銀杏果仁，也被稱為白果，靈眼，公孫樹子。它是一種含有多種維生素的食物，是營養豐富的高階補品。作為中藥的一種，它最大的藥用價值是殺菌消炎、止咳平喘、美容養顏~

銀杏仁的藥用價值

銀杏仁生的時候是淺綠色的，煮熟了以後會變成黃色，而且有自己特殊的香氣，不過它也是有輕微的毒性的，我們全面介紹下它的功效和食用禁忌。

①改善狀況，增加抵抗力

銀杏果屬於堅果類食物，營養價值非常之高，它會有豐富的蛋白質和多糖類及多種維生素，可以滋補身體，對提高抵抗力很好好處。

②預防三高，防止腦出血

三高是中老年人普遍存在的問題之一，不過假如經常服用杏仁果，就會導致這些問題的消失，因為杏仁果中含有黃酮苷和苦內脂，可以抑制體內血栓的形成。同時銀杏果還可以通暢血管，改善大腦功能，延緩大腦衰老和預防治療老年痴呆有奇效。

杏仁果含有白果酸以及白果肽，這是天然的殺菌藥，對人類的氣管和呼吸道炎症有些明顯的作用，它可以直接哮喘，痰多，咳嗽，同時對於治療皮炎和面板癬都有很好的療效。

④美容養顏

杏仁果含有豐富的氨基酸，是合成膠原蛋白的主要原料的可以增加人們面板的彈性，起到緊緻面板、消除皺紋的功效。假如皺紋減少，肯定會讓人更年輕有活力。同時還可以改善面板內毛細血管的微迴圈，增加血液流動速度，顯著面色更加紅潤。

食用銀杏果的禁忌

銀杏果雖說是好，但是因為其屬於藥材，而是藥肯定有毒。銀杏果確實含有微毒，並且還同很多食物有其他的反應，所以銀杏仁不能亂吃。

①銀杏果不能同魚肉一起吃，會引起人出現腹脹腹痛，頭暈眼花的症狀。

②懷孕期間，或者嬰幼兒是不能吃銀杏果的，因為銀杏果有微毒，會引起胎兒畸形，並且銀杏果是不能用來泡水喝的，否則會有中毒反應。

④銀杏果仁破皮後，會在空氣中形成氧化反應，導致生成飽和脂肪酸，中老年人服用會引起高血壓高血脂的。

銀杏果的中毒劑量

生的銀杏果是有毒的，所以不能生吃，假如生吃五顆銀杏果，就會引起中毒反應。

銀杏果的毒量很大，一歲的孩子吃10粒就可以致命。3--7歲的兒童，食用30粒就會引起中毒反應，也會導致死亡。成年人最多也只可以吃20粒，超過50粒，同樣會導致死亡。

銀杏果是好東西，但是切記一定不能多吃，同時也不要害怕服用，只要記得它的注意事項，食用銀杏果還是非常有好處的！

銀杏仁在中藥當中又稱白果。去皮炮製可治療呼吸方面疾病。新鮮的果子會散發一種特殊的氣味，我覺得比較刺鼻，像臭襪子一樣。因此我個人認為他對學習困難綜合症的同學們可以起到提神醒腦的作用。另外也有人把它作為食療用品，一定要記得去皮，減少毒副作用。

銀杏仁俗稱白果仁丶白果肉丶炒白果。是落葉喬木銀杏樹的成熟種子。秋季種子成熟時採收。其藥理作用有：

1、降痰止咳平喘：用於痰熱內蘊，痰多氣急，咳嗽哮喘之症，常與炙麻黃丶苦杏仁丶黃芩等藥配伍使用，如定喘湯。

2丶止白帶除淋濁：用於婦女溼熱帶下，帶下色黃稠膩者，常與黃柏、山藥等配伍使用，如易黃湯；亦用於慢性淋濁而尿無澀痛者，炒白果仁、炒山藥等分研末服。每次10克，1日3次。

3丶治尿頻縮小便：若小便頻數，可煨熟食之，亦可治遺尿症。

白果含少量氰甙，赤黴素和少量動力精樣物質。內胚乳中含兩種核糖核酶。一般組成為：蛋白質丶脂肪丶碳水化合物鈣丶磷丶鐵丶胡羅卜素丶核黃素以及多種氨基酸等成分。

銀杏仁又叫白果，是藥食同源的食物，營養豐富，具有很高的食用價值。

它含澱粉、蔗糖、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維，以及維生素C、維生素E、核黃素、胡蘿素、類胡蘿蔔素、花青素等，另外含有17種氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物鹼等，以及多種微量元素。

