西紅柿燉牛腩做法：牛腩切塊倒入鍋中加清水煮開，煮完洗淨，鍋裡倒油、冰糖，冰糖融化後倒入牛腩炒糖色，加入香料、薑片和大蔥翻炒出香味，倒入香醋燜十秒出鍋，將牛腩倒入砂鍋裡，加啤酒和開水大火煮開，轉小火煮至牛腩軟爛，西紅柿去皮切塊，放鍋裡炒出汁水後倒入牛腩中，繼續煮半個小時左右，放入粉條煮熟，撒點鹽調味即可。

牛肉如何做才好吃？大廚教你做西紅柿牛腩煲，好吃下飯又暖和

那麼要想燉出一鍋美味好吃的牛肉，而且要把牛肉燉的軟爛可口，還要搭配其它的配菜一同燉煮做出真正的美味，就不是那麼簡單了。它需要我們對做法和技巧的運用，還有調料的運用才可以做出好吃美味的牛肉來。所以很多人每次都是簡單燉煮，導致燉出來的牛肉有很多的羶味，吃著又柴又硬沒什麼味道，一點也不鮮香，和飯店做的燉牛肉差距非常的大。為了讓大家都能做出好吃的牛肉味道來。“小貓”就和大家分享一下我做的“砂鍋牛肉土豆煲”，味道酸辣好吃，牛肉鮮香特別下飯。有時間大家可以試一試！味道真心不錯！

【製作主料】：牛腩肉500克、（喜歡香的可以放一塊五花肉約100克）、土豆3-4個、西紅柿2-3個

【焯水配料】：生薑一塊、大料1個、料酒10克

【製作調料】：生薑半塊、大蔥一節、幹辣椒2個、豆瓣醬10克、花椒20粒、鹽2克、白糖2克、老抽3克、陳醋5克、料酒5克、陳皮1個、香葉2片、大料1個

【步驟一】：我們先把牛腩肉洗淨放入盆中用清水浸泡2小時，中途1小時換一次水。

【步驟二】：把泡好的牛腩肉涼水下鍋，然後放入10克料酒、一塊拍碎的姜和大蔥葉子，燒開後打去浮末，然後蓋蓋開小火煮20分鐘。

【步驟三】：我們開始準備配料，首先我們把西紅柿用開水燙一下，把皮去掉，然後切成大塊；土豆去皮切成滾刀塊放清水中泡上；生薑切成片，把大蔥切成馬蹄片，幹辣椒切成段備用。

【步驟四】：我們把煮了差不多20分鐘的牛肉撈出來，然後放涼切成塊（大小3cm左右就可以）放入盤子中備用。

【步驟五】：炒鍋我們把水擦乾，然後開小火燒熱放20克左右的油，把五花肉放進去把油炒出來，然後放蔥姜和幹辣椒炒出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油“這個過程都用小火”，然後把牛肉倒進去開大火繼續翻炒，把牛肉的水汽炒幹。

【步驟六】：牛肉炒幹水汽後，我們添水（要80度以上的溫熱水），差不多要牛肉3倍左右的水，然後我們開始調料，依次放入花椒20粒、老抽3克、陳醋5克、料酒5克、陳皮1個、香葉2片、大料1個、鹽2克、白糖2克。然後我們大火給它燒開。

