你愛吃牛肉嗎？據我的健身教練說瘦身期間該多吃牛肉和雞肉，蛋白質含量高，脂肪少，飽腹感強。一手掌大的牛肉能幫你熬過漫長的下午，保證你精力充沛，能量滿滿。好多小夥伴都有燉肉失敗的經歷，花費2，3個小時牛肉越燉越硬，嚼起來太費勁。買熟肉店裡的滷牛肉，往往鹽分過高，吃完了要喝很多水，造成水腫。

有沒有快速燉牛肉，且牛肉又軟又爛的方法呢？當然有！今天早上我6點半起床，7點半之前已經做好了一鍋紅燒牛肉和我的早午餐，燉牛肉只用了不到30分鐘，一口爆汁，Q軟彈牙，每頓吃4塊，夠4天的口糧啦~下面就給大家分享我的燉肉小秘訣。

【紅燒牛肉】

【食材】牛肉塊500g，秘製紅燒汁2勺，料酒1勺，醋1勺，鹽2g，八角1個，姜3片，蔥3段，山楂片5-6個，玉米油20g。

【做法】

1，想瘦身的小夥伴儘量選肥肉少的牛肉，牛腱子的脂肪較少，常用來滷肉，吃起來較乾硬，建議大家買牛腩。牛肉解凍後，用清水沖洗幾遍。

2，鍋裡倒入涼水，放洗淨的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開後，牛肉會析出一層白沫。這個步驟叫焯水，去掉肉裡的雜質，一定要冷水下鍋哦！

3，焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。此時的牛肉已經七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋裡涮掉雜質撈出。

4，另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的薑片，蔥段，八角，爆出香味。

5，等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。

6，調製一碗料汁，倒入秘製紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開水攪勻，倒入鍋裡，記得要沒過牛肉塊哦！

7，山楂去核切片後，清洗一下倒入鍋裡，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。

8，中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會兒的可以加熱水，燉肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬噠！

燉好的紅燒牛肉太香啦！瘦身的小夥伴不要貪心哦~吃不完的牛肉等冷卻以後要裝進密封保鮮盒，在冰箱裡冷藏可放5-7天。紅燒牛肉和米飯，麵條等一眾主食百搭，吃之前拿出來熱一下就好，超方便！

如果你不喜歡山楂，據說茶葉也有快速燉肉的奇效。泡過的茶葉去掉水分，用湯料包或紗布包起來，放入鍋裡一起煮，除了讓肉質軟爛，還能去腥解膩，飄出淡淡的茶香~另外，要注意火候，大火急火會讓肉變硬，全程中小火燉就好啦~

用料：牛肉（稍帶點肥肉的），土豆1個，洋蔥半個，西紅柿（大的）1個，胡蘿蔔1根，八角2個，幹辣椒4個，蔥薑蒜適量

做法：1.把牛肉洗淨切成塊狀，倒入料酒，生抽，老抽醃製10分鐘左右 2.分別把胡蘿蔔土豆去皮切塊，西紅柿切塊，洋蔥切成條狀，再切好蔥薑蒜。 3.熱鍋到油，油熱後倒入蔥薑蒜爆香後加入幹辣椒，倒入醃製好的牛肉翻炒片刻，加入八角，料酒，生抽老抽（少許） 4.待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲，西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻，西紅柿最好能用鍋鏟搗壓，使西紅柿能容易化一些。 5.翻炒幾分鐘後，加入開水淹過牛肉，，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉15分鐘。 6.15分鐘後加入土豆和胡蘿蔔塊大火燒開後轉小火燉30分鐘左右。 7.30分鐘過去後根據個人口味加入適當的鹽和雞精，調味好後大火收汁，撒上蔥花裝盤上桌。

很高興能和大家一起分享我的紅燒肉家常快速做法：1.將五花肉切成1CM大小，鍋中倒油，五花肉炒煸至金黃色，再放入姜蒜一起煸出香味，倒入料酒，放一點醋（為了更快的軟爛），炒一會後。2.倒入高壓鍋，放入李錦記紅燒醬油，一勺水和肉平就差不多，一小塊桂皮，和茴香，大火上氣七八分鐘後，取出瀝乾水，挑掉煮爛的生薑大蒜。3.鍋內倒入少許油，再放姜蒜爆香，倒入煮好的肉，放入一勺紅糖，炒至融化，一盤紅燒肉就出鍋裝盤了，撒上蔥。OK，喜歡嗎？

