沖泡紅茶，通常為90℃左右沸水沖泡，高檔細嫩名優紅茶，如果用沸水沖泡，會使茶的葉色和湯色變黃，維生素C等營養物遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少。所以，沖泡紅茶通常為90℃左右的溫度，沖水後須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質的芬香。

這個問題，沒有前置條件，比較廣，比如:哪裡的紅茶，等級如何，工藝如何等等，所以我結合自個的經驗說說自個的感受，我以前喝正山小種，金俊媚，英紅，祁紅茶，滇紅等，現在主要是以喝雲南紅茶為主(有烤的，有曬的)，有生態的茶，有栽培性古樹，有野生性古樹(也做機器烤，及太陽曬)，採摘有，一芽兩葉，和一芽三葉，大體上泡紅茶的水溫和大家的都差不多，如果是烤紅茶在80-95度之間。如果是芽多，嫩度好/建議在，80--85度之間細水線柔軟泡。這個溫度泡香氣不是最高的，但不酸，甜度好，耐泡度也加長了，湯感比較潤滑，中和度比較好，如果溫度再高點90-95度間，香會好點，但其以上的酸甜他方面會有點出入。已個人喜歡為主。不同的溫度多試幾次就可以了，我比較看好，古樹曬紅的未來，我喜歡曬紅的甜，潤，滑，我在這裡談談古樹曬紅茶的泡法，除了以上的80-95度的水溫的正常泡法，可以試試第一泡30-40度的水溫潤一下，第二泡再用85-90度的水泡。這樣的做法，甜度，潤滑度都非常棒。泡茶是看茶泡法，產地不同，茶種不同，採摘標準不同，製作工藝不同，新老也不同，溫度和泡法也不同。所以才說看茶泡茶。但有一點是要表現每一款茶最好的一面。這就是泡茶人的手藝了。

紅茶屬於全發酵茶，通常來說，紅茶的沖泡溫度在90°-100°

紅茶的發酵機理是茶葉在“揉捻”的作用下，茶葉組織的細胞膜結構受到破壞，透性增大，使得多酚類物質和氧化酶充分的接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，使原本綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶特有的紅湯紅葉、香甜味醇的特點。

紅茶的代表茶品：正山小種、金駿眉、祁紅、滇紅

正山小種、祁紅：屬於小葉種，適宜沖泡溫度在90°-100°

滇紅：屬於大葉種，適宜100°沸水沖泡

金駿眉：選用鮮茶的芽頭加工製成，沖泡溫度90°最好

紅茶性溫，具有紅湯紅葉、香甜味醇的特點。因此，沖泡紅茶，適宜用蓋碗。每次投茶量3-5g，沖泡次數8-10次。

紅茶的品飲辦法，可分為清飲法（中式）和調飲法兩種，簡略差異就是是否在茶湯中參加調料佐味。咱們中國的茶人偏好清飲，這也是咱們傳統的喝茶辦法，能讓茶葉發揮出固有的香味，也能直觀的判別茶葉好壞。尤其是好茶，做調飲真實暴殄珍物了，一定要清飲才幹品飲出其共同的風味。　　

　　中式的清飲紅茶茶具，常見的有壺、蓋碗、茶杯。

1、壺浸泡辦法：把紅茶倒入壺中，加沸水沖泡後從壺中漸漸倒出茶湯，用濾將茶渣和茶湯別離，分置小杯中飲用。　　

　　長處：不同原料的茶壺，有不同的泡茶作用和感觸。紫砂壺的透氣性對茶香的蘊化，能儲存茶葉中的芳香，這是一般茶壺不能比較的；白瓷壺的保溫及對紅茶色澤的襯托，玻璃壺能夠觀察到茶葉、湯色在壺內的改變，使紅茶的美感盡現。自帶茶濾的壺，能夠省去別離茶渣的程式。　　

