涼拌苦菊 做法原料：苦菊1顆、紅椒半個、黑芝麻1勺。調料：鹽、生抽、醋、糖、香油適量。做法：1、苦菊洗淨待用。2、在洗淨的苦菊裡，調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。

既然是夏天，就來一道涼拌苦菊吧

材料：苦菊、打算、辣椒、白糖、醋、料酒。花椒、耗油

做法：

1.苦菊洗淨，控水備用，其他材料洗淨切好備用

2.取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油。調入一湯匙白糖，調勻成味汁

3. 起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒，倒入調好的味汁，小火炒至粘稠，關火

4.苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒。炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。

苦菊去根洗乾淨後瀝乾水分，切成方便入口的小段，蒜去皮搗成蒜泥。

鍋裡放少許花生油，把花生米炸熟後平鋪在盤子裡晾涼，只有完全晾涼後，才能脆。一定不要放太多油，本身花生也會出油的，等炸完後你會發現，鍋裡的油不減反增。

把蒜泥、蘋果醋（這點很重要）、味極鮮、糖、鹽、香油放在小碗中調成料汁。

在大一點的盆中把苦菊段和調料汁拌在一起。先不要把花生米放進去，等上桌前放進去就可以。否則花生米被調汁泡太久就不脆了。

一、涼拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜

調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法：將苦菊擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻後裝盤即可。

特點：口感甜鹹苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。

二、苦菊米醬拌鮮蘑

主料：苦菊、蘑菇

輔料：姜、蒜

調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油

做法：1.將蘑菇撕成細絲，焯水控幹晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；

2.在蘑菇中加入薑末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。

三、老醋苦菊

原料：苦菊 、去皮油炸花生米

調料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法：1.苦菊洗淨，改刀:花生米壓碎。

2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。

四、苦菊銀耳沙拉

原料：苦菊(200克)、幹銀耳(兩大塊)、小番茄(50克)、美國大杏仁(20克)

調料：沙拉醬(15克)、檸檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部

做法：

1.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘

2.苦菊切成8-10釐米左右的長段

3.小番茄一分為四

4.幹銀耳用涼水泡開

5.鍋中燒開水放入銀耳氽燙2分鐘

6.盆中放入所以原料後擠入5ml左右的檸檬汁

7.加入白糖10g

8.放入一大勺15g左右的沙拉醬

9.拌勻所有食材，最後放入20g的大杏仁即可

五、苦菊幹豆腐卷

功效：清熱解毒、促進生長、發育、增強免疫力

原料：苦菊、幹豆腐、雞蛋醬

做法：

1.將幹豆腐皮切成均勻的方片

2.將苦菊洗乾淨

3.炸點雞蛋醬.雞蛋醬做法點這裡

4.在幹豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬

5.將幹豆腐皮卷好，用一根苦菊繫上固定即可

具體制作方法

第一步：準備食材。苦菊2棵、彩椒1個、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：把苦菊撕成小段，清洗乾淨備用。

第三步：彩椒切條，蒜切末備用。

第四步：製作料汁。取只空碗，然後依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、幾滴香油攪拌勻均備用。

第五步：將苦菊放入大碗中，然後撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時候，將料汁倒入其中，拌勻即可。（還可以撒一些花生碎，口感更好哦~）

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苦菊野菜的一種，現在已經人工大棚種植，微苦，味甘，水分少，常吃可消食去火，瞑目等功效。苦菊菜碧綠爽口多數涼拌，木耳拌苦菊，苦菊拌冰藻，大拌菜，蘸醬菜中也經常出現苦菊。苦菊菜因為水氣少，有些店用用苦菊做野菜丸子，效果也非常棒。

接下來分享苦菊拌涼和炸丸子的製作方法。

主料:苦菊0.5斤，泡好的冰藻2兩，紅椒絲等

調味:鹽，味精，白糖，陳醋，東古醬油，炸香的樹椒段，紅油，熟芝麻，香油，辣鮮露，蒜蓉等

製作方法:

1.將苦菊浸泡水中30分鐘，讓苦菊充分吸收水分，然後摘洗乾淨控水，切段備用。

2.取一拌菜盆，將切好段的苦菊，冰藻攥幹水分攔兩刀，以免過長，將紅椒絲等一同放入拌菜盆中拌均。

3.開始調味，加鹽，味精，白糖，辣鮮露，陳醋，東古醬油，香油，紅油，炸香的樹椒段，熟芝麻，蒜蓉一起放入裝有三種食材的盆中，翻拌均勻裝盤即可。

特點:冰涼脆爽，酸辣適口，超級好吃的美味。

主料:苦菊，胡蘿蔔，白蘿蔔

調料:泰式甜辣醬，鹽，味精，胡椒粉少許，雞蛋1個，自制丸子粉（糯米粉100克，生粉50克，白麵20克），食用油等。

製作方法:

1.將苦菊洗淨控水切成細粒，紅白蘿蔔同樣切成細粒混合到一起放盆中備用。

2.將鹽，味精，胡椒粉，丸子粉，雞蛋一同放入裝苦菊的盆中備用，先不要拌均，不然會殺湯出來。

3.鍋上火加食用油（寬油）中火加熱至5層熱，在油加熱升溫期間把丸子餡拌均，丸子餡拌好了，油溫也上來了。

4.油鍋生到5層熱後，將火調成小火，然後用一隻手將餡擠成丸子，另一隻手把擠好的丸子下入油鍋，速度要快，都下完以後，迅速調成中火，讓油溫保持住5成熱。

5.所有丸子定型以後浸炸1分鐘撈出，油溫在稍微升高些，6層左右時，在下丸子衝炸，反覆兩次直到丸子外酥裡嫩時撈出裝盤，帶泰式甜辣醬一同上桌即可。

特點:香酥脆嫩，清新碧綠，是道特色的美味。

苦菊性寒、味苦、有消炎解毒的作用。家裡做苦菊一般是涼拌。

第一做法芝麻拌苦菊，用料：苦菊、芝麻、生抽、香醋、白糖、味精、食用油。苦菊洗乾淨瀝乾水用手撕開備用，芝麻小火焙一下搗碎，碗中加生抽一勺，香醋兩勺，白糖一小勺，味精一小勺調成醬汁。熱鍋中放油，油溫七成熱潑在苦菊上，倒調好的醬汁，最後加芝麻碎攪拌均勻即可。

第二做法蒜蓉拌苦菊，食材：苦菊、蒜、陳醋、生抽、香油、味精。蒜一頭切成片放十分鐘生成大蒜素後倒碎成蒜蓉備用，碗中加生抽一勺，陳醋一勺，香油一小勺，味精一小勺，加入蒜蓉調成醬汁，倒在苦菊上攪拌均勻即可。

第三種做法，食材：苦菊、丘比大拌菜調料，花生。花生二把洗乾淨，鍋中放底油小火焙花生，不停攪動花生使它受熱均勻，花生爆出霹靂巴拉的聲音就可關火放涼。（洗花生一是衛生，二是焙時不容易皮糊了裡面生）苦菊花生入盤，倒入丘比大拌菜調料即可。

今天就給大家介紹一下苦菊的做法。不知從何時起，苦菊突然間成為一些飯店的必點菜之一，對於肉食性動物的我來說，一開始我是對這種看起來像草一樣的食物沒什麼興趣的，然而接觸的多了，竟然覺得它不難吃了，而且還覺得吃完大魚大肉之後再吃這個可以幫助解膩。

下面先來套路一把，介紹一下苦菊的功效。在中醫上認為，苦菊性寒，有消炎解毒的作用．適用於闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等症．可防治癌症、利膽保肝、抗潰瘍胃．外用可治療癤腫，有利於傷口癒合，減輕疼痛．其是對肝病有一定療效。由於苦菊中的鐵元素含量高，可預防貧血和促進兒童生長髮育．食用苦菊菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力長期食用能提高人體免疫力，預防疾病．促進大腦機能。

下面來介紹一下具體的做法吧～

苦菊1～2棵，花生米一把，醋，白糖，鹽，香油

第一步：將苦菊清洗乾淨後摘開，盛入盤中。

第二步：將花生米放入鍋中炒熟，去皮後用擀麵杖擀碎，放入盛苦菊的盤中。

第三步：準備空碗一隻，加入小半碗醋，然後加入一勺白糖，半勺鹽，加入適量香油攪拌均勻。

第四步：將調好的醬汁倒入盛苦菊的盤中，攪拌均勻即可。

享受美味吧～

涼拌苦菊

食材：苦菊、紅辣椒、花生仁(炒)，香油、白糖、大蒜、米醋、食鹽、生抽、醬油。

做法：

1、苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡洗淨，辣椒、蒜，花生米備齊

2、切掉苦菊根部，成寸段，放碗內待用

3、花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切小段

4、將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放入碗內

5、用筷子從下往上翻拌

6、拌勻後，撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可

小貼士：

1、苦菊不耐久放，短期存放可用保鮮袋包裹放冰箱冷藏。

2、脾胃虛弱者不宜食用。

苦菊拌豬肝

食材：苦菊適量，豬肝少許，大蒜、胡蘿蔔等。

做法：

1、苦菊用淡鹽水浸泡一會，洗淨瀝水後切段。

2、胡蘿蔔切成細絲與苦菊放在一起，豬肝切成薄片。

3、蒜拍碎後切成末，加入適量紅油，再加入適量蠔油，加入少許糖、米醋調勻。

4、澆在豬肝上拌勻即可。

一、涼拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜

調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法：將苦菊擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻後裝盤即可。

特點：口感甜鹹苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。

二、苦菊米醬拌鮮蘑

主料：苦菊、蘑菇

輔料：姜、蒜

調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油

做法：1.將蘑菇撕成細絲，焯水控幹晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；

2.在蘑菇中加入薑末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。

三、老醋苦菊

原料：苦菊 、去皮油炸花生米

調料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法：1.苦菊洗淨，改刀:花生米壓碎。

2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。

四、苦菊銀耳沙拉

原料：苦菊(200克)、幹銀耳(兩大塊)、小番茄(50克)、美國大杏仁(20克)

調料：沙拉醬(15克)、檸檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部

做法：

1.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘

2.苦菊切成8-10釐米左右的長段

3.小番茄一分為四

4.幹銀耳用涼水泡開

5.鍋中燒開水放入銀耳氽燙2分鐘

6.盆中放入所以原料後擠入5ml左右的檸檬汁

7.加入白糖10g

8.放入一大勺15g左右的沙拉醬

9.拌勻所有食材，最後放入20g的大杏仁即可

五、苦菊幹豆腐卷

功效：清熱解毒、促進生長、發育、增強免疫力

原料：苦菊、幹豆腐、雞蛋醬

做法：

1.將幹豆腐皮切成均勻的方片

2.將苦菊洗乾淨

3.炸點雞蛋醬.雞蛋醬做法點這裡

4.在幹豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬

5.將幹豆腐皮卷好，用一根苦菊繫上固定即可