現在人們的生活質量提高，追求更好品質的意識也提升了很多，所以說對於飲食方面也格外的注意了，都提倡多吃青菜，少吃肉類。那是因為現在大多數人呢身體都是亞健康的狀態，每天工作的時間很長，費腦力又費體力，晚上休息時睡眠的質量又不是很高，所以身體有時是吃不消的。

所以在每天的飲食當中，要儘量的多攝入蔬菜。因為蔬菜中含有多種維生素，營養和粗纖維鹼性物質也比較多。能夠有效促進身體的血液流通。促進身體的新陳代謝，將垃圾和毒素排出體外。而肉類的菜品吃多了到體內就會形成酸性物質，人體一旦形成了酸性物質，人的免疫力就會降低很多。而且也會使身體囤積更多的脂肪。身體中有好多產生的垃圾和毒素不能排出體外。

經常吃蔬菜和吃素食，對身體的健康有很大的幫助，並且比較有營養。畫素食中含有的植物脂肪，植物蛋白質對人體都比較好。多食用一些芹菜，菠菜，大白菜，蘿蔔和菌類等這樣粗纖維的食物，可以有效的防止血管硬化。清空血液裡產生的垃圾。

蔬菜確實對我們的身體有很大的幫助。但是也要注重飲食的均衡。也不要每天光吃蔬菜，讓蔬菜佔據了生活中的主導位置，每週飲食蔬菜和肉類的比例在3:1範圍即可。

提倡多吃青菜，少吃肉，並不是說蔬菜的營養價值要比肉高，而是相對於中國居民膳食指南的推薦，我們在日常生活中肉的量是超標的，而蔬菜的量遠遠不夠。

根據2016年版中國居民膳食指南的推薦，普通成年人每天蔬菜的攝入量要達到一斤，其中，綠葉菜要達到一半以上。而膳食指南對於肉的推薦是每天40到75克。按照這樣的推薦，相對於我們的日常生活，就會發現絕大多數人肉吃得多而蔬菜不夠，所以我們才會提倡多吃蔬菜少吃肉

從營養價值的角度來說，肉和蔬菜各有各的特點，不可以相互替代，肉主要為人體提供優質蛋白，鐵和維生素b12，而蔬菜主要提供維生素，礦物質和膳食纖維，它們在人體發揮著各自發揮著非常重要的作用。所以從健康的角度來講，肉和蔬菜都是不可或缺的，均衡飲食才是王道。

1.蔬菜和肉都有各自的營養價值！不存在哪種營養價值高低的問題！

2.蔬菜以維生素，纖維素，花青素，鐵，鎂等營養元素為主，適量進食可提高人體免疫能力。

3.肉類以蛋白質，脂肪，氨基酸，等營養元素，過量食用會增加能量，造成體重超標，三高等健康隱患！

合理膳食，適量運動，保證身體健康！

蔬菜和肉是不同的營養物質，蔬菜主要是富含維生素和高纖維，肉類主要是蛋白質和脂肪。

之所以提倡多吃蔬菜少吃肉，一是因為：

蔬菜熱量低、烹飪時不需要太多的油，現在人的飲食習慣已經充斥了太多高碳水和高脂肪，而高纖維的缺乏也會間接導致發胖、便秘、飲食不均衡等一系列問題。

二是因為：肉類確實富含人體需要的優質蛋白質，飲食營養的均衡離不開肉類，但是現在的飲食普遍肉類有些過量了，所以才說少吃肉類，而不是不吃肉類。

並且大部分肉裡還有脂肪含量，這就決定了烹飪時本身不需要用太多油，但是現實相反，即便在烹飪含有脂肪的肉類時，也要再放入不少的食用油，有時也會放冰糖(炒糖色)，醬油、生抽、鹽，這就導致油脂太多，熱量過高。

其實大家不必誤解，多吃青菜只是多吃，肉類還是要吃的，因為現在人的生活水平高了，各種肉類已經常見了多吃肉類，因肉類油脂高，，吃多了對人身體的確會帶來不適，但適多吃一點新鮮疏菜，由於疏菜裡面富含維生素，膳食纖維，還有各種人體必須的各種微量元素。所以，多吃一點疏菜，對人身體營養平衡，提高免疫力，促進身體各方面全面發展，都有積極作用。

我屬羊天生就不愛吃肉類 ，膳食中確實是果蔬多於肉類。其實，就維持生命代謝而然，都是不可或缺的！那樣多些那樣少些真就得聽從自己內心的需求！不刻意，不隨意，但要注意！

