原料：
1、鯽頭魚2斤
2、大蔥1棵
3、生薑4片
4、大蒜兩個（自家種的比較小，買的一個就可以了）
5、八角兩顆
6、花椒少許
7、幹辣椒2個
8、料酒1茶匙
9、老抽1茶匙
10、生抽1茶匙
11、醋2茶匙
12、蒜蓉辣醬少許
13、豆瓣醬少許
14、白糖適量
15、麵粉少許
做法：
1、 買來的鯽頭魚泡冷水化開，去頭，去內臟，清洗乾淨。瀝水備用。
2、 起鍋燒油，鍋熱倒油，這樣不容易粘鍋。
3、 雞頭魚裹麵粉，不用太厚，薄薄一層就可以了，裹麵粉的目的是煎的過程中，魚皮不會破。
4、 裹好麵粉的魚下鍋煎，煎到兩面金黃即可。魚放進鍋中之後，先不要翻動，煎到輕輕推動，可以輕鬆推開，既可以翻面。
5、 準備一個小碗，把原料2——14加入碗中，攪拌一下。
6、 待魚全部煎好烹入料汁。
7、沒有放鹽，調料就有鹽分，開鍋之後嘗下湯，味道淡的話適量的加些鹽即可。
8、 加水，沒過魚身。蓋上蓋子，大火熬5-10分鐘。中途要晃動一下鍋，以免粘鍋。待湯汁濃稠，即可關火出鍋。一道家熬鯽頭魚就完成了。
原料：
1、鯽頭魚2斤
2、大蔥1棵
3、生薑4片
4、大蒜兩個（自家種的比較小，買的一個就可以了）
5、八角兩顆
6、花椒少許
7、幹辣椒2個
8、料酒1茶匙
9、老抽1茶匙
10、生抽1茶匙
11、醋2茶匙
12、蒜蓉辣醬少許
13、豆瓣醬少許
14、白糖適量
15、麵粉少許
做法：
1、 買來的鯽頭魚泡冷水化開，去頭，去內臟，清洗乾淨。瀝水備用。
2、 起鍋燒油，鍋熱倒油，這樣不容易粘鍋。
3、 雞頭魚裹麵粉，不用太厚，薄薄一層就可以了，裹麵粉的目的是煎的過程中，魚皮不會破。
4、 裹好麵粉的魚下鍋煎，煎到兩面金黃即可。魚放進鍋中之後，先不要翻動，煎到輕輕推動，可以輕鬆推開，既可以翻面。
5、 準備一個小碗，把原料2——14加入碗中，攪拌一下。
6、 待魚全部煎好烹入料汁。
7、沒有放鹽，調料就有鹽分，開鍋之後嘗下湯，味道淡的話適量的加些鹽即可。
8、 加水，沒過魚身。蓋上蓋子，大火熬5-10分鐘。中途要晃動一下鍋，以免粘鍋。待湯汁濃稠，即可關火出鍋。一道家熬鯽頭魚就完成了。