【步驟七】：我們取一個砂鍋把燒開後的牛腩肉倒裡邊，然後開小火小火慢燉40分鐘。

【步驟八】：牛腩肉燉40分鐘後，把西紅柿和土豆到砂鍋裡邊，蓋蓋再慢燉20分鐘左右就可以了。

然後我們撒上香菜，然後放到托盤或者菜盤裡邊端上桌可以開發囉！一道軟爛可口，美味滋補的“西紅柿土豆牛肉煲”就做製作完成了，看著是不是很有食慾呢？

（一）：牛肉一定要先用清水浸泡2個小時，這樣可以有效的去除牛肉內的血水減少腥味。

（二）：牛肉一定要把水汽炒掉後再添水，這樣可以更好的去處腥味，牛肉的口感也更好，一定要放熱水去燉，這是保證牛肉香味的激發和不柴的關鍵。

（三）：放入西紅柿和陳醋可以很好的去處牛肉的腥味，同時讓牛肉更加軟爛，口感也不柴，在放點白糖，這樣牛肉有酸辣香甜的味道，非常開胃下飯，就連用湯汁泡飯也非常好吃。

牛腩2000克；食鹽適量；醬油1/2勺；蔥2棵；姜1小塊；八角2個；花椒30粒；料酒1勺；十三香1包；黃醬1勺；幹山楂；少許水適量。

燉牛肉的做法：

1.把牛腩洗淨備用

2.切成方塊（不要切得過小，熟後縮水）

3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）

5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料

6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）

提示

1、牛肉好不好吃，關鍵的第一步就是牛肉的質量。要想燉出來的牛肉美味，就要選新鮮優質的牛腩肉。

2、白酒在高溫下會揮發掉，不用擔心會有很濃的酒精味道。牛肉本身的香味不會被影響，而且還會留下獨特的糧食香味。為燉牛肉增加額外的風味和口感。

3、燉牛肉還可以加入一些其他食材，比如胡蘿蔔，洋蔥等。蔬菜和肉的搭配，能夠更好的促進食慾，還能均衡營養，更健康哦！

要是沒有奶奶的指點，還真的不知道燉牛肉也有這麼多的小方法。看來老一輩人的經驗還是挺有價值的，特別是關於做飯方面，還有很多值得分享的經驗，下次再分享給大家。

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

燉牛腩的香料：八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒是主要的香料，做牛腩菜，咖啡不喜歡香料太多，會壓了牛肉的鮮味，咖啡更喜歡運用配菜完美搭配來突出牛肉的鮮美。操作得當，不需要很多香料也能做出香噴噴的牛腩菜。

燉牛腩的配菜：番茄、土豆、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔，這幾種食材與牛腩最搭，燉出來的牛腩鮮香美味，百吃不厭。

下面咖啡跟大家分享兩道牛腩菜餚，希望你們喜歡。

第一道：番茄土豆燉牛腩

【食材清單】

牛腩600克，番茄2個，土豆1個，洋蔥半個，大蔥半根，姜1塊，蒜5瓣，八角2顆，香葉2片，桂皮1塊，冰糖10粒，小蔥2根，油、鹽、生抽3湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙

1、洋蔥、番茄、土豆切塊，蔥薑蒜切片。

2、把牛腩切成大塊，入清水，反覆漂洗，泡去血水。冷水入鍋，入料酒、薑片焯水，煮5分鐘，撈出溫水清洗乾淨。

3、炒鍋入油，入冰糖小火熬製糖色，等冰糖融化，呈褐色氣泡時，下牛腩塊翻炒掛糖色。

4、入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮翻炒均勻。入料酒2湯匙、生抽3湯匙翻炒均勻。

5、轉移至砂鍋中，入開水沒過牛腩。大火燒開轉小火燜煮，加老抽1湯匙。

6、另起鍋，入少許油，將洋蔥碎炒至透明色，再入番茄炒至軟爛。

7、將番茄和洋蔥倒入砂鍋中燜煮。

8、煮至1小時，加鹽1湯匙繼續燜。

9、1小時20分鐘，入土豆。

10、燜煮至2小時，挑去各種輔料和番茄皮。出鍋裝盆，撒上小蔥碎，製作完成。

一道讓你難以忘懷的菜餚，一道讓你幸福感滿滿的菜餚。

第二道：番茄燉牛腩

【食材清單】

牛腩600克，番茄2個，洋蔥半個，大蔥半根，小蔥4根，冰糖9粒，姜1塊，蒜5瓣，香葉3片，桂皮1塊，八角2個，乾紅辣椒5個，味極鮮2湯匙，老抽1湯匙，料酒3湯匙（焯水2+入菜1）鹽3克，白砂糖2克，油適量

①牛腩切大粒，吃肉就要吃個痛快，大粒才過癮！入清水中浸泡30分鐘，去去血水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒2湯匙，水開煮5分鐘，撈出用熱水洗去浮沫，瀝乾水分。