　　缺陷：鐵壺不合適泡紅茶，鐵易與紅茶中的成分發生化學反應，使湯色變黑，口味變差。玻璃壺的保溫性較差。

2、蓋碗

浸泡辦法：沖泡時先在蓋碗中參加紅茶，然後將沸水注入茶碗，加蓋悶泡、出湯，即可飲用。

　　長處：價廉物美易清洗，功夫泡法能夠更直觀的賞識紅茶的沖泡程序、湯色改變及葉底特徵，最能體現茶葉實質，有不加粉飾的作用。

　　缺陷：蓋碗泡茶技藝不易快速把握，新手易棘手

3、杯子

浸泡辦法：泡茶時將紅茶倒入杯內，然後用熱水衝入杯中即可飲用（能夠備個茶杯，浸泡後快速將茶湯倒入茶杯中飲用）　

　　長處：泡法簡略，便利便利，合適在辦公室、遊覽等場合運用，玻璃茶杯能夠讓飲用者透過光線去賞識茶湯的明澈紅亮

　　缺陷：運用沒有過濾功用的杯子裡邊的茶葉很有可能會喝入口中，影響品飲體會。長期浸泡也會過濃，苦、澀。一般沖泡一兩次茶汁就根本出盡了。

　　快馬配好鞍，美器配佳茗，但青茶認為，作為一名普一般通的喝茶人，尤其是剛入門的紅茶愛好者，不用過火尋求什麼高階大氣上檔次的茶具，同種原料造型的茶具，拋開心理因素，沖泡出的茶湯是沒啥差異的。茶具的挑選應該要稱心如意，投茶所好，投己所需。不管是泡一大杯子茶牛飲，仍是泡壺功夫茶小口酌量，都是喝茶，只需自己喜愛就好。

　　單就清飲法而言，日常一般沖泡紅茶的程序無非就是量茶入器、煮水泡茶、聞香觀色、倒茶品飲四個程序，但茶和水的份額不同，沖泡時刻的不同，水溫的凹凸，泡出的茶味多少有些差異。　　

　　小種和功夫紅茶，常見的小包裝是3~5g，下茶量以1g茶50毫升水為份額規範。私認為茶與水的量首要仍是取決於本身茶具的容量鉅細，然後依據茶具的鉅細調整茶葉的浸泡時刻，像紫砂壺和蓋碗等容量較小的茶具，浸泡時刻短則味道淡，香氣不高，時刻長了，茶湯也會過於濃重，味道偏苦澀，香氣也變得鬆散。以我常用的110ml蓋碗為例，我的習氣是前2泡出湯時刻10秒以內，之後依據上一泡適度延伸10~20秒左右，這樣也能夠細細品飲和充沛體會每一泡茶中味道、香氣和湯色上的改變。泡到茶味很淡，葉底無香氣時便算了，質量優異的紅茶，出湯快些能夠八九泡乃至十幾泡都沒有問題。大杯子沖泡的，品飲較為隨意，少放些茶，多泡一瞬間也沒事。　

　　水溫是查驗茶葉質量的一個很好的辦法，有句話叫好茶不怕開水泡。水溫越高，茶水中所含各種物質被溶出的越多，茶湯越濃，反之水溫低，溶解度就小，湯色也越淡。好的紅茶是要用燒開的沸水沖泡的。　

　　泡茶不是機械化的運動，靈活性很大，每個人對茶的濃淡喜愛不同，能夠依據茶具的容量，在實踐的泡飲程序中進行調整，泡出自己喜愛的濃淡。

紅茶對預防感冒有顯著功效

紅茶中含有的黃酮類化合物，具有較強的殺菌、消炎作用，可以使流感病毒失去傳染力，對預防感冒有著積極的效果。

紅茶有舒張血管、養胃護胃、消炎殺菌、清熱生津、利尿消腫、消除疲勞等功效，主要體現在能夠促進人體新陳代謝，透過促進鈉、水的排出使人體新陳代謝加快，使毒素能夠快速排出體外。

那麼，我們該怎麼沖泡紅茶呢？

高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。對於高檔紅茶，最適宜水溫在95℃左右，稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水時，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的衝擊力將茶葉充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。當熱水衝入杯中時，茶葉會先浮現在茶杯上部，接著慢慢沉入杯底，然後又會藉由對流現象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最後茶葉充分展開時方完成，這就是所謂的悶茶時間。

除了水溫以外，可以採用中投法，用95℃左右的溫度水沖泡，茶葉與水按照1:30的比例。1至3泡浸泡10-20秒，以後每加衝一泡，浸泡時間增加10-20秒。

沖泡後，湯色紅豔發黃，通透明亮，香氣持久，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘鮮活，茶湯香醇甜美。

每一泡都有不同的香氣和滋味，香氣口感不斷地變化，需要用心細細地品味。

根據茶的嫩度和品種，其實每種茶適合的水溫和沖泡手法都可能略微有些不同，選擇了最合適的水溫和沖泡方法，方品出不一樣的韻味，感受到紅茶不一樣的魅力。

好的紅茶用100度，工藝製作好的紅茶，即使沸水，就泡，也不會又任何苦澀味的，所以用沸水沖泡，能夠更多的析出茶葉的香氣和滋味。

相反，如果用沸水沖泡，或者長時間浸泡會有苦澀味的紅茶，通常就是工藝不太好的紅茶。

那麼可以用適當低一些的水溫，防止苦澀味過多的析出。

紅茶茶湯的濃淡，通常是透過投茶量的多少來調解，而不是透過水溫或者浸泡時間來調節，水溫太低滋味不足，浸泡時間太長則香氣消散。