古人對泡茶用水的想象力遠大於今日，在沒有自來水的時代，一方水土的意義如天一般大，山泉水、井水自不必說，江河之水還可以分上下游，三河中央沿岸之不同，雪水、雨水、露水均可收集泡茶。

茶人自古痴迷鑑水。“精茗蘊香，借水而發，無水不可論茶也。”“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分

茶，茶只八分耳。”

茶人重水，因為茶為水之母，水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產生，無窮意念的回味，都要透過水來實現。水質欠佳，茶葉中的各種物質難以產生應有的色、香、味，茶湯也就失去了其甘醇，美味。

所以，買茶的時候，店裡茶藝師泡出來的茶和自己泡出來的茶，味道為何差別如此之大，除了自身沖泡的技藝以外，還有水的差別。

古人不缺乏浪漫之心和創意靈感，風霜雨雪都能觸發他們的情感和遐想，泉水、井水、江水和雨水、雪水、露水等都能用來泡茶。在交通、資訊不發達的古代，他們會走遍各地，嚐遍各地之水，並記錄、品評、列出好水排名榜單。

更有文人雅士收集梅花上的雪、荷葉上的露珠，仔細封裝後埋在地裡珍藏幾年，只待有足夠的理由隆重的將其取出燒開，用於烹茶。且不說泡的是什麼茶，只這份情懷就令現代的茶人羨煞，發思故之幽情。

唐代白居易曾經寫過“融雪煎香茗，調酥煮乳糜”的詩句。清代曹雪芹的《紅樓夢》裡有妙玉用在地下珍藏了五年、取自梅花上的雪水煎茶待客的情節。

更有露水是“神靈之精，仁瑞之澤、其凝如脂、其甘如飴”。雪水、雨水並稱天泉。明屠隆在擇水一書中對梅雨、夏雨、秋雨進行對比，認為秋天天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品。

從歷代詩歌、茶學著作中均可以看出，古代人鑑水的理念是崇尚自然、高潔、純潔、活性。自陸羽始，山泉水一直是泡茶用水的首選之水。

水源中以山泉水為佳，科學分析表明，泉水大多出自岩石重疊的山巒，汙水少，山上植被茂盛，從山岩斷層涓涓細流匯聚而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素，經過砂石過濾，清澈晶瑩。用泉水泡茶，茶的色、香、味可以得到最大的發揮，是泡出的茶更耐人品味。

陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。清代乾隆皇帝遊歷南北名山大川后，按水的比重定京西玉泉為“天下第一泉”。古人還總結出了“龍井茶，跑虎泉”、“揚子江心水，蒙山頂上茶”等茶，水的組合。

但是值得注意的是，並非所有的山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。並且，山泉水也不是隨處可得的。在古代中國的五大名泉分別是：鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南釣突泉都是泡茶的上好之水。

作為一個實踐派來說，回答這個問題很簡單。人們之所以對泡茶的水講究那麼多，就只有一個目的：不浪費茶和喝杯好茶。

對於水這個問題，最開始的時候我也沒有什麼認識，總覺得只要是水就行了，至於能不能泡出好喝的茶，主要原因在於茶是不是好茶。

最早的時候，茶喝得少，也就單純的是鐵觀音而已。常喝茶的人基本都知道，鐵觀音對水的要求是不那麼高的，礦泉水、純淨水這兩種水泡出來的鐵觀音口感基本沒太大差別，它的關鍵還是看茶葉本身是不是優良。

但是，後面喝到別的茶，尤其是綠茶、紅茶，對泡茶水的認識就改變了。

有一次在泡綠茶的時候，我發現用市面上的某款礦泉水泡出來的茶很糟糕：茶湯色澤暗黃、滋味苦澀、香氣沉悶，喝了一口就噴掉了。但是，改用純淨水後茶湯變得黃澄明亮、滋味甘甜、香氣清揚。也就是從這時起，我才覺得泡茶水對茶確實是有講究的。

還有一次，我泡一芽一葉的白馬駿紅，發現用礦泉水泡的紅茶湯色暗沉略帶黑色、香氣不顯、茶湯苦澀，當時可是浪費了一泡好茶。在換了純淨水後，茶的香氣、色澤、口感才一切都正常了。

