋涼油，放入薑片爆香。

熱鍋涼油適合炒肉或者煎魚。首先把鍋預熱，然後倒入一些油，油把鍋的四周都潤一些，然後把油倒出。鍋繼續加熱一下，再次放入一些油，迅速把要炒的肉放入鍋裡，這樣肉就不會粘鍋了。

有些人看字面理解熱鍋冷油，卻少了一步先放入一些油潤一些鍋。不這樣做的話還是會有點粘鍋的。

7. 薑片爆香後，五花肉下鍋，倒入一勺料酒，加入適量的蔥段後，翻炒大約兩分鐘。料酒和生薑都有去腥提鮮的作用。

8. 五花肉炒至變色後，倒入清水，水量以沒過五花肉為準。

9. 蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。

燉煮，被稱為最能保證食物營養價值的烹飪方式。因為燉煮時菜的溫度不超過100℃，可最大限度儲存各種營養素，又不會因為加熱過度而產生有害物質。燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質也能得以保留。

經長時間小火燉煮，肉菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群。小火慢燉讓食材非常入味，味道可口。

10. 加入適量的冰糖，一勺老抽。

冰糖富含的銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，面板、腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。用冰糖代替白糖既不影響美味又營養，一舉兩得。

11. 倒入豆皮結，翻炒約一分鐘。小火燜煮約40分鐘，即可出鍋。

浙江台州家常菜：青椒炒豬肚

豬肚是一種讓人又愛又恨的食材。因為它雖然美味，但是其本身帶有的臭味較難處理。加你如何在家輕鬆處理豬肚的臭味，做出美味青椒炒豬肚，學會下面幾個小技巧就夠了。

【食材】

豬肚、麵粉、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、桂皮、花椒。

【做法】

1. 豬肚剪開後洗去穢物，用清水反覆清洗次。

豬肚時很多懂吃的老饕們的最愛，但是這樣美味要吃到嘴卻並不簡單，因為它的味道並不好。豬肚就是豬的胃，匯聚了五穀雜糧，如果清洗不乾淨，那味道一般人可受不了。

這裡教大家3個清洗豬肚的小技巧，保證洗過之後乾淨又無臭味：

②在清洗豬肚時，撒上一勺的鹽一勺白醋，浸泡大約10分鐘後，用力搓洗，最後用清水洗去即可。

2. 起鍋燒水，將豬肚冷水下鍋，放入生薑塊，等到水煮開後撈出即可。

3. 焯水過後，用剪刀剪去豬肚表面白色的凝結物，隨後將豬肚放入高壓鍋，加入生薑、大蒜、桂皮、八角、花椒等香料，倒入適量清水，燜煮大約30分鐘。

4. 豬肚滷好以後，切成大約1釐米寬、3釐米長的段狀，青椒與紅椒切成合適大小備用。

5. 倒入青椒與紅椒，翻炒大約3分鐘，加入1勺食用鹽，延鍋邊倒入料酒後，倒入豬肚。

料酒是一種常用的去腥、增香調料。大廚在放料酒時一般都是沿著鍋邊倒入，你知道這是為什麼嗎？

其實很簡單，因為鍋邊沒有食材，故而溫度較高，可將酒快速蒸發，同時帶走腥味。而直接倒入食材內，溫低，不易酒精蒸發，反而導致食品酒味過重，影響口味，且不利除腥。

6. 翻炒大約3分鐘後，即可盛出鍋享用。

因為豬肚本身是滷製過的熟食，所以只要稍微翻炒下，讓辣椒斷生就可以出鍋了。

家常菜其實是最難燒製的菜。一邊要照顧的菜式不能天天重複，一邊還要簡單好做，不能太耽誤時間，這一點可能很多不常下廚的人難以理解。

所謂家常菜就是家裡經常會做的菜，它不是山珍海味、珍饈美饌，它也許是最簡單的番茄炒蛋或許是最清淡的白灼菜心……

家常菜可以推薦幾種我最喜歡的簡單快手又美味的菜譜給你。

香煎黃花魚

市場上買黃花魚的時候讓賣家開邊，就是對半切開但不切斷

做法：黃花魚加鹽薑絲醃製十分鐘，然後冷鍋中加適量油燒熱，小心放入黃花魚，中火煎至兩面金黃，熟了就撒點蔥花出鍋，非常簡單快手。

可樂雞翅

雞翅大約一斤的量，提前放薑絲、鹽、醬油醃製十分鐘左右，鍋中加少許油燒熱，放雞翅煎至兩面金黃色，倒入200ml的可樂燜煮至湯汁收幹即可。

清炒芥藍

鍋中加油燒熱，加少許薑絲爆香，倒入洗乾淨的芥藍菜，開大火快速翻炒至芥蘭表面變色的樣子，加少許清水蓋上鍋蓋，大約一分鐘即可出鍋。

水煮毛豆

毛豆大約一斤洗乾淨，鍋中加半碗水水燒開，加入鹽香葉八角辣椒，然後倒入毛豆，煮十分鐘左右即可。

肉蓉豆腐

豆腐兩面煎至金黃色，加適量鹽雞精，加水燒開放入肉碎，收汁後撒上蔥花即可。

涼拌木耳胡蘿蔔

胡蘿蔔切薄片，木耳撕碎，鍋中燒水，把蘿蔔木耳焯熟，準備調醬油炒汁，準備蒜末辣醬，鹽醬油香醋拌勻，最後把醬汁均勻撒在胡蘿蔔木耳盤裡，拌勻即可。