最營養的烹飪方法：

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

雞蛋怎麼吃最有營養?

雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質，與其他富含蛋白質的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的價效比要高得多。雞蛋中含有較多的維生素B,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微最元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。雞蛋蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”。能保護眼睛不受紫外線傷害，它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

雞蛋吃法營養排行：

第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。

煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消。

雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。

第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

第四名：煎雞蛋

煎蛋時要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

煎荷包蛋的竅門：

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

第五名：炒雞蛋。人體消化吸收，營養差一點。

早上這樣吃雞蛋是錯的？營養專家：很多人不懂，白吃這麼多年雞蛋

雞蛋現在在我們的生活當中可以說是非常常見的一種食物，因為我們都知道對於這種雞蛋不僅它營養價值非常的高，而且它的口感也是非常不錯的，所以說很多人都非常的喜歡在吃早餐的時候加上一個雞蛋，因為對於這種雞蛋真的是可以很好的補充我們身體所需要的營養的雞蛋，因為它的做法也是比較多的所以說每一個人在吃早餐。的時候選擇。吃的一種方法，也是不太一樣的大多數的人在吃早餐的時候可能會選擇吃荷包蛋或者是水煮雞蛋，當然對於這種荷包蛋來說，它有兩種方法，一種是水煮荷包蛋，一種是油煎荷包蛋，對於這個水煮荷包蛋，如果經常吃的話可能會讓很多人都覺得是太沒有味道了，所以說大部分的人在吃早餐的時候就會特別的喜歡吃油煎荷包蛋。

可是對於早上喜歡這樣吃油煎荷包蛋的方式其實是錯誤的，因為對於這種油煎荷包蛋，他真的是不適合經常吃的營養專家就告訴我們，其實很多人都不懂，所以白吃了這麼多年的雞蛋。那麼我們今天要來為大家介紹的，就是為什麼在早上的時候不適合吃這種油煎荷包蛋，其實對於這個雞蛋很多人都知道它的做法有很多，比如說石頭荷包蛋，白煮蛋雞蛋羹，有些荷包蛋或者是茶葉蛋之類的各種各樣的做法，可以讓我們品嚐到各種各樣不同的雞蛋的味道。那麼為什麼單獨就說這種油煎荷包蛋是不適合在早上吃的呢？下面我們就一起來看一下吧。

其實對於這個雞蛋，它之所以有營養出了，它含有大量的蛋白質之外，其實它也是含有一些微量元素的，而且對於這些微量元素來說也恰恰是我們身體所需要的，所以說對於這個雞蛋裡面的營養物質，我們最好還是可以很好的儲存，才能夠保證我們吃到的雞蛋是有營養的，那麼對於平時人們吃的水煮荷包蛋或者是水煮雞蛋其實都是非常不錯的因為這樣的話，是可以很好的儲存雞蛋裡面的營養物質能夠讓我們人體吸收率。達到最高的。可是對於這個油煎荷包蛋來說，其實它就不是和我們經常吃了，因為對於這種油煎荷包蛋，他其實是有很大的一個影響的。

對於這種油煎荷包蛋，很多人都覺得它吃起來真的是口感好，而且味道鮮美，尤其是對於這種油煎荷包蛋是因為用油煎出來的，所以說口感特別的好，可是對於這個油煎荷包蛋來說，我們在做的時候，因為經過高溫的油炸，所以說這個水溶性維生素和脂溶性維生素都會流失，而且是大量的流失，我們知道了，這種雞蛋雖然非常的美味，但是其實也是已經沒有什麼太大的營養了，再加上對於這種油煎荷包蛋來說在經過高溫的油炸的時候也是會出現一些致癌物的，所以說這種油煎荷包蛋是最不適合早上吃的一種雞蛋的方式了，千萬別再傻傻的還在繼續吃這種油煎荷包蛋了，因為真的是屬於白吃

我們都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質、鈣、卵磷脂和鐵元素，不論對老人和小孩都有益處。我們烹飪雞蛋的時候，在保證美味的同時，要最大限度的保留營養物質。那麼究竟怎樣的做法，營養流失小呢？在這裡從小到大有個順序，依次是煮、蒸、炒、煎、炸。注意吃雞蛋成人一天控制在兩個以內就可以了，攝入過多容易營養過剩，甚至引起肥胖。

雞蛋如果是一歲左右的小寶寶吃，燉著吃比較有營養！也不上火。如果早上吃可以做荷包蛋，開水，煮著吃，煎雞蛋也很有營養的！喜歡吃鹹雞蛋的話可以淹著吃，但太鹹不建議多吃哦！人們平時一天吃一個雞蛋，喝一杯牛奶對身體很好，而且營養價值很高的。

先說結論，雞蛋煮著吃最有營養，煮到九分熟或者全熟（但不要過熟）最利於吸收。

下面我們從製作、吸收、使用量三方面具體說說：

煮著吃最健康。無論什麼食材煮著吃基本都是最有營養的。高溫（油炸或炒）會讓蛋白質變性產生焦香，口味雖好但不利於蛋白質在胃腸裡消化和吸收。

基本成熟最好吸收。無論是煮還是煎，現在最廣受歡迎的雞蛋吃法就是溏心，口感綿密豐富，入口純享，受到很多人的喜愛（我也不例外），全熟的雞蛋入口化渣，口感乾澀並不算好吃。不過從吸收角度來講剛剛成熟（九分熟或者剛剛全熟）的雞蛋最好吸收，這時的蛋白質完全成熟，最利於消化吸收。

每天最多就兩個。雞蛋雖好卻不能貪吃，蛋白質在人體內不會儲存，攝入再多也只會吸收固定的量，而多餘的會轉化成能量釋放掉，而蛋白質供能會產生大量的氨類物質，增加肝腎代謝壓力，對身體有害無益。