有一次出差蘇州，街上就有炒白果賣，就好像北方的糖炒栗子。

白果雖然可以食用，但是含有小毒，特別是綠色胚部毒性最強，食用必須熟制或製作蜜餞，而且需要控制每次食用的量，孩子每天十枚左右，成人每天二十枚左右，吃多了容易中毒或引發不良反應。

銀杏果是一種傳統中藥，明代李時珍曾曰：”入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經逢源》中載銀杏果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療”瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症”。明代江蘇、四川等地曾出現了用銀杏果炮製的中成藥，用於臨床。

銀杏果的藥用價值主要體現在以下幾方面：

祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。 抗澇抑蟲：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等症狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。 抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

北方很多道路的景觀樹都是銀杏樹，一到了銀杏葉子變黃，秋風漸起的時候，很多人就拿了竹竿一棵樹一棵樹的打銀杏果。建議大家食用時還是要控制量，少吃。

銀杏作為中藥治病，是需要和其他飲片共同使用才能發揮它的作用的，大家千萬不要看介紹說既可以治療這個，又可以治療那個，就在家裡自己弄熟了吃。是藥三分毒，在沒有醫生指導與其他藥共同作用的情況下，再好的藥也很難發揮它的作用。

銀杏，亦稱，白果。味，甘苦。性，平。屬止咳祛痰藥。功效：止咳平喘，止吐祛痰。並有收斂作用。主治：咳嗽氣喘，小便頻數，縮小便，止遺精，慢性淋病，赤白帶下等。但，生銀杏有毒，以小兒中毒為多見。

滿地的銀杏葉無人要

滿地的銀杏葉無人要，不知是人們不瞭解銀杏葉的功效呢，還是被網上流傳的“水泡銀杏葉有毒”的內容給嚇倒了。小編在這正本清源。銀杏葉可用於瘀血阻絡，胸痺心痛，中風偏癱，肺虛咳喘，高脂血症.【用法與用量】9〜12g。民間用於治療雀斑、灰指甲還能治雞眼。

至於毒性，官方文獻未見到有毒的記載，只有“有實邪者忌用”的表述。

其中“實邪者”，指人體受外邪侵襲，或因痰火．閼血．蟲積．食積．水溼等阻滯所引起的實性證候。與虛證相對而言。如面赤．氣粗．痰壅喘．滿．痞塊癥結．腫脹．腹痛．拒按．便秘溲赤．舌苔厚膩．脈實大有力等。

銀杏葉，已收載在《中國藥典》2015年版的第一部，見下圖：

《中國藥典》2015版第一部316頁

銀杏葉

Yinxingye

GINKGO FOLIUM

本品為銀杏科植物銀杏Gz"Mg"o L . 的乾燥葉。秋季葉尚綠時採收，及時乾燥。

【性狀】本品多皺摺或破碎，完整者呈扇形，長3〜12cm，寬5〜15cm。黃綠色或淺棕黃色，上緣呈不規則的波

狀彎曲，有的中間凹人，深者可達葉長的4/5。具二叉狀平行葉脈，細而密，光滑無毛，易縱向向撕裂。葉基楔形，葉柄長2〜8cm。體輕。氣微，味微苦。

《中國藥典》2015版第一部317頁

【性味與歸經】甘、苦、淫，平。歸心、肺經。

【功能與主治】活血化瘀，通絡止痛，斂肺平喘，化濁降

脂。用於瘀血阻絡，胸痺心痛，中風偏癱，肺虛咳喘，高脂血症。

【用法與用量】9〜12g。

【注意】有實邪者忌用。

【貯藏】置通風乾燥處。

銀杏葉民間妙用

銀杏仁一般稱之為白果，也叫銀杏核、靈眼、鴨腳樹子、公孫樹子等等，為銀杏科落葉大喬木銀杏的乾燥成熟種子。秋季種子成熟時採摘，除去肉質外種皮，洗淨，稍蒸或略煮後，烘乾備用。

銀杏原產於中國，雌雄異株，為中國特有的原生樹種，現全國各地皆有種植。銀杏是第四紀冰川運動後遺留下來的裸子植物，且屬於裸子植物中最古老的孑遺植物，距今已有幾億年，乃是名副其實的活化石，被稱為“植物界的大熊貓”。

銀杏樹高大挺拔，樹葉古雅，姿態優美，春夏翠綠，深秋金黃，與松、柏、槐一起被列為中國四大長壽觀賞樹種。

銀杏果俗稱白果，中國自古就有食用白果的習俗，宋代更是被列為皇家貢品。白果可以炒、烤、煮，既可入菜又可做糕點、蜜餞，還可用來做飲料和釀酒。

白果還是一味不錯的中藥，作為中藥出於元代吳瑞所著的《日用本草》，《本草綱目》、《醫學入門》、《本草匯言》等諸多醫藥典籍皆對白果有較為詳盡的記載。根據炮製的不同，白果又分生白果和熟白果（蒸白果、煮白果、煨白果、炒白果統稱熟白果）白果味：甘、苦、澀；性：平、有毒；歸經：歸肺、腎經；