②番茄劃十字刀，入開水中燙一會，起皮後撕掉，切成塊。洋蔥切小塊。

準備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。

④炒鍋入油燒熱，入洋蔥煸炒成透明狀，倒入番茄翻炒均勻，加入1克鹽，炒至番茄軟爛起沙，關火備用。

⑤炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬製出現褐紅色，倒入牛腩翻炒上色，上色均勻後倒入香料翻炒出香氣，倒入碗汁翻炒2分鐘。

⑥將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，將炒制過的番茄和洋蔥一同倒入，加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮開，轉小火，加蓋鍋蓋，小火慢燉1.5小時。

⑦加入鹽2克調味，加蓋再燉30分鐘。出鍋前撿去所有的香料，裝入砂鍋，撒上蔥花，美味完成。

大口吃肉的感覺真好，酸甜可口的湯汁更美。

牛腩還是喜歡和番茄胡蘿蔔土豆一起燉，一鍋菜搞定一頓飯，營養又美味。

製作方法

①牛腩洗淨切塊，番茄一部分切碎，一部分和胡蘿蔔切滾刀塊，土豆去皮切滾刀塊。

②香葉兩片，八角一顆，花椒適量，蔥末，薑絲，蒜蓉適量。

④下番茄碎炒至出番茄醬，加入胡蘿蔔，土豆，繼續翻炒，再把牛腩加入，加糖炒上色，老抽適量，味極鮮適量，繼續翻炒至均勻出香氣。

⑤加燒開的熱水漠過所有材料，多加點水，把剛剛的料包丟進去，再加上幾滴醋，羅勒碎一小撮。慢火熬燉。燉至湯汁濃稠，加鹽，黑胡椒粉適量，出鍋即可。

蘿蔔牛腩

蘿蔔燜牛腩是用牛腩、白蘿蔔製作的一道家常菜。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。

主要食材

牛腩，白蘿蔔

主要料

牛腩200克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔20克，蒜苗10克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，澱粉適量

調味料

食用油30克，香油1小匙，蠔油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙

做法

1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裡泡半個小時，中間換換水，以便把血水儘量泡出來。

2、再將牛腩焯一下水。

3、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。

4、炒鍋倒入油將蔥薑蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分幹了，便往鍋里加水，最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。

7、一個小時後加入白蘿蔔塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可（這也就是一道菜了：蘿蔔燜牛腩）。

功效

營養豐富，清淡鮮美

拿什麼料跟牛腩燉最合適？

燉牛腩的香料：八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒是主要的香料，做牛腩菜，咖啡不喜歡香料太多，會壓了牛肉的鮮味，咖啡更喜歡運用配菜完美搭配來突出牛肉的鮮美。操作得當，不需要很多香料也能做出香噴噴的牛腩菜。

燉牛腩的配菜：番茄、土豆、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔，這幾種食材與牛腩最搭，燉出來的牛腩鮮香美味，百吃不厭。

下面咖啡跟大家分享兩道牛腩菜餚，希望你們喜歡。

菜譜分享【番茄土豆燉牛腩】&【番茄燉牛腩】看似相似，其實口味不同

第一道：番茄土豆燉牛腩

【食材清單】

牛腩600克，番茄2個，土豆1個，洋蔥半個，大蔥半根，姜1塊，蒜5瓣，八角2顆，香葉2片，桂皮1塊，冰糖10粒，小蔥2根，油、鹽、生抽3湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙

——開始製作——

1、洋蔥、番茄、土豆切塊，蔥薑蒜切片。

2、把牛腩切成大塊，入清水，反覆漂洗，泡去血水。冷水入鍋，入料酒、薑片焯水，煮5分鐘，撈出溫水清洗乾淨。

3、炒鍋入油，入冰糖小火熬製糖色，等冰糖融化，呈褐色氣泡時，下牛腩塊翻炒掛糖色。

4、入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮翻炒均勻。入料酒2湯匙、生抽3湯匙翻炒均勻。

5、轉移至砂鍋中，入開水沒過牛腩。大火燒開轉小火燜煮，加老抽1湯匙。

6、另起鍋，入少許油，將洋蔥碎炒至透明色，再入番茄炒至軟爛。

7、將番茄和洋蔥倒入砂鍋中燜煮。

8、煮至1小時，加鹽1湯匙繼續燜。

9、1小時20分鐘，入土豆。

10、燜煮至2小時，挑去各種輔料和番茄皮。出鍋裝盆，撒上小蔥碎，製作完成。

一道讓你難以忘懷的菜餚，一道讓你幸福感滿滿的菜餚。

第二道：番茄燉牛腩

【食材清單】

牛腩600克，番茄2個，洋蔥半個，大蔥半根，小蔥4根，冰糖9粒，姜1塊，蒜5瓣，香葉3片，桂皮1塊，八角2個，乾紅辣椒5個，味極鮮2湯匙，老抽1湯匙，料酒3湯匙（焯水2+入菜1）鹽3克，白砂糖2克，油適量

——開始製作——

①牛腩切大粒，吃肉就要吃個痛快，大粒才過癮！入清水中浸泡30分鐘，去去血水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒2湯匙，水開煮5分鐘，撈出用熱水洗去浮沫，瀝乾水分。

②番茄劃十字刀，入開水中燙一會，起皮後撕掉，切成塊。洋蔥切小塊。

準備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。

④炒鍋入油燒熱，入洋蔥煸炒成透明狀，倒入番茄翻炒均勻，加入1克鹽，炒至番茄軟爛起沙，關火備用。

⑤炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬製出現褐紅色，倒入牛腩翻炒上色，上色均勻後倒入香料翻炒出香氣，倒入碗汁翻炒2分鐘。

⑥將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，將炒制過的番茄和洋蔥一同倒入，加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮開，轉小火，加蓋鍋蓋，小火慢燉1.5小時。

⑦加入鹽2克調味，加蓋再燉30分鐘。出鍋前撿去所有的香料，裝入砂鍋，撒上蔥花，美味完成。

大口吃肉的感覺真好，酸甜可口的湯汁更美。

番茄土豆燉牛腩&番茄燉牛腩的區別：

材料：五個番茄、牛腩、洋蔥、姜、大蒜、大料（桂皮八角香葉）、老抽、生抽、糖、蠔油、料酒！

1⃣️牛腩切塊冷水下鍋過一遍水！鍋里加料酒薑片！

2⃣️番茄劃十字刀，應開水燙軟，去皮！三個切成小塊，兩個切大塊！洋蔥切碎！

3⃣️鍋裡倒油，加入洋蔥生薑炒香，加入三個小塊番茄炒出紅汁！倒入過完水的牛腩！

4⃣️加老抽上色，生抽、蠔油、糖、一點點油調味！

5⃣️翻炒之後倒入水漫過牛肉和番茄鍋里加八角、桂皮、香葉燉煮一小時！

6⃣️等洋蔥和番茄都頓化了，湯汁濃稠加入剩下的兩個切大塊的番茄，再煮五分鐘左右就可以出鍋了！這樣做出來的番茄牛腩番茄味特別濃郁，湯汁酸酸甜甜很開胃！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

材料

主料:牛腩一斤 白蘿蔔一個 薑片5片 蒜頭4瓣 

配料:蒜末、薑末、蔥花、江油、辣椒油(穌油海椒)香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉

摺疊編輯本段做法

牛腩燉蘿蔔其他系列1.買回來的牛腩洗乾淨，空幹水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，

牛腩燉蘿蔔其他系列(14張)

七成熱加入切好的牛腩、薑片、蒜，翻炒變色後倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉為小火，慢燉1小時。白蘿蔔去皮切塊，一小時後加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續燉煮20分鐘即可。

2.四川的吃法是牛肉和蘿蔔蘸調料吃的，所以你可以自己調製適合自己口味的調料。

3.我調的分別加入:蒜末、薑末、蔥花、江油、辣椒油(穌油海椒)香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉、料酒。