一般牛肋骨那一塊的肉比較嫩，每次買牛肉都要那一塊。

一般我都是這樣做的:

準備食材:

鮮牛肉1000克

姜一塊

八角三個

桂皮一塊

生抽適量

老抽適量

鹽適量

幹辣椒兩個

料酒50克

西紅柿一顆

製作步驟:

1.牛肉切小塊，薑切片。西紅柿用開水燙掉皮切小塊擱碗裡備用。

2.牛肉冷水下鍋焯水，倒入料酒去腥，水燒開撈出沖洗乾淨。

3.所有食材除去西紅柿倒入高壓鍋，倒入開水末過牛肉，燉半個小時。這時候牛肉雖說熟了，但還有牛勁，不好嚼。

4.燉好的牛肉撈出，另起鍋燒油，放蔥花幹辣椒爆香撈出，下入西紅柿碎炒出紅油，倒入燉好的牛肉塊翻炒，加入適量老抽炒至上色，加入牛肉湯慢火燉二十分鐘。

這樣做出來的牛肉肯定軟爛，不管人家大廚怎麼做的，只要做的入味，軟爛好嚼，一家人都愛吃，我覺得牛肉就做好了，您說對嗎？

我做菜一般主張少放調味品，香葉百香果之類，加多了滿滿的調味品味道，遮住菜品本來的香味了。

今天為大家介紹幾種紅燒牛肉的常見做法。

做法一

材料：牛腩600克，色拉油適量，鹽適量，醬油2湯匙，蔥花4湯匙，生薑4片，八角1片，肉桂1片，幹辣椒4片，料酒2湯匙，大蒜6片，黃醬1湯匙，白糖適量。練習： 1 .將牛肉切成大塊，放入沸水中熱燙一分鐘，然後取出清洗。2。將2湯匙油放入煎鍋中加熱，爆開香辛料，如蔥段、薑片、蒜粒等。3。加入牛肉，稍微翻炒一下。4。加入醬油，翻炒至香味四溢。倒入料酒和醬油，翻炒均勻。5。加入適量開水(水量不應超過牛肉)，用大火煮沸。轉低火煨約90分鐘。6。最後，加入一些糖和鹽來調節味道，然後開啟火使湯變稠。

做法二

材料：牛肉500克，油適量，鹽適量，八角10克，天竺葵10克，草果10克，肉桂10克，郫縣蠶豆50克，洋蔥10克，生薑10克，大蒜50克，糖10克，料酒10毫升，醬油10毫升，胡椒10克，五香粉10克。將牛肉洗淨，放入沸水中，加入料酒，煮沸，瀝乾水分，切成小塊備用。2。在鍋里加入適量的油，翻炒蔥、姜和蒜，直至香味四溢。3。加入牛肉片，煎至水乾。4。加入豆醬，翻炒至香味四溢。加入糖、料酒、五香粉、八角、草果和肉桂，翻炒均勻。5。加入浸泡過牛肉的開水，放入高壓鍋中20分鐘。

做法三

材料：筋肉500克、胡蘿蔔100克、郫縣豆瓣菜20克、鹽5克、料酒10克、白糖10克、大蔥15克、生薑10克、胡椒2克、八角2克、草果3克、醬油3克、芫荽3克、肉桂3克、山楂幹適量。方法：1 .準備牛筋。2、切成2.5釐米見方。3。將牛肉放入沸水中焯一下。4。熟牛肉。5。將胡蘿蔔切成滾軸溜冰鞋。6。用開水將胡蘿蔔焯一下。7。準備胡椒、八角、草果、肉桂、幹山楂和豆瓣菜。8。蔥薑切片。9。將炒鍋放在火上，加入油加熱至70 %。10。加入郫縣豆瓣菜，用小火翻炒至脆、香、油。11歲。倒入500克溫水，撈出豆渣。12歲。加入牛肉。13、煮沸撇去浮沫。十四歲。加入料酒和醬油。15歲。加入八角、肉桂、胡椒、草果和幹山楂。十六歲。加入蔥姜。把火煮沸，轉小火，燉。17、另一鍋，將糖加入油中，用小火翻炒糖色。18、翻炒至泡沫變成紅棕色，迅速離開火。19歲。將糖倒入牛肉中。20歲。燉大約1小時後，加入鹽，再燉半小時。21歲。加入胡蘿蔔，煮至軟。22歲。將大火調濃湯，放入盤中，撒上芫荽。

