1、烏梅乾在製作時，應該選擇那些新鮮自然成熟的梅子，選擇好名字以後，要挑揀一下，剔除那些病蟲果和腐爛果，留下的質量好的新鮮梅子，要用清水洗淨並晾乾表面的水分。

2、自己製作烏梅乾，還要準備專用的烘灶，這種灶多是用竹子製成的，在製作時外層用黃泥密封，在它的上口15釐米左右的地方，用淡竹製成平排的烘架，下面再用兩根竹子固定好。

3、準備好梅子和烘灶以後就可以開始烘製了。在製作時要把新鮮的梅子放在烘架上，再準備適量的松柴，把他們點燃以後放入到灶口內，用大火燒兩小時，再用小火燒12小時，然後停止加熱，讓它自然降溫。

4、等烘烤過的梅子降溫以後要用心挑揀一下，根據它含水量的高低分開存放，把那些含水量高的妹子要放在最下層，然後進行二次烘烤，等所有的梅子都烘烤到八九成干時，才能結束。

5、烏梅乾在加工好以後還有進行分級，它的等級主要根據季節來區分那些入梅以後製成的烏梅乾果時已經充分成熟，他會被列為一級品，而那些在入梅前加工成的烏梅乾果實沒有完全熟透，則被列為二級品。

6、烏梅乾在制以後要進行密封儲存，防止返潮，最好的儲存方法是把它放入到可以密封的保鮮袋中，並把口密封好，這樣方便儲存和運輸，人們購買以後如果不能及時把烏梅乾吃完就要再次把它放在袋子中密封好，不然烏梅乾也很容易發生變質。