不過，有些紅茶太純淨的水泡了也不顯香，像正山小種。但是大致上可以說，對於紅茶、綠茶來講，純淨水這種偏酸性的水沖泡是最能夠釋放茶性茶味的。

至於黃茶、白茶，因為都是低發酵茶，我估計用水和紅茶綠茶一樣，應該不會有差錯。真實情況，以後有機會碰上，再和您分享。

水之要！選擇合適的泡茶水對於茶品的表現是會加分的。@石昆牧 老師多年泡茶喝茶的經驗來說，活性比較低的茶，適合用純淨水沖泡；活性比較高的茶，以ph值在7.2~7.3之間，硬度在60~120ppm之間的水沖泡為宜。加熱沖泡茶品的水，應該加熱至煮沸後降溫至合適的溫度再行沖泡，而不是加熱到合適的溫度即停止加熱。

茶商沖泡茶品，以純淨水沖泡為宜。茶友在家沖泡茶品，以安裝家用純淨水機比較合適。

喝茶的時間久了，會發現愛好喝茶的朋友大都遺傳了從古至今茶人的優良傳統——講（hui）究（zuo）。

就拿燒水這件事來說吧，所謂“水為茶之母，器為茶之父”，有了好水還得要好的燒水壺才行。不鏽鋼隨水泡太low，怎麼看都和精心佈置的茶席格格不入，於是早被打入了冷宮，取而代之的是陶壺、石壺；陶、石兄弟也沒能風光太久，古樸厚重的鐵壺很快就席捲大江南北，講究點的還非得要東瀛島國的老壺；近年來，似乎鐵壺也開始慢慢失寵，999純銀壺才是講究的王道。

不過話說回來，不喝茶或者隨便喝喝的圍觀群眾，是無法理解茶葉發燒友對茶味的極致追求的。在燒水壺的講究上，我們只不過是在經歷了文化的斷層之後，一點點摸索著追上古人的步伐罷了。

1300年的唐朝茶葉發燒友陸羽先生，早就幫我們總結了各類燒水壺的優劣：

“鍑（燒水的鍋），以生鐵為之。洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至潔，但涉於侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恆，而卒歸於鐵也。”

概括一下就是：

這一總結拿到今天來看也是非常準確的。

鐵壺的優點在經久耐用，而且原材料易得，是居家日常使用的不二選擇。笨頭笨腦的鐵壺在古人看來不夠雅緻，拿到崇尚古樸的今天反而成了亮點；

陶壺、石壺的優點在於雅緻，圓潤可愛有文人氣。不過缺點也很明顯，就是不耐用，不是今天蓋子碎了，就是明天壺嘴磕了個口子，這是無法避免的。

至於銀壺，看來陸羽先生也有點糾結。論雅緻程度，銀壺自然無可匹敵，也不像陶石壺那樣脆弱，另外還附帶了天然淨水屬性，實在是個好東西。但說到價格，無論是1300年前還是今天，都不是普通老百姓日常能消受得起的。所以一定要說銀壺的缺點，那就是太！貴！啦！

如果說出身寒門的陸羽前輩還有點蒼生情懷的話，那富N代、權N代茶葉發燒友們說的就直接多了。

北宋端明殿大學士、少師、骨灰級茶葉發燒友蔡襄就說：“瓶（宋代燒水具）要小者易候湯，黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之。”

哎媽，果然是當朝少師的氣魄，太直接了，什麼銀、鐵、瓷、石，那都是“人間”平頭老百姓用的（宋朝老百姓好有錢啊），我們只用純金噠。

這時候，帝王級茶葉發燒友宋徽宗跑出來一把推開蔡襄同學：你太囉嗦啦！燒水壺的材質是吧？寡人就給你四個字：

“瓶宜金銀。”（什麼？這世界上除了金和銀，還有其它燒水壺？你開玩笑吧？）

那麼，古人說的都有道理嗎？讓我們站在今天品茶的角度來看一看。

首先說鐵壺。雖然每一個鐵壺商人都能說出一堆鐵壺的好處，但在事實面前，我們不得不說，除了外形“古樸、渾厚、典雅”之外，用鐵壺燒水和用隨手泡並沒有多大差別。所謂的“補鐵”一說，對炒菜鍋可能是好處，但對於本身就以軟水為上的泡茶用水來講，就未必是好事了（鐵壺燒出的水在沖泡一些烏龍茶時會增加澀感，有減分的危險）。

