有人問陽澄湖和固城湖有什麼區別？這是一個足以將一個博士生導師問倒的問題，我的回答如下：

1、陽澄湖大閘蟹的蟹肉是甜的，固城湖大閘蟹的蟹肉是微鹹的，前者是品牌概念，比如農夫山泉有點甜，但沒有一個人從礦泉水裡喝出了甜味；後者是技術概念，所有的蟹肉都應該是微鹹的，這就好比所有的純淨水都是淡的一樣，但好的品牌塑造一定會有望之不及的東西，這就是陽澄湖和固城湖的第一大區別，在品牌概念上，陽澄湖是博士，固城湖還是個本科生。

2、陽澄湖和固城湖誰更擅長養蟹？自然是固城湖，因為養殖利潤相比於品牌溢價來講，在生產鏈上是附加值最低的，陽澄湖靠品牌能賣掉全國近70%的大閘蟹，沒必要去從事既汙染生態，又溢價很低的養殖，只要是個明白人，都知道怎麼選，這是產業選擇的結果。

3、目前的養殖模式粗略概括，只有兩種，一種是產量模式，一種是質量模式，陽澄湖既從產量產區進貨，也從質量產區進貨，不好的螃蟹都是洗完澡，好的螃蟹都是正宗陽澄湖大閘蟹，這就是它的成功，固城湖是質量型產區模式，但在批發渠道越來越沒有優勢，利用冰鮮魚及活螺的模式養出來的螃蟹好吃，但農業部的導向是全程飼料餵養，要珍惜這最好的時光，畢竟好的螺絲也不多了。

我原計劃買些大閘蟹過節，週末逛街，去正宗大閘蟹的"X都匯"！一進門看見老闆娘正擱櫃檯前面捆螃蟹呢，要知道烏魯木齊距離產地路途遙遠，現捆的螃蟹肯定不是真的了！！！

算了，去餐廳吃吧

今年螃蟹價格有所下降，這是由螃蟹市場的需求決定的。螃蟹是一種高檔食品，但和豬肉一樣，當市場需要時，價格會因為短缺而上漲。當市場供過於求時，價格就會下跌，甚至出現不穩定的現象。所以蟹價現在下跌也不例外。具體原因分析如下：

首先，由於這幾年蟹價一直在高位執行，很多養殖戶都加入了這個行業，所以蟹類養殖量的增加導致了蟹價的下降。

我記得陽城大閘蟹剛到的時候，很多人都很好奇，想買很多大閘蟹。當時陽城大閘蟹的價格是每公斤幾十元，甚至幾百元。因此，第一批吃螃蟹的養殖戶也發了財。如果有利潤，就會有更多的人加入，如果有更多的利潤，就會有更多的人加入。在這種情況下，一些懂得繁殖、不懂得繁殖的農民加入了門檻。現在市場上的螃蟹價格趨於飽和，所以現在大閘蟹的價格降下來了，出現滯銷的情況。

其次，正宗大閘蟹的價格還是比較貴，而一些假冒大閘蟹因為競爭而下跌。

在陽城大閘蟹產區，大閘蟹的價格還是比較貴的，因為從這裡購買的客戶都是一些老客戶。然而，陽城大閘蟹的供應卻不能滿足全國各地消費者的需求，於是一些假冒大閘蟹出現在消費者面前。消費者在購買了一些“大閘蟹”後，可以根據自己的口味來品嚐大閘蟹，這與普通的螃蟹沒有什麼區別，所以經過幾次嘗試後，對一些螃蟹的味道就不再那麼好奇了。當消費者對螃蟹不太感興趣時，它們的價格自然會下降。

第三，今天的螃蟹，就像今年夏天的小龍蝦，一開始就被炒作了，但炒作之後又回到了現實。

事實上，有些螃蟹的味道是一樣的，但為什麼陽澄大閘蟹一開始就有高價呢？這是因為大閘蟹過去是野生的，野生大閘蟹的味道要比餵養大閘蟹好得多。所以在當時，螃蟹和野生大閘蟹的缺乏導致了螃蟹的高價。

現在，為了實現利潤最大化，很多養殖戶不得不在養殖上下功夫，這就縮短了大閘蟹的生長週期，大閘蟹的味道肯定會發生變化。現在大閘蟹已經從神壇跌到了百姓的價格，所以大閘蟹的價格已經從原來的炒作迴歸現實。

因此，總而言之，現在是一些螃蟹集中上市的時候了。在市場供大於求的情況下，螃蟹的價格在這短時間內就會下降。現在和今後幾年，養蟹戶的數量有了很大的增加。所以一些螃蟹的價格會下降，至少會高於成本線。

大閘蟹市場冷淡的第一個原因是價格高，吃不起，今年我中秋買了四個螃蟹一百元，而且小。第二個原因是市場競爭激烈，投入成本高，豬肉都漲價了，所以吃豬肉的人工也漲了。第三個原因是地方保護主義，固城湖，陽澄湖，洪澤湖的螃蟹都有自己固定的消費區域，在南京很難吃到陽澄湖的螃蟹，都跑到上海去了，很多螃蟹都是到陽澄湖裡洗洗腳就可以冒充，打腳蟹，沒人敢吃。

大家好，大閘蟹今年市場冷淡，我也沒覺得呀，作為生活在內陸城市的人，吃海鮮勁不是特別大，尤其大閘蟹這種高檔點的海鮮，說實話很少買，所以也沒覺得市場怎麼樣

我覺的主要是老百姓手裡沒錢！感覺今年比往年更難過了！

大閘蟹價格一直不便宜，今年很多物價都在上漲，而百姓工資都沒漲，手裡的錢更不捨得花，可能有些朋友認為不受影響，畢竟要看大多數人，要想銷售火爆，主要是要大多數人接受！

物極必反！這是必然的！炒起來的泡沬總會破！真實原因就是前些年價格上漲養殖量增多！而市場並沒達到預期的火爆！小龍蝦一個樣！

大閘蟹市場火爆要看是因為什麼火爆

我居住的北方城市靠海，本身就出產各種海蟹，加上離河蟹的主產區盤錦不遠，所以每年的八月十五和國慶雙節期間，螃蟹都是餐桌上不可或缺的一道硬菜!