功能：斂肺氣、定喘咳、止帶濁、縮小便、消毒殺蟲；

主治：哮喘、痰咳、帶下、遺精、淋病、尿頻、腹瀉、蟲積、無名腫毒、癬瘡、皶鼻；

用法用量：內服，3-9克，煎湯或搗汁，外用，鮮品適量搗汁外敷或切片塗抹。

現代藥理研究發現，白果中主要含有山奈黃素、槲皮素、蘆丁、白果素、銀杏素、奎寧酸、銀杏酸、銀杏酚等，還含有蛋白質，脂肪，鈣、鐵、磷等多種微量元素及多種維生素，多種氨基酸等，其毒性成分為白果酚。

藥理研究表明，白果有抑菌、殺菌的作用，對真菌有抑制作用，有祛痰和輕微鬆弛支氣管平滑肌的作用，有很強的抗結核桿菌的作用，有收縮膀胱括約肌的作用，還能擴張冠脈，降低血清膽固醇，有降血壓、降血脂、抗衰老的作用。

臨床上多用於：哮喘，咳痰、白帶、遺精、遺尿、淋病，尿頻；白果用於咳喘痰多，無論偏寒偏熱均可；用於白濁帶下，不論病因，帶下清稀或黃濁，隨證配伍，皆可用；用於肺結核，對於改善肺結核病人的發熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、納呆等症狀有一定作用；對於高血壓、冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等一系列疾病均有一定的輔助療效。

古代醫藥僅以銀杏仁入藥，現代則發現銀杏葉也是一味十分不錯的中藥，其提取物有捍衛心臟、保護大腦的作用，是防治心臟病、高血壓的重要醫藥原料。

白果有毒，多食會導致中毒，以小兒為多，成人偶見（兒童大於7粒，成人大於30粒有可能導致中毒）一般認為中毒的輕重與年齡、體質及服食量有關，年齡越小、體制越差、服食量越多，中毒程度也越重，甚至有可能導致死亡。

白果的適宜人群主要有：肺結核，虛弱哮喘者，婦女白帶多，中老年遺精白濁、小便頻數，小兒遺尿等，宜炒熟或蒸熟後食用。又因其有小毒不宜多吃常吃，五歲以下小兒忌食，不可生食。

在深秋初冬季節，金色的銀杏樹葉掛滿枝頭，形成一道純美的景觀。京城奧林匹克森林公園和地壇公園，都有著名的銀杏大道，巍為壯觀。即使被秋風掃落，滿地黃色亦使人心曠神怡。銀杏樹分佈於中國很多地域，在成都、泰興、臨沂、潮州、丹東、邳州等，都把銀杏作為市樹。在貴陽周圍，超過5000年的樹齡的銀杏就有12株之多。銀杏樹壽命極長，20年後才開始掛果，40年後才可能果實累累，所以又稱為“植物元老”、“公孫樹”，也就是說現在種植，到孫子輩才能吃到果實，是典型的“前人栽樹、後人乘涼”。

在欣賞銀杏葉的季節，銀杏的果實早已採摘結束了，在很多旅遊景點，已經有很多新鮮的或炒制過的白果出售。銀杏樹每年4月開花，9月中旬至10月上旬果實就成熟了。

銀杏全身都是寶，銀杏的樹幹是上好的木材，可以用來製造樂器；銀杏葉和果實除可供人觀賞外，還有極高的藥用價值。

據李時珍的《本草綱目》記載：“白果熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁。”

用藥劑量一般 5～10 克，或 5～10 枚。

因此，白果對於痰多喘者療效顯著。亦適用於遺精、遺尿、婦女帶下等症。

現代藥理研究發現，白果成分為銀杏酸、銀杏醇、銀杏黃酮苷、氫化百果酸、氫氰酸、氫化白果亞酸等。這些成分能舒張血管、改善血液迴圈、增進大腦營養、克服腦功能障礙、延緩心腦血管老化，對高血壓、腦卒中、冠心病、老年性痴呆、帕金森氏綜合症等有較好的預防和治療作用。另外，白果還可調節腦代謝和促進細胞再生，因此能抗衰老。

但是，白果作為食材或以保健為目的食用時，應注意：白果有毒部位在其內部的綠色胚芽，所以在食用前最好去掉胚芽。白果內含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸，因此如果不是為達到治療目的絕不能生吃，雖然遇熱後毒性會減小，但也不能大量食用。對於成年人來說，一般一次不要超過十粒就是安全的，而孩子則不宜超過 5 粒。此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。

