河南盛產山藥，就做山藥鴿子湯。

原料：鴿子一隻、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。

配料：紅棗3個、枸杞少許。

調料：薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。

做法：

1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。

2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。

3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。

4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。

5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。

01 說到鴿子湯大家都知道這是一樣好的營養補品，手術過後的人喝鴿子湯是對身體的恢復最好的，不要剁碎了，最好是整隻包起來用慢火來燉的，這樣熬出的湯才是真的有營養的，而且要燉爛。

02 買鴿子的話最好就是去鄉下買那種老的，而且是母的就最好了，毛去幹淨，把內臟掏了，裡面放姜和紅棗少許，用燉鍋細火慢慢的來燉，這樣燉出來的鴿子味道好，而且營養價值極高，是上等的補品。

03 有一點非常的重要，要提醒一下，鴿子是好東西，好的補品，但是再好的東西都不是所有的人都是可以吃的，就比如說產婦那就不能吃，這鴿子湯是熱性的，營養價值過高，吃了就會沒奶水。

鴿子湯禁忌放什麼

熱性食物別同食

1、鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。

2、喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由於鴿子湯的熱性較高，容易上火，會導致臉紅，對於愛出汗的人最好不要吃，同時，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。

3、懷孕中期。發燒。燥熱的人不宜吃。

4、消化不良和食積胃熱者不宜食。

5、高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子。

一：鴿子肉的營養價值：

1、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善面板細胞活力，增強度膚彈性，改善血液迴圈，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

準備食材：

鴿、枸杞、紅棗、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、鹽、料酒。

1、買鴿子的時候，讓商人們去掉它們的羽毛，回家用清水洗，去出血水。鴿子用剪刀剪斷小段，再把它擦乾淨。

2、在砂鍋中加入適量的水，冷卻水到鴿子塊，加入適量的烹飪酒，然後把火煮沸。煮開後，用勺子撇去浮沫。

3、倒入紅棗、枸杞、蔥、姜、桂皮、香葉和花椒。翻到最低溫度，燉1小時。鍋前20分鐘，加入適量鹽，調整口味，繼續煨。

鴿子湯相信很多人都喜歡喝，鴿子湯和雞湯不同。雞湯清燉就能出味道，鴿子湯需要新增很多輔助材料，否則燉出來味道很難喝。鴿子湯和雞湯營養價值不同，鴿子湯可以提神醒腦，補氣益血，還可以補腎，那麼鴿子湯要怎麼做呢，下面是我個人的做法，希望大家喜歡！

食材：

格子一隻

紅棗（五顆）

枸杞（十克）

百合（兩朵）

生薑（三片）

食鹽（適量）

花椒（十顆左右）

八角（兩顆）

天麻（適量）

做法：

1、先將輔料天麻洗乾淨用水浸泡致微軟，然後將浸泡後的天麻和生薑切片備用，其他食材洗淨，紅棗去核。

2、然後將鴿子剁塊，用清水洗淨，加入料酒食鹽醃製十分鐘。

3、然後在鍋中加入清水，鴿子肉焯水，去除血末，洗淨過冷水備用，這一步千萬不能忘記。

4、開大火，倒入少量的食油，將鴿子肉翻炒一分鐘，這樣鴿子肉更香

5、然後在鍋中倒入足夠多的清水沒過鴿子肉，大火燒開後。

6、再將鴿子後和全部湯汁倒入砂鍋將準備好的輔料全部放入砂鍋，文火燉一個小時左右即可出鍋，鮮香撲鼻。

鴿子最好現殺的哦，殺好以後淨毛洗淨備用。

1.用刀切成小塊。

2. 切好後再放入水中洗一下。

3. 鍋裡燒熱水，放入鴿子煮一會兒，把鴿子裡的血水煮出來。

4.撈出鴿子，用溫水洗淨。

5.蔥切小段，薑切片備用。

6. 砂鍋準備好，將鴿子、蔥姜、大棗、枸杞都放進去。

7.一次性加入足夠的水。

8. 開大火燒開以後，轉小火燉湯，1個小時以上。

9乘出趁熱開喝。 此湯湯色清亮、味道鮮美，無怪味，滋補佳品哦。

注意事項

洗鴿子、過水的步驟一定要做好，因為血水洗不乾淨的話湯的味道會怪怪的，不好喝，顏色也不好看哦。

既營養又好喝鴿子湯可分為5個步驟，1個半小時左右可完成。

【材料】

鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

【做法步驟】

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。

2、放入切好的蔥段、薑片，加入大半鍋水開火，等到鍋裡水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出。

3、焯好水的鴿子放進清水裡面，將薑片，桂圓，紅棗，枸杞一起加進去，開大火煮開鍋後，放進煲湯鍋煮1小時。

4、加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘。

5、15分鐘後，即可關火喝湯吃肉

鴿子湯就是以鴿子為主材料，製作而成的湯類菜品了，而且製作好的鴿子湯不僅好吃，更可以起到一定的營養保健作用，所以鴿子湯又是一道不可多得的補湯了，但鴿子湯的做法又是多種多樣的