不知道從什麼時候開始，滿大街的大閘蟹專賣店如“雨後春筍”般，開始滿大街都是。習慣了河蟹和海蟹味道的人，不少為了嚐鮮，也跟風買上幾隻。大閘蟹的店鋪每年只經營一季，其它時間一般關門休息，就這一季就夠商家賺的“盆滿缽滿”的了。那時候電視各大媒體上，都爭相宣傳大閘蟹“金毛、白肚、青殼”。還有什麼各種吃大閘蟹的趣事，加上店家特別會營銷。什麼四兩以上的蟹王、蟹皇，如何的珍貴，原產地怎麼的稀有等等。一時之間，吃大閘蟹成了時尚及身份、地位的象徵。大閘蟹的專賣店的營銷水平也極高，因為上市正處於雙節期間，所以大閘蟹的包裝簡直可以說是“美輪美奐”。而且還有蟹票的推出，可以隨時到店領取大閘蟹。大閘蟹還搭配紅酒一起銷售。普通的二兩以上的四隻蟹，基本賣價都在一百以上。貴的什麼四公四母組合，還有什麼原產地精選的，幾千的都有。大家可以想象，買蟹和吃蟹的都是誰？普通百姓根本就捨不得消費，但大閘蟹的銷售卻異常火爆。那時候雙節期間拎個大閘蟹走親訪友，覺對是一件值得炫耀的事，好像對於大閘蟹好不好吃，大家並沒有太在意。為何今年市場開始變得冷淡了不論哪一種農副產品，都有盛極而衰的時候。然後經過行業洗牌，淘汰掉一批跟不上市場節奏的。大閘蟹因為幾年前太過火爆，所以負面新聞也不少。什麼“以次充好”，“冒充原產地”，“洗澡蟹”等等。本來大閘蟹在我們的城市就不是必需品，當初火爆是因為價格和營銷，加上大家都知道的原因。等大家嘗過以後，發現除了貴，並不比我們當地產的海蟹味道好。那麼為什麼還選擇它呢？如今我們這裡的大閘蟹店鋪，已經越來越少。因為老百姓已經學會了理性消費，加上大閘蟹的禮品屬性已經不在重要，所以銷售冷淡是應該的。這個是我對我們這座北方城市，大閘蟹銷售冷淡的看法，其它城市大閘蟹銷售如何，包括主產區今年產量如何，真的不知情。以上就是我對火爆的大閘蟹市場，今年為什麼冷淡了的看法。再次感謝悟空小秘書的邀請!歡迎大家對大閘蟹市場為什麼冷淡，都有什麼看法、留言、評論!

優質大閘蟹產量不是很高，但銷售門店卻遍佈全國，就連我們這個偏遠的小城市，都有幾家大閘蟹專賣店。

★一說到大閘蟹，瞬間就會聯想到一個字，那就是“貴”，我所在的城市，位於內蒙古的最北部，也是一個邊境城市，周邊是一望無際的大草原，當地特產就是牛羊肉，而且我們當地的人口也特別少，即使這樣的一個小城市，也有好幾家大閘蟹專賣店的存在，具體什麼名字我就不細說了，但是卻常年供應大閘蟹，說心裡話，真不知道他們的大閘蟹，是從哪裡來的，而且賣價極高，基本都是298元1斤起步，最高450元每斤，如果想吃一頓大閘蟹，最少得花費上千元。在大閘蟹的產地，具體是什麼價格我還真的不瞭解，但我感覺我們當地的價格，的確不是很便宜，最關鍵的是質量卻不是太好。在陽澄湖大閘蟹沒上市之前，我們這裡就已經有銷售了，這隻能說明了一個問題，大閘蟹假貨太多。

影響大閘蟹市場冷淡的幾個原因。

①大閘蟹價格過高。大閘蟹也不知受了什麼影響，價格一路攀高，讓很多喜歡吃大閘蟹的人們，只能望而卻步，這直接導致了大閘蟹的市場銷售額直線下降，雖然價格高了，但是產量卻不低，最終的結果就是大閘蟹嚴重滯銷。

②居民消費能力有所下降。現在各行各業都不景氣，生意也比往年差了很多，就比如我經營的飯店，今年比往年的營業額下降了百分之六十，並不是經營無方，而是居民消費能力下降太快，就拿今年的旅遊季節來說，基本沒看到往年那種火爆的景象，遊客稀少，而且大多是吃團餐，很少有吃當地特色美食的人，這就證明了遊客消費能力也在下降。既然我們這些做生意的人都在賠錢。那麼誰還會去吃幾百塊錢一斤的大閘蟹啊？還是省省吧！

③送禮現象逐漸減少。這幾年國家反腐敗力度加大，那些靠收禮物的人也不敢伸手了，到了年節也沒人敢送禮了，大閘蟹與菸酒一樣，都是送禮的首選，一個大閘蟹禮盒，最少要上千元，但是少了送禮的人，這種大閘蟹禮盒也就沒了市場，從而導致高檔大閘蟹滯銷，嚴重影響了市場銷售能力。

吃的東西都有個市場規律。去年火了。今年 就得調節一下了。

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