做法四

材料：牛肉300克，土豆1個，胡蘿蔔1個，油適量，鹽適量，糖適量，老煙適量，生煙適量，老薑適量，大蒜適量，八角適量，肉桂適量，青椒1個，料酒適量。練習： 1 .將牛肉切好，浸泡在一盆清水中。2。將油放入鍋中，調製老薑和大蒜的味道。3。加入牛肉和炒菜，然後加入料酒、老煙、生煙和糖。不加牛肉再加點水。4。清洗胡蘿蔔和青椒。土豆放進去後可以去皮並切成碎片，否則會變黑。煮沸時，撇去血液。生火。加入茴香和肉桂。用土豆煮一會兒。湯半滿時加入胡蘿蔔。鹽可以在這個時候放進去。6。在這個過程中，我通常烹飪一個半小時。湯差不多的時候，加入青椒。只要把青椒鏟一點就行了。7、可以裝載。

做法五

材料：牛筋1000克，生薑1片，蔥花3片，八角1片，草果1片，天竺葵2片，幹辣椒10片，五香粉1茶匙，紅燒醬油3湯匙，料酒3湯匙，花椒1 / 2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精適量。練習： 1 .準備材料。2、切一看所有亮晶晶的肌腱。烹飪後，它會變得美味和透明。3。將牛筋切成塊，根據需要的大小稍微大一點，煮熟後收縮。4。將牛肉加入冷水中，一起煮胡椒，取出牛肉，洗淨，瀝乾水分。5。將油放入鍋中，用蔥、姜、茴香、草果和70 %的熱煸制幹辣椒。6。加入牛肉和五香粉，翻炒至表面微黃，加入3湯匙紅燒醬油和3湯匙料酒。7。倒入蘇泊爾的快速壓力鍋，加水，加鹽，放置10分鐘。8。完全耗盡後放入冰糖，換上另一個普通蓋子收集果汁。9、果汁收得稍幹，根據喜好或不放雞精。

紅燒牛肉的做法

準備材料:牛肉一斤左右，洗淨再切成大小一樣的方塊備用

配料:姜、幹蔥頭、 桂皮小塊 、香葉1片 、八角一粒

開始製作: 鍋內加水，涼水放入牛肉，燒開水去除血水，再焯水幾分鐘， 撈出瀝乾水分備用。

鍋再次燒熱，倒油 放入幹蔥頭、姜、八角、香旪、桂皮爆香。(喜歡辣的朋友加豆辨醬 辣椒幹)

然後放入牛肉煸炒，放點老油上色均勻、再加點廣東米酒下去翻炒， 倒清水下去煮開。

調味:鹽、 糖 、醬油、 蠔油 、胡椒粉，關小火慢燉40-60分鐘左右(燉軟牛肉 看肉大小時間再定)

等40-60分鐘後，開大火收汁至濃稠，下點明油馬上出鍋裝盤

首先準備食材：500克牛肉、蔥、姜、桂皮、八角、幹辣椒、料酒、生抽、糖

第一步：牛肉切成大小均勻的塊，冷水下鍋，大火燒開牛肉變色撈出來備用。

第二步：蔥切蔥花，姜切沫，鍋內燒油，油熱後倒入蔥花和薑末，翻炒出香味後放入牛肉翻炒。

第三步：翻炒一會後加入3小勺料酒，3小勺生抽，2小勺白糖均勻翻炒，然後加入幹辣椒和八角、桂皮，加入沒過牛肉的清水，大火燒開後轉小火蓋上蓋子燜煮1個小時

第四步：時間差不多了加入適量的鹽調味，大火收汁就可以了。

第五步：出鍋裝盤了，牛肉紅潤鮮甜，趕緊學學吧！

冬天到了，早上起來都能感受到陣陣寒意來襲，很多朋友都已經開始穿上秋褲禦寒了。這樣的天氣最適合吃一些牛羊肉補補身體，所以今天就到市場上購買了一些牛肉回來，給家裡人制作紅燒牛肉，而且它開胃下飯。紅燒肉好吃，但是很多人都不知道它的烹飪技巧，所以做出來的紅燒牛肉不夠軟爛。

