有危害，原因如下：

1）做油條會加入有硫酸鉀鋁（明礬，）使其看起來黃金漂亮，但這會造成鋁超標，鋁是低毒、非人體需要的微量元素且較難排出，長期過量的攝入會造成老年痴呆、致癌。以一個50g的油條來說，就含鋁10mg左右，如果每天吃2根油條，1個月可攝入鋁600mg。一般體重70kg的正常人體中，只含61mg的鋁，就這些也正是人體所需要的。為了預防老年性痴呆及癌症的發生，宜少吃或不吃加入明礬的油條。

2）油條使用的油脂屬於多次利用且長期高溫加熱的，其中會產生很多有害物質，如：二聚體、三聚體等，這些物質的毒性較大。

3）油條中的鉛含量也比較高，長期食用會造成鉛的蓄積，嚴重時還會導致鉛中毒。

4）油條屬於油炸食品，長期食用會造成肥胖。

5）可誘發疾病，油炸食品脂肪含量較多，不易消化，常食用油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。因此建議食用頻次不宜過多，一般一週1~2次。

油條是古老的食物，距今已經有兩千多年的歷史了，祖祖輩輩吃了那麼多年，近代卻屢次遭到質疑，對身體有危害嗎？

記得小時候，早餐有油條搭配豆漿，就是莫大的辛福了，能興奮好久。上學那會，街上經常有人吆喝，賣油條了，油條……兩塊錢一滿袋，足足有二十幾條。分量可觀，味道可足，那時並不知道營養健康的概念。直到後來由於工作的原因，才對營養學有所瞭解，對油條有沒危害有了新的認知。

傳統的油條的做法，有加入明礬，來使油條蓬鬆變大，賣相好看。就是因為加入了明礬，在油炸的過程中會產生鋁含量超標。長期食用會食物中毒，記憶力衰退，造成老年痴呆，甚至誘發癌症。如果你覺得危言聳聽，那倒是錯了，這可是近代醫學研究發現的。

雖然現代新型的油條做法，在國家的《食品性安全》頒發的條例中，已經嚴禁油條放明礬了。但是依次不能多吃，主要有兩個原因。

1、麵粉的問題：作為本身是一種高營養的食物，經過高溫油炸，會發生一系列的變化。蓬鬆變大會使油條吸收更多的油脂。故此油條是一種高熱量，高油脂的食物，常吃會造成肥胖等症狀。不止如此，經過油炸後的油條，還難以消化和吸收，會對胃造成磨損，對血管也不好。所以老人、孕婦、小孩皆要少吃為妙。

2、油的安全性：我們都知道，外面炸油條的商人，不可能說油只炸一次就不要了。而是經過反覆迴圈使用的，油含有的微量元素以破壞殆盡，反而產生了有毒的有害物質。甚至還有些不良商人，用潲水油油炸的，壞處就可想而知了。

總結：油條不是千萬不能吃，偶爾吃下但也無妨。

佘小廚（完）

油條、豆漿或者豆腐腦，算是老北京早餐的標配了，有的時候長時間不吃還會想。大家說總吃油條不好，我們吃了幾百年的早飯怎麼就不好了呢？下面說說油條的三宗罪！

油條是用面經過高溫油炸而成，所以不用說，吃多了高碳水化合物，高油脂的食物一定能量爆表。什麼，你說少吃點兒就沒事了？

100g油條的能量是388kcal，需要走13568步才能消耗掉。而一根油條大約70g，也就是說你吃一根半的油條需要走將近14000步才能消耗掉，這還不算你吃的其他東西，不算你的中餐和晚餐。不知道作為現代人，你每天的步數大概有多少，不需要告訴我，只要你默默的算一下就好。