至於說提高水的沸點，經測試在高海拔地區是有一點作用的，但對於廣大平原地區茶友來說，也沒什麼用。

鐵壺在使用一段時間後，燒出的水會稍甜，但不明顯。平心而論，現在流行的鐵壺，紋飾和設計很古樸耐看，泡茶之際兼賞壺，倒是個挺好的選擇。

其次是陶壺。陶壺煮的水，的確比隨手泡和玻璃壺煮的水好喝，也很適合煮茶，而且小炭爐、橄欖炭與陶壺的結合，情趣盎然，絕對是茶席上的一大亮點（注意，小炭爐+陶壺燒水比較慢，招待不是特別熟的朋友可能會有點尷尬）。不過嘛，陶製品的確比較脆弱，壹茶君自己也不知已經摔碎了幾把壺蓋，想到這裡就心塞啊。

最後說銀壺。在金屬器中，銀器是相當穩定的，而且對水質有非常明顯的最佳化軟化效果，再加上銀離子兼具的殺菌消毒作用，無論從哪方面來看，都是最佳的品茶燒水器具，土豪的不二之選。

你說純金壺？壹茶君真沒用過，哪位用過的茶友......求抱大腿^-^

其實，一千年多年來，雖然我們的GDP翻了古人好多倍，但並沒有發明出什麼能夠超越古代的“新型宇宙材料”，所以，在燒水壺這件事上，今天茶人的精益求精絕不是矯情，我們所做的，不過是一點點追趕上古人對茶事的認知程度罷了。

古人對泡茶用水的想象力遠大於今日，在沒有自來水的時代，一方水土的意義如天一般大，山泉水、井水自不必說，江河之水還可以分上下游，三河中央沿岸之不同，雪水、雨水、露水均可收集泡茶。

茶人自古痴迷鑑水。“精茗蘊香，借水而發，無水不可論茶也。”“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分茶，茶只八分耳。”茶人重水，因為茶為水之母，水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產生，無窮意念的回味，都要透過水來實現。水質欠佳，茶葉中的各種物質難以產生應有的色、香、味，茶湯也就失去了其甘醇，美味。

古人不缺乏浪漫之心和創意靈感，風霜雨雪都能觸發他們的情感和遐想，泉水、井水、江水和雨水、雪水、露水等都能用來泡茶。在交通、資訊不發達的古代，他們會走遍各地，嚐遍各地之水，並記錄、品評、列出好水排名榜單。更有文人雅士收集梅花上的雪、荷葉上的露珠，仔細封裝後埋在地裡珍藏幾年，只待有足夠的理由隆重的將其取出燒開，用於烹茶。且不說泡的是什麼茶，只這份情懷就令現代的茶人羨煞，發思故之幽情。陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。清代乾隆皇帝遊歷南北名山大川后，按水的比重定京西玉泉為“天下第一泉”。古人還總結出了“龍井茶，跑虎泉”、“揚子江心水，蒙山頂上茶”等茶，水的組合。

所以，買茶的時候，店裡茶藝師泡出來的茶和自己泡出來的茶，味道為何差別如此之大，除了自身沖泡的技藝以外，還有水的差別。

好茶需要好水，好水方能泡出好茶，泡茶用水至關重要，尤其是新綠茶，芽葉柔嫩，以山泉水為佳。

古人如何看待水在泡茶中的重要性

明代張大覆在《梅花草堂筆談》中也談到：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶葉八分耳。”可見水質能直接影響茶湯的品質。水質不好，不能正確反應茶葉的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。好水的標準是水質：清、活、輕；水味：甘、冽

都有哪些水可以用來泡茶

泡茶常用的六種水：

1、山泉水，是泡茶最理想的水，但應注意是否潔淨、無汙染，且不宜存放過久，新鮮為好；

2、江水、河水、湖水：遠離人口密集處的江水、河水、湖水也不失為沏茶的好水；

3雪水、雨水：被古人稱為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇；4 井水：屬於地下水，懸浮物含量少，透明度較高；

5自來水：含有用來消毒的氯氣，在水管中滯留較久的含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈現褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會時茶湯表面形成一層“鏽油”，喝起來有苦澀味；

6純淨水：淨度好、透明度高，是泡茶的好水。

現代人泡茶用什麼水好

喝茶已成現代生活中不可缺少的一份。但我們飲用山泉水、江水、雪水等天然水的機會太少了。很多明泉地都開發了桶裝泉水，我們可以根據自己情況的選用。另外，超市購買的純淨水、礦泉水、經過過濾裝置處理的自來水等，泡茶都不錯。