今天要介紹的是一種比較簡便的烹飪方式，步驟簡單易上手，新手也能輕鬆學會，採用牛肉切成小塊，用淡鹽水浸泡去除腥味，然後焯水去除腥味，放到鍋中炒熟，最後轉入燉鍋小火燉煮2個小時而成。成品香氣撲鼻，鮮香味美，口感香嫩軟爛，入口即化，還吃還不塞牙。接下來一起來見一下這道美味的紅燒牛肉！

——紅燒牛肉的烹飪過程——

【所需食材】

牛肉（最好選用腱子肉，我沒買到，所需隨便買了牛肉）1000克、大蔥 1根、姜 2片、醬 半勺、香葉 3片、大料 3個、花椒 少許粒

【烹飪方法】

第一步：牛腰窩肉切成塊兒，用水洗淨，涼鹽浸泡1小時左右，去除血水。涼水下鍋，待開鍋。撇去浮沫，盛出。用溫水洗淨肉上面的血沫。控幹備用。

第二步：鍋中加少許底油，放入大蔥，姜，大料，香葉，花椒，煸香，將控乾的肉到入鍋中，翻炒片刻。

第三步：加入生抽，老抽，蠔油，甜麵醬半勺（買了一盒甜麵醬為了消耗，燉肉時放半勺味道真的很贊)鹽少許。翻炒至均勻。

第四步：加入溫水沒過牛肉，蓋好鍋蓋。我用的是普通炒菜鍋，中火兩小時是絕對不用懷疑的，肉不太爛，中途又加了一次水，至少要兩個半小時～自己根據自家的鍋掌握時間，你家的鍋你說了算哈。

第五步：大火收湯，我留了少許湯，可以煮麵，最後出鍋時加入香菜即可。

這樣好吃的紅燒牛肉就製作完成了，其實特別簡單，只要掌握其中小技巧就行。

【製作要點】

1、買牛肉的時候要挑選牛腱子肉，我是沒買到。這部位肥瘦相間，在烹飪的時候比較容易燉熟煮爛，吃起來口感軟嫩不容易塞牙。

2、給牛肉焯水下鍋的時候，要選擇用涼水下鍋，因為熱水下鍋會讓牛肉表面會收縮，殘留在牛肉裡面的血水就逼不出來了，這樣會造成牛肉腥臭難聞。

3、牛肉焯水剩下的牛肉湯不要倒掉，它裡面含有豐富的營養，而且因為浮沫已經全部去除乾淨了，所以喝起來的口感也一點都不會腥，可以直接食用。

【結語】

牛肉是一種深受大家喜歡的優質肉類，裡面含有豐富的營養，經常食用能幫我們提高免疫力，避免感冒生病，而且牛肉的烹飪方式豐富多樣，煎、炒、燉、烤都可以製作出味道鮮美的牛肉，吃起來口感軟嫩爽口不塞牙，用來製作紅燒牛肉，更是成為秋冬時節最受歡迎的一道家常菜。今天分享的這道紅燒牛肉製作簡單易上手，只要在焯水的時候採用冷水下鍋，去除牛肉裡面的腥味，最後裝小火慢燉2小時，讓牛肉口感變得軟爛入味，這樣吃起來口感香嫩還不塞牙，就像是這世間最好的美味，讓人越吃越上癮。

今天我來給親愛的你們，介紹一道菜，這道菜可是我很喜歡很喜歡的菜，這道菜就是紅燒牛肉了啊，哈哈哈，我真的非常非常喜歡吃，特別是牛肉呢，因為我很小的時候，就很喜歡吃牛肉了，而且真的是吃不夠，像過年的時候吃好的，別人是吃的很膩，但是我吃不膩，而且會感覺吃不夠的，就像平時不忙的時候，都會做這道菜，有的時候真的想吃很久，就是沒有時間做，只能出去吃，但是味道都不一樣的，不說這麼多了，咱們先把需要用的食物，還有材料拿出來。

1.準備材料 ：八百克的牛肉，適量的料酒，六片乾的山楂片，兩個大棗還有兩片白芷 ，五粒的枸杞，七粒的冰糖，三個幹辣椒，四片生薑片，四段大蔥還有適量的花生油，兩個八角還有一段桂皮，兩大勺的黃豆醬油，一大勺的幹黃醬，少許的小茴香，少許的雞精還有適量的鹽。