所以，對於想減肥、減脂的人來說，油條最大的危害就是能量爆表。

油條在加工時需要加入含鋁的明礬，很多研究表明攝入過多的鋁與阿爾茲海默病（老年痴呆）很有關係。

油炸類的食物會產生雜環胺、丙烯醯胺、丙二醛等致癌物，並且炸油條的油是反覆使用，而且需要炸很多油條，這樣的油你認為會是安全的嗎？

所以油條的食品安全存在隱患。

麵食中的營養物質，例如植物蛋白質、維生素會因為高溫油炸而被破壞，營養大量流失。剩下的只有高熱量、高油，以及地溝油等帶來的危害。

如果反覆油炸，還會使脂肪酸氧化、裂解、聚合，產生更多有害的物質。

國家公共二級營養師

大連營養師俱樂部編輯、微課負責人

王興國特訓班5期學員】

油炸的東西都影響著人體的健康，而市面上賣的油條用什麼材料是不清楚的。吃多了會造成人體發胖從而導致隱性疾病的促發諸如三脂高，心臟病等的誘發，油炸東西少吃為妙。

油條的別名：油炸燴

油條的食用量 每餐1根，每週1～2根

油條的營養價值

油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。

油條適合的人群 一般人群均可食用

高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

油條的食用建議

1. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化； 2. 油條在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等； 3. 此型別早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物； 4. 吃燒餅或油條時，建議搭配豆漿補充蛋白質。

日常生活中，有的人有食用早飯的習慣，而有的人也有不吃早飯的習慣。至於這兩種做法哪種好，在相關的研究上，並沒有發現不吃早飯，會增加一些疾病的危險，但這個也是要有前提的。

前提是你要保證你每天的飲食，都是有規律的且營養均衡的。那麼你不吃早飯或者是偶爾的不吃早飯，並不會給身體健康帶來多大的影響。但如果你做不到這點，每天吃早飯就是非常有必要的一件事情。

健康的早飯是需要種類多樣，其中要包括奶類、蛋類、新鮮的蔬菜水果、少量的肉類等。且食用的量在七分飽左右，就是很好的一頓早飯了，可以為我們一上午的工作以及學習提供能量，讓機體這一天的開始都有了很好的營養基礎。

但如果你的早飯不是選擇這樣搭配的，反而經常食用油條來作為你的早飯，那麼對於身體健康來說，相比於不吃早飯的人群健康也好不到哪裡去，還會出現以下這幾種惡性的變化。

早飯經常吃油條的人，可能會增加老年痴呆的發生機率：

據相關的調查資料顯示，患老年痴呆的人群越來越多，在已經患有老年痴呆的人群，其中只有不到3%左右的人群，能夠活到14年以上。因此，它不僅僅是一個危害大腦的疾病，還是一個能夠威脅到生病的疾病。

而對於這種病症，還有一些研究上發現，老年痴呆可能跟平時攝入過量的鋁有關。油條在新增成分上面，就有鋁的存在，對於經常吃油條的人，如果長期吃這種危害一直積攢在體內，就很可能會增加患老年痴呆的機率。

早飯經常吃油條的人，可能會增加肥胖的發生機率：

油條的主要成分是麵粉，這就已經存在不少的碳水化合物了。再加上用大量的食用油去炸，吃進去的可是不少的油分，在熱量上面屬於嚴重超標的狀態，吃得越多體內積累的脂肪也就越多，那麼增加肥胖的危險也就會大大增加了。

尤其是對於三高人群，油條這種高脂肪的食物最好要少吃，不只是肥胖的危險因素，還會加重你們病情的危險，誘發心血管疾病等。

早飯經常吃油條的人，可能會增加神經性疾病的發生機率：

在油條烹飪的過程中，因為長時間油炸的原因，很可能會產生丙烯醯胺致癌成分，長期接觸它會讓你的神經系統出現病變，或者是誘發一些神經系統上的疾病。

除了油條以外，其他油炸食物也需注意，都是危害健康的食材最好少吃。

油條，是有許可證的垃圾食品，良心食品，千滾油炸出的致癌物嚴重超標，很少是合格的，而傳統美食被認可，長期食用將危害健康，等進特護病房後就晚了。

在中國，豆漿油條，可以說是早餐的經典搭配了。黃燦燦的油條蘸上豆漿，吃起來非常美味，深受人們的喜愛。但是，近年來關於油條對於人體是否健康的問題一直困擾著人們，那麼吃油條到底對身體有沒有危害呢？