其實並不可以這樣比較，蔬菜魚肉對飲食的貢獻不一樣，並不是誰比誰好。

現在確實提倡多吃蔬菜，簡單來說是“供”和“需”不平衡。打個比方，從營養需要的角度，假設我們一天需要一斤蔬菜二兩肉，可是我們實際上吃的確是二兩青菜一斤肉。

近幾十年經濟的巨大變化，也帶來飲食習慣的巨大變化，從吃不起油吃不上肉，到物質極大豐富，現在超重、肥胖、慢性病呈上升趨勢。

推薦的依據:隨著營養學和相關科學研究的發展，中國營養學會發布了《中國居民膳食指南》2016，《中國居民營養素參考攝入量》對於不同人群都有明確參考建議。

比如維生素C，成人每日的推薦攝入量是100毫克，維生素C的供應者是主要是蔬菜和水果，動物性食物幾乎是沒有的。

同樣，肉類提供優質蛋白質，維生素B12，這些營養物質同樣在蔬菜中是很少或者說幾乎沒有的。

所以，不同食物對飲食做著不同的貢獻，而維持我們的機體正常執行的各種營養物質需要量不同，所以我們要儘量向推薦的飲食模式靠近。

我們透過媒體瞭解到，現在提倡“多吃青菜，少吃肉。”

其實，人體需要的營養是全面的。

肉類和蔬菜，它們含有的營養成分不一樣，營養價值也各有千秋。

二者之間沒有高低之分，我們人體講究的是營養均衡。

肉類含有大量的蛋白質、脂肪和各種微量元素，主要分為紅肉和白肉。

紅肉就是我們通常說的豬肉、羊肉、牛肉等絕大部分哺乳動物。

白肉主要指魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等等。

我們在日常飲食中，紅肉和白肉最好搭配食用。

營養專家建議，對於已經患有肥胖或心血管疾病等一些慢性病人群來說，可以多吃白肉，少吃紅肉。

對於一些貧血、消瘦、體弱多病的人群來說，要多吃紅肉，少吃白肉。

簡單說，紅肉更適合身體發育和營養補充，白肉更適合養生和減肥。

現在重視健康養生的朋友越來越多，因為很多肉類都存在各種新增劑，讓人不太放心食用。

我們大多數人由於重視口感，重視口味，更願意吃肉類。

無形中肉類攝入的多，蔬菜攝入的少，造成了營養不均衡。

時間長了，更容易引起高血壓、高血脂、高血糖等各種疾病。

它為人體提供了多種維生素、膳食纖維、礦物質等營養物質。

研究發現，蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的食物，還能有效地減輕環境汙染對人體的傷害。

更重要的是，蔬菜還能預防很多疾病的發生。

比如說經常吃胡蘿蔔，可以減輕視疲勞、降低膽固醇、減少心血管疾病的發生。

經常吃芹菜，可以有止血、利尿、降血壓的作用。

經常吃番茄，可以降低乳腺癌、前列腺癌的發病率，還可以預防胃癌、肺癌的發生。

我們平時烹飪儘量做到葷素搭配，營養均衡，對保持身體健康益處多多。

　　肉類的營養價值：

　　(一)蛋白質

　　畜肉類蛋白質含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質佔20～30%，肌原纖維中40～60%，間質蛋白10～20%.

　　畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，

　　利於消化吸收，是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質利用率低。

　　(二)碳水化物

　　其碳水化物主要以糖原形式存在於肝臟和肌肉中。

　　(三)礦物質

　　(四)維生素

　　畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

　　(五)脂肪

　　一般畜肉的脂肪含量為10~36%，肥肉高達90%.

　　蔬菜營養價值：

　　綠色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素及多種微量元素，對高血壓及失眠有一定的治療作用，並有益肝臟。

　　黃色蔬菜主要有韭黃、南瓜、胡蘿蔔等，富含維生素E，能減少面板色斑，調節胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。

　　紅色蔬菜有番茄、紅辣椒等，能提高食慾、刺激神經系統興奮。

　　紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等，有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。紫茄子中的維生素P還能增強細胞之間的黏附力，降低腦血栓的發生機率。

　　白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿蔔等，可以調節視覺、安定情緒，對高血壓和心肌病患者有一定的益處。

蔬菜和肉類都是我們日常生活中經常見到和吃到的食物，但是近年來，由於素食文化的興起，很多人都提倡多吃蔬菜少吃肉。那我們來看看吃蔬菜和肉分別有什麼好處吧

吃蔬菜的好處：大部分蔬菜中都含有大量的維生素、葉綠素和胡蘿蔔素，這些物質可以提高我們身體的免疫力，有效地調節血糖。並且蔬菜中還含有豐富的微量元素和膳食纖維，如鉀、鈣、鎂、鐵等物質，它們有助於消化，提高肝臟的解毒能力，甚至還有防癌的作用。

吃肉的好處：肉類中含量最多的便是蛋白質，而蛋白質正是體內構建和修復肌肉的重要物質，特別是一些老年人，隨著年齡的增長，蛋白質很難在人體系統內自動合成，所以適當吃一些肉類能有助於傷口的癒合和促進肌肉的生長。此外，肉類中還含有豐富的碳水化合物、礦物質和脂肪酸，可以有效地促進新陳代謝，補充身體所缺失的各種營養。

水果蔬菜固然是好的，但大家也要控制量的攝入，肉固然有一些危害，但也不能完全杜絕一點不吃。蔬菜和肉的營養價值各不相同，每個營養都不可或缺，只要根據自己的身體素質，合理營養搭配即可。