2.拿出盆子之後，先填入清水，然後把蔥還有生薑填入裡面，在把牛肉填入裡面泡兩個小時左右，把牛肉的血水給泡出來，這個是可以在沒有做這道菜的時候先泡的，然後在準備兩段的大蔥，還有四片生薑，幹辣椒四個，四片香葉和一段的桂皮，一個草果還有兩個八角，兩個白芷，五顆枸杞還有六片山楂等待備用，等到牛肉泡好之後，拿出來先洗乾淨，然後切成五釐米的大塊，然後在拿出鍋填入涼水，然後把火開啟在把切好的肉塊填入裡面，這個時候在填入料酒還有大蔥，生薑片填入裡面之後，是再次的去除腥味的。

3.開大火燒開，然後把血末撇除，撇乾淨之後先把火關上，然後拿出牛肉把水份去除，這個時候在拿起炒鍋先把火開啟，在填入適量的花生油，等到油的溫度變成四五層的時候，在填入七顆冰糖，把火開成中小火，等到冰糖化的時候，冰糖變成黃色的時候，要冒煙的時候，在把牛肉填入裡面，翻炒在一起翻炒均勻，等到牛肉翻炒上糖色的時候，這個時候把剛剛準備好的材料填入裡面，這個時候在填入一勺的幹黃醬，然後還有一勺的黃豆醬油，填入裡面之後在翻炒，等到炒出香味的時候，在填入開始，水要一次性的填入夠，中間就不要填入了。

4.拿出砂鍋，在把火開啟把肉填入裡面，燉兩個小時左右的時候，這個也是可以直接在炒鍋裡面燉的，等到燉的汁比較粘的時候，在填入適量的鹽還有雞精，拌均勻之後就可以把火關上了，鹽是可以按自己的口味來填入的，拿出盤子，把鍋裡面的菜，填入盤子裡面，這道菜就完成了，可以在填入一點的香菜，這個看著可能會更好一點的。

5.還有就是牛肉去除腥味是很重要的，除了大蔥和生薑可以去除腥的，還有就是可以用大量的清水泡也是可以的，那今天的做法就完成了，等到不忙的時候，在來分享別的，而且這道菜吃這其實很美味的，只不過有的時候，想吃都吃不到的，因為忙的呀，但是吃的時候就會吃很多，把沒有吃的時候，補回來哈哈哈，那今天的分享就完成了。

你愛吃牛肉嗎？瘦身期間該多吃牛肉和雞肉，蛋白質含量高，脂肪少，飽腹感強。一手掌大的牛肉能幫你熬過漫長的下午，保證你精力充沛，能量滿滿。好多小夥伴都有燉肉失敗的經歷，花費2，3個小時牛肉越燉越硬，嚼起來太費勁。買熟肉店裡的滷牛肉，往往鹽分過高，吃完了要喝很多水，造成水腫。

【紅燒牛肉】

【食材】牛肉塊500g，秘製紅燒汁2勺，料酒1勺，醋1勺，鹽2g，八角1個，姜3片，蔥3段，山楂片5-6個，玉米油20g。

【做法】

1，想瘦身的小夥伴儘量選肥肉少的牛肉，牛腱子的脂肪較少，常用來滷肉，吃起來較乾硬，建議大家買牛腩。牛肉解凍後，用清水沖洗幾遍。

2，鍋裡倒入涼水，放洗淨的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開後，牛肉會析出一層白沫。這個步驟叫焯水，去掉肉裡的雜質，一定要冷水下鍋哦！

3，焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。此時的牛肉已經七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋裡涮掉雜質撈出。

4，另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的薑片，蔥段，八角，爆出香味。

5，等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。

6，調製一碗料汁，倒入秘製紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開水攪勻，倒入鍋裡，記得要沒過牛肉塊哦！

7，山楂去核切片後，清洗一下倒入鍋裡，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。

8，中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會兒的可以加熱水，燉肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬噠！

燉好的紅燒牛肉太香啦！瘦身的小夥伴不要貪心哦~吃不完的牛肉等冷卻以後要裝進密封保鮮盒，在冰箱裡冷藏可放5-7天。紅燒牛肉和米飯，麵條等一眾主食百搭，吃之前拿出來熱一下就好，超方便！