而每種做法，又多是對應相應症狀的，那麼鴿子湯要怎麼做，才能做到鴿子湯的營養，是最全又最佳的了，其實有好幾種做法，多可以達到這個效果的，但我個人感覺，紅棗枸杞鴿子湯的做法，應該是鴿子湯裡，比較全面的一種做法了

鴿子湯的家常做法：紅棗枸杞鴿子湯

▼：準備用料

鴿子二隻，紅棗6顆，枸杞一小勺，生薑5片

▼：準備工作

鴿子放到水裡清洗乾淨，在把鴿子剁成小塊，把鍋里加入適量的冷水，在把剁好的鴿子放到鍋裡，然後點火燒開水，把鍋裡的鴿子煮個三分鐘左右，也就是煮到鴿子變色的時候，就把鴿子撈出來，注意要把鍋裡的浮沫及時去掉▼：開始工作

把煮好的鴿子放到砂鍋裡，在把切好的生薑片放到砂鍋裡，然後把砂鍋的蓋子蓋上，點火燒開水，等水燒開後，把火開到中小火，把鴿子燉個一小時左右

開啟砂鍋的蓋子，在把準備好的紅棗，枸杞一起放到砂鍋裡，然後把火開到大火，在把鴿子燉個10分鐘左右，在適量的加點鹽和雞精就可以關火了

紅棗枸杞鴿子湯的注意事項

①在燉鴿子湯的時候，最好用砂鍋來燉，因為用砂鍋燉出來的鴿子湯，不僅味道美味，而且鴿子裡的營養，也能最大程度的保留

②燉鴿子湯的時候，不需要加入太多的輔料，有紅棗和枸杞就足夠了，要是放的輔料太多了，味道反而有點不好了

鴿子湯的營養價值

①有助於改善血液迴圈，根據研究表明，鴿子肉裡面含有大量的軟骨素元素，而這種元素，又對血液迴圈有著一定改善作用

②有助於防止動脈硬化，根據研究表明，鴿子肝中含有最佳的膽素，而這種膽素元素，又能充分的利用體內的膽固醇，從而起到防止動脈硬化的作用

鴿子雖小，但鴿子肉中的蛋白質和氨基酸含量豐富，易於人體消化吸收。特別適合身體虛弱、高血壓、神經衰弱者食用。

鴿子肉雖好，但要做出營養又美味的鴿子湯還是有很多講究的。

現在菜巿場賣的鴿子一般都是肉鴿，在我老家是30一隻。殺鴿子是個講究活，因為覺得鴿子血是整個鴿子的精華，最營養的所在，所以殺鴿子是不能象殺雞殺鴨那樣把血放掉的，一般就是用水把鴿子直接悶死，過一會兒再去毛，清理內臟。但也有例外，有的人會要求直接宰殺鴿子，然後把血用碗接住，就這樣趁熱把鴿子血喝下，據說新鮮鴿子血是大補之物。

燉鴿子湯是不需要焯水的，肉裡面的血就是故意保留的，要是焯水的話就浪費了，所以鴿子湯做的不好就會有腥味。

燉鴿子湯我喜歡加三七，三七燉鴿子湯補血補氣效果特別好，除了加三七，還會配點紅棗、枸杞，因為三七有點微苦，紅棗枸杞帶點甜味，可以中和一下。三七在藥店買的時候一般都會打成粉，要是沒有打成粉就用刀把三七砍成很小的小塊。

把鴿子清洗好，放到盆裡，加入準備好的三七、紅棗、枸杞，再加點老薑片、胡椒粉去腥，我還會加點麥冬進去。因為三七燉鴿子是大補的食物，吃了容易上火，而麥冬正好有清熱下火的功效。再加點水到盆裡，把盆放到銻鍋裡隔水蒸，直到鴿子肉軟爛脫骨，放點鹽調味即可食用。這樣做出的鴿子湯營養絕對是槓槓的，並且還不腥，而且還不是特別燥。

鴿子湯

鴿子湯營養豐富，而且還有一定的營養保健功效，在中國民間就有“一鴿勝九雞"的說法。而鴿子湯要怎麼做營養才是最高呢？搭配不同的食材它所帶來的營養功效都是不一樣的，比如一些經常熬夜的人群、產婦、老人、病後體弱、喝了都有滋補作用但是做法卻不相同，下面我給大家分享幾種鴿子湯的做法，希望您收藏轉發起來你也可以輕鬆做出營養滋補的鴿子湯。

《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。

　　

老鴿與乳鴿哪種好？老鴿—— 老鴿即是成年的鴿子具有一定的年份，老鴿的指甲比乳鴿長，腳和眼臉的褶皺較多這就是老鴿。老鴿的肉質緊實、脂肪含量少，而且更經得起時間的熬煮，老鴿煮出來的湯味道更鮮美，營養價值更高，但是老鴿比乳鴿的價錢貴一倍，有條件的朋友最好選擇老鴿燉湯。