今天我給大家推薦一道最適合小孩子吃的鮮蝦仁豆腐蒸蛋。

需要準備的材料洗：嫩豆腐250克，鮮蝦仁8只，蔥花少許，雞蛋液2個，清水100毫升，鹽、料酒適量，香油5毫升，生抽10毫升。

1.將洗淨的豆腐切小方塊備用，洗好的鮮蝦仁裝入碗中依次加入料酒，鹽少許、香油抓勻醃製一會兒。

2.將雞蛋液裝入碗中倒入清水和少許鹽打散備用。

3.取一個蒸盤，放入豆腐塊，倒入調好的雞蛋液，再放入醃製好的鮮蝦仁，擺好盤。

4.將鍋裡倒入水燒開後放入蒸盤，蒸至熟透，取出蒸盤趁熱淋人提前備好的生抽，散上蔥花即可。

雞蛋的吃飯有很多種，一般來說以蒸、煮、炸、炒為主，就雞蛋的吸收和消化率來講，蒸蛋、和煮蛋的營養為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97^%，荷包蛋為92.5%，由此看來蒸煮雞蛋為最佳、最優營養的食用方式。

一般我覺得雞蛋就這樣子水煮吧。我早上都會給我孩子和我老公一個人煮一個雞蛋，喝一杯牛奶，可以補充一天的能量。而且清淡。吃了不油膩。

雞蛋是家庭常備的食物。做法也非常多。但是雞蛋怎麼吃最有營養呢？——煮。煮雞蛋是眾多雞蛋做法中最有營養最簡單的做法。別小看了煮雞蛋。

首先煮雞蛋要溫水下過。中火火燒開後。改小火煮10分鐘即可。

重點防爆

雞蛋要全程中小火煮。禁忌猛火。猛火即會造成燃料的浪費，還會把雞蛋煮爆。造成營養流失。水喇叭幾的不好吃

煮雞蛋要小火。禁忌開大火一直猛煮。否則會煮爆造成浪費

怎麼防止雞蛋黃跑偏

溫水下過後在雞蛋內部還沒有凝固是。用勺子輕輕推動雞蛋。不要讓雞蛋靜靜躺在水裡就可以有效的防止蛋黃跑偏

雞蛋有很多的煮法。原汁原味的。五香茶葉但。用生抽，老抽。鹽。大料，桂皮，香葉。個適量。中火將雞蛋煮熟。輕輕敲碎雞蛋殼。使雞蛋浸泡入味即可

雞蛋現在在我們的生活當中可以說是非常常見的一種食物，因為我們都知道對於這種雞蛋不僅它營養價值非常的高，而且它的口感也是非常不錯的，所以說很多人都非常的喜歡在吃早餐的時候加上一個雞蛋，因為對於這種雞蛋真的是可以很好的補充我們身體所需要的營養的雞蛋，因為它的做法也是比較多的所以說每一個人在吃早餐。的時候選擇。吃的一種方法，也是不太一樣的大多數的人在吃早餐的時候可能會選擇吃荷包蛋或者是水煮雞蛋，當然對於這種荷包蛋來說，它有兩種方法，一種是水煮荷包蛋，一種是油煎荷包蛋，對於這個水煮荷包蛋，如果經常吃的話可能會讓很多人都覺得是太沒有味道了，所以說大部分的人在吃早餐的時候就會特別的喜歡吃油煎荷包蛋。

可是對於早上喜歡這樣吃油煎荷包蛋的方式其實是錯誤的，因為對於這種油煎荷包蛋，他真的是不適合經常吃的營養專家就告訴我們，其實很多人都不懂，所以白吃了這麼多年的雞蛋。那麼我們今天要來為大家介紹的，就是為什麼在早上的時候不適合吃這種油煎荷包蛋，其實對於這個雞蛋很多人都知道它的做法有很多，比如說石頭荷包蛋，白煮蛋雞蛋羹，有些荷包蛋或者是茶葉蛋之類的各種各樣的做法，可以讓我們品嚐到各種各樣不同的雞蛋的味道。那麼為什麼單獨就說這種油煎荷包蛋是不適合在早上吃的呢？下面我們就一起來看一下吧。

其實對於這個雞蛋，它之所以有營養出了，它含有大量的蛋白質之外，其實它也是含有一些微量元素的，而且對於這些微量元素來說也恰恰是我們身體所需要的，所以說對於這個雞蛋裡面的營養物質，我們最好還是可以很好的儲存，才能夠保證我們吃到的雞蛋是有營養的，那麼對於平時人們吃的水煮荷包蛋或者是水煮雞蛋其實都是非常不錯的因為這樣的話，是可以很好的儲存雞蛋裡面的營養物質能夠讓我們人體吸收率。達到最高的。可是對於這個油煎荷包蛋來說，其實它就不是和我們經常吃了，因為對於這種油煎荷包蛋，他其實是有很大的一個影響的。

對於這種油煎荷包蛋，很多人都覺得它吃起來真的是口感好，而且味道鮮美，尤其是對於這種油煎荷包蛋是因為用油煎出來的，所以說口感特別的好，可是對於這個油煎荷包蛋來說，我們在做的時候，因為經過高溫的油炸，所以說這個水溶性維生素和脂溶性維生素都會流失，而且是大量的流失，我們知道了，這種雞蛋雖然非常的美味，但是其實也是已經沒有什麼太大的營養了，再加上對於這種油煎荷包蛋來說在經過高溫的油炸的時候也是會出現一些致癌物的，所以說這種油煎荷包蛋是最不適合早上吃的一種雞蛋的方式了，千萬別再傻傻的還在繼續吃這種油煎荷包蛋了，因為真的是屬於白吃雞蛋了。