用水溫過高、水溫過低的水泡茶後會出現什麼情況

如果泡茶水溫過高，茶葉會被湯熟，葉底變成菜黃色，失去觀賞價值，茶湯也會變黃，茶中所含優質維生素等營養成分會遭到破壞，同時咖啡因、茶多酚等都會過快浸出，使茶湯產生苦澀的味道。

如果泡茶水溫過低，則會造成茶葉輕浮於水面，茶葉中的有效成分難以浸出，茶湯稀薄，味道寡淡

茶葉，無疑是對水要求最高的。

都說 “水為茶之母”， 水是茶葉的載體，選用質量上乘的“好水”，是泡好一壺茶的前提。

歷史上大多名茶都相伴好水：揚子江中水，蒙頂山上茶；獅峰龍井，虎跑泉；顧渚紫筍，金沙泉；碧螺春，太湖水；君山銀針，柳毅泉；黃山毛峰，人字瀑；雁蕩毛峰，大龍湫；武夷巖茶，九曲溪；莫幹黃芽，劍池水；齊雲瓜片，淮源水。如果此生能用這些水去泡那些茶來喝，無憾了！

歷代茶事圖典都有關於水的記載，陸羽在《茶經》中即對泡茶水的選擇有了著名的“山水上、江水中、井水下”的精闢論斷。明代張大覆在《梅花草堂筆談》談到：“茶性必發於水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分美；八分之水試十分之茶，茶只八分耳”。宋徽宗趙潔在《大觀茶論》中提出：“以清輕甘潔為美，清甘乃水之自然，獨為難得。”

喝茶選水如果講究起來，那可不得了哇！古時候水質應該比現在強多了吧，“王安石讓東坡取水”，“陸羽讓湖州縣令取水”等讓人匪夷所思歎為觀止的故事就知道當時泡茶選水有多講究了！古往今來，就有“天下第一泉”之爭，揚子江中泠泉那種高難度取來的水，也只讓茶聖評了個第七名！那麼，什麼樣的水能稱之“好水”，什麼樣的水最適合泡茶呢？實際上，泡茶對水的要求主要是：清、甘、中、輕、洌、活。1、清

就是無異物異味，是茶對水的最低要求。通常稍大的異物和異味透過肉眼和鼻子嗅可以辨明，比如自來水錶面的白沫即是漂白粉，漂白粉為白色或灰白色粉末或顆粒，有顯著的氯臭味，殺菌用的，直接飲用對身體不好，一般情況光照一下就能分解，分解後無害。泡茶選用這樣的水除非無奈，否則就是糟蹋茶了。

2、甘

是指水味甘甜不苦澀。適合泡茶的水，入口甜滑，在口腔中稍事停留，就能產生一種跑滿潤滑的感覺，有利於激發口腔中唾液的分泌，即所謂生津。

3、中

即是酸鹼度適中。人體的ph值只要在7.35～7.45之間就屬於正常保證，中國飲用水的國家標準ph值是6.5～8.5的範圍，現在提倡喝弱鹼性的水。而對於茶湯：水質呈酸性，會抑制茶多酚的析出，鹼性條件下，茶多酚不穩定，溶出之後容易氧化，導致茶湯顏色改變。那是不是所有茶類都選用ph值中性的水為好呢？事實上因茶而異，ph值低於7.5的水質，在泡發酵輕微的茶和不發酵的茶，幾乎感覺不到區別，ph值如果高於7.5適合泡發酵程度高一些的茶。你可以根據茶性，在ph值6.5～8.5的範圍自行選擇，如果拿不準，就選弱鹼性（ph值7.35～7.45）也無大礙。水的酸鹼性很容易測，可以買個酸度計來測酸鹼性，或者到藥店購買ph試紙也行，幾十元就搞定！

4、輕

相對於重，類似於我們現在所說的軟水與硬水，軟水即含適量礦物質和微量元素的水，硬水則是含過多鈣鎂的水。用軟水泡茶可以使茶葉的天然性質不受干擾，而硬水含的鈣鎂離子過多，對茶湯的色香味都有負面的影響。水的硬度，可以用電導率儀（TDS測試筆）來測量。茶聖所言的“井水”即為礦物質含量過多而成下選，古人稱雨水和雪水為 “ 天泉 ” 就是看重其輕，但今日空氣汙染嚴重。雨水和雪水都不宜用來沖泡茶葉。