油條是一種油炸食品，其脂肪含量約30%，具體來說就是：按照一根油條50克來算的話，吃一根油條攝入的油脂大約就有15克。而按照中國膳食指南給出的建議是：成人每天攝入油脂不超過25克。因此可見，每天吃一根油條的話，油脂的攝入量已經過半，如果稍不注意，一天當中攝入油脂的量就很容易超標。

此外，油條對我們造成的困擾還在於膨鬆劑的使用。在油條的製作過程中，為了使油條能夠有膨大酥鬆的效果，往往會加入含有鋁的膨鬆劑。這種膨鬆劑所含的鋁元素非但不是人體必需的元素，甚至是對人體健康造成危害的一種元素。食用油條後，油條中絕大部分的鋁進入人體後會透過腎臟等器官排出人體，但還是會有部分蓄積在肺、肝、腦等組織器官中。

蓄積的到一定量的鋁不僅會影響人體對鈣、鐵等元素的吸收，還會引起中樞神經功能的紊亂，對免疫系統、骨組織等產生毒性作用。

綜上，可以說，吃油條對身體肯定是沒有多大好處的。

油條已經成為了老百姓日常早操最主要的食物之一了，基本上很多人每天都會吃油條，那麼很多人就開始擔心吃油條對身體的危害了。

其實油炸食品對於身體的危害早就已經有了，不過油條不光是油炸食品這麼簡單。

首先油條的危害，就是含有鋁，很多人就不明白了，油條中怎麼會含有鋁呢？這個就要說到現在的人做麵食基本上都使用的膨化擠了，泡打粉等等，這個裡面就含有鋁，現在雖然說一些商家高出了什麼無鋁泡打粉，但是裡面還是含有鋁的，只不過在國家的控制範圍之內的，所以不需要太過擔心。有了這個膨化擠油條，包子，麵包等等這些做出來的才會鬆軟好吃。所以說如果經常吃的話，體內的鋁沉澱就會越多，當然鋁低毒的，而且比較難排除，所以短時間不會有什麼問題的，時間久了沉澱多了就會引起老年痴呆，致癌等等影響。

然後就是油炸食品本來就是不能多吃的，外面的油炸食品問題基本上就出在這個油上面，他們都是一直在用這個油，次數用多了就會導致有問題致癌，而且油炸類的食物會產生雜環胺、丙烯醯胺、丙二醛等致癌物。

而且油炸類的食品脂肪含量很高，不易消化，常吃的話就會引起消化不良，還會肥胖，容易上火等等症狀。

其實這些問題可以看到主要還是外面的油條吃起來不讓人放心導致的，如果是自家做的話，那麼這些問題都是可以避免的，所以說在外面買的油條儘量的不要多吃，即使好吃也要控制一下。

我猜您這麼問應該是針對現在的市場中已經被“無礬油條”逐漸佔領市場的現象吧！聽上去很健康啦，因為以往的傳統油條都是加了明礬的，而明礬中的鋁讓人吃著很不放心，確實對身體也有一定危害。隨著社會需要性的進化，漸漸出現了無礬油條，是不是就健康了呢？

首先我們不能掌控油的質量，如果採用的是廉價穩定的棕櫚油，當中必然會有一定的反式脂肪酸，那可是增肥的一把好手啊！其次就算是健康的油，在炸制過程中也會產生丙烯醯胺這種致癌物質，而且油條的油攜帶量也是很大的，這麼給您分析，您還會覺得它健康嗎？所以早餐我們要吃，但是要健康的吃，有選擇性的吃。油條雖然香脆可口，偶爾一次可以，可不要貪戀哦！