摺疊編輯本段口感

湯汁醇厚，別具風味。

摺疊編輯本段營養

摺疊牛腩

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

摺疊白蘿蔔

牛腩燉蘿蔔1、增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2、幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;

3、幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

摺疊編輯本段適用人群

適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腩肉“最佳吃法”，下班取出熱熱拌飯吃，早上還可以用來泡麵。牛腩肉不要只知道用來炒了！用來做紅燒滷肉，烹飪步驟簡單易懂，在家試試就會了。

第一步、將準備好的牛腩用冷清水充分地衝洗乾淨，然後將沖洗乾淨的牛腩放入裝有冷清水的容器中，在容器中倒入適量的料酒以及少許的食用鹽，目的是為了去除牛腩肉中的腥味以及殘留的血水。浸泡大約10~15分鐘後打撈出來，沖洗乾淨放置一旁瀝乾水分。將準備好的生薑用冷清水沖洗乾淨，用刮子將表面的生薑皮颳去，放置在菜板上，用菜刀將生薑切成薄片放入碗中備用。隨後，將瀝乾水分的牛腩放置在菜板上，用刀切成大小相對均勻的牛腩塊，放入碗中備用。將準備好的乾紅辣椒沖洗乾淨，放入裝有熱溫水的碗中浸泡1~2分鐘，打撈出來備用。

第二步、大火將鍋預熱，在鍋中倒入適量的食用油，待鍋中食用油的油溫至6成熱時，放入4~6塊冰糖。開小火慢慢煎製糖色，待鍋中的湯汁呈紅棕色，將瀝乾水分的牛腩塊倒入鍋中。用鍋鏟快速的翻炒，牛腩塊均勻上色後倒入少許的料酒。小火轉至中火，翻炒1分鐘後再在鍋中分別加入生薑片、香葉2~3片、肉蔻、八角2個、小茴香、乾紅辣椒3~4個、桂皮1節，用鍋鏟快速翻炒爆香。待鍋中出香後，再在鍋中分別加入少許生抽和老抽，鍋中調料化開後，加入適量的食用鹽以及熱開水，蓋上鍋蓋開小火燜煮30~50分鐘。

第三步、待牛腩塊燉煮好後打撈出來，在燉肉的湯中再倒入適量的冷清水，大火燒至鍋中的湯水滾燙。然後，將準備好的白蘿蔔片倒入鍋中，燉煮10分鐘後，用漏勺將鍋中的配料全部打撈出來丟除，鍋中的湯汁倒入容器中備用。將鍋清洗乾淨後倒入適量的冷清水，待鍋中的清水煮至沸騰後，將麵條下入鍋中，煮熟後撈出放入碗中。最後再將燉肉的湯汁澆在碗中，倒入適量的牛腩塊，再加上燙熟的青菜就大功告成啦！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

牛腩性溫，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，兩者搭配在一起恰好起到寒熱中和的效果，因此不管是何種體質的人都很適合使用番茄燉牛腩，兩者是非常完美的結合！酸甜鹹口的味道，鮮豔的色澤讓人一看就很有食慾，牛腩肥爛不膩。

番茄燉牛腩

食材：牛腩600g，西紅柿2-3個，土豆2個，洋蔥半個；

配料：番茄醬適量，大蔥、薑片、大蒜、八角桂皮香葉適量，草果1顆，鹽、糖適量；

做法

1、牛腩切成2釐米見方的小塊；

2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗淨浮沫，瀝去水分備用；

3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生薑和兩三段蔥白，大火燒開後改小夥燉一個小時左右；

4、燉牛腩的時候準備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；

5、洋蔥洗淨切成月牙片，番茄去皮洗淨後切成瓣；

6、燉一個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生薑不要，燉煮牛腩的湯留用；

7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鐘至牛腩微微出油（這是番茄牛腩裡面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦）；

8、下入準備好的調料炒出香味；

9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鐘至番茄變軟，炒出湯汁；

10、然後加入適量的番茄醬翻炒均勻（這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟哦）；

11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火燉約40分鐘；

12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗淨，切成塊；

13、番茄牛腩燉煮大約40分鐘後，加入土豆繼續小火燉煮；

14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可；