〖天然水（山泉水），位於無汙染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過沙石的自然過濾，通常比較乾淨。味道略帶甘美。水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水。但須注意山泉水不宜放置過久。最好趁新鮮時泡茶飲用。部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物。此水泡茶效果則適得其反。純淨水是經過多層過濾和特殊工藝處理過後的飲用水，不含任何雜質，酸鹼度達到中性，用它來泡茶不失不過，能真實地反映茶味，但也不會有任何口味上的提升。市面上絕大多數的純淨水都適宜泡茶，是不會出錯的選擇。礦泉水好喝，但不一定都適合用來泡茶。因為礦物的口感雖然會給人大自然的感覺，很受歡迎，但若是含礦物質過多，就會影響茶味的發揮，所以不適合烹煮茶葉。但一些含礦物質相對豐富、呈弱鹼性的冰川水或優良產地的礦泉水卻極其適合泡茶，不僅不影響茶味，還可以帶出茶葉中不容易表達的部分，激發出鮮美的茶味。有些礦泉水甚至能用涼水就將茶葉泡開。蒸餾水的水質絕對純正，在原理上，它有模仿無根水的跡象。但與純淨水一樣，是個保守的選擇，能真實反映茶味，卻對提升茶湯味道沒有太大的幫助。〗5、洌

就是冷，要求水在口腔中能給人帶來清涼感。一般來說，水的溫度越低，越不易滋生細菌，猶如冰箱，越冷的水口感自然越佳，故而高海拔地區的山泉水必為上上之選了。

6、活

是要求水有一定的流動性，相比靜止的死水易被汙染，流動的活水更能保持鮮明的生命力，靜止的死水是不適合來烹煮茶葉的，體現不出茶葉的靈性，長久飲用也不利健康。這也是陸老先生把江水列在井水之上的原因之一。但是像瀑布一類的急流顯然與平和的茶旨不合，所以它即便是活水，也不適合取來泡茶。

陸羽《茶經》“山水上，江水中，井水下。”

張大覆在《梅花草堂筆談》中說：“貧人不易致茶，尤難得水。”

田藝蘅《煮泉小品》說：“移水以石洗之，亦可去其搖盪之濁滓。”

1

古人用水，及其講究。

其實現代人，多乎隨性。但隱約記得，小時候，爺爺輩們在煮茶、品茶時候，都會講到用水。同樣的茶，在這戶人家喝的，很不錯，在另一戶味道就不對了。比對，原來所用之水不一樣。

真所謂水乃茶之母，無水不可論茶也。

哪些水質適合泡白茶

那麼在古代各種論述茶藝之道的書籍中，

從古代演化為現在可用的泡茶之水有哪些？

這些泡茶用水都有什麼特點？

第一點，水質必須清，就是要清澈明朗，澄淨透明，沒有塵雜之物，清晰可辨，這是對水質的基本要求，現在品質較好的礦泉水例如農夫山泉就可以。

第二點，水最好要活，現在的活水可以說是比較少見的，但是在古代來說，山中的泉水和山崖下的瀑布都是活水，用活水來泡出的白茶更能激發出茶本身的芳香馥雅的清香之味。

白茶本身清，水質更要求純。可以說是讓白茶真正的活起來，部分地區有溪流的可以實現。

第三點，水一定要清，水之德在於養人，其味甘，其志貴清。

也就是說，水它最重要的作用是在於養人，每個人每天都要喝水，它的味道，最重要的是要甘甜，他品質要清潤，清水在現在來說也就是軟水，化學中是蒸餾水，也就是現在的開水。可以說是一種品質比較高的水。

第四點，水一定要甘，水如果不甘，就無法泡出白茶真正的味道，還會對之產生損傷，白白浪費了一壺上好的白茶。好水成就的好白茶，茶香融水，水茶交融，可以說是絲絲入扣，完美無缺。

品質上乘的礦泉水，如果是用最新鮮的甘泉之水製成的，可能滿足這個條件。

第五點，水最好要冽，普遍泡茶的水溫是在90度左右，但是如果你嘗試一下用冰雪煮茶的話，別有一番風味。

在古書中也有記載，用冰雪煮茶，用臘梅上的雪煮茶，其味甘甜清冽，簡直是人間一絕。雖然說這個條件在現代很難實現，但是，有興趣的朋友們也可以用水溫較低的水來煮茶，沒準也能別有一番滋味呢。

3

當茶發揮到極致，自是美好

雖然說我們在現代，不能像古代那樣，環境如此的美好親秀，但是也可以按這樣的標準來努力靠近，總之都是為了追求泡出最完美的白茶。

一款好茶能夠發揮到極致，這也就完美了！今天就介紹到這兒，大家有興趣可以自己嘗試一下，如果還有更多關於泡白茶的小妙招，也可以分享...

其實現在大多數人都是選用礦泉水，少有山泉水泡茶。畢竟所處環境受限。

用自來水泡茶時往往會帶有一點異味，這是因為自來水需要殺菌消毒，而大多數自來水廠使用的消毒劑多半採用氯氣，氧化氯、溴氯。使用氯氣、氧化氯消毒時，水中都會帶有消毒劑的殘留物，這也是自來水帶有少許異味的主要原因。因此，一般不推薦直接用自來水沖泡茶葉，當然，如果只是為了解渴，那就另當別論。

桶裝礦泉水沖泡茶葉是比較好的，它可以將茶葉的所有特性都展現出來，並且能改善其中的一些劣勢。比如增加茶葉的回甘度，降低一些茶葉中的苦澀味以及改善茶湯的質感，讓水路變得細膩一些。

純淨水沖泡茶葉也有它的優勢，那就是能將茶葉的本來面目毫無修飾的顯露出來，就如同素顏照一樣。推薦大家在試茶時使用，不建議常用，常喝純淨水對身體不利，因為人體所需的許多微量元素是靠水中的礦物質補充的。

有的家庭或茶店喜歡用淨水機淨化的水來沖泡茶葉，這就要求淨水機的質量一定要好，並且要常更換和清潔濾芯。市場上淨水裝置很多，質量參差不齊，挑選一款高品質的淨水機對於我來說並非易事，還不如直接使用桶裝礦泉水來得方便，讓人放心。

① 泡茶的水質要: 清、輕、活。

清: 泡茶的水要清，無雜、無色、無味、無沉澱物。要透明、通透、本色。

輕: 古人早有總結: 水以輕為美。水體要輕，水質要輕，比重要大。比重越大，說明水體溶解礦物質的功能越強。

活: 泡茶的水源要“活”。★活水中的氧氣充足，細菌不容易繁殖。★活水有自我淨化功能，能夠實現各種氣體的自然交換。★活水中的氧氣、二氧化碳等氣體含量較高，沖泡出的茶湯鮮爽可口。★活水中氧氣充足，使得各種營養物質，十分豐富飽滿活躍。這種水是最有利於人體健康的。

②泡茶的水味要: 甘、冽。

甘:甘是一種味覺，剛入口，舌尖立刻就有一種甜絲絲的美妙感覺。當嚥下去後，喉部也會有甜爽的感覺，及持久的回味。

冽:冽是指水溫要冰涼，要寒冷。因為寒冽之水，一般都來自於地底深層的泉脈之處，所受到的汙染最少，是最純的水。

劣質水包括: 重金屬含量超標的水、被化學物質汙染過的水、硬水。使用以上這些水來沖泡茶葉，會嚴重影響茶湯的色香味。再好的茶葉品質，也會被遮蓋住。

④劣質水損害身體健康。

長期飲用劣質水泡茶，會對人體造成傷害。

重金屬: 會殘留身體中，造成重金屬中毒。

水垢:水垢是由混合在水中的重金屬、鈣鹽、塵埃、病菌、蟲卵等共同組成的，對人體危害極大。

④泡茶常用水。山泉水、江河湖水、雪水雨水、地下水、自來水、純淨水等。其中，山泉水是最好的泡茶用水。因為它是經過很多砂岩層滲透出來的，等於經過多次過濾，已經基本沒有雜質了，水質柔軟，清澈甘冽，水中營養物質豐富，無機物豐富，是泡茶最好的用水。

⑤用自來水泡茶的注意事項。生活在城市中的人群，大部分使用自來水泡茶。用自來水泡茶前，一定要經過處理再使用。

（僅供參考，感謝關注風輕雲淡高山流水2900）