熟吃白果的方法有很多。如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡 3~5 分鐘，就能方便地將其撕盡。可以把它用來入菜，可採用多種烹飪方法如：炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。

文：首都醫科大學附屬安貞醫院中醫科謝曉雋醫師/北京中日友好醫院男科王傳航主任醫師

一到了入秋時節，總能看到銀杏樹下老太太們在爭搶著撿銀杏果。大家對銀杏果這麼鍾愛，並不是拿它當堅果吃，而是看重的是它的藥用價值。說起來，銀杏果真是不太好吃……有的人說銀杏葉和銀杏果能降壓，有的人說能止咳平喘，有的人說能白嫩肌膚，哪一種是對的呢？

銀杏果

又叫白果，有一股臭臭的味道，白果的果皮天然帶這種味道，而且這是白果已成熟的象徵。不臭的反而更不能撿食。

有一些中藥不斷的被科學證明，不管是藥理性質還是毒理性質，銀杏果和銀杏葉就是相對研究比較透徹的中藥了，銀杏雖然全身都是寶，但是也主要以銀杏果和銀杏葉入藥使用，尤其是銀杏葉，被開發成了中成藥或其中成分。

比如中成藥銀杏葉片，具有活血、化瘀、通絡的作用。可以用於治療瘀血阻絡引起的胸痺心痛﹑中風﹑半身不遂等問題。

銀杏葉片也被《中國藥典》收載了，相對研究的比較透徹，銀杏葉片藥品說明書中，描述了本品的藥物研究情況。本品作為藥物的研究表明，本品能明顯改善血液的流變性，能降低血液粘稠度，改善迴圈障礙，尤其是對腦部血液迴圈及腦細胞代謝有較好的改善和促進作用。

還有像金納多，銀杏葉的提取物，是德國進口的藥品，也具有上述類似的適應症，當然還有像五味安神顆粒，也含有銀杏葉浸膏等，所以銀杏葉及提取物對於治療心腦血管疾病還是很有幫助的。

也有研究報告稱，銀杏葉和銀杏果有降壓的作用，但不顯著，或者說作用比較微弱。如果泡水喝，降壓作用就微乎其微了。

為啥不推薦自己撿食呢？

銀杏葉除了含內酯和黃酮兩大類有效成分外，還含有白果酸、氫氰酸等有毒成分

而且這些酸類有毒成分，很容易溶到水裡，也就是說有用的成分泡水溶不出來，有毒的成分反而溶出來了。所以不管是銀杏葉還是銀杏果，都最好不要泡水喝。

吃白果的時候切記要挖去中間的“芯兒”,以綠色的胚部毒性最強，即使挖去了毒性最強的部分，白果肉也仍然含有一定量的白果酸和氫氰酸，所以對於白果的食用，最好是蒸煮熟了之後再食用，就基本無毒了。但即使熟食，也不建議多吃，每天至多吃10科就可以了。

銀杏果

白果是一味治哮喘咳嗽的常用藥，確實有止咳平喘之功效，雖然說銀杏果藥性偏寒，但是在治療咳喘、氣逆、痰多方面，無論偏寒，偏熱均適用。

小朋友不懂得其實危害，誤食中毒的情況非常常見，在這裡，也提醒一下家長朋友，平常要注意提醒小朋友，不能隨便撿食白果入口。

【不藥不藥】簡介

博士，副主任藥師，高階營養師。不藥不藥不是專家，科普文章涉獵比較廣泛，感興趣的朋友請關注，會有不定期的驚喜哦！

昨天去吃喜酒，上了一道菜，是白果芹菜，銀杏果配上爽脆的芹菜，綠色和黃色看起來也很不錯。在吃了幾個芹菜以後，我決定嚐嚐從來沒吃過的銀杏果。

真正吃到嘴裡，說實話也沒吃出什麼明顯的味道，跟花生差不多。但是作為一種可以藥用的食物，這個東西在街心公園經常看到有老頭老太太在樹下撿。

如果銀杏果不熟，那麼是有毒的，吃多了可能會中毒，所以咱們自己最好不要隨便撿來吃。就算自己吃，也一定要做熟，可以炒菜放上幾個，但是別像枸杞一樣泡水喝。

因為銀杏果裡面含有一定的酸類有毒成分，比如白果酸，氫氰酸這類，如果泡水，這些東西就會溶解到水裡面，喝多了是會中毒的。

白果在中醫裡是是一味治哮喘咳嗽的常用中藥，醫書記載銀杏果有止咳平喘之功效，所以在治療咳喘、氣逆、痰多等方面，常常會使用銀杏果入藥。