乳鴿—— 乳鴿雖說不及老鴿的營養價值高，但是該有的營養功效都是有的。乳鴿的肉質相對細嫩而且骨頭較軟、含有較多脂肪，經不起時間的燉煮，在燉煮的時候要注意 鴿子湯最好整個下鍋煮，這樣避免因為燉煮時間過長肉質軟爛。

① 【滋補鴿子湯】——老少佳宜滋補湯

【營養功效】：滋陰壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神等，一家老少均適宜飲用。

【所需食材】：老鴿一個、紅棗5個、枸杞10g、蓮子10g、生薑、料酒、鹽。

【製作步驟】

1. 老鴿一個清洗乾淨，去掉多餘的脂肪，砍成大塊，然後鴿子冷水下鍋加入薑片、料酒，煮開焯熟，然後撈出把浮沫清洗乾淨。

2. 鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，大火煮開然後撇去浮沫，加入紅棗、枸杞、蓮子、生薑兩片，大火煮開然後轉小火熬製兩個小時。

3. 兩小時後湯已變的濃厚，這個時候就可以熄火了，然後喝之前加少許鹽即可。

這道鴿子湯味道非常鮮美，非常營養滋補，是鴿子湯最為家常的做法，蓮子也是益氣補血之佳品用來搭配鴿子燉湯相輔相成營養價值更高，這是一道大眾的家常做法，希望你喜歡。

② 【紅豆花生鴿子湯】——補血 促進傷口癒合 術後病人喝最佳

【營養功效】：紅豆、花生有補血、消炎、退熱的作用，能更好的促進傷口癒合、修復疤痕加快身體康復的作用，而鴿子湯也富含膠原蛋白也有促進傷口癒合的作用，對於產後、術後的病人具有很好的營養功效。老人老人經常食用更可減緩老年斑的出現，使面板更好。

【所需食材】：老鴿一個、紅豆50g、花生30g、桂圓肉20g、生薑、料酒、鹽。

【製作步驟】

1. 紅豆提前浸泡一晚上，花生浸泡約30分鐘 備用。

2. 老鴿宰殺去毛去內臟，清洗乾淨，去掉多餘的脂肪，剁成大塊，然後鴿子冷水下鍋加入薑片、料酒，煮開焯熟，然後撈出把浮沫清洗乾淨。

3. 鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，大火煮開然後撇去浮沫，加入紅豆、花生、桂圓肉、生薑兩片，大火煮開然後轉小火熬製兩個小時。

4. 兩小時後就可熄火，然後喝之前加少許鹽調味即可。

這是鴿子湯的另一種做法，術後病人喝了營養功效更加明顯，這樣的一道湯希望你喜歡。

【所需食材】：老鴿一個、山藥一段、木耳約4朵、鵪鶉蛋6個、枸杞10g、生薑、料酒、鹽。

【製作步驟】

1. 山藥去皮，滾刀切成大塊，然後放入鹽水中浸泡防止變黑。

2. 木耳提前用溫水浸泡30分鐘，鵪鶉蛋提前煮好然後去皮放入水中浸泡備用。

3. 鴿子去毛、去內臟，把多餘的脂肪去掉，然後剁成大塊，鴿子冷水下鍋加入薑片、料酒煮開去血水去腥，然後撈起清洗乾淨。

4. 鴿子加入到砂鍋中，加入足夠的清水，大火煮開然後撇去浮沫，加入薑片、枸杞轉小火熬煮90分鐘。

5. 90分鐘後加入山藥、木耳、鵪鶉蛋大火煮開轉小火熬製30分鐘就可以了，最後加少許的鹽調味即可。

這道鴿子湯非常適合女性朋友喝，具有益氣補血功效，細心的你記得要經常煮給心愛的她喝哦。

製作注意要點

1. 本文章介紹的鴿子湯做法用的全是老鴿，所以熬煮的時間相對要長，剁成大塊是為了更好出味。如果是乳鴿小火熬製一個小時就可以了，乳鴿不用砍塊，直接整個下鍋就行。

2. 鴿子腥味較重，在煮之前一定要把血水處理掉，要不然煮出來的湯很腥，冷水下鍋焯水也是去腥方法之一。

3. 鴿子湯在煮之前，水一定要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，實在要加話就加熱水。

4. 紅棗不能新增過多，不然湯會變的很甜，影響味道。

總結

鴿子湯營養功效高，對應人群搭配對應的藥材食材，這樣的鴿子湯喝了才會發揮最佳的營養價值。

用料

鴿子1只，姜幾片，蟲草花少許，山藥小半根，料酒半湯勺，鹽少許，枸杞幾粒，紅棗2顆

清燉鴿子湯的做法

鍋內加入冷水，放兩片姜再放入鴿子，澆開淖水，然後用自來水沖洗乾淨

山藥去皮洗淨切塊，幹蟲草花用水泡發一會洗淨，紅棗洗淨，連同鴿子一起放入燉鍋，加半勺料酒

加熱水

放入燉鍋，隔水燉1個半小時左右即可

燉好後加入鹽，幾粒枸杞